Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Le Frantoio Salvagno commence en 1923, quand Gioacchino Salvagno et ses frères Eliseo, Angelo et Giuseppe ont bâti un moulin à Nesente, un hameau niché dans la Valpantena, juste au nord de Vérone. Des oliviers poussaient ici depuis l'époque romaine, mais personne aux alentours n'avait de presse ; la famille en a donc monté une, d'abord pour broyer son propre fruit, puis pour recevoir les olives d'autres paysans de la vallée qui n'avaient nulle part où aller. Pendant des décennies, le moulin a fait du pressage à façon en complément, et son huile est sortie en vrac jusqu'aux années 1950. Grezzana, la commune dont dépend Nesente, se trouve à l'intérieur du périmètre tracé pour la DOP Veneto Valpolicella lors de sa reconnaissance en 2001. La vallée abrite un second moulin Salvagno : Redoro, fondé en 1895 par une autre branche de la famille, presse chaque année près de la moitié de toute l'huile DOP de Vénétie depuis ses frantoi de Grezzana et de Mezzane di Sotto, et les deux noms réunis ont fait de la Valpantena le centre de l'huile vénète. Giovanni Salvagno a porté le moulin jusqu'à sa troisième génération, aux côtés de sa femme Elena et de ses filles Francesca et Cristina. En 2023, ils ont marqué leur centième récolte par un livre, Le nostre vite per l'olio, et l'année suivante Giovanni a été nommé Mastro d'Oro, le prix que l'AIFO décerne chaque année au meilleur moulinier du pays, à l'Enoliexpo de Bari. Francesca est ensuite entrée au conseil de l'AIFO, l'une des premières femmes d'Italie à occuper un siège national dans la profession.
Du dossier public : oliosalvagno.com · egnews.it · olioofficina.it · redoro.it
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
