Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Le Domaine de Segermès est à Zaghouan, au nord-est de la Tunisie, et la page d'histoire du producteur le décrit comme un « domaine familial depuis 1950 ». Mounir Boussetta a repris le domaine de son père après des études à Paris Dauphine et une carrière en France ; le magazine tunisien Tunisie.co date de 2014 le moment où il se tourne vers la mise en valeur de la propriété. Le récit du producteur donne 300 hectares portant 15 000 oliviers, travaillés pour l'huile de Chetoui et de Chemlali et pour des variétés de table qu'il énumère comme Meski, Bebessi, Marsaline, Pichouline et Lucqua, certains des arbres à huile étant dits bicentenaires par le producteur. Le site indique que le domaine est certifié biologique depuis 2011, et le Centre Technique de l'Agriculture Biologique, sous le ministère tunisien de l'Agriculture, porte « Biolive Compagny » de Zaghouan sur sa liste publiée d'oléiculteurs biologiques. À côté des embouteillages de Chetoui et de Chemlali, le producteur annonce une huile sauvage, l'Huile sauvage d'Oléastre, et des huiles pressées aux agrumes qu'il dit obtenues en ajoutant citron et clémentine Cassar pendant l'extraction.
Le domaine tient son nom de la ville romaine de Segermes, et le producteur consigne sur sa terre une église byzantine et un baptistère datés du VIe siècle apr. J.-C. ; Tunisie.co ajoute un pressoir antique, des pavements de mosaïque conservés, un sarcophage et un baptistère parmi les ruines réparties sur les 300 hectares. Le registre national des monuments classés de l'Institut National du Patrimoine porte, pour la ville de Zaghouan, un aqueduc romain classé le 16 novembre 1928, et séparément le tracé de l'aqueduc Zaghouan-Carthage. Le moulin est sur le domaine : une installation à deux phases travaillant par centrifugation, extraction à froid et stockage en inox, avec la déclaration du producteur de moins de quatre heures entre la récolte et l'extraction. Son bâtiment a été dessiné par l'architecte tunisien Adel Hidar, et le producteur le consigne lauréat du Prix des Journées Architecturales de Carthage en 2019.
La société d'exploitation est Biolive ; le site du producteur consigne la signature par le Tunisian American Enterprise Fund d'un financement pour Biolive « Domaine de Segermès » lors d'une cérémonie du 14 mars 2019, Mounir Boussetta signant comme gérant de la société aux côtés de Bowman Cutter et de Hela Kaddour Fourati pour le fonds. Sous ce nom de société, le domaine figure dans les documents mêmes du Conseil oléicole international : le communiqué des résultats Mario Solinas 2022, publié à Madrid le 20 avril 2022, porte « Biolive Company - Zaghouane - Tunisie » au deuxième prix de la catégorie fruité vert léger, et le compte rendu du COI de la remise des prix de la 22e édition à Jaén le 30 novembre 2022 consigne le même résultat comme médaille d'argent en fruité vert délicat. La liste Tunisie du Premio Biol porte « Biolive Company » avec « Domaine De Segermès ». Les pages du producteur font état d'un troisième prix au Mario Solinas 2019, d'un Extra Gold à BIOL Italia en 2018 et 2019, et de Gold BIOL en 2022 et 2023.
Du dossier public : segermes.com · internationaloliveoil.org · premiobiol.it
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
