Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Aux abords de Sparte, là où la plaine bute sur le Taygète et le Parnon, on presse des olives depuis des siècles, et c'est ici que Sakellaropoulos Organic Farms a commencé à convertir ses oliveraies à la culture biologique certifiée en 1992. Ce choix voulait dire renoncer aux engrais et pesticides de synthèse sur les Koroneiki et les Kalamata, sur l'idée qu'un fruit conduit ainsi porterait davantage de ces polyphénols qui font mordre une huile et agir utilement dans le corps. Cette idée s'est muée en collaboration avec des chercheurs : les huiles et olives de table de la ferme sont entrées dans une étude pluriannuelle de la Harvard School of Public Health sur l'alimentation des pompiers, ainsi que dans des essais menés par Yale, Auburn et le département de pharmacie de l'université d'Athènes, tous portant sur l'effet d'une consommation quotidienne d'olive sur le cholestérol et les lipides sanguins. Les huiles qui portent ces résultats ont aujourd'hui trois noms : Fyllikon, de la première récolte, Agourelaio, cueillie tôt et verte, Armonia, une Koroneiki monovariétale. Les analyses du laboratoire Aristoleo ont établi leurs taux phénoliques à 1 825 mg/kg pour Fyllikon, 1 616 pour Agourelaio et 1 285 pour Armonia, des chiffres qui ont porté le domaine en tête de l'EVOO World Ranking comme premier producteur mondial d'huile d'olive gastronomique en 2023 comme en 2024. En chemin, les médailles de concours n'ont pas cessé, plus d'un millier aujourd'hui, du Japon à Monaco aux États-Unis.
Du dossier public : bioarmonia.gr · bestoliveoils.org
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
