Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
À La Jana, un village du Maestrazgo de Castellón, le nom Vergé est lié à ces terres depuis le XIVe siècle, selon le récit de la famille. Il y a un siècle, les arrière-grands-parents Vergé possédaient trois moulins distincts dans ce même village, chacun rivalisant avec les deux autres sur la qualité et sur le rendement. José Vergé a passé sa carrière à diriger les opérations d'une multinationale allemande, et ce n'est qu'à la fin de celle-ci, en 2010, que lui et sa femme, Lola Santos, sont revenus aux parcelles héritées et ont fondé Oleomile — pour que le lien de la famille avec ces arbres ne s'arrête pas à lui, comme le raconte la société.
Ils ont travaillé sept variétés locales avant d'en garder cinq, la Farga au premier rang. La Farga est la rare : à peine un ou deux pour cent des oliviers d'Espagne, la plus dense dans cette poche de Castellón, en lisière du territoire du Sénia — Ulldecona à elle seule, juste à côté en Tarragone, catalogue 1 524 Farga millénaires — même si Oldfargus ne porte pas de marque de garantie propre. Dans leurs propres parcelles, dix-sept Farga se sont détachées, avec des circonférences de tronc allant de 6,5 à plus de 9 mètres, assez larges pour que le moulin leur attribue de 1 500 à 2 000 ans, un chiffre que personne n'a passé au carbone 14. Ces dix-sept-là sont cueillies en une seule journée, juste avant la véraison, puis partent droit à l'extraction à froid. L'huile, Oldfargus 2000, tient en 200 bouteilles numérotées par an de 500 ml, à 249,60 €, parmi les huiles d'olive les plus chères vendues où que ce soit.
Du dossier public : oleomile.es · castellonplaza.com
Là où se rejoignent les frontières de Valence, de Catalogne et d'Aragon, vingt-sept communes tiennent un registre commun d'arbres assez vieux pour être antérieurs aux frontières elles-mêmes.
Le territoire de la Taula del Sénia couvre quinze communes valenciennes, neuf catalanes et trois aragonaises, du littoral de Vinaròs à Beceite et Valderrobres dans les collines aragonaises. Un arbre gagne sa place au registre dès que son tronc dépasse 3,50 mètres de circonférence à 1,30 mètre de hauteur. La Mancomunitat Taula del Sénia et l'Asociación Territorio Sénia mènent le recensement depuis 2008-2009, daté par le professeur Antonio Prieto, de l'Université polytechnique de Madrid. Le catalogue s'est étoffé à chaque campagne : 4 080 arbres au premier comptage, 5 767 tenus à jour, 6 358 dans le consensus de presse qui circule aujourd'hui, et jusqu'à plus de 7 000 selon les estimations les plus larges. La FAO a classé le territoire Système ingénieux du patrimoine agricole mondial en 2018.
La concentration se loge massivement dans une poignée de communes. Ulldecona détient à elle seule 1 524 arbres catalogués, la plus forte concentration de toutes les communes. Canet lo Roig en a catalogué 1 115, soit plus que ses 760 habitants. La Jana en compte 966, à environ cinquante arbres par kilomètre carré, la densité la plus élevée du territoire. Les chiffres chutent ensuite : Traiguera 589, Cervera del Maestre 219, jusqu'à trois spécimens à Peñarroya de Tastavins, les arbres les plus hauts en altitude du registre.
Deux oliveraies font office de musées à ciel ouvert. Le Museu Natural de l'Arión, à Ulldecona, réunit trente-cinq arbres millénaires sur un hectare le long de la Via Augusta, parmi lesquels La Farga de l'Arión, un tronc de 8,03 mètres attribué à une plantation vers 314 apr. J.-C. et tenu pour le plus ancien arbre attribué d'Ibérie. Le Museu Natural del Pou del Mas, à la Jana, conserve vingt et un arbres en accès libre, dont La Farga del Pou del Mas, attribuée à environ 833 apr. J.-C.
Le territoire en est venu à dominer l'AEMO, le concours annuel espagnol de l'olivier monumental, depuis la victoire de la Farga de l'Arión d'Ulldecona en 2007. Des arbres du Sénia ont repris le titre en 2011, 2014, 2016, 2018, 2021, 2024 et 2025 — huit victoires en tout, plus qu'aucun autre territoire. L'Olivo de Sinfo de Traiguera, sur la Via Augusta elle-même, a décroché une distinction à part en 2019 : meilleur olivier monumental de la Méditerranée selon Recomed.
Quatorze à dix-sept producteurs détiennent la marque Farga Milenaria, exploitant environ 700 arbres monumentaux selon des règles fixant l'acidité à 0,6 au maximum, audités par Norma Agrícola à Valence. Trois cent quarante-neuf autres arbres sous marque de garantie se trouvent hors du territoire central, à Alcora, Amposta, Figueroles, Masdenverge et Sant Mateu.
Un lot du Sénia porte au dossier le numéro de catalogue de son arbre, sa position GPS et le périmètre de son tronc, et, lorsque le moulin détient la marque Farga Milenaria, un taux d'acidité certifié rattaché à ce tronc unique encore debout.
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
