Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
KAÏA est l'étiquette d'huile d'olive de Sarah Ben Romdane, bâtie sur ce que le producteur appelle un domaine familial Ben Romdane de cinquième génération, dans la région de Mahdia, au centre-est de la Tunisie. Dans le récit qu'elle donne d'elle-même, la maison place sa fondation un siècle après Mohamed Romdane et son fils Romdane Ben Romdane, et déclare que de la fin du XIXe siècle aux années 1950 la famille produisait et exportait de l'huile d'olive. La même page note que Sarah Ben Romdane est née à Paris d'un père tunisien et d'une mère syrienne, a grandi à Londres, et a commencé à passer du temps en Tunisie à l'été 2020.
L'huile est déclarée faite exclusivement de Chemlali, donnée sur la fiche produit comme 100 % Chemlali de variété ancienne, d'arbres que le producteur dit centenaires. Le producteur déclare que le fruit est cueilli à la main tôt, quand les olives commencent à rougir puis à virer au violet, en novembre, et donne l'acidité à 0,2 %. Sa fiche produit indique que les olives sont pressées à froid le jour même de la cueillette ; sa FAQ indique à la fois qu'elles sont pressées le jour même et que la trituration a lieu dans les 48 heures suivant la récolte, à une température inférieure à 27 degrés.
La certification est déclarée par le producteur comme bio sous Ecocert, la FAQ y ajoutant le bio USDA ; aucun numéro de certificat ni relevé d'opérateur ne figure sur aucune page ouverte. Sarah Ben Romdane est décrite comme surveillant chaque étape, de la récolte à la mise en bouteille, et la maison déclare que plus de cinquante femmes travaillent pendant la récolte. Aucune ville, superficie, nombre d'arbres ni moulin en propre n'est donné sur les pages ouvertes.
Du dossier public : worldofkaia.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
