Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Oli Solivellas presse à Es Guinyent, une ferme d'Alcúdia à la pointe nord de Majorque, à moins d'un kilomètre de la baie de Pollença et proche à la fois de la Méditerranée et de la Serra de Tramuntana. L'exploitation est de vieille terre : Guinyent apparaît comme alquería islamique dans le Llibre del Repartiment de 1232, et une lecture publiée du nom le fait remonter à l'arabe pour jardins. L'affaire oléicole qui s'y tient est bien plus récente : Pep Solivellas a lancé Oli Solivellas en 2002, l'année même où l'appellation d'origine Oli de Mallorca a été créée, et la société reste entièrement familiale, le fils du fondateur la dirigeant.
Quelque 85 000 mètres carrés de la ferme sont en oliviers, plantés sur sol calcaire au niveau de la mer. Arbequina et picual sont les variétés enregistrées auprès de l'appellation d'origine, qui reconnaît ces deux-là aux côtés de la mallorquina locale ; la famille cultive aussi hojiblanca, frantoio, koroneiki et picuda pour l'assemblage. Le fruit est cueilli tôt, tant qu'il porte encore du vert, et porté en quelques heures à une centrifugation mécanique à froid sans agent chimique. Le rendement est volontairement bas, neuf kilos d'olives pour un litre, et les huiles finies sont tenues à 0,2 degré d'acidité au plus, contre les 0,8 permis pour une vierge extra. Entre les étiquettes Solivellas et Oli s'Illa, quelque 50 000 bouteilles sortent par saison.
Du dossier public : olisolivellas.com · olidemallorca.es · mallorcadiario.com · lotipical.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
