Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Olissey est la marque de l'oliveraie de la famille Boubaker sur les hauteurs qui dominent le golfe de Tunis. Le producteur déclare que ses oliviers ont été « plantés au début du XXe siècle par des oléiculteurs siciliens et andalous », et la fiche des London Olive Oil Awards pour le concours 2024 décrit le « Domain Boubaker » comme une oliveraie familiale sur un domaine de coteau dominant Tunis, avec des arbres centenaires cultivés à l'origine par des producteurs italiens. Managers rapporte que le père de la famille a acheté le domaine une trentaine d'années avant 2022 à des propriétaires siciliens, les vieux arbres déjà en place, et qu'il est mené par Nadia Boubaker — pharmacienne-biologiste et dégustatrice agréée — avec son frère Mohamed Ali. La liste Tunisie du Premio Biol donne le déposant derrière « Sublime Olissey » comme « Mokhtar, Nadia Et Dali Boubaker ».
Le producteur nomme Sayeli, Chetoui et Frangivento parmi ses variétés, déclare être certifié biologique par Ecocert depuis 2020, et décrit une polyculture non intensive avec ruches et volailles à côté des amandiers et des pruniers, fleurs sauvages et câpriers laissés sur pied ; Managers consigne que la famille ne pratique pas la monoculture et qu'elle limite la mécanisation pour garder du travail à ses ouvriers, femmes comprises, à salaire égal. Le producteur déclare planter entre 1 000 et 2 000 nouveaux oliviers par an et avoir lancé en 2024 une initiative qu'il appelle « 5,000 Olive Trees for Nature and People ». Ses huiles sont pressées à froid dans les 24 heures suivant la cueillette, en deux phases et sans ajout d'eau, et sont vendues sous les noms Sublime, un fruité mûr léger, L'Aromatique, un fruité vert, et Équilibre.
Au registre institutionnel, le document des lauréats et finalistes du prix Mario Solinas du Conseil oléicole international daté du 14 avril 2023 cite « Oliveraie Boubaker 'Olissey' - Tunis - Tunisia » comme troisième finaliste dans la catégorie des petits producteurs, dans une édition qui a réuni 117 huiles de dix pays, dont 19 tunisiennes. La page des résultats 2024 des London Olive Oil Awards consigne une Silver pour Olissey sur une monovariétale Chetoui. La page des récompenses du producteur liste, entre autres, un argent à New York en 2022, un or et un bronze à Los Angeles en 2022, un or BIOL à Bari en 2022, des ors Canada IOOC à Toronto en 2023 et 2024, un argent à Amsterdam en 2024, des prix AVPA Paris en 2020 et 2024, des ors et argents de l'Office National de l'Huile de 2020 à 2024, un platine Dido à Tunis en 2022, et le titre de Best Female Producer of the Year de Dido International pour Nadia Boubaker en 2022 et 2023. Le compte rendu de L'Économiste Maghrébin sur le cinquième concours national de l'ONH place « Olissey / Oliveraie Boubaker – Coupage de variétés » deuxième, en argent, dans la catégorie fruité vert léger.
Du dossier public : olissey.com · managers.tn · internationaloliveoil.org · globaloliveoilstars.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
