Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Mimì tient son nom de Domenico Conserva, qui a grandi à Modugno, juste à l'extérieur de Bari, au milieu des oliviers, de la terre rouge et de l'air pur. Il a passé sa vie de travail à conduire des camions, mais c'étaient les olives qu'il aimait : l'odeur de l'huile fraîchement pressée, sa couleur, son goût sur le pain. Il n'a jamais pu bâtir le moulin qu'il imaginait. Un accident l'a emporté avant. Sa femme Giuditta et leurs fils Donato et Michele ont repris là où il s'était arrêté et, en 2015, ils ont ouvert un moulin et mis son surnom sur l'étiquette. Ce dont ils ont hérité, c'est la terre elle-même : quelque 75 hectares dispersés sur Bari, Bitonto, Modugno, Bitritto, Palo del Colle et Bitetto, portant de 22 000 à 24 000 arbres. Beaucoup des oliveraies d'Ogliarola Barese sont attribuées à des siècles d'âge, avec les troncs épais et solides que donne ce genre de temps passé en terre. À côté de l'Ogliarola, la famille cultive Coratina, Cima di Melfi, Peranzana et Nocellara, en pressant chaque variété à part et en assemblant une portion chaque année. Les résultats ont voyagé bien au-delà des Pouilles : une note de 99/100 chez Flos Olei deux années de suite, les Tre Foglie du Gambero Rosso chaque année depuis 2017, l'or à Olive Japan, et une place sur la liste des cent excellences italiennes de Forbes Italia. L'étiquette porte toujours le surnom de l'homme qui n'a jamais vu le moulin construit.
Du dossier public : oliomimi.com · magazine.olivyou.com · forbes.it
Entre Ostuni, Fasano et Monopoli, une loi régionale recense à la main chaque arbre ancien, alors même que la maladie qui a bouleversé les oliveraies du Salento remonte inexorablement vers le nord.
Le registre régional des Pouilles comptait 343 738 oliviers monumentaux à son dernier comptage officiel, en juillet 2021. Coldiretti avançait 347 578 dans la presse en 2023, puis environ 355 000 en 2024, dont quelque 250 000 dans la Piana degli Ulivi Monumentali, la plaine côtière entre Ostuni, Fasano et Monopoli. Aucun ne figure au registre national italien des arbres patrimoniaux, qui, au titre de la loi 10/2013, ne compte aucun olivier des Pouilles ; la Piana relève entièrement du dispositif régional de la loi régionale 14/2007.
Cette loi accorde la monumentalité pour l'un de trois motifs : valeur historique ou anthropologique reconnue, tronc d'au moins 100 centimètres de diamètre, ou de 70 à 100 centimètres assorti d'autres caractéristiques qualifiantes. Un propriétaire ou une commune dépose une scheda écrite ; l'avis de la Commissione Tecnica, contraignant pour tout abattage ou déplacement, mène à un décret provisoire au bulletin régional, trente jours pour les objections, puis un décret définitif. Le registre de travail existe sous forme de couche SIG sur le portail régional d'aménagement, sit.puglia.it, un outil interne sans interface de recherche publique.
Deux applications encadrent ce processus et sont sans cesse confondues. AppOlea est l'outil de signalement citoyen, par lequel un propriétaire ou un passant signale un arbre pour le recensement. App Ulìa n'a rien à voir : c'est un système de QR-codes qui relie une bouteille à l'arbre précis dont son huile a été pressée.
Les masserie gardent la mémoire vivante des chiffres. La Masseria Brancati, aux portes d'Ostuni, revendique plus de 1 000 spécimens monumentaux sur 30 hectares, dont 800 officiellement enregistrés, et presse de l'Ogliarola aux côtés de la Coratina ; son arbre Grande Vecchio est estimé à quelque 3 000 ans, sans datation formelle. À Fasano, la Masseria Appia Traiana propose un parrainage livrant douze litres par an et par arbre parrainé, sur un ensemble revendiqué de 4 500 arbres.
Au sud de la plaine, Xylella fastidiosa s'est propagée par foyers au-delà de son ancienne ligne de confinement. La zone cœur du Salento a vu sa zone tampon ramenée de cinq à deux kilomètres en novembre 2024, tandis que de nouveaux foyers, jusqu'en 2025, ont atteint Cagnano Varano dans le Gargano puis, en janvier 2026, Valenzano, portant la bactérie dans les six provinces des Pouilles. Plus de 2,6 millions d'arbres ont été arrachés ; l'Université de Bari chiffre les pertes de rentabilité annuelles à 132 millions d'euros, près de 3 milliards depuis 2013. La replantation mise sur des cultivars résistants : Leccino et FS-17/Favolosa déjà bien implantés, Lecciana et Leccio del Corno ajoutés en 2024, même si les aides n'ont traité que 440 des 9 000 demandes.
Un lot de la Piana porte au dossier le numéro d'enregistrement DGR de son arbre et sa position SIG et, aussi loin au nord du Salento, une note phytosanitaire attestant que l'oliveraie a été testée indemne de Xylella fastidiosa.
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
