دفعات مصغّرة مرقّمة من أشجار ألفيّة مفهرسة, عصرات عالية الفينولات موثّقة مخبريًا, عقود آجلة على أول عصرة — تُودَع من معاصر عائلية، وتُباع بالمزاد الموقوت، وتُشحن من الضيعة إلى المزايد الفائز.
أسعار المنتجين عند المنشأ، يوليو 2026: خاين €3.62–3.80، خانيا €3.83، وباري ضعيفة وغير مسعَّرة إلى حدٍّ بعيد هذا الصيف (إحصاءات قطاع اللجنة الدولية، متتبّعات Poolred). ومعظم الضياع الصغيرة تبيع في تلك السلسلة لأنه لا سبيل لها إلى المشترين فوقها.
ووسّط في جميع المضادات المنشورة في الفينول، أي في تموز/يوليه 2026، حيث يتراوح نطاقها بين 42 و340 1 يورو للتر. Published laboratory numbers trade like vintage wine; the EU health claim needs 5 mg of hydroxytyrosol per 20 g, and the good ones carry double.
زجاجات رائدة مرقّمة من أشجار ألفيّة مفهرسة: Oldfargus 2000 بـ €499 للتر، وArbor Sacris يُعاد بيعها في دبي بـ €904 — إنتاجٌ ببضع مئات زجاجة في السنة. لم يكن يومًا مكانٌ تجد فيه هذه الدفعات سعرها بالمزايدة العلنية. أمّا الآن فنعم.
رقم كتالوج من جردٍ رسمي — يضمّ سجل Territori del Sénia وحده 6,358 شجرة ألفيّة تحت علامته الضامنة، وتحتفظ بوليا بسجلٍّ إقليميّ للبساتين النُصُبية. والدفعة تسمّي شجرتها.
الحموضة الحرة، وقيمة البيروكسيد، ومؤشّرات K، وفحص البوليفينولات، منشورةً كاملةً. وإلى جانبها درجة لجنة تذوّق معتمدة. الأرقام أولًا؛ والأوصاف بعد.
تاريخ الحصاد، ودرجة حرارة الاستخلاص، والزمن من الشجرة إلى المعصرة، وتاريخ التعبئة. الزيت الطازج منتَج موسميّ — والملفّ يعامله على هذا الأساس.
219 شجرة عتيقة مسمّاة في فهرسنا — أرقام كتالوج، جذوع مقاسة، أعمار منسوبة مع تسمية مصادرها — إضافةً إلى الأقاليم والمعاصر المعتمدة المأذون لها بالعصر منها.
44 صنفًا مقروءةً على كيميائها — أين تنبت، وكيف تُذاق، وأيّها في الحقيقة أقدم أشجار العالم، وما الذي تدفع مقابله سوق الصحة.
المزايدة بالوكالة، والأسعار الاحتياطية السرية، والإغلاق المرن ذو الدقيقتين، ونافذة الإنقاذ — الآليّة بأكملها. يومياتنا تحمل المقالات المطوّلة.
تتبع الإصدارات الجديدة الموسم: مزاد الزيت الجديد بعد عصرة ديسمبر، ومزاد الربيع بعد موسم الجوائز. وتُظهر كل دفعة تقديرها وحالة احتياطيها وملفّها الكامل.
نزايد عنك — بزيادة واحدة في كل مرة، لا أكثر ممّا يلزم، تمامًا كما تفعل قاعات النبيذ الكبرى. ويبقى سقفك مختومًا.
المزايدة في آخر دقيقتين تمدّ الدفعة دقيقتين أخريين. والقنص في اللحظة الأخيرة لا يجدي هنا؛ فالدفعة تنتهي حين تنتهي المزايدة.
الحمر والعربة يذهبان إلى المطحنة، وسفن الطاحونة تتجه نحو التغليف المصدق، ويتم تعقبها. نحن لا نحمل شيئاً ليس مالك وليس النفط
ويتبع الجدول المحصول - ويمكن للأشهر أن تمر في هدوء، ثم يتم ملء فهرس في أسبوع. اتركي اسمك ونكتب عندما يستحق شيء انتباهك: فتحة بيع، مئة سنة تضغط على الوصول للمبنى بعض الرسائل الإلكترونية في الموسم ويمكنك أن تبتعد عن القائمة في أي وقت
