Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
La famille Buonamici travaille les collines au-dessus de Florence, dans la commune de Fiesole, depuis plus de deux cents ans. Cesare Buonamici a grandi sur cette terre, et en 1991 sa sœur Cesara et lui ont fait du bien familial un vrai domaine oléicole, 250 hectares répartis sur les versants et plantés de 30 000 arbres. Ils cultivent cinq cultivars adaptés au sol de Fiesole : Frantoio, Moraiolo, Leccino, Maurino et Leccio del Corno, chacun apportant autre chose à l'assemblage. En 1995, ils ont certifié toute l'exploitation en bio, parmi les premiers de Toscane à prendre cet engagement et à s'y tenir au fil des décennies. Cesare a continué à travailler le côté technique, en partenariat avec l'université de Florence et le Conseil national de la recherche italien, pour étudier comment faire passer davantage des antioxydants naturels de l'olive dans l'huile finie. Ce travail a nourri un nouveau moulin bâti sur le domaine, conçu autour de l'extraction à froid, des températures maîtrisées et du stockage sous azote pour protéger l'huile une fois pressée. Les résultats ont porté loin au-delà de l'Italie : leur Toscano IGP « Colline di Firenze » a pris un Gold au Japan Olive Oil Prize en 2018 comme en 2019. L'embouteillage phare porte simplement l'étiquette Cesare Buonamici.
Du dossier public : buonamici.it · oliveology.co.uk
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
