Micro-lots numérotés issus de oliviers millénaires catalogués, des pressions riches en polyphénols, certifiées en laboratoire, des primeurs de première pression — confiés par des moulins familiaux, vendus aux enchères en ligne, expédiés du domaine à l'enchérisseur gagnant.
Prix à la production à l'origine, juillet 2026 : Jaén 3,62-3,80 €, Chania 3,83 €, Bari peu fournie et largement non cotée cet été (statistiques sectorielles COI, indices Poolred). La plupart des petits domaines écoulent dans cette filière, faute d'accès aux acheteurs situés au-dessus.
Médiane à travers les presses phénoliques publiées, juillet 2026 — la gamme s'élève à 42 € à 1 340 € le litre. Les numéros de laboratoire publiés se négocient comme du vin millésimé; l'allégation santé de l'UE nécessite 5 mg d'hydroxytyrosol par 20 g, et les bons portent le double.
Bouteilles phares numérotées issues d'oliviers millénaires catalogués : Oldfargus 2000 à 499 € le litre, Arbor Sacris revendue à Dubaï à 904 € — des séries de quelques centaines de bouteilles par an. Il n'a jamais existé de lieu où ces lots trouvent leur prix par enchères ouvertes. Désormais, si.
Numéro de catalogue issu d'un inventaire officiel — le seul registre du Territori del Sénia recense 6 358 arbres millénaires sous sa marque de garantie, et les Pouilles tiennent un registre régional des oliveraies monumentales. Le lot nomme son arbre.
Acidité libre, indice de peroxyde, indices K et dosage des polyphénols, publiés intégralement. À côté, la note d'un panel de dégustation accrédité. Les chiffres d'abord ; les adjectifs ensuite.
Date de récolte, température d'extraction, délai de l'arbre au pressoir, date de mise en bouteille. Une huile fraîche est un produit de millésime — le dossier la traite comme telle.
219 arbres anciens nommés dans notre index — numéros de catalogue, troncs mesurés, âges attribués avec leurs sources citées — plus les territoires et les moulins certifiés autorisés à les presser.
44 variétés lues au prisme de leur chimie — où elles poussent, comment elles goûtent, lesquelles composent réellement les plus vieux arbres du monde, et ce que le marché de la santé rémunère.
Enchères automatiques, prix de réserve confidentiels, clôture souple de deux minutes et fenêtre de repêchage — tout le mécanisme. Notre Journal réunit les articles de fond.
Les nouveautés suivent la récolte : la Vente des Huiles Nouvelles après le pressage de décembre, la Vente de Printemps après la saison des concours. Chaque lot affiche son estimation, l'état de sa réserve et son dossier complet.
Nous enchérissons pour vous — palier après palier, jamais plus qu'il ne faut, exactement comme dans les grandes salles des ventes de vin. Votre plafond reste scellé.
Une enchère dans les deux dernières minutes prolonge le lot de deux minutes. Le sniping n'apporte rien ici ; le lot se termine quand les enchères s'arrêtent.
Hammer et transport aller à l'usine; les navires de l'usine dirigent dans l'emballage certifié, suivi. Nous ne tenons rien, pas votre argent, pas le pétrole.
Le calendrier suit la récolte — les mois peuvent passer en silence, puis un catalogue se remplit en une semaine. Laissez votre nom et nous écrivons quand quelque chose mérite votre attention : une ouverture de vente, un arbre millénaire pressant atteignant le bloc, une petite allocation sur le point d'être parlé. Quelques emails par saison, et vous pouvez sortir de la liste à tout moment.
