Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Biagio et Lucia travaillaient des oliviers sur les collines au-dessus de Foligno dans les années 1800, et ils ont transmis ce travail à leur fils Ferdinando. C'est le fils de Ferdinando, Diamante, qui en a fait quelque chose de plus grand — il a porté les oliveraies de la famille à trente hectares et, avec son oncle Feliciano, a ouvert le premier moulin Viola dans le vieux château de Sant'Eraclio au début des années 1900. Le moulin est resté dans la famille depuis : le fils de Diamante, Biagio, l'a fait tourner, et aujourd'hui c'est Marco Viola, petit-fils de Diamante, qui le mène, toujours établi à Sant'Eraclio où il a grandi. Les oliveraies se tiennent dans la ceinture de collines entre Assise et Spolète, une terre qui porte des Moraiolo, des Frantoio et des Leccino depuis des générations — dont certains, dit la famille, sont séculaires, toujours enracinés dans les fissures de la roche comme ils l'ont toujours été. Marco a depuis ramené la Borgiona, une variété ombrienne locale qui avait presque disparu de ces collines. Le fleuron, Colleruita, vient des pentes de Roviglieto et de Scandolaro et porte le statut DOP Umbria pour la zone Colli Assisi-Spoleto. C'est cette huile, et le travail qu'il y a derrière, qui maintient Viola au Hall of Fame de Flos Olei — une marque que ne détiennent qu'une poignée de producteurs dans le monde — depuis six années de suite, avec un 100 sur 100 parfait à chaque fois.
Du dossier public : viola.it · flosolei.com · olivoeolio.edagricole.it · igrandivini.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
