Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Oléa Amiri est la marque de Sonia Amiri à Aïn Mastour, dans la délégation d'Oueslatia du gouvernorat de Kairouan. La fiche du programme Route Culinaire de Tunisie donne l'adresse « Domaine « Oléa Amiri », Ain Mastour, Oueslatia, Kairouan 3100 », à quelque 60 km de Kairouan, et le site du producteur place les oliveraies « au cœur du Gouvernorat de Kairouan, sur les terres fertiles de la montagne Djbel Oueslat ». Kapitalis date de 2022 le lancement de la marque par Sonia Amiri et la cite : « l'huile d'olive Oueslati est plus qu'une huile, c'est une identité pour mon terroir ». Le producteur nomme son huile ZIT Elguim, une monovariétale d'Oueslati cueillie à la main dans le massif du Jebel Oueslat, la décrit comme 100 % biologique sans nommer de certificateur, et lui donne des polyphénols au-dessus de 70 ppm et un C18:1 au-dessus de 80 %.
La variété elle-même possède un dossier institutionnel. Le World Catalogue of Olive Varieties du Conseil oléicole international donne l'origine de l'Oueslati dans le gouvernorat de Kairouan, note son adoption dans les deux régions de Kairouan et de Siliana, liste « El Alaa », « El Leguim » et « El Horr » parmi ses synonymes, la classe comme variété secondaire aujourd'hui recherchée dans de nombreuses régions de Tunisie pour la qualité de son huile, et consigne un acide oléique entre 68 et 76 %, un acide palmitique entre 9 et 12 %, une faible vigueur, une productivité moyenne, une forte alternance et une huile au goût épicé et amer avec un arôme d'amande verte. Tunisie.co donne l'Oueslati à environ 11 % de la production oléicole de Kairouan, cultivée autour du Jbel Oueslat sur les délégations d'Oueslatia, El Ala et Haffouz, et nomme Bahia et Trozza comme les deux autres maisons de Kairouan travaillant la variété. Les Nations unies en Tunisie, rendant compte du prix de 2025, situent l'acide oléique de l'huile Oueslati distinguée à 81,40 % et la décrivent comme intensément fruitée, moyennement amère et très légèrement ardente.
La fiche Route Culinaire de Tunisie consigne sur la propriété d'anciens moulins à huile et bassins de pressage datant de l'Antiquité, et attribue plus de 2 000 ans à certains des oliviers qui s'y dressent. Côté récompenses, les Nations unies en Tunisie ont consigné que deux marques Oueslati de Kairouan, Oléa Amiri et Bahia, ont pris chacune une médaille d'or à la troisième édition du European International Olive Oil Competition tenu à Genève du 22 au 24 avril 2025, les prix ayant été remis à l'ambassade de Suisse à Tunis le 20 juin 2025 ; le même communiqué place les deux producteurs dans les programmes PAMPAT2 et SIPPO, mis en œuvre par l'ONUDI et financés par le Secrétariat d'État suisse à l'économie. Le site du producteur consigne un Gold Quality Award pour ZIT Elguim au Pyramids International Olive Oil Competition en 2024, et liste d'autres médailles d'or qu'il attribue à un concours international turc en 2023 et 2024 et au concours CARTAGE.
Du dossier public : oleaamiri.com · worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · tunisia.un.org
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
