Microlotes numerados de olivos milenarios catalogados, prensadas de alto contenido fenólico certificadas en laboratorio, futuros de primera prensada — consignados por almazaras familiares, vendidos en subasta cronometrada y enviados desde la finca al pujador ganador.
Precios en origen para el productor, julio de 2026: Jaén €3.62–3.80, Chania €3.83, Bari con poco volumen y apenas cotizado este verano (estadísticas sectoriales del COI, indicadores de Poolred). La mayoría de las fincas pequeñas venden a esa cadena porque no existe ninguna vía para llegar a los compradores que están por encima.
Mediana a través de prensados de alta-fenólica publicados, julio 2026 — el rango funciona de 42 € a 1.340 € por litro. Números de laboratorio publicados comercio como vino vintage; la reclamación de salud de la UE necesita 5 mg de hidroxityrosol por 20 g, y los buenos llevan doble.
Botellas emblemáticas numeradas de olivos milenarios catalogados: Oldfargus 2000 a €499 el litro, Arbor Sacris revendiéndose en Dubái a €904, con tiradas de unos pocos cientos de botellas al año. Nunca ha existido un lugar donde estos lotes encuentren su precio mediante puja abierta. Ahora sí lo hay.
Número de catálogo de un inventario oficial: solo el registro del Territori del Sénia reúne 6,358 olivos milenarios bajo su marca de garantía, y Apulia mantiene un registro regional de olivares monumentales. El lote nombra su árbol.
Acidez libre, índice de peróxidos, índices K y un análisis de polifenoles, publicados al completo. Junto a ellos, la calificación de un panel de cata acreditado. Primero los números; después los adjetivos.
Fecha de cosecha, temperatura de extracción, tiempo del árbol a la prensa, fecha de embotellado. El aceite fresco es un producto de añada, y el dosier lo trata como tal.
219 árboles antiguos identificados en nuestro índice —números de catálogo, troncos medidos, edades atribuidas con sus fuentes citadas—, además de los territorios y las almazaras certificadas autorizadas a prensar su fruto.
44 variedades leídas por su química: dónde crecen, a qué saben, cuáles de ellas son en realidad los árboles más antiguos del mundo y qué paga el mercado de la salud.
Puja automática, precios de reserva confidenciales, el cierre flexible de dos minutos y la ventana de rescate: todo el mecanismo. Nuestro Diario reúne los artículos de fondo.
Las nuevas incorporaciones siguen la Cosecha: la Subasta de Aceite Nuevo tras la prensada de diciembre, la Subasta de Primavera tras la temporada de premios. Cada lote muestra su estimación, el estado de su reserva y su dosier completo.
Pujamos por ti, un incremento cada vez, nunca más de lo necesario, exactamente como lo hacen las grandes salas de vino. Tu tope se mantiene sellado.
Una puja en los dos últimos minutos prolonga el lote otros dos. Aquí pujar en el último segundo no sirve de nada; el lote termina cuando termina la puja.
Martillo y carruaje van al molino; las naves del molino directamente en embalaje certificado, rastreado. No tenemos nada — no tu dinero, no el petróleo.
El calendario sigue el cultivo — meses pueden pasar en silencio, luego un catálogo se llena en una semana. Deje su nombre y escribimos cuando algo merece su atención: una apertura de venta, un árbol milenario que llega al bloque, una pequeña asignación a punto de ser hablado. Algunos correos electrónicos por temporada, y usted puede salir de la lista en cualquier momento.
