Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Fonte di Foiano tient son nom d'un vieil abreuvoir qui se tenait autrefois sur la route entre Castagneto Carducci et Bolgheri, là où les chevaux s'arrêtaient en descendant vers la côte. Michele et Marina Di Gaetano ont donné une seconde vie au lieu en 1979, quand ils ont quitté Milan pour travailler ce morceau de coteau au-dessus de la Côte des Étrusques, une terre d'argile et de calcaire que le vent de mer travaille la plus grande partie de l'année. Le premier chantier fut la remise en état : des oliviers que la famille dit plusieurs fois centenaires étaient restés debout sans soin tout près, et Michele et Marina les ont remis en production à côté de plantations nouvelles. En 1990, ils avaient leur propre moulin en marche, avec le stockage et la mise en bouteille sur place, si bien que rien ne sortait de leurs mains entre la récolte et le flacon. Les oliveraies se sont fixées sur quatre variétés faites pour cette côte, Frantoio, Leccino, Moraiolo et la plus rare Gremignolo, un cultivar propre à la zone de Bolgheri. Leurs enfants, Paolo, Simone et Beatrice, ont pris le domaine à leur suite et ont continué de bâtir dessus : extraction à froid, conservation sous atmosphère modifiée, surveillance plus serrée à chaque étape, de l'oliveraie à la bouteille. Les huiles atteignent aujourd'hui une trentaine de pays, et en 2026 le guide Flos Olei a fait de Fonte di Foiano sa Company of the Year.
Du dossier public : fontedifoiano.it · gamberorosso.it · blog.olio2go.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
