Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Les Moulins Mahjoub triturent à Tebourba, dans la vallée tunisienne de la Medjerda, et datent l'affaire de 1896 ; la famille place ses propres racines dans le bourg au XVIIIe siècle, sur une terre travaillée en céréales, en oliviers et en légumes de marché depuis l'époque romaine. La routine d'hiver a peu changé. Les olives Chetoui sont cueillies à la main dès la fin de l'automne, quand elles passent du vert au noir, écrasées sous des meules de granit et pressées à froid dans des scourtins, ces nattes de fibre naturelle empilées dans une presse verticale. L'huile est ensuite séparée à la feuille, relevée à la main au-dessus des eaux de végétation au lieu d'être essorée en centrifugeuse, méthode que la ferme ancre dans les meules anciennes que les parents de Majid Mahjoub y ont exhumées et que la famille date de l'époque carthaginoise. Ce qui en sort est non filtré, de première pression à froid, de la couleur d'une pomme verte, et passe en formats 25 cl, 50 cl, un litre et trois litres.
Toute la gamme, huiles comme conserves, est publiée comme bio et végane, un choix que la famille rattache à la santé des sols plutôt qu'à ses seules parcelles. Majid Mahjoub porte la parole publique de la maison et Ghazi Mahjoub y est noté comme responsable agricole ; quatre générations sont consignées sur la terre, avec des abeilles tenues comme bioindicateurs, les eaux de végétation rendues aux oliveraies et des fèves enfouies entre les récoltes. Les olives de table sont préparées au sel et au temps seuls, la Meski incisée à la main, la Sahli petite et sombre, l'une et l'autre neuf mois en saumure naturelle ; le catalogue du producteur crédite ces olives Sahli de prix SOFI Silver Outstanding en 2002 et 2009.
Du dossier public : moulinsmahjoub.com · rogerscollection.us
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
