Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Kolymvari est sur la côte, à quelque 24 kilomètres à l'ouest de La Canée, dans l'angle nord-ouest de la Crète, et c'est là que la famille Mihelakis presse des olives depuis 1980, avec une maison qui ne fait qu'une chose : produire et embouteiller de l'huile d'olive vierge extra sous son propre toit. Ses Koroneiki ne sont pas d'une seule génération : certaines des oliveraies de la famille tiendraient des arbres plantés du temps où Venise gouvernait encore l'île, à côté d'arbres plus jeunes issus de plantations postérieures, tous travaillés sur les mêmes pentes au-dessus de la mer de Crète. Cette terre tombe dans la zone Kolymvari Chanion Crete, l'une des plus anciennes appellations d'origine protégée de Crète, l'IGP Chania plus large couvrant le pourtour. En 2011, la famille a ouvert un programme de culture sous contrat avec une trentaine de producteurs voisins, en travaillant avec le service de développement rural de La Canée pour amener d'autres oliveraies au même cahier des charges ; le nombre de producteurs engagés a augmenté presque chaque année depuis. Une partie de ce qui sort du moulin de Kolymvari part à l'étranger sous le nom de Mythology, portant le même sceau AOP vers des marchés loin du lieu où le fruit a poussé.
Du dossier public : kolympari-sa.gr · mythologyfoods.com · greekliquidgold.com
Deux troncs greffés, un à chaque extrémité de l'île, ancrent la revendication crétoise aux oliviers travaillés en continu les plus anciens d'Europe, même si aucun comptage de cernes n'a jamais arrêté de date sur l'un ou l'autre.
À Ano Vouves, dans le district de Kolymvari (Chania), l'Olivier de Vouves affiche un tronc de 12,5 mètres de circonférence et de 4,6 mètres de diamètre. Les âges revendiqués vont de 2 000 à 5 000 ans ; le plancher établi par les cernes tourne plutôt autour de 2 000, et la plupart des sources s'accordent sur environ 3 000. Un porte-greffe sauvage a été greffé de la variété Tsounati il y a bien longtemps, et l'arbre a été déclaré Monument naturel par décision régionale en février 1997. Un musée s'y trouve depuis octobre 2009 et attire quelque 20 000 visiteurs par an ; l'arbre a fourni des rameaux pour les couronnes des Jeux olympiques d'Athènes 2004 et de Pékin 2008.
À Kavousi, dans le district d'Ierapetra, de l'autre côté de l'île, l'Olivier d'Azorias mesure 4,9 mètres de large et 14,20 mètres de tour. Le comptage des cernes situe sa plantation vers 1350 à 1100 av. J.-C., soit un âge attribué de près de 3 100 à 3 370 ans. C'est aussi une greffe, la variété mastoeidis greffée sur porte-greffe sauvage, parmi les plus vieilles greffes encore en culture au monde. Sa couronne est revenue à la lauréate du premier marathon olympique féminin, couru à Athènes en 2004.
Les deux arbres survivent selon le même principe : un oléastre sauvage fournit le porte-greffe, et une variété cultivée greffée dessus porte un bois fruitier qui se renouvelle durant des siècles, tandis que le tronc en dessous continue de se creuser et de grossir. C'est ce creusement qui explique qu'aucune méthode de datation n'ait comblé l'écart entre un plancher de 2 000 ans et une revendication de 5 000 ans.
L'AOP Kolymvari de Chania contient des Vouves et court en grande partie sur Koroneiki, même si Vouves lui-même est Tsounati; le district presse environ 90 000 tonnes d'olives par an, près de 90 pour cent d'elle extra vierge. Sitia PDO, à Lasithi, est tiré non pas comme une liste de villages mais par les limites de quatre unités municipales - Sitia, Analipsi, Itanos et Lefki - avec les communautés d'Agios Stefanos, Stavrochori et Orino dans l'unité municipale de Makri Gialos, et ses plafonds de spécification acidité libre à 0,8 % en poids d'acide oléique, diminué de 1 % par l'amendement publié au JO C 226 du 14 juin 2021; les revendications de culture dans le district atteignent l'époque minoenne. Aucune loi nationale ne protège les arbres du patrimoine grec; la protection est assurée par la préfecture et les décrets régionaux émis par les arbres, coordonnés à travers l'île par le SEDIK, l'association des municipalités d'oliviers crétois. Les producteurs échangent sur les deux arbres par leur nom : Terra Elaia bouteilles huiles appelé après chaque bosquet directement, tandis qu'un Kolymvari label marchés « arbres de 3000 ans » dans la copie de détail son propre site de producteur ne se répète pas, datant du bosquet plutôt à l'époque vénitienne.
Le dossier d'un lot crétois porte son AOP, son cultivar et toute filiation revendiquée jusqu'aux souches de Vouves ou d'Azorias à titre de simple attribution patrimoniale, puisqu'il n'existe aucun âge certifié pour un tronc que la datation n'a jamais pu trancher.
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
