Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Costas Mathiopoulos est rentré chez lui à Kato Rizospilia en 2012, un petit village de Gortynia, dans les montagnes d'Arcadie au Péloponnèse, et s'est mis à embouteiller l'huile des oliveraies alentour. Le village se tient sur la vallée de l'Alphée, le long d'une route que les voyageurs empruntaient vers Olympie depuis l'Antiquité, et on y cultivait l'olivier bien avant que le domaine n'ait un nom. En 2010, avant la fondation du domaine, un lot d'huile de la famille était revenu d'analyse avec un chiffre que personne n'attendait : des taux de polyphénols des dizaines de fois plus élevés que ce qu'on prêtait aux huiles de la région. Cela a lancé la famille à la poursuite de la cause au lieu de classer l'affaire comme un hasard et, en 2016, elle avait produit une huile que le World Olive Center for Health a mesurée à plus de 3 000 mg/kg de polyphénols totaux par spectroscopie RMN, parmi les chiffres les plus élevés jamais consignés dans la catégorie. Les mêmes huiles se lisent plus bas en HPLC, la méthode normalisée la plus courante — plus proches de 1 300 mg/kg dans les analyses publiées par le producteur, ce qui suit la manière très différente dont les deux techniques comptent les composés phénoliques. Les résultats sont revenus année après année : le domaine a pris le prix du plus haut taux de polyphénols aux Olympia Health & Nutrition Awards quatre fois sur les sept dernières années. L'embouteillage phare, Drop of Life Limited Reserve, vient d'arbres de la variété Olympia cueillis tôt, en septembre et octobre, avant que le fruit ne mûrisse au-delà du point où ces composés sont les plus forts.
Du dossier public : thegreekoliveestate.com · worldolivecenter.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
