Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
L'huile de Marqués de Griñón vient du domaine de Valdepusa, à Malpica de Tajo, dans la province de Tolède, des terres que la famille Falcó tient depuis 1292. Le vin est venu d'abord : en 2003, Dominio de Valdepusa est devenu le premier pago monodomaine d'Espagne à obtenir le statut national de Vino de Pago. La plantation d'oliviers a suivi la même logique de domaine unique. En 1995 et 1996, cent hectares d'oliveraie semi-intensive ont été mis en terre à trois cents arbres à l'hectare, en goutte-à-goutte, plantés en arbequina et picual. Un moulin a été construit sur la propriété en 2002 et a reçu sa première récolte la même année, ce qui range l'huile dans la catégorie aceite de pago : cultivée, moulue et mise en bouteille au même endroit.
La cueillette se fait à la main, au peigne vibrant pour garder le fruit entier, et chaque variété ne dispose que d'une fenêtre de huit à dix jours. La trituration est tenue autour de 22°C, et l'huile part en cuve inox inertée à l'azote avant la mise en bouteille. Le domaine embouteille l'arbequina, la picual et la cornicabra en monovariétal, et assemble les trois dans Oleum Artis, né d'un coupage picual-arbequina avant que la cornicabra n'y entre. Carlos Falcó, marquis de Griñón, a ensuite fondé Grandes Pagos de Olivar, l'association des producteurs d'huile espagnols qui embouteillent au domaine, à laquelle la propriété appartient.
Du dossier public : grandespagosdeolivar.com · foodswinesfromspain.com · en.wikipedia.org
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
