Micro-lotti numerati da ulivi millenari catalogati, spremiture ad alto contenuto fenolico certificate in laboratorio, future di prima spremitura — conferiti dai frantoi familiari, venduti tramite asta a tempo, spediti dalla tenuta all'offerente vincitore.
Prezzi alla produzione, luglio 2026: Jaén €3.62–3.80, Chania €3.83, Bari con volumi ridotti e quotazioni quasi assenti quest'estate (statistiche di settore del COI, indicatori Poolred). La maggior parte delle piccole aziende vende dentro questa filiera perché non esiste alcuna strada per raggiungere gli acquirenti al livello superiore.
Median attraverso le presse ad alto contenuto fenolico pubblicate, luglio 2026 — la gamma funziona da 42 a 1.340 euro a litro. Numeri di laboratorio pubblicati commercio come vino d'annata; il fabbisogno sanitario dell'UE ha bisogno di 5 mg di idrossitirosol per 20 g, e quelli buoni portano doppio.
Bottiglie di punta numerate da ulivi millenari catalogati: Oldfargus 2000 a €499 al litro, Arbor Sacris rivenduta a Dubai a €904 — tirature di poche centinaia di bottiglie l'anno. Non è mai esistito un luogo dove questi lotti trovassero il loro prezzo tramite asta aperta. Ora c'è.
Numero di catalogo tratto da un inventario ufficiale — solo il registro del Territori del Sénia raccoglie 6,358 ulivi millenari sotto il proprio marchio di garanzia, e la Puglia tiene un registro regionale degli uliveti monumentali. Il lotto porta il nome del suo albero.
Acidità libera, numero di perossidi, indici K e un'analisi dei polifenoli, pubblicati per intero. Accanto a questi, il giudizio di un panel di assaggio accreditato. Prima i numeri, poi gli aggettivi.
Data di raccolta, temperatura di estrazione, tempo dall'albero al frantoio, data di imbottigliamento. L'olio fresco è un prodotto d'annata, e il dossier lo tratta come tale.
219 alberi antichi censiti nel nostro indice — numeri di catalogo, tronchi misurati, età attribuite con le relative fonti — oltre ai territori e ai frantoi certificati autorizzati a spremerne i frutti.
44 varietà lette attraverso la loro chimica — dove crescono, che sapore hanno, quali di esse sono in realtà gli alberi più antichi del mondo e cosa paga il mercato della salute.
Offerta per delega, riserve confidenziali, la chiusura morbida di due minuti e la finestra di salvataggio — l'intero meccanismo. Il nostro Diario raccoglie gli approfondimenti.
Le nuove uscite seguono il Raccolto: la Vendita dell'Olio Nuovo dopo la spremitura di dicembre, la Vendita di Primavera dopo la stagione dei premi. Ogni lotto mostra la sua stima, lo stato della sua riserva e il suo dossier completo.
Facciamo le offerte per te, un rilancio alla volta, mai più del necessario, esattamente come fanno le grandi sale del vino. Il tuo tetto massimo resta sigillato.
Un'offerta negli ultimi due minuti prolunga il lotto di altri due. Le offerte dell'ultimo secondo qui non servono a nulla: il lotto finisce quando finiscono le offerte.
Martello e carrozza vanno al mulino; le navi mulino dirette in imballaggi certificati, tracciati. Non abbiamo nulla — non i vostri soldi, non l'olio.
Il calendario segue il raccolto — i mesi possono passare in silenzio, poi un catalogo si riempie in una settimana. Lasciate il vostro nome e scriviamo quando qualcosa merita la vostra attenzione: un'apertura di vendita, una pressatura di millenari che raggiunge il blocco, una piccola allocazione per cui essere parlato. Qualche email a stagione, e si può scendere dalla lista in qualsiasi momento.
