Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
La familia de Paolo Cassini muele aceituna en Isolabona, en el Val Nervia de Liguria, desde 1962, cuando su abuelo Jean y su padre Giannino montaron la primera almazara con muelas de piedra y prensa tradicional. Paolo creció dentro de ella: a los siete años ya manejaba la dosificadora al salir del colegio, llenando capachos con pasta de aceituna recién salida del molino. Una helada fuerte en 1985 dañó los olivares lo bastante como para que su padre cerrara la almazara una temporada. Paolo mantuvo los árboles, y a finales de los noventa empezó a comprar pequeñas parcelas de olivar en Isolabona, Dolceacqua, Camporosso y Apricale. La finca suma hoy diez hectáreas y unos 2.000 olivos de Taggiasca en bancales entre los 150 y los 550 metros, algunos de ellos en olivares que el productor atribuye a los monjes benedictinos que plantaron aquí hacia el siglo XIII para probar qué daba de sí el suelo. Paolo modernizó la almazara en 1993 y otra vez en 2008, y pasó a una extracción de dos fases en acero inoxidable que mantiene arriba los polifenoles y el frutado sin añadir agua a la pasta. La finca está certificada como ecológica. El buque insignia, Extremum, es un monovarietal de Taggiasca que ha puntuado 98/100 en Flos Olei, se ha llevado las Tres Hojas de Gambero Rosso y ganó el premio al mejor aceite ecológico del mundo en el concurso BIOL de 2021.
Del registro público: oliocassini.it · oliocentrica.it · gamberorosso.it · olivevive.it
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
