El olivo es una sola especie con mil caras. Estas son las que importan para el aceite raro y de alto contenido fenólico: dónde crecen, a qué saben y cuáles de ellas son en realidad los árboles más antiguos del mundo. La tendencia fenólica es la cifra que paga el mercado de la salud; las notas de patrimonio rastrean cada variedad hasta los árboles antiguos de los que se dice que desciende.
Suave, dulce y afrutada, con muy poco amargor y pungencia frente a variedades robustas como la Picual o la Koroneiki. Botánicamente de doble uso, aunque el cultivo industrial la destina casi por completo al aceite. Madura de mediados de diciembre a mediados de enero.
De doble uso, aunque una fuente la considera principalmente para aceite. Se cosecha temprano para reducir el riesgo de hongos. Intensamente aromática y afrutada, con baja acidez, según los productores.
No es una aceituna de mesa: es una de las variedades de aceite líderes en Turquía. Notas aromáticas frescas, verdes, afrutadas y florales; intensidad frutal relativamente baja en un panel sensorial comparativo.
Patrimonio: una afirmación popular regional (la web de la organización de la IG Aceite de Oliva de Edremit) sostiene que ‘muchos olivos de la región tienen 300, 500 o incluso 1000 años’ - sin datación científica citada. Daily Sabah (2019) informa de unos 2 millones de olivos protegidos desde 1941 por guardias a caballo, pero no verifica
Variedad exclusivamente de aceite, no se usa como aceituna de mesa. Según el COI, su calidad de aceite es ‘algo inferior a la del intenso aceite Souri y a la de otros aceites de oliva europeos más delicados’.
De fruitado medio, con amargor y picor de leve a medio, y notas de almendra dulce, alcachofa, tomate y hierba recién cortada. El COI confirma que es exclusivamente de aceite - ‘no se usa para consumo de mesa’ - autofértil, empleada habitualmente como polinizadora de la Nocellara del Belice, que es autoestéril.
Descrita, según una fuente agregadora de menor solidez, como un aceite afrutado con notas amargas y picantes; madura de mediados a finales de temporada (noviembre-diciembre).
Depende de la cosecha: recolectada temprano, en el punto de amarilleo, da un aceite de aroma fresco con un amargor y un picor agradables y marcados; recolectada más tarde, en el punto oscuro, da un aceite más dulce, más redondo y menos distintivo. Alta estabilidad oxidativa.
Fuentes de productores y regionales (no revisadas por pares) describen un aceite de sabor intenso, con notas frutales maduras y un buen equilibrio entre amargor y picor. Es principalmente una variedad de aceite. No se ha encontrado ningún estudio de panel sensorial revisado por pares específico de esta variedad.
Patrimonio: epicentro del brote de Xylella fastidiosa y su ‘síndrome de decaimiento rápido del olivo’, identificado por primera vez cerca de Gallipoli/Nardò en 2013. Coldiretti (2024, datos de 10 años): unos 21 millones de olivos muertos o secos en toda Apulia, más de 8.000 km² (el 40% de la región); en la provincia de Lecce, 3 de cada 4 olivos
Variedad de aceite. Calidad de buena a excelente pese a un rendimiento comparativamente bajo (~18-22%). Vecería (alternancia de cosecha) pronunciada.
Es principalmente una variedad de aceite. El aceite de cosecha temprana tiene un aroma frutal intenso y un sabor ligeramente amargo y picante; menos ácido oleico y más ácido palmítico que muchas variedades mediterráneas.
Patrimonio: un estudio de 2025 revisado por pares sobre diversidad genética (Horticulturae/MDPI) genotipó 28 ejemplares de olivos antiguos en 9 gobernaciones tunecinas y halló que, entre los ejemplares centenarios y monumentales, la ‘Chemlali Sfax’ era genéticamente idéntica a otra variedad local, la ‘Zalmati’ - algunos de Tún
Variedad de aceite, no de mesa. Aroma frutal intenso de almendra verde, con amargor y picor pronunciados, según el COI.
Es principalmente una variedad de aceite. Aceite robusto y estructurado, valorado por su aroma verde y herbáceo, su amargor limpio y su final picante, con notas de hierba fresca y fruta seca; ‘tendencialmente menos amargo’ que la Verdeal Transmontana.
Aceite monovarietal intenso, picante, amargo y con notas de pimienta; es principalmente una variedad de aceite. Ácido oleico de ~77% según el COI.
Patrimonio: fuentes locales mencionan un ejemplar antiguo concreto, ‘Il patriarca Coratino’, que ‘algunas fuentes’ sitúan en la era de Carlomagno (siglos VIII-IX) - estudiosos sin identificar, a tratar como una afirmación local vaga y sin verificar. No se ha encontrado ningún otro olivo monumental de Coratina con nombre propio.
Es principalmente una variedad de aceite. Textura densa en boca, amargor y picor de medios a intensos, según la descripción de la DOP Montes de Toledo; alta estabilidad oxidativa y contenido en tocoferoles.
Patrimonio: un productor, ‘Raíces de Gratitud’ (Polán, Toledo), comercializa aceite procedente de lo que denomina ‘unos 500 olivos centenarios, todos de la variedad Cornicabra’. Se trata de una afirmación publicitaria de un único vendedor, sin verificación independiente de la edad - trátese como reivindicación comercial sin verificar. No se ha encontrado ningún otro
Aceite suave, dulce y aromático, de amarillo a oro viejo, con ligeras notas de almendra, sin amargor y apenas picante, según la normativa de la DOP Bajo Aragón. Es una variedad genuinamente de doble uso: aceituna de mesa y aceite.
Amargor medio, bien definido y persistente, con algo de picor; aroma afrutado con notas de hierbas frescas, almendra y nuez verde. Es principalmente una variedad de aceite, no de mesa.
Patrimonio: el árbol conocido como ‘La Farga de Arión’ (de la variedad Farga), en la finca El Arión, cerca de Ulldecona (Tarragona), se presenta como el olivo más antiguo de España - plantado hacia el año 314 d.C., con unos 1.700-1.710 años. La afirmación procede de Antonio Prieto, profesor de dasometría (medición fores
Fruitado muy intenso que se asienta en medio; notas verdes, herbáceas, de alcachofa, almendra verde y tomate verde; amargor y picor de medios a intensos, con un final a pimienta. Se le atribuye ‘estructura y longitud’ en los cortes de la DOP Chianti Classico.
Buena calidad sensorial compleja del aceite, según fuentes agronómicas portuguesas; su principal inconveniente comercial es un rendimiento irregular (con vecería) y comparativamente bajo. Se usa para aceite y para curar como aceituna negra de mesa.
Patrimonio: No monumental/ancient-tree claim confirmed as the Galega cultivar specifically. Portugal tiene afirmaciones de extrema edad bien publicitadas en el corazón de Galega - un árbol en Herdade do Peso (Vidigueira, Alentejo) fechado a 3,712 años a través de un método de circunferencia/hollow-trunk (UTAD), y un anterior
Variedad genuinamente de doble uso: muy valorada tanto como aceituna de mesa como para aceite. Aceite de fruitado medio, con notas de hierba recién cortada, almendra verde y alcachofa, un amargor suave y equilibrado y un final ligero a pimienta. Según el COI, su rendimiento de aceite es comparativamente bajo pero ‘muy apreciado’ por su calidad; la estabilidad oxidativa es solo media.
Aroma rico que recuerda a aceitunas sanas, frescas y en su punto óptimo de maduración, y a hierba recién cortada, con un amargor característico y una sensación táctil picante, según el COI; alta estabilidad oxidativa.
Según la ficha de la DOP Colline Pontine: de verde intenso a amarillo con reflejos dorados; aroma frutal de medio a intenso con una nota de almendra y carácter de hierba fragante y tomate verde; amargor y picor de leves a medios.
ES PRINCIPALMENTE UNA ACEITUNA DE MESA. El COI señala que ‘se cultiva sobre todo para aceitunas negras de estilo griego’; supone ~24% de la superficie griega de aceituna de mesa. El uso para aceite es secundario; el COI lo describe solo cualitativamente como ‘rendimiento medio de un aceite de excelente calidad, rico en polifenoles’.
No es aceituna de mesa: se usa para el aceite de oliva virgen extra con IGP ‘Lesvos’/‘Mitilene’, a veces monovarietal al 100%. De raíz profunda y tolerante a la sequía.
Patrimonio: el marco de ‘árboles individuales de más de 1.000 años’ no se aplica con claridad a la Kolovi en particular: según catsacoulis.gr, la Kolovi (junto con la Adramytiani) se introdujo/replantó deliberadamente en Lesbos como sustituta resistente al frío DESPUÉS de que una helada catastrófica destruyera los olivares de la isla e
No es aceituna de mesa: solo para aceite. Alto rendimiento de aceite; alto contenido en ácido oleico y alta estabilidad oxidativa, según el COI. Generalmente afrutado, con amargor y picor apreciables.
Suave y marcadamente dulce; amargor y picor de bajos a medios; notas de almendra, hierba verde/manzana y un toque de alcachofa. En la literatura sensorial comparativa se la considera ‘la más dulce’, con intensidades de fruitado, amargor y picor ‘significativamente las más bajas’. Se le atribuye la redondez en los cortes de Chianti Classico.
Fruto pequeño (1,2-2,5 g), con un 18-20% de contenido de aceite. No se describe como aceituna de mesa. Aromática, con un carácter ligeramente a pimienta, bien adaptada al clima húmedo de Corfú.
Patrimonio: fuentes turísticas y de productores de Corfú afirman que los gobernantes venecianos (siglos XIV-XVIII) fomentaron sistemáticamente la plantación de olivos, ampliando los olivares hasta unos supuestos ‘millones de árboles’ en el siglo XVIII. Una fuente matiza que ‘se estima que unos pocos [árboles] tienen más de quinientos años’ - una es
Se describe en general como una variedad principalmente de aceite. Aceite suave y equilibrado, sin el amargor marcado típico de las aceitunas verdes del sur de Grecia, con fruitado fresco y un final delicadamente picante.
Genuinamente de doble uso, y distinta de la ‘Manzanilla de Sevilla’. Es la variedad base de la DOP Gata-Hurdes; el aceite es de un verde amarillento, afrutado, dulce y con un ácido oleico alto (~78-80%); de bajo rendimiento. Varias fuentes comerciales indican que, en la práctica, el uso como aceituna de mesa es el dominante económicamente.
Se documenta tanto el uso para aceite como para mesa. Carácter equilibrado entre fruitado, amargor y picor, con una larga vida útil según el COI; notas verdes, de limón, hierba y almendra, con un amargor pronunciado cuando se cosecha temprano.
Fruitado de intensidad media, con notas de alcachofa y herbáceas; amargor y picor equilibrados pero marcados. Se le atribuyen el amargor y la pimienta en los cortes de la DOP Chianti Classico.
Patrimonio: el Olivo di Sant'Emiliano (Bovara di Trevi, Umbría) se presenta reiteradamente como el olivo más antiguo de Umbría, pero tanto la edad como la atribución varietal están realmente en disputa. Edad: el mismo proyecto de investigación (Pannelli et al.) da 1.599±246 años por extrapolación, frente a solo 195±30 años según r
Aceite afrutado con un punto picante apreciable, ligero amargor y notas de almendra y manzana verde. Una fuente comercial describe, por separado, que el fruto ‘Morrut’ también se usa como aceituna de mesa por sí sola - una afirmación poco respaldada frente a la literatura de las DOP, que la trata únicamente como variedad minoritaria de corte para aceite.
De doble uso: se recoge verde para aceituna de mesa (~septiembre) o madura para aceite (~noviembre). Rico y afrutado, con un final a pimienta; contenido de aceite de ~23%.
Patrimonio: asociada en general a los antiguos paisajes de olivares en terrazas de Cisjordania (las terrazas de Battir, Patrimonio Mundial de la UNESCO desde 2014). Al árbol ‘Al-Badawi’, en Al-Walaja, cerca de Belén, se le atribuye ampliamente ser uno de los olivos más antiguos del mundo: dos equipos independientes (Italia y Japón) lo data
Como aceite (DOP Valle del Belice, mín. 70%): fruitado de medio a intenso, con notas de tomate verde, hierba cortada y alcachofa. Según el COI: ácido oleico ~73-75%, contenido total de fenoles calificado de ‘bajo’. IMPORTANTE: su fama principal es como aceituna DE MESA (‘aceitunas de Castelvetrano’); el aceite es secundario - cuenta con dos DOP distintas.
Contenido medio de aceite de buena calidad, con un contenido y una estabilidad medios de ácido oleico, según el COI; sabor moderadamente distintivo a aceituna fresca, con picor y amargor moderados.
Patrimonio: las dos afirmaciones de olivos antiguos más conocidas de Croacia se sitúan en territorio de la Oblica, pero ninguna fuente confirma que la identidad varietal de ninguno de los dos árboles sea realmente Oblica. ‘Mastrinka’, en Kaštel Štafilić: se le atribuyen >1.500 años (Monumentaltrees.com calcula 1.514±50 años); varias fuentes señalan que la variedad del árbol ‘no se puede
Ogliarola Barese: aceite afrutado de intensidad media-alta, amargo y picante, con notas de hierba fresca, almendra verde y alcachofa. Ogliarola Salentina: fruitado medio, un toque de pimienta ligero y persistente, amargor ligero, comparativamente bajo en oleico y alto en palmítico, con una resistencia oxidativa reducida.
Patrimonio: no se ha encontrado ningún árbol antiguo concreto con nombre propio para la ‘Ogliarola’ como tal. La Ogliarola Salentina se describe reiteradamente como una de las dos variedades históricas - junto con la Cellina di Nardò - que formaban el grueso del paisaje olivarero centenario del Salento, compartiendo directamente la mo
Variedad genuinamente de doble uso: para mesa (verde al estilo español, de color cambiante, oxidada, negra, negra al estilo griego); para aceite da un aceite alto en oleico (70-80%) apreciado por su resistencia a la congelación (se mantiene fluido hasta -12°C).
Variedad exclusivamente de aceite (no es aceituna de mesa). Aceite robusto y de alta estabilidad, de sabor intenso, con un amargor y un picor marcados, impulsados por un contenido muy alto de ácido oleico (~75-82%).
Patrimonio: al ‘Olivo de Fuentebuena’ (Arroyo del Ojanco, Jaén) se le atribuyen más de 1.000 años, y figura en el Guinness World Records como el olivo más grande del mundo; declarado ‘Monumento Natural de Andalucía’. Fuentes periodísticas (nov. 2025) indican que es ‘principalmente’ Picual. La edad es un
Fuentes regionales y de viveros describen un aceite muy afrutado y dulce, ligeramente amargo y picante, con notas de manzana verde y plátano. En cambio, una comparación revisada por pares de nueve aceites monovarietales españoles (Reboredo-Rodríguez et al., MDPI Agriculture 2021) halló que la muestra de Sevillenca analizada tenía la puntuación de fruitado MÁS BAJA de todas las
No aplica como variedad independiente y distinta. Según el registro combinado del COI, es coherente con el perfil de la Souri.
De doble uso (aceite y mesa), valorada sobre todo para aceite: final fuerte, aromático y a pimienta. Contenido de aceite de hasta el 25% en regadío y del 25-30% en secano, según el COI.
Patrimonio: fuertemente asociada a los ‘Olivos Hermanas de Noé’ (el bosquecillo de 16 árboles de Bshaale/Bcharre, norte del Líbano). El folclore local atribuye edades de 5.000-6.000 años o más, ligadas a una leyenda del diluvio de Noé. CONTROVERTIDO: un estudio de 2024 revisado por pares (Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour & Stephan, De
Marcadamente suave: fruitado de intensidad moderada que tiende a la dulzura, poco amargor, poco picor - se presenta explícitamente como más suave que las variedades típicas del centro y el sur de Italia. Notas de piñón, alcachofa cruda, violeta, higo seco y almendra, con un final suave y mantecoso.
Es principalmente una aceituna DE MESA, y peculiar en su tipo: el hongo Phoma oleae desamarga el fruto de forma natural en el propio árbol, la única aceituna griega con este rasgo. Se documenta un uso menor o secundario para aceite, pero no se ha encontrado ninguna descripción de panel sensorial ni datos fenólicos del aceite en sí - el uso para aceite es claramente secundario y está escasamente documentado.
Verdeal Transmontana: es principalmente una variedad de aceite, con aromas vegetales/herbáceos pronunciados y de fruta verde seca, y un amargor y un picor muy marcados; la estabilidad oxidativa más alta (16,9 h) entre las variedades regionales en un estudio comparativo. Verdeal Alentejana/de Serpa: de doble uso - componente de corte para aceite y aceituna de mesa verde artesanal
No aplica: no se ha encontrado ninguna descripción con fuente de panel sensorial o de cata específica del aceite de acebuche silvestre como categoría.
Patrimonio: se atribuyen edades a varios acebuches silvestres antiguos con nombre propio, con rangos amplios y en gran parte sin verificar. CERDEÑA - ‘S'Ozzastru’, cerca de Luras: el material patrimonial oficial afirma que ‘expertos sin identificar estiman’ entre 3.000 y 4.000 años, sin citar ningún método; una fuente turística regional es más franca,
Los olivos milenarios atribuidos del mundo se agrupan en torno a un puñado de variedades y poblaciones patrimoniales del margen mediterráneo - la Farga (España, Ulldecona/‘La Farga de Arión’, ~1.700 años atribuidos), la Souri (Líbano, el bosquecillo de las ‘Hermanas’ de Bshaale/Bcharre, 5.000-6.000 años según el folclore), la Nabali (Palestina, el árbol ‘Al-Badawi’ de Al-Walaja, datado por radiocarbono en 3.000-5.500 años por dos equipos), la Oblica (Croacia, la ‘Mastrinka’ de Kaštela y la ‘Brijunka’ de Brijuni, ~1.500-1.600 años atribuidos), y las poblaciones de acebuche silvestre (‘S'Ozzastru’, de Cerdeña, cerca de Luras, ~3.000-4.000 años atribuidos; además de Sicilia y Córcega) - pero casi todas estas cifras multimilenarias se apoyan en extrapolación dasométrica del grosor del tronco o en leyenda oral, y no en dendrocronología por conteo de anillos ni en datación por radiocarbono, y varias fuentes (el propio Instituto Ruđer Bošković de Croacia sobre Brijuni; Sardinia4Emotions sobre S'Ozzastru) admiten explícitamente que la edad
Manzanilla Cacereña · Galega · Picual · Hojiblanca · Cornicabra · Cobrançosa · Verdeal · Picholine Marocaine · Chemlali · Chetoui · Chemlal (Algeria) · Souri · Nabali · Sourani · Barnea
Cáceres del Norte, Extremadura · la única variedad que permite la regulación Gata-Hurdes DOP
Manzanilla Cacereña es una variedad Extremadurana de doble propósito, y los tres cuerpos que publican figuras para ella no están de acuerdo en cuánto de él hay. El catálogo mundial de variedades de oliva IOC lo registra como la principal variedad en las provincias de Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ávila y Madrid, da aproximadamente 64.000 hectáreas en España, señala que también está presente en Portugal, y enumera Albareña, Asperilla, Alvellanilla, Azeiteira, Cacereña, Carrasitoño, Costalera, de Agua, Hembrarillo, Manzanilrillo El Ministerio Español de Agricultura, Pesca y Alimentación da un número menor: su informe ESYRCE 2024 sobre plantaciones de olivos (Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística; NIPO 003-25-104-7) pone Manzanilla Cacereña comercial en 36.256 hectáreas, dividida en 14.116 hectáreas de arboleda de mesa-olive, 31 ha de arboleda de doble altitud y 22,109 ha de arboleda. Esa encuesta abarca únicamente las plantaciones comerciales: 2.671.278 ha de una zona nacional de aceitunas de 2.830.330 ha, por lo que excluye los puestos abandonados y no comerciales. El Consejo Regulador de la Gata-Hurdes DOP declara en su propia página de variedad que el cultivar ocupa 48.000 hectáreas en el norte de Cáceres solo.
Su derecho se basa en dos instrumentos. La Orden del 18 de abril de 2001 que ratifica el Reglamento de la Denominación de Origen Gata-Hurdes, publicado en BOE no. 107 de 4 de mayo de 2001 en las páginas 16310-16317, se reserva la designación en el párrafo 1 del artículo 5 a los aceites hechos exclusivamente de la variedad Manzanilla Cacereña, con cualquier otra variedad admisible sólo después de la experimentación, y enumera 84 municipios de Extremadura en el artículo 4.1. El mismo orden establece la acidez hasta 0.8 máximo, índice de peróxido por debajo de 18, K270 por debajo de 0.18 y humedad e impurezas por no más del 0,1%, con un perfil afrutado, aromático y dulce. Gata-Hurdes entró en el registro de la UE a través del Reglamento de la Comisión (CE) No 148/2007 de 15 de febrero de 2007 (OJ L 46, 16.2.2007, p. 14), bajo la clase 1.5, aceites y grasas, en el mismo acto que registró Poniente de Granada, Mantequilla de Soria y el Azeite do Alentejo Interior de Portugal. La variedad se denomina por segunda vez en el documento único para el Aceite Villuercas Ibores Jara PDO, referencia de la UE PDO-ES-02828, fechado 3 de febrero de 2022 y publicado en la serie Oficial Journal C del 29 de junio de 2023, que requiere un mínimo del 75% de los informes Cornicabra, Manzanilla Cacereña y/o Picual, permite hasta el 25 por ciento de Arbequina, Moriscaoz16
El catálogo de la COI describe el árbol como de vigour débil, hábito de propagación y densidad de canopy media, con floración temprana y entrada temprana en producción, rendimientos que son altos y constantes, y una baja fuerza de retención de fruta que facilita la cosecha mecanizada. Clase la variedad como de doble aptitud, susceptible al verticilio y tolerante de mosca y tuberculosis, y bien adaptado a suelos pobres e inviernos fríos; el fruto es de alto peso, negro a la madurez, con pulpa que se separa fácilmente de la piedra. El Consejo Regulador Gata-Hurdes añade que los árboles alcanzan alrededor de 4 metros, que las hojas corren alrededor de 50 mm por 10 mm, que el contenido de aceite es aproximadamente un 15% en materia húmeda para un rendimiento industrial del 10 al 12 por ciento, que la variedad muestra baja sensibilidad al rodamiento alternativo y fuerte capacidad de arrastre junto con bajo vigor, y que se viste verde en el estilo Campo Real y negro en el estilo californiano.
La química más completa de la variedad proviene de Montaño, Hernández, Garrido, Llerena y Espinosa, 'Concentración de ácidos y compuestos fenólicos en ocho aceites de oliva virgen monovarietal de Extremadura y la relación con la estabilidad oxidativa', Revista Internacional de Ciencias Moleculares 17(11):1960 (2016), un estudio apoyado por el Ministerio Español de Ciencia e Innovación Para Manzanilla Cacereña ese equipo informó de ácido oléico al 78,40 por ciento, palmítico al 12,27 por ciento y linoléico al 4,84%; fenoles totales a 468,8 ± 348,2 mg/kg y o-difenoles a 219,3 ± 176,3 mg/kg; y un tiempo de inducción Rancimat de 51,8 ± 17.0 horas. Las desviaciones estándar son tan grandes como el estudio las imprime, e indican la propagación a través de sitios y fechas en lugar de un valor establecido. En la misma tabla Picual alcanzó el 80,67 por ciento oléico con 380,4 mg/kg fenoles totales y 66,6 horas de estabilidad, Cornicabra 77,36 por ciento con 632,6 mg/kg y 58,4 horas, y Arbequina 67,25 por ciento con 200,2 mg/kg y 29,8 horas, por lo que Manzanilla Cacereña se sentó segundo en ácido oléico y medio de fenoles dentro de ese set.
Ningún árbol monumental o fechado de esta variedad apareció en las fuentes abiertas para esta nota, y ni el catálogo IOC ni el Gata-Hurdes Consejo Regulador ofrece un estudio genético de la difusión del cultivador. Lo que el registro muestra es una variedad cuyo uso de mesa-olive y molino están cerca de dividirse uniformemente en la propia encuesta del ministerio, con 14.116 hectáreas registradas como arboleda de mesa contra 22,109 hectáreas como arboleda de molino en 2024.
Del registro público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · boe.es · eur-lex.europa.eu · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · dopgatahurdes.com
Ribatejo, Alentejo y Beiras · nombrado en cinco de las seis especificaciones de aceite de oliva de Portugal DOP
La Galega, inscrita en el Catálogo Mundial de Variedades de Olivo de la COI como 'Galega vulgar' dentro de Portugal, es el olivo tradicional del país. El catálogo recoge como sinónimos Galega, Galega miúda, Galega Vouginha, Molar, Molarinha, Negroa y Negrucha, la clasifica como de doble aptitud, para aceite y mesa, y describe un árbol de vigor medio a fuerte, de porte erguido y copa densa, con fruto de peso medio y moderadamente alargado, negro en plena maduración, de contorno ligeramente asimétrico y ápice agudo, hojas largas y de anchura media, y un hueso moderadamente alargado con entre siete y diez surcos en el extremo basal. Registra la huella genética SSR de la variedad en UDO-43 170/172, DCA3 237/251, DCA9 190/192, DCA16 163/179 y GAPU-101 183/199. La ficha del catálogo no incluye datos de comportamiento agronómico, de enfermedades ni de química del aceite, de modo que hay que buscarlos en otras fuentes. En cuanto a su extensión, Sales y colegas recogen que la 'Galega vulgar' suponía el 80% de los olivos del país en 2007/08 y había bajado a cerca del 60% en el momento de su estudio, desplazada en las nuevas plantaciones por cultivares introducidos.
En la ley la variedad está escrita en cinco de las seis denominaciones portuguesas de origen olivo catalogadas por el DGADR en su registro Produtos Tradicionais Portugueses. Azeites do Norte Alentejano DOP (EU register EUGI00013101) requiere un mínimo del 65 por ciento Galega, con Azeiteira, Blanqueta, Redondil y Carrasquenha tolerado a un 5 por ciento combinado y Cobrançosa al 10 por ciento, en los distritos de Évora y Portalegre. Azeite do Alentejo Interior DOP (EUGI00013541) establece Galega Vulgar al 60% con Cordovil de Serpa y/o Cobrançosa a un máximo del 40% y otras variedades al 5%, excluyendo expresamente Picual y Maçanilha; esa designación entró en el registro de la UE a través del Reglamento de la Comisión (CE) No 148/2007, de 15 de febrero de 2007 (OJ L 46, 16.2.2007). Azeite de Moura DOP (EUGI00013221) establece Cordovil como mínimo del 35 al 40%, Verdeal a un máximo del 15 al 20% y Galega como el resto, sobre las parroquias de Moura, Serpa y Mourão. Azeites do Ribatejo DOP (EUGI00013229) se construye en Galega y Lentisca a través de 21 concelhos. Azeites da Beira Interior DOP, cubriendo Azeite da Beira Alta y Azeite da Beira Baixa (EUGI00000013099), nombre Galega como la mayor parte junto a Verdeal, Cobrançosa y Cordovil. El sexto, Azeite de Trás-os-Montes DOP (EUGI00013226), nombra a Galega en absoluto.
La cuestión de origen ha sido reabierta por la genética. Ventas, Šatović, Alves, Fevereiro, Nunes y Vaz Patto, 'Accesing Ancestral Origin and Diversity Evolution by Net Divergence of an Ongoing Domestication Mediterranean Olive Tree Variety', Frontiers in Plant Science (2021), una colaboración del Instituto de Tecnologia e Biológica Antónmorio Xavier en la Universidad NOVA de Lisboa, el Centre Bio RLCnov prospecies Resolvieron 95 genes distinguibles. Un genet, C001, representaba el 254 de los 595 genotipos, es decir el 42,69%, con el segundo más frecuente al 17,48%; la diversidad clonal era más alta en Santarém, Lisboa, Portalegre y Évora. Los autores describen 'Galega vulgar' como una mezcla de germoplasma mediterráneo occidental y central que transporta admixtura cultivada-alma, informan que los marcadores citoplasmáticos lo asocian con un linaje originario del Mediterráneo oriental incluyendo Chipre, y concluyen para un origen monoclonal ancestral con posterior diversificación fenotípica a través de mutación somática en lugar de repetido domesticación independiente. El documento no hace referencia a Galicia; la etimología popular que ate el nombre a esa región española no es abordada de ninguna manera.
Sobre la composición del aceite, las cifras más concretas de las fuentes consultadas proceden de Rodrigues, Peres, Vitorino, Peres, Cruz, Casal y Pereira, 'Azeites da cv. Galega Vulgar: influência da região de origem nas suas caraterísticas', presentado en el 9º Simpósio Nacional de Olivicultura en 2021 y depositado en la Biblioteca Digital do Instituto Politécnico de Bragança. A partir de siete olivares de Alijó, Castelo Branco, Covilhã, Elvas, Mirandela, Penamacor y Vila Velha de Ródão, ese equipo comunicó la fracción monoinsaturada más alta en los aceites de Covilhã, con un 76,9%, tocoferoles de entre 243,4 mg/kg en Mirandela y 394,1 mg/kg en Alijó con el gamma-tocoferol elevado, derivados del hidroxitirosol y del tirosol que descienden de 325,2 y 112,8 mg/kg en Covilhã a 87,2 y 37,4 mg/kg en Mirandela, y una estabilidad oxidativa de 31,1 horas en las muestras de Covilhã. Todas las muestras cumplieron la categoría de virgen extra. La diferencia de cuatro veces en fenoles entre dos localidades portuguesas de un mismo cultivar es la conclusión principal del propio estudio, y de él no se desprende ninguna cifra nacional única para los fenoles de la Galega.
El riesgo permanente es bacteriano. La Direção-Geral de Alimentação e Veterinária enumera Olea europaea entre los anfitriones de Xylella fastidiosa y mantiene zonas demarcadas en el Norte, Centro, Lisboa e Vale do Tejo, Alentejo y Algarve regiones, incluyendo Carvalhal y Marvão en el Alentejo, bajo Portaria n.o 243/2020 del 14 de octubre de 2020 y Reglamento de implementación de la Comisión Europea La página DGAV consultada no confirma ningún hallazgo de la bacteria en los olivares portugueses, y ninguna fuente abrió aquí clases Galega misma como susceptible o resistente.
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Jaén, Andalucía · 1.132.856 hectáreas en España, 42,4% del área nacional de olivo, por encuesta de 2024 MAPA
Picual es una variedad Jaén que se ha convertido en la plantación de aceitunas más grande de España y una de las más grandes del mundo. El catálogo mundial de variedades de olivos de la COI da su peso provincial en Andalucía como el 97% de la zona de olivo de Jaén, el 40% de Granada y el 38% de Córdoba, registra más de 850.000 hectáreas en Andalucía y observa una gran difusión en cada país productor. En él se enumeran Andaluza, Blanca, Corriente, de Aceite, de Calidad, Fina, Grosal, Jabata, Lopereño, Marteño, Morcona, Nevadillo Blanco, Nevado, Picúa, Redondilla, Salgar, Sevillano y Temprana entre sus sinónimos. El Ministerio Español de Agricultura, Pesca y Alimentación vuelve a elevar la cifra nacional: su informe ESYRCE 2024 sobre plantaciones de oliva registra 1.132.856 hectáreas de cultivo comercial Picual, de las cuales 1.125.101 ha son arboleda de molino, 7.570 ha dual-aptitud y 184 ha mesa, contra un área comercial nacional de oliva de 2.671.278 ha y una superficie total de olivo de 2.830.330 ha. En el propio diagrama de variedades Picual se sitúa en el 42,4% de la zona nacional de olivo, frente a Hojiblanca al 13,6%, Arbequina al 8,9% y Cornicabra al 8,5%. García, Brenes, Romero y colegas, escribiendo en European Food Research and Technology en 2002, afirman que los aceites Picual representan aproximadamente el 25% de la producción mundial de aceite de oliva.
La designación que gira más de cerca en la variedad es Sierra Mágina. Fue ingresado en el registro de la UE por el Reglamento de la Comisión (CE) No 2107/1999, de 4 de octubre de 1999, que complementa el anexo del Reglamento (CE) No 2400/96, publicado en OJ L 258, 5.10.1999, págs. 3 a 4 en el mismo acto que inscribió Priego de Córdoba. La aplicación de enmienda publicada en OJ C 332 de 30 diciembre de 2006, página 4, establece Picual como la variedad principal a un mínimo de 90 por ciento junto a Manzanillo de Jaén; describe una zona de dieciséis municipios de Jaén — Albánchez de Úbeda, Bedmar-Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil, Campillo de Arenas Esa enmienda fue aprobada por el Reglamento No 1157/2007 de la Comisión, de 3 de octubre de 2007, OJ L 258, 4.10.2007, pág. 15. El Picual también se denomina variedad principal permitida, a un mínimo del 75% con Cornicabra y Manzanilla Cacereña, en el documento único Aceite Villuercas Ibores Jara (PDO-ES-02828, serie OJ C, 29 de junio de 2023); se enumera entre las variedades secundarias aceptadas en la especificación Aceite de Lucenablanc; y el Priuda de Córdoba Consejo Regulador la denominación como una de tres variedades Hoji
El catálogo IOC registra vigour medio, un hábito de difusión con canopy denso, entrada temprana en producción, alta y constante productividad, un período de floración media, autofertilidad y maduración temprana, con una baja fuerza de desprendimiento de fruta que facilita la cosecha mecanizada y fácil propagación vegetativa por cortes y toma de semilla. Señala un alto rendimiento de grasa y facilidad de cultivo, una apreciación promedio de la calidad del aceite, un índice de alta estabilidad que implica una alta resistencia a la rancidez, y un porcentaje de ácido oléico muy alto. En resistencia se enumera la tolerancia al frío, la salinidad, el exceso de humedad del suelo, la tuberculosis y la lepra, y la susceptibilidad a la sequía, los suelos caliza, el punto de hoja, el verticilio y la mosca de oliva.
La química publicada es inusualmente profunda para un solo cultivador. García, Brenes, Romero y coautores, 'Estudio de compuestos fenólicos en aceites de oliva virgen de la variedad Picual', European Food Research and Technology 215:407–412 (2002), trabajando en Sevilla y muestreando diferentes áreas de la provincia de Jaén en las estaciones de cultivo 1999/2000 y 2000/2001, reportan un contenido total de polifenol seguido para el aceite monovarietal de 300 a 700 pp Más recientemente de Torres, Espínola, Moya, Cara Corpas, Vidal y Pérez-Huertas, 'Maximizing Antioxidant Potential in Picual Virgin Olive Oil', Foods 13(13):2093 (2024), de la Universidad de Jaén, midió maxima alrededor de 771 mg/kg para la fruta lluviosa en el índice de madurez 3-4 y alrededor de 761 mg/kg mezcla para la crianza de fenol. En la comparación Extremadurana de Montaño y colegas (International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960, 2016) Picual devolvió el ácido oléico más alto de los ocho cultivares a 80,67 por ciento con palmítico a 11,62 y linoléico a 3,08 por ciento, fenoles totales de 380,4 mg/kg, o-diphenocinoles de 663,4 mg/kg y el tiempo de larga.
El árbol individual más conocido de la variedad es el Olivo de Fuentebuena en Arroyo del Ojanco, Jaén. La propia página de patrimonio del municipio da su altura de 10 metros, su perímetro tronco como más de 4 metros de base a corona, dos de sus ramas a 2,10 y 2,80 metros de perímetro y su volumen de doscientos sesenta metros cúbicos, afirma que ha sido declarado Monumento Natural por la Junta de Andalucía, e informa que alrededor de 1800 el árbol produjo 850 kilogramos de aceitunas en una sola temporada, una cifra que vincula a una entrada de Guinness Records World. La misma página establece dos tradiciones locales para su plantación - frailes mendicantes después de la Reconquista, o una bendita rama del Domingo de Ramos establecida en el suelo al día siguiente - y no da fecha dendrocronológica o genética. No indica la variedad del árbol.
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Lucena, Córdoba · La plantación de doble altura más grande de España, 150.972 hectáreas de doble propósito en 2024
Hojiblanca toma su nombre español de la pálida parte de su hoja y su nombre grabado más antiguo, Casta de Lucena, de la ciudad de Córdoba donde se originó; el Catálogo Mundial de Variedades de Oliva IOC enumera Casta de Lucena y Lucentino como sus sinónimos. Este catálogo lo registra como tercera variedad cultivada de España en más de 265.000 hectáreas, distribuida en Córdoba el 43%, el 30% en Málaga, el 17% en Sevilla y el 10% en Granada. El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España da un número significativamente mayor en su informe ESYRCE 2024 sobre plantaciones de oliva: 362,232 hectáreas de arboleda comercial entraron bajo 'Hojiblanca o Lucentino', o sea el 13,6% de la zona de olivo nacional, segundo sólo a Picual. La composición de esa figura es lo que marca la variedad. De esas 362,232 hectáreas, 210,133 son arboledas de molino, 1.127 son arboledas de mesa y 150.972 se registran como dual-aptitud - por un amplio margen el mayor plantación de oliva de doble propósito de cualquier variedad en España, y más de la mitad de las 248,698 hectáreas de comercial de doble-aptitud arrastre los registros de la encuesta a nivel nacional.
En la ley la variedad lleva una designación por cuenta propia. El Aceite de Lucena PDO requiere aceite virgen extra de Hojiblanca como la variedad principal a más del 90 por ciento, con Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil y Chorruo aceptado como variedades secundarias, a través de los municipios de Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, al este de Lucena, Monturque y Morilete Los parámetros actuales provienen de una enmienda estándar aprobada, referencia de la UE PDO-ES-0760-AM02 de 9 de julio de 2025, comunicada en C/2025/5414 y publicada en la serie Oficial Journal C de 7 de octubre de 2025: acidez a un máximo de 0,5%, índice de peróxido elevado de 15 a un máximo de 19 meq O2/kg sobre la base de que los aceites tempranos pueden ser más altos, K270 elevados al menos 0, Tres parámetros fueron alcanzados por la misma enmienda: polifenoles expresados como porcentaje de ácido cafeico, porque el método prescrito se consideró obsoleto, realizado por ningún laboratorio, y reconocido por ningún organismo internacional o legislación de la UE; ceras, como ni diferencial ni vinculado al origen; y color, en el terreno que el color verde deriva de clorofila en lugar de variedad o origen y que las gafas de degustación son opacas. Una frase que afirma gran estabilidad y resistencia a la rancidez fue eliminada como redundante. Hojiblanca es también una de las tres variedades que el Priego de Córdoba Consejo Regulador denomina por su designación, junto a Picual y Picuda.
El catálogo de la COI describe un árbol de vigour medio y hábitos rectos, autocompatibles con calidad mediana de polen, medio floreciente hasta tarde y maduración tardía, con alta pero alternada productividad y capacidad de enraizamiento promedio. La fruta es de alto peso, moderadamente alargada, violeta oscura a plena madurez, firme y altamente resistente al desprendimiento, con pulpa que es difícil separar de la piedra; el catálogo señala que la maduración tardía complica la cosecha mecánica. Pone el contenido de aceite bajo y la estabilidad oxidativa baja mientras que la calidad del aceite de calificación alta y el sabor apreciado, y registra la variedad también adecuado a las aceitunas de mesa negra de estilo californiano. En las tolerancias enumera resistencia a la sequía, tolerancia al frío invernal y resistencia a suelos tizanos, contra la susceptibilidad al repilo, la tuberculosis y el verticilio y sólo resistencia moderada a la mosca y la lepra.
La química monovarietal publicada para Hojiblanca es más delgada que para los otros grandes cultivares españoles. Borges, Serna, López, Lara, Nieto y Seiquer, 'Composición y propiedades antioxidantes del aceite de oliva virgen extra español respecto al cultivo, año de cosecha y etapa de cosecha', Antioxidantes (2019), de la Estación Experimental del Zaidín de la CSIC en Granada, comparó Hojiblanca con Arbequina a través de las cosechas 2014 y 2015 en etapas tempranas y tardías de cultivos con DPPH, ABsay. Reportan que los aceites Hojiblanca mostraron mayor contenido de fenol que Arbequina en cada etapa de cosecha y cultivo, y que las muestras Hojiblanca 2015 superaron 200 mg de coenzima Q10 por litro, que los autores describen como los valores más altos documentados en la literatura existente. Ese estudio no publica perfiles comparativos de ácido graso o cifras individuales de tocoferol para cultivar. La especificación Aceite de Lucena ofrece el relato regulatorio de la firma sensorial de la variedad en lugar de un laboratorio: una frutal verde mediana a alta con una nota de almendra atribuida a la variedad Hojiblanca, un aroma de hierba recién cortada, y una pungencia y amargura apreciable e compensada, que la especificación atribuye al mayor contenido total de polifenol de aceites cultivados en el suelo calar 800 metros.
La historia documentada de la variedad en su comarca de origen la expone el Consejo Regulador de Aceite de Lucena. Registra más de cuarenta yacimientos romanos de los siglos I y II en el entorno de Lucena, en su mayoría restos de fincas agrícolas que exportaban aceite y vino; referencias de los años 714–715 d. C. a al-Yussana como lugar de aguas abundantes, olivos y árboles frutales; la condición de Lucena en el siglo X como centro comercial judío que comerciaba con productos agrícolas, entre ellos el aceite; el Catastro de Ensenada de 1752, que muestra el olivar ocupando entre un cuarto y la mitad del territorio que hoy ampara la denominación; y el Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España de Pascual Madoz, de 1845–1850, que recoge aceite en abundancia y 106 almazaras. Data la primera almazara de Rute en 1564, señala que los aceites vírgenes de Puente Genil recibieron la distinción OPTIMI OLEI EMPORIUM de la asociación española de olivicultores en 1935, fecha la fundación de la Cooperativa Agrícola de Rute en 1949 y afirma que en 1965 la Hojiblanca suponía el 40% de las variedades de Iznájar, procedente de Lucena. No se ha encontrado ningún olivo Hojiblanca monumental ni datado en ninguna de las fuentes consultadas aquí.
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Toledo y Ciudad Real, Castilla-La Mancha · la única variedad que permite la especificación Montes de Toledo
Cornicabra es nombrada por la curva tipo cuerno de su fruta y se concentra en los Montes de Toledo y sus llanuras circundantes. El Catálogo Mundial de Variedades de Oliva lo clasifica como segunda variedad cultivada en España, ocupando más de 270.000 hectáreas en las provincias de Ciudad Real, Toledo, Madrid, Badajoz y Cáceres, y enumera una sinónimo inusualmente largo: Cabrilla, Común, Cornal, Cornatillo, Cornetilla, Cornezuelo, Cornicabra Bastaiente, Cornicabra Negra, Corniche El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España da una cifra inferior y una categoría diferente: su informe ESYRCE 2024 sobre plantaciones de olivos registra 225,799 hectáreas de cultivo comercial de Cornicabra, o sea el 8,5% de la zona nacional de olivo, situándolo cuarto detrás de Picual en 42,4%, Hojiblanca al 13,6% y Arbequina al 8,9%. La encuesta muestra lo casi exclusivo que se cultiva la variedad para el aceite: de esas 225,799 hectáreas, 224,998 son arboledas de molino, 705 doble actitud y 96 mesa. Castilla-La Mancha representa el 16,3% de la zona de olivo española en el mismo informe.
La posición principal de la variedad en derecho es como una designación monovarietal. La especificación para el Montes de Toledo PDO, número de archivo EC ES-PDO-0105-0083-19.09.2007, publicada en el Diario Oficial C 236 de 1 de octubre de 2009 en la página 25 bajo Reglamento del Consejo (EC) No 510/2006, define el producto como aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto de Olea europaea L. de la variedad Cornicabra por medios mecánicos u otros medios físicos, y no admite otra variedad. Pone acidez a un máximo de 0,7 grados, índice de peróxido a un máximo de 15 meq O2/kg, K270 a un máximo de 0,15 y humedad e impurezas a un máximo de 0,1% cada uno; describe la composición del aceite como alta en ácido oléico y baja en ácido linoléico con un alto contenido total de polifenolung conferiendo estabilidad marcada, y es sensorialmente como densa en la boca La zona se describe como 128 municipios, 106 en Toledo y 22 en Ciudad Real, en un distrito de precipitaciones anuales entre 400 y 600 mm bajo un marcado régimen de temperatura continental. La especificación registra el paso nacional de la enmienda como Resolución del 15 de junio de 2007 del ministerio regional de agricultura, publicado en D.O.C.M. no 142 del 6 de julio de 2007; la entrada de registro de la Comisión Europea data de la protección de la UE de designación al 2000. Cornicabra también se denomina una de las tres variedades principales permitidas, a un mínimo combinado del 75% con Manzanilla Cacereña y Picual, en el único documento para el Aceite Villuercas Ibores Jara PDO, referencia de la UE PDO-ES-02828, publicado en la serie Oficial Journal C de 29 de junio de 2023 sobre 18 municipios de Cáceres y 12.416 hectáreas.
El catálogo de la COI describe un árbol de vigour medio con un hábito recto y un canopy medio a denso, entrada tardía en producción, alta productividad y rendimientos alternados. La fruta es de peso medio, muy alargada y fuertemente asimétrica con un ápice agudo y base de truncate, madurando tarde y manteniendo al árbol con alta resistencia al desprendimiento. El catálogo registra un alto rendimiento de grasa con excelentes características organolépticas y alta estabilidad, señala la calidad de la pulpa también se adapta al procesamiento de mesa, y enumera la variedad como especialmente sensible a la tuberculosis, el verticilio y el repilo, y sujeto a ataque de mosca. La maduración tardía y la fuerte retención de fruta juntos son los rasgos que llevan en el método de la cosecha.
Para composición el conjunto de datos abierto más completo es de nuevo Montaño, Hernández, Garrido, Llerena y Espinosa, International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), comparando ocho monovarietales extremaduranos de tres fechas de cosecha en al menos tres groves cada uno en un sistema Abencor, con el apoyo del Ministerio Español de Ciencia e Innovación, CTAEX y Junta de Extremadura/DER. En esa comparación Cornicabra devolvió lo que los autores denominan los valores medios más altos de fenoles totales de los ocho cultivares a 632,6 mg/kg, con odifenol a 339,3 mg/kg, ácido oléico a 77,36 por ciento, palmítico a 12,1 por ciento y linoléico a 5,32 por ciento, y un tiempo de inducción Rancimat de 58,4 horas, una muestra muy corta Estas muestras fueron cultivadas en Extremadura en lugar de en el corazón de Castilla-La Mancha de la variedad, que la especificación Montes de Toledo trata como la fuente del carácter del aceite.
No consta ningún olivo Cornicabra monumental ni datado en ninguna de las fuentes institucionales consultadas aquí. El propio relato patrimonial del pliego de Montes de Toledo es una reivindicación sobre la selección, no sobre árboles concretos: atribuye la adaptación de la variedad a la comarca a la selección natural llevada a cabo por numerosas generaciones de olivicultores en suelos poco fértiles y bajo un estrés vegetal continuo, y el Consejo Regulador de la denominación retrotrae ese relato hasta la colonización fenicia y griega. El consorcio describe además sus olivares como explotaciones familiares en su mayoría pequeñas, con una producción relativamente baja en comparación con otras comarcas.
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Trás-os-Montes, nordeste de Portugal · nombrado en cuatro especificaciones portuguesas de aceite de oliva, desde el noreste hasta el Alentejo
Cobrançosa está registrada en el Catálogo Mundial de Variedades de Oliva del Consejo Internacional de Oliva como variedad de aceite portugués, con los sinónimos Quebrançosa, Salgueira y Verdeal Cobrançosa. La entrada del catálogo es morfológica: débil a medio vigour, hábito de crecimiento difundido, densidad media de canopy, peso medio de fruta, negro a plena madurez, moderadamente alargada y fuertemente asimétrica, con un ápice redondeado que lleva un pezón fuerte y una base de truncate, hojas repetidas largas y muy alargadas, y una piedra muy alargada de alto peso con entre siete y diez grooves en el basal. La misma entrada no contiene ninguna figura para el contenido de aceite, autofertilidad, fecha de maduración o respuesta a enfermedades, por lo que el registro agronómico para esta variedad tiene que ser montado de las especificaciones y la literatura de prueba en lugar de del catálogo.
Su posición en la ley portuguesa abarca cuatro designaciones. La Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Produtos Tradicionais Portugueses registran nombres Cobrançosa en cuatro designaciones protegidas: Azeite de Trás-os-Montes DOP, donde las reglas de producción la enumeran junto a Verdeal Transmontana, Madural y Cordovil; Azeites da Beira Interior DOP, donde aparece bajo el nombre Verdeal Cobrançosa Azeite de Trás-os-Montes and Azeite de Moura were both entered on the EU register by Commission Regulation (EC) No 1107/96 of 12 June 1996.
La especificación modificada Trás-os-Montes publicada en el Diario Oficial el 19 de agosto de 2024 en el número de archivo PDO-PT-0216-AM01 establece los términos en que se trabaja la variedad. El texto existente requiere que "o olivicultor deverá utilizar como seguintes variedades aconselhadas: Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa e Cordovil", y la enmienda aprobada añade "outras variedades tradicionais aprovadas pelo Agrupamento de produtores". El mismo documento reproduce la introducción al viejo caderno de especificações, que describe aproximadamente 40 000 hectáreas de olivar transmontano pertenecientes a 30 000 productores y produciendo alrededor de 8 millones de litros de aceite, o alrededor de 200 litros por hectárea. La enmienda endurece la acidez virgen extra de un máximo de 1.0 a 0.8 por ciento, mantiene K232 a un máximo de 2.0 y K270 a 0.20, establece peróxidos a un máximo de 15 mg/kg, elimina los parámetros de alcohol y ceras alifaticas, y amplía el ácido oléico de 72.0 a 82.0 a 68.0 a 83.0 por ciento, un cambio que el solicitante atribuye al cambio climático El archivo también registra que Portugal nunca completó la hoja de resumen o el Documento Único para esta designación.
La química ha sido reportada por laboratorios nombrados. Peres and co-authors, writing in Food Chemistry in 2016, measure virgin oils of Galega Vulgar and Cobrançosa across ripening stages and under rainfed and irrigated regimes, and reported lipophilic phenols above 300 mg/kg and hydrophilic phenols above 600 mg/kg at early ripening stages, with the dialdehydic form of elenolic acid linked to hydroxyro Marx y coautores, en Química Alimentaria en 2021, siguieron aceites de Cobrançosa extraídos industrialmente a través de malaxación a 22, 28 y 34 °C, encontraron que las temperaturas más altas disminuyeron la mayoría de los fenólicos detectados, incluyendo los hidroxitilosoles ligados y las formas de tirosol, y reportaron que cada aceite industrialmente extraído probada seguía apoyando la reclamación europea de salud de los lípidos de los lípidos de ácidos de LW Rocha y coautores, en Food Research International en 2026, compararon los monovarietales Cobrançosa y Galega de Alentejo, Beira Interior y Trás-os-Montes y describieron los aceites Cobrançosa mostrando un perfil sensorial verde intenso con altas frutas verdes y tomate, manzana y notas herbáceas, identificando 26 compuestos volátiles en las muestras de Cobrançosa. Ferro y coautores, en Nutraceuticals en 2025, midieron fruta más que aceite y colocó Cobrançosa entre los más altos de siete cultivares, sobre 60 g equivalentes de ácido gallico por kilogramo de peso seco en el primer punto de muestreo.
Fuera de Portugal la variedad se ha llevado a juicios. Un experimento de gran densidad de siete cultivares plantado en junio de 2008 en La Puebla de Montalbán, Toledo, y reportado en Horticulturae en 2023, incluyó a Cobrançosa específicamente para su resistencia al frío; sus aceites mostraron la mayor intensidad afrutada de los siete en las dos estaciones anotado, ácido oleico al 68,9% y linoléico al 9,9%, y los autores lo agruparon con Álvarez y coautores, en Frontiers in Plant Science en 2026, probaron Cobrancosa entre cinco variedades cultivadas en Galicia y colocaron su micromorfología de hoja en un grupo con Hedreira y Mansa Gallega, caracterizado por una cutícula más fina y hoja y menor densidad de tricome. En el lado de la plaga, Rodrigues y coautores informaron en Protección Crop en 2025 que la mujer Philaenus spumarius, el principal vector europeo de Xylella fastidiosa, se sintió significativamente atraída a Cobrançosa en otoño entre cinco cultivadores tradicionales portugueses probados. El registro patrimonial es delgado: ningún árbol fechado o monumental de esta variedad fue encontrado en las fuentes abiertas, el bosque centenario en Suçães cerca de Mirandela caracterizado por Rodrigues y coautores en Foods en 2021 contiene otros seis cultivares y no Cobrançosa, y el atlas de olivo 2026 construido en el Banco Mundial de Germplasma de Oliva de Córdoba no resuelve una paternidad para ella.
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Trás-os-Montes y Alentejo, Portugal · un nombre que cubre al menos tres cultivares que el registro y las colecciones de germoplasma se mantienen separados
Verdeal es un nombre que el registro portugués adjunta a por lo menos tres entradas distintas. Verdeal Transmontana pertenece a Trás-os-Montes en el noreste y es la primera variedad enumerada en las reglas de producción Azeite de Trás-os-Montes DOP. Verdeal de Serpa, también dado como Alentejana Verde, pertenece al Alentejo y es un componente minoritario de Azeite de Moura DOP. Junto a ambos, un menor Trás-os-Montes cultivar grabado simplemente como Verdeal es tratado por el Centro de Investigación de Montanha en el Instituto Politécnico de Bragança y el laboratorio LAQV/REQUIMTE en la Universidad de Oporto como separado de Transmontana Verdeal en sus caracterizaciones publicadas. La Colección de Referencias de Oliva de Portugal en Elvas, cuyas adhesiones fueron descritas en Plantas en 2023, sostiene 'Verdeal de Serpa' y 'Verdeal de Trás-os-Montes' como dos de sus diecisiete genotipos estudiados, que es la declaración institucional más clara de que los dos no son sinónimos.
En derecho, Verdeal Transmontana se encuentra dentro de Azeite de Trás-os-Montes DOP, registrado por el Reglamento de la Comisión (CE) No 1107/96, de 12 de junio de 1996. La enmienda estándar publicada en el Diario Oficial el 19 de agosto de 2024 en el archivo PDO-PT-0216-AM01 mantiene la redacción de que el cultivador utilizará las variedades recomendadas Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa y Cordovil, y añade otras variedades tradicionales aprobadas por el grupo productor; ningún porcentaje se fija para cualquiera de ellos. La designación abarca Mirandela, Vila Flor, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Vila Nova de Foz Côa y Carrazeda de Ansiães con parroquias de Valpaços, Murça, Moncorvo, Mogadouro, Vimioso y Bragança; el grupo productor es AOTAD y el cuerpo de control es Kiwa Sativa. Verdeal in the south is treated differently: the Produtos Tradicionais Portugueses record for Azeite de Moura DOP, also registered by Regulation (EC) No 1107/96, states that "a variedade verdeal entra na composição do azeite com um máximo de 15 - 20%, a variedade cordovil com um mínimo de 35 - 40% e a variedade galega com a restante percentagem", across parroquias Serpaura
La química más completa publicada para la Transmontana Verdeal proviene de un bosque centenario. Rodrigues, Casal y coautores, en Foods en 2021, mostraron un bosque de árboles centenarios en Suçães cerca de Mirandela (N 41°29′26.628′′, W 7°15′31.219′′′′), marcando veinte árboles de seis cultivares menores, siete de ellos Verdeal Transmontana y dos de ellos Verdeal, y caracterizaron los aceites a través de cinco años de cultivo consecutivos de 2013 a 2017. Verdeal Transmontana cayó en el grupo oleico más alto con Redondal en valores medios superiores al 80%, con ácidos grasos monoinsaturados al 81,7%, ácido linoléico al 2,74%, linolénico al 0,76%, palmitoléico al 0,64%, araquidic al 0,5% y ácidos grasos poliinsaturados al 3,5%. Los autores concluyeron que Redondal y Verdeal Transmontana llevan proporciones monoinsaturadas consistentemente altas y homogéneas a lo largo de años.
El cultivar menor registrado como Verdeal se comporta de manera diferente en el mismo grove y las mismas manos. Sus aceites promediaron el 75,8% de ácido oleico, el ácido palmítico más alto del seis al 13,5%, el único valor palmitoléico superior al 1% al 1,27%, los ácidos grasos monoinsaturados al 77,4% y los ácidos grasos más altos saturados al 16,6%. En el estudio sensorial y compositivo complementario publicado por el mismo grupo en Food Research International en 2020, cv. Verdeal mostró los fenoles totales más bajos y el contenido de vitamina E más bajo de los seis cultivares menores examinados, mientras que Redondal mostró la mayor estabilidad oxidativa, fenoles totales y vitamina E. Para Verdeal Transmontana específicamente, Malheiro y coautores rastrearon la cadena total de procesamiento 130 en Food Research International en 2018: volati
El Alentejo Verdeal aparece principalmente en ensayos en lugar de en monografías. Fue una de las variedades en el estudio de acrilamida de posibles variedades de mesa-olive publicadas en el Journal of the Science of Food and Agriculture en 2023, donde el déficit regulado de riego dio niveles de acrilamida más bajos que las condiciones de lluvia para el Cordovil de Elvas, Picual y Verdeal Alentejana, que es un registro documentado de su uso como una aceituna conserva en lugar de mezcla. También aparece como aceite monovarietal entre nueve variedades portuguesas y españolas en el estudio de discriminación NMR publicado en Foods en 2021. Ni Verdeal tiene una entrada en el catálogo mundial de variedades de oliva IOC, cuya sección portuguesa posee Cobrançosa, Cordovil de Serpa y Galega Vulgar, y ningún árbol fechado o monumental de ambos Verdeal fue encontrado en ninguna fuente abierta para esta nota.
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Marruecos, a nivel nacional · el cultivo dominante del país, cuya parte del huerto nacional se sitúa en cifras que oscilan entre el 80% y más del 98%
Picholine Marocaine es el cultivar sobre el que descansa el cultivo de aceitunas marroquí, y las estimaciones publicadas de hasta qué punto esa dominación no están de acuerdo. El catálogo mundial de variedades de oliva de la COI da casi 858 400 hectáreas y 74 millones de árboles, que representan aproximadamente el 80% de los huertos nacionales. Charafi y coautores, escribiendo en el African Journal of Biotechnology en 2007 del INRA Marrakech y el Faculté des Sciences et Techniques de Marrakech, afirman que más del 98% de los olivares marroquíes se plantan en este cultivar, citando Boulouha y colegas en 1992 y Bamouh en 1998. En la resolución regional, Bajoub y Ajal informaron en un volumen de InTech 2016 que el 93,4% del huerto de oliva Meknès se planta con Picholine Marocaine, dentro de una zona de olivo regional de 43 000 hectáreas de cerca 400 700 hectáreas de territorio, servido por 245 molinos de los cuales 102 eran tradicionales maâsras, 91 semimodernas y 52 modernas.
El origen de la variedad es reportado de dos maneras diferentes por dos cuerpos. El catálogo de la COI describe la diversificación secundaria mediante cruces consecutivos entre un genotipo incorporado del Mediterráneo oriental y olivos silvestres locales de la cuenca mediterránea occidental. Gómez-Gálvez y coautores, publicando el primer atlas de olivo en BMC Plant Biology en 2026 sobre la base de 840 cultivares genotipados con un panel de 96 marcadores EST-SNP usados rutinariamente en el Banco Mundial de Germplasma de Córdoba, inferir robustamente 'Picholine Marocaine' como una descendencia del par parental 'Gordal Sevillana' Las dos cuentas no se concilian en ninguna fuente.
En la ley el cultivar se sienta fuera de cualquier designación propia. El marco de Marruecos es la Ley No 25-06 sobre signos distintivos de origen y calidad de los alimentos y productos agrícolas y pesqueros, publicada por el Ministerio de Agricultura y Pesca Marina en 2008. Bajoub y Ajal registran dos indicaciones geográficas de aceite de oliva existentes en Marruecos en el momento de su capítulo 2016, el PGI Ouazzane y el PDO Tyout-Chiadma, y describen el trabajo multianual realizado hacia una nueva designación protegida para el aceite de oliva Meknès, incluyendo cuatro estaciones de cultivo de calidad y datos compositivos de 2010 a 2013 en 298 muestras de Picholine Marocaine extraídas de doce molinos industriales. No se encontró ninguna indicación geográfica adjunta al propio cultivar, distinta de un territorio.
La agronomía es como lo señala el catálogo IOC: vigour medio, hábito de difusión, densidad media de canopy, floración media con polen parcialmente autocompatible, precocidad media mejorada en suelo frío, capacidad de enraizamiento medio, alta productividad, baja resistencia al derramamiento, susceptibilidad a las principales plagas de insectos y sensibilidad al punto de pavo real causado por el hongo Spilocaea oleagina. El peso de la fruta es medio a 3 gramos y negro a la madurez. Charafi y coautores registran que la defoliación de olivos marroquíes puede alcanzar el 98% en los años más húmedos, citando Tajnari en 1998, y describir la respuesta de cría: tres clones seleccionados de Picholine Marocaine, llamado Menara, Haouzia y M26, todos sensibles a la especia oleagina, fueron cruzados en 1991 con la resistente Picholine du Languedoc y Bajoub y coautores añaden a Dahbia como tercera selección clonal junto a Haouzia y Menara en su diario internacional de ciencias moleculares 2017. Haouzia y Menara ahora llevan sus propias entradas de catálogo IOC: Haouzia con contenido de aceite del 24%, 12,4% de palmitic, 70,47% oleico y 12,42% de ácido linoleico, polifenoles totales de 400 ppm, 60 kg por árbol, alteración reducida y alta resistencia a la oleaginina de Spilocaea; Menara a 46,7 kg por árbol, 70 % de arraigado
En cuanto a la química, el catálogo de la COI sitúa el rendimiento de aceite entre el 18 y el 20%, el ácido oleico entre el 70 y el 80% y los fenoles en una media de 297 ppm, y recoge que el aceite conserva la fluidez hasta los −12 °C. Bouymajane y coautores, en Molecules en 2020, caracterizaron cinco muestras comerciales monovarietales, una de cada una de las provincias de Chefchaouen, Taounate, Errachidia, Beni Mellal y Taza, recolectadas entre octubre y diciembre de 2018, y comunicaron un ácido oleico medio del 76,1%, palmítico del 8,7%, linoleico del 8,1% y esteárico del 2,5%, con secoiridoides a 130,0 mg/kg, alcoholes fenólicos a 108,1 mg/kg, ácidos fenólicos a 34,7 mg/kg y flavonoides a 8,24 mg/kg, α-tocoferol a 57,9 mg/kg, γ-tocoferol a 4,5 mg/kg, α-tocotrienol a 2,5 mg/kg y β-tocoferol a 1,9 mg/kg, en un intervalo de acidez del 1,1 al 2,0%. Bajoub y coautores, sobre 203 muestras de las campañas 2012/2013 y 2013/2014 mediante cromatografía líquida acoplada a espectrometría de masas, identificaron y cuantificaron 32 compuestos fenólicos junto con el ácido quínico y hallaron un rasgo propio de los aceites de Picholine Marocaine dentro del conjunto marroquí, un contenido bajo en flavonoides, con composiciones fenólicas de los aceites de Menara y Haouzia muy parecidas entre sí y la de Dahbia claramente distinta.
En cuanto al riesgo de cuarentena, la bibliografía sistemática de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria registra hasta el 24 de marzo de 2017, publicada en el EFSA Journal, enumera "Picholine marrocaine" entre las más de sesenta variedades y selecciones incluidas en ensayos de inoculación y centinela en cuatro plantaciones experimentales establecidas dentro del área infectada del sur de Apulia contra Xylella fastidiosa subsp. pauca ST53; el informe afirma que los resultados de esos juicios no estaban disponibles en el momento de la publicación. En las fuentes abiertas no se encontró ningún árbol individual fechado o monumental de este cultivar.
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Sfax y Túnez central · la variedad que el COI registra en 17 árboles por hectárea a través del bosque de olivos lluviosos
Chemlali Sfax es registrado por el Catálogo Mundial de Variedades de Oliva de la COI como originado en la región de Sfax del centro de Túnez y como cultivado en todo el centro y el sur. El catálogo lo sitúa en el 56% de las zonas de olivo tunecinas y el 69% de los olivos totales del país en los datos de 2013, y lo describe como la principal variedad petrolera del país. El patrón de plantación que registra es tan distintivo como la parte: tradicionalmente 17 árboles por hectárea bajo condiciones de lluvia a un espacio de 24 metros por 24 metros. Mnasri Rahmani y coautores, escribiendo en Horticulturae en 2025 del Olive Tree Institute de la Universidad de Sfax con la Universidad de Bari, afirman que Túnez posee más de 200 variedades autóctonas, pero que el noventa por ciento de la producción de oliva es contabilizado por dos altamente productivos, Chetoui en el norte y Chemlali en el centro y sur.
La descripción agronómica en el catálogo es de un árbol fuerte-vigour con crecimiento recto y un canopy denso, alta productividad con cojinete alternativo que es alto bajo lluvia y medio bajo condiciones irrigadas, maduración temprana en noviembre, autofertilidad, una tasa media de propagación por cortes, tolerancia a la sequía y tolerancia moderada de la salinidad, y una alta tasa de grasa alcanzando el 29 por ciento en bajo peso fruta. En respuesta a enfermedades y plagas, la misma entrada registra la variedad extremadamente susceptible a la dalia de Verticillium, susceptible a la mosca de oliva, altamente susceptible a psilípido y moderadamente tolerante del ácaro de oliva.
La química de los reportes del catálogo es un máximo del 59 por ciento de ácido oleico, característicamente bajo, con un alto nivel de ácido palmítico, y un perfil sensorial dado como intenso aroma frutal con un sabor ligeramente amargo y picante. En la fruta en lugar del aceite, Bouaziz, Chamkha y Sayadi informaron en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2004 la primera identificación y cuantificación de los compuestos fenólicos de las aceitunas Chemlali a través de la maduración, encontrando oleuropein el compuesto abundante y aumentando durante la maduración, una relación indirecta entre el oleuropein de frutas y el pólvol total de 6kg de contenido antioxidante Ghorbel and co-authors, publishing in ACS Omega in 2025 with a co-author from the Office National de l'Huile at Sfax and the Olive Research Institute in İzmir, examined eighteen virgin and eighteen extra virgin samples drawn largely from Chemlali orchards at Sfax, Graïba, Meknesi and virginrouen, harvested in the last week of October 1.022 En un estudio de consumo publicado en Food Science & Nutrition en 2022, el aceite de Chemlali obtenido por la extracción de tres fases fue el segundo más preferido de siete variedades probadas a una puntuación preferencial del 55%, detrás de Coratina, con los conductores de esa preferencia dada como un perfil de almendra, frutado y verde con baja amargura y pungencia y una riqueza en hexanal.
El registro genético sitúa a Chemlali Sfax cerca del centro del germoplasma tunecino y norteafricano. En el atlas de olivo 2026 construido en el Banco Mundial de Germplasma de Oliva de Córdoba de 840 cultivares y 96 marcadores EST-SNP, 'Chemlali Sfax' es uno de los diez nodos más conectados en la red pedigree, seis cultivares egipcios son inferidos como descendientes del par parental 'Chemlali Sfax' × 'Balady', y el grupo estigma del cultivador es G1. El estudio de Horticultura 2025 de las aceitunas monumentales tunecinas muestra 28 antiguos especímenes de sitios arqueológicos que sostienen prensas de aceite púnico y romano en nueve provincias incluyendo Sfax, seleccionando solamente árboles con un diámetro del tronco de 3 a 8 metros y utilizando patrón de crecimiento, estructura y diámetro del tronco como aproximaciones de edad; con nueve microsatélites altamente polimorfos los autores registraron 67 aleos, un índice Shannon × 7 de identidad En la discusión las muestras antiguas M25, M1, M28 y M24 se denominan sinónimos de los cultivares locales Chemlali Tataouine, Barouni, Meski y JEMRI BC respectivamente, que los autores leyeron como evidencia de la antigüedad de esas variedades tunecinas.
El marco institucional alrededor de la variedad es la Oficina Nacional de l'Huile, que dirige el concurso nacional para el mejor aceite de oliva virgen extra tunecino, en su novena edición para 2026, y que reporta que Túnez tomó un récord de 15 de 33 premios en el Premio de Calidad 2024 Mario Solinas del Consejo Internacional de Oliva.
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Túnez septentrional, Béja y el país de Mannouba · alrededor del 12% de la zona de olivo nacional, pero alrededor del 30% de los árboles
Chetoui se registra en el catálogo mundial de variedades de olivos de la COI que se originó en Mannouba, en el norte de Túnez, y que se cultiva en casi todo el norte, en casi el 12% de las zonas totales, mientras que representa el 30% del total de olivos, lo que lo convierte en la segunda variedad petrolera principal del país. El catálogo pone los huertos norteños contra los espaciados muy anchos que registra para el centro y el sur, donde Chemlali Sfax es tradicionalmente plantado en 17 árboles por hectárea; no dice cómo se relacionan las dos figuras. Mnasri Rahmani y coautores, en Horticulturae en 2025, enmarcan el mismo hecho desde el lado de la producción, escribiendo que el 99% de la producción de aceitunas tunecina es contabilizada por Chetoui en el norte y Chemlali en el centro y el sur, con el 10% restante se extiende a través de variedades menores en zonas marginales.
En el catálogo se describe un árbol de vigour mediano con un hábito vertical de propagación, un cojinete alternativo alto y un bajo vigor bajo tanto en condiciones irrigadas como de lluvia, madurez media, autocompatibilidad y una buena tasa de propagación por cortes, y una tasa de grasa entre el 24 y el 28% en peso medio de fruta. En respuesta al estrés registra la variedad tan susceptible a la dalia de Verticillium, moderadamente susceptible a la salinidad y la sequía, y resistente al ácaro. En el clima es explícito que la variedad mejor se realiza en zonas frías y que la degradación de la calidad del aceite de Chetoui se observa bajo un clima saharaui de alta temperatura, alta intensidad de luz y baja lluvia, que es la forma en que el catálogo explica la gama norte de la variedad.
El catálogo pone ácido oléico entre el 63 y el 70 por ciento y describe el aceite como un intenso aroma afrutado de almendra verde con un sabor amargo y picante, para la producción de aceite sólo en lugar del uso de mesa. El cuadro de laboratorio más detallado proviene de Manai-Djebali y coautores, publicando en la Revista Polaca de Ciencias Alimentarias y Nutricionales en 2023, que caracterizaron aceites Chétoui de trece molinos en la región de Béja del norte de Túnez. They reported total phenolic content from 906.53 to 1 298.60 mg of cafeic acid equivalents per kilogram, tocopherols from 282.88 to 416.79 mg/kg, saturated fatty acids from 14.55 to 16.58 per cent, monounsaturated from 66.23 to 72.04 per cent and polyunsaturated from 13.41 to 18.29 per cent, with chlorophyll from 7.85 Los aceites del Testour II llevaban el contenido fenólico más alto, mientras que los de Amdoun y Dogga II eran más ricos en pigmentos de clorofila y carotenoides, y la fracción polar mostró mayor capacidad antioxidante que la fracción no polar en el ensayo DPPH. El estudio no incluyó un panel sensorial.
En cuanto al riesgo de cuarentena, la literatura sistemática de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria registra hasta el 24 de marzo de 2017 enumera Chetoui entre las más de sesenta variedades de olivos y selecciones plantadas en ensayos de inoculación y centinela en cuatro plantaciones experimentales establecidas dentro del subsp Xylella fastidiosa. pauca ST53 área infectada del sur de Apulia, junto con Chemlal de Kabylie, Meski y Picholine marrocaine; el informe afirma que los resultados de esos ensayos no estaban disponibles en el momento en que se escribió. Ya no se ha establecido ninguna calificación de susceptibilidad para la variedad de las fuentes abiertas aquí.
El registro del patrimonio es delgado. La encuesta Horticulturae 2025 de las aceitunas monumentales tunecinas muestra varios especímenes antiguos en Testour en la provincia de Béja, dentro del corazón del país Chetoui, pero ninguno de los cuatro árboles antiguos que resolvió como sinónimos de cultivares locales nombrados fue igualado a Chetoui. El marco institucional es la Oficina Nacional de l'Huile, que dirige el concurso nacional para el mejor aceite de oliva virgen extra tunecino y cuyo relato de la séptima edición, para la temporada 2023/2024, registra medallas de oro a los productores en las gobernaciones de Manouba, Béja, Bizerte y Túnez, todos ellos dentro del rango norte de este cultivar; la Oficina también informa que Túnez tomó 15 de 33 premios en el Consejo de Calidad de 2024 Mario Sol
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Kabylie, Argelia · el principal cultivador de aceite del país, puesto al 30 o al 40% del huerto nacional dependiendo del cuerpo que leas
El catálogo mundial de variedades de olivos del International Olive Council presenta este cultivar bajo Argelia como "Chemlal de Kabilye", con los sinónimos Achemlal, Achamli y Achamlal, y acredita la caracterización a I. Trujillo, D. Barranco y P. Morello. La hoja de catálogo es inusualmente desnuda: los campos para denominaciones, origen y difusión, propósito y caracterización agronómica están en blanco, y lo que el registro realmente lleva es morfología y una huella SSR de cinco locus (172/179, 237/251, 170/174, 144/148, 189/199). Su parte del huerto argelino es reportada en dos cifras diferentes por dos órganos examinados por pares. Haddad, Gristina, Mercati, Saadi, Aiter, Martorana, Sharaf y Carimi, publicando el análisis molecular de la colección oficial argelina en Genes 11(3):303 (2020), describen "Chemlal, una variedad importante que cubre el 30% del huerto argelino". Douzane, Daas, Meribai, Guezil, Abdi y Tamendjari, escribiendo del Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Argelia (INRAA), la Universidad de Ciencia y Tecnología Houari Boumediene y la Universidad de Béjaïa en OCL 28:55 (2021), declaran que "Chemlal es el cultivador más cultivador en Argelia; representa el 40% del olivar argelino Douzane y sus colegas toman sus figuras nacionales de la serie del Ministerio de Agricultura de Argelia (M.A.D.R, 2010 y M.A.D.R.P, 2018, Serie de Estadísticas Agrícolas B) e informan que Argelia produjo 80.000 toneladas en la campaña 2017/2018, novena en el mundo.
A escala de distrito la imagen es diferente de nuevo. Lachibi, Chehat y Belhouadjeb, en OCL 26:12 (2019), registraron 63 olivos de tres hectáreas o más en Jijel, al noreste de Argelia, y encontraron Chemlal en segundo lugar entre variedades declaradas al 25,71%, detrás de Al Hamra; Chemlal no es indígena de Jijel, y los autores toman la línea de altitud de 600 metros como el umbral crítico para la adaptación de la variedad allí. La colección nacional de referencia se encuentra en el Institut Technique de l'Arboriculture Fruitière et de la Vigne (ITAFV) de Takarietz, a unos 30 km de Béjaïa, en un campo de 0.95 hectáreas establecido entre 1947 y 1954; Haddad y colegas genotipados 34 variedades argelinas allí con 16 microsatélites nucleares y seis chloroplast.
Ninguna designación protegida denomina la variedad. Candiago, Marsoner, Tscholl y Fraga, reuniendo una base de datos global de indicaciones geográficas del aceite de oliva en Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032 (2025), registra 177 indicaciones geográficas del aceite de oliva en doce países — Argentina, Chile, España, Francia, Grecia, Croacia, Italia, Marruecos, Portugal, Eslovenia, Túnez y Turquía— y no lista ninguna en Argelia.
En la agronomía el registro IOC sólo da descriptores de árboles y frutas: vigor fuerte, hábito de crecimiento difundido, densidad media de canopy, hojas anchas largas con un eje longitudinal recto, peso medio de fruta, negro a plena madurez, fuertemente asimétrica con un ápice agudo y base truncada, pezón ausente o débil, y una piedra de peso medio con siete a diez grooves basales distribuidos equitativamente y ningún mucrón. Touati y colegas (2022) describen la variedad como tener "alta productividad y poca temporada de producción alternada" y como "rustic y tardío, auto estéril y siempre asociado con otras variedades que aseguran su polinización como las variedades Sigoise o Azeradj". El trabajo sobre la propagación vegetativa ha pasado por la cultura del tejido en lugar de los cortes: Titouh, Moussa, Khelifi-Slaoui y Khelifi, del centro de Béjaïa de INRAA y de la Escuela Nacional Superior de Agronomía en Argel, informaron a la quinta conferencia de Olivebioteq (Amman, 2014) que se obtuvieron del 7 al 20 por ciento de la zea
El registro de laboratorio es más completo y divergente. Bendi Djelloul, Amrani, Rovellini y Chenoune, en Comunicata Scientiae 11:3247 (2020), analizaron los aceites argelinos occidentales y devolvieron los valores más altos de su muestra establecida para Cheml mg de Sidi Bel Abbès: polifenoles totales 328,99 mg/kg, derivados de oleuropein 105,97 mg/kg, oleochalnolina 102 Touati y colegas (2022) probaron Chemlal en tres zonas bioclimáticas y reportaron ácido oléico al 67,11% en Sétif (semi-arid), 62,62% en Batna (arid) y 69,47% en El Oued (sahar), ácido palmítico del 15,02 al 19,73%, ácido linoléico del 10,96 al 13,01 %, total de 324 pp Faci, Douzane, Hedjal, Daas, Fougère y Lesellier, en PLoS One 16(11):e0260182 (2021), seguido la fruta chemlal de Bouira sobre cuatro fechas de cosecha en la temporada 2018 y el ácido oleico registrado 68.31–72,94%, ácido palmítico 12.50–17.19 por ciento, ácido linoléico 8.23–11kg total
La evaluación sensorial de la variedad ha sido publicada por Douzane y colegas (2021), cuyo panel fue diez evaluadores seleccionados y entrenados bajo un líder de panel certificado por la COI. Las muestras de Chemlal fueron extraídas de M'chedellah (Bouira), Tizi Ouzou, Boumia (Batna), Aïn Touila (Khenchela), Aïn Ouessara (Djelfa) y Béjaïa, y los registros de papel que "showed a notable diferencia en sus características sensoriales; varies de estudio frutal maduro con rasgos picantes y ligeramente amargos Como patrimonio, el registro ofrece genética en lugar de árboles: Haddad y colegas encontraron un núcleo genético distinto de trece cultivares de la región montañosa de Little Kabylie en el noreste de Argelia, y confirmaron el propio perfil distintivo de Chemlal sin establecer ninguna relación con los cultivares italianos.
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Levant, de Tiro a Galilea · el genotipo detrás de aproximadamente el 90% de los antiguos olivos sobrevivientes de la región, y el aceite de fenol más bajo en un juicio varietal libanés
El catálogo mundial de variedades de oliva IOC lleva esta variedad dos veces debajo de dos archivos de país, y los dos registros no están de acuerdo. La entrada "Souri", presentada bajo Israel, describe una variedad "autohonous to the eastern Mediterranean region", "cultivated traditionally under rain-fed conditions in Israel for hundreds of years", ocupando "aproximadamente dos tercios de la zona plantada de olivos" y también se encuentra en Líbano, Jordania y Siria. La entrada "Soury or Sorani", presentada bajo Líbano y datasheeted por Milad El Riachy, da el origen como ciudad de Tiro en el sur del Líbano y la difusión como el norte y sur del Líbano, y fue preparada a través del proyecto financiado por Italia "Apoyo social y económico para las familias de productores en las regiones marginales de cultivo de oliva del Líbano (L'Olio del Libano)", implementado por el Ministerio Agronológico del Mediterráneo
En el Líbano la cuota publicada es la menor. El Riachy y coautores, en Plants 12(14):2681 (2023), citando la FAOSTAT, registran que en 2020 el olivar libanés ocupaba 74.188 ha con una producción de unas 160.000 toneladas, repartida en un 41% en el norte, un 36% en el sur, un 13% en la Bekaa y un 10% en el Monte Líbano, y afirman que los olivares tradicionales están plantados sobre todo con 'Baladi', "que representa alrededor del 70% de la producción de aceituna del país, seguida de la variedad 'Soury' … con alrededor del 20%". En Jordania, J. Albatsh, del Ministerio de Agricultura, informó a la quinta conferencia Olivebioteq (Ammán, 2014) de que la superficie plantada de olivar alcanzó las 125.986 hectáreas en 2013, el 77% de la superficie de frutales y el 44% de la superficie cultivada, de la cual el 77,3% era de secano y el 22,7% de regadío permanente, con alrededor del 87% de los árboles en fase de producción y en torno al 80% de la cosecha destinado a aceite; los cultivares dominantes son Nabali, Rassei y Souri, "esta última … cultivada principalmente en Jerash y Ajloun". En el caso de Israel, el informe del Centro de Investigación e Información de la Knesset "El sector del olivar en Israel" (redactado por Gilad Natan y aprobado por Sharon Sofer el 30 de agosto de 2009) recoge unos 200.000 dunam de olivar de almazara en 2009, en torno al 80% de él en el sector árabe y en su mayoría de secano, mientras que casi todo el olivar del sector judío está en regadío, frente a los 180.000 dunam de olivar de almazara y los 22.000 dunam de olivar de mesa del plan sectorial de 2002 presentado al Ministerio de Agricultura, y una producción anual de 7.000–8.000 toneladas de aceite, alrededor de la mitad del consumo israelí. En Siria el nombre se emplea de otro modo: la revisión sectorial redactada por el GCSAR para el CIHEAM enumera "Souri" entre las variedades de la zona de Damasco, aparte de "Sorani", de Idleb.
Nada protege el nombre en la ley. Candiago, Marsoner, Tscholl y Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumeran 177 indicaciones geográficas del aceite de oliva en doce países y no enumeran ninguna en Líbano, Israel, Jordania, Siria o Palestina. El registro en el que aparece la variedad es el Arca de Sabor de la Fundación Slow Food, que enumera la aceituna Souri bajo Jordania para el área de Al-Balqa y las tierras altas occidentales, describe un aceite "caracterizado por un aroma frutal intenso que deja un indicio de hermandad en la garganta cuando se consume", y registra el desplazamiento de variedades locales difíciles por los cultivadores introducidos como la amenaza a la entrada.
Los dos registros de la COI se sumergen en casi todas las figuras agronómicas. El registro de Israel da relativamente bajo vigor de árboles, bajo rendimiento con una alta tasa de cojinete alternativo, floración de media temporada y maduración verde, contenido de aceite "hasta un 25% en parcelas irrigadas y 25-30% en parcelas de lluvia", propagación en parte por injerto y en parte de cortes que apenas arraigan, alta sensibilidad a la oleagina de Spilocaea y resistencia a larvas de polilla leopardo. El registro del Líbano da vigour mediano, hábito de propagación y canopía escasa; producción "incluso si se alterna mayormente, es alta"; autofertilidad descrita como ligera y "muy baja, por lo tanto requiere la presencia de polinizadores"; alta tolerancia a la sequía y baja tolerancia al ojo del pavo real, la mosca de oliva, la polilla de oliva y el verticilio. La hoja del Líbano también indica que Δ-7-stigmastenol a veces supera el máximo estándar de comercio del 0,5% de la COI y debe verificarse antes de la exportación.
La química se disputa de la misma manera. La hoja libanesa de la COI reporta ácido oléico "alrededor del 67%" y "un contenido polifenol relativamente alto (alrededor de 400 mg/kg de aceite)". El Riachy y sus colegas (Plantas 12:2681, 2023), ensayando variedades locales y europeas en Al Abdeh, en el norte del Líbano (18 m) y Aabra, en el sur del Líbano (180 m), regresaron para 'Soury' un contenido fenólico total de 204,42 ± 86,36 mg GAE/kg, el más bajo de cada variedad local y europea comparado con 586,64 mg/kg La encuesta anterior de LARI de doce variedades libanesas, reportada por El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane y Chalak en Olivebioteq 2014 de fruta recolectada a finales de octubre de 2013 y analizada por GC-FID, dio 'Fuente' de Iaal un ácido oléico de 64,9%, palmítico 12.0, linoléico 14.4 y stearic 4.5 por ciento con aceite
La parte más fuerte del registro es genética. Barazani, Dag y Dunseth, en Frontiers in Plant Science 14:1131557 (2023), informan que de 27 cultivares locales descritos en la primera mitad del siglo XX, la terminología actual conserva cinco nombres principales — Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri y Souri Rumi— y que "la mayoría de los viejos olivos citreños (90%) en la región del Mediterráneo Sur Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay y Barazani, en Frontiers in Plant Science 16:1547174 (2025), trabajando desde el Instituto Francés Asociados de la Universidad Ben-Gurion y el Instituto Volcani de la Organización de Investigación Agrícola, escriben que "la abundancia generalizada de MLL1 como árbol de cultivo de frutas confirmó su identificación como el cultivador común Sourinea", encontró la mayor capacidad de MLL7 En los propios árboles, Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour y Stephan, en Dendrochronologia 84:126181 (2024), trabajando desde el Instituto Pirenaico de Ecología, el Laboratorio de Investigación Árbol-Ring de la Universidad de Arizona, la Universidad Americana de Beirut y la Universidad Libanesa, radiocarbono-dated el árbol más antiguo que muestra en el olivar de Noah 1.8gres de diámetro.
Del registro público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · narc.gov.jo · fs.knesset.gov.il · om.ciheam.org · frontiersin.org · doi.org · fondazioneslowfood.com
Palestina y Jordania · un mismo nombre para dos formas genéticamente distintas; la "mejorada" rinde alrededor de un tercio menos de aceite
El Catálogo Mundial de Variedades de Oliva de la COI enumera esta variedad una vez, como "Nabali Baladi" bajo Jordania; su tabla de variedad para N sólo tiene esa entrada y Nocellara del Belice, por lo que el catálogo no lleva ningún archivo palestino y ningún registro separado para la segunda forma del nombre. La hoja de datos de Nabali Baladi es un fragmento: las denominaciones y sinónimos, origen y difusión, propósito y secciones de caracterización agronómica están vacías, y la sustancia es morfológica y molecular, vigour medio, hábito de crecimiento recto, densidad de canopy media, alto peso de fruta, ligeramente alargada, violeta oscura a plena madurez, débilmente asimétrica con un ápice y truncate
En cuanto a la distribución, las cifras institucionales son nacionales, no varietales. J. Albatsh, del Ministerio de Agricultura de Jordania, informó a la quinta conferencia Olivebioteq (Ammán, 2014) de que la superficie plantada de olivar alcanzó las 125.986 hectáreas en 2013, el 77% de la superficie total plantada de árboles frutales y el 44% de la superficie realmente cultivada de Jordania; el 77,3% del olivar era de secano y el 22,7% de regadío permanente, alrededor del 87% de los árboles estaba en fase de producción, en torno al 80% de la producción se destinaba a aceite y los cultivares dominantes eran Nabali, Rassei y Souri. Barazani, Dag y Dunseth (Frontiers in Plant Science 14:1131557, 2023) recogen que los 27 cultivares locales descritos en la primera mitad del siglo XX se agrupan, en la terminología actual, en cinco cultivares principales —"Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri y Souri Rumi"— y que las pruebas genéticas sitúan a Nabali Muhassan en un grupo distinto del conjunto MLL1/Souri. La variedad aparece también fuera de su área principal: la prospección de doce variedades de aceites libaneses del LARI registró 'Nabali' en Kfarchakhna, en el norte del Líbano. El proyecto ARTOLIO, publicado en el marco del programa ENI CBC Med en diciembre de 2022, describe la Nabali Baladi como extendida por toda Palestina, extremadamente resistente a la sequía, recolectada en septiembre para aceituna de mesa y en noviembre para aceite, con un contenido graso del 23% y un fruto cuya pulpa se separa con dificultad.
Ninguna designación protege el nombre. Candiago, Marsoner, Tscholl y Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumeran 177 indicaciones geográficas de aceite de oliva en doce países y no registran ninguno en Palestina, Jordania, Líbano, Siria o Israel.
La discrepancia documentada más tajante afecta a la segunda forma del nombre. Said A. Assaf, en Acta Horticulturae 356:432–437 (1994), examinó el cultivar de pulpa blanda comercializado en Cisjordania como "Nabali mejorado" (Muhassan en árabe) y afirmó que no existe registro ni selección científica alguna que justifique llamarlo mejorado; comunicó un rendimiento de aceite al menos un 25% inferior al de la Souri tradicional, "frutos blandos y acuosos con … una calidad de aceite inferior", sensibilidad a las plagas de insectos en fruto, troncos y ramas, problemas en el prensado mecánico por atasco de la centrifugadora y una menor aptitud para el aderezo, y recomendó renombrar el cultivar, detener las nuevas plantaciones e injertar las plantas existentes sobre Souri. La medición de campo del Centro Nacional de Investigación Agrícola de Jordania incide en esa diferencia de rendimiento: R. Ahmad y S. Ayoub, en su comunicación a Olivebioteq 2014 sobre los trabajos de la Estación Experimental de Raba, en la gobernación de Al-Karak, con árboles de quince años en las campañas de 2011 y 2012, tabularon la Nabali Baladi con 2,8 g de peso de fruto y un 27,8% de contenido graso del fruto sobre peso fresco, frente a la Nabali Mohassan con 3,9 g y un 18,6%.
Las dos formas son genéticamente separables. Obaid, Abu-Qaoud y Arafeh, en Biotechnology " Biotechnological Equipment 28(5):813-817 (2014), genotyped eight accessions — four Nabali Baladi, three Nabali Mohassan and one Surri — with five microsatellite primers (U9935, U9928, GAndroPu103, DCA9, DCA16) yielding 17 alleles of which 15 El nombre no es estable entre las colecciones, sin embargo: Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan y Al-Abdallat, en Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), genotipo 48 adhesiones del Banco de Germplasma de Oliva de Jordania y 338 árboles de campo con KANPvertcon
La química publicada es delgada. Houshia, abuEid, Zaid, Shqair, Zaid, Nashariti, Noor y Al-Rimwai, en OCL 26:38 (2019), trabajó en Nabali Baladi aceite virgen extra de la gobernadora de Jenin (32.40° N, 35.28° E) cosechado entre octubre y diciembre en 2014, 2015 y 2016, reportó valores iniciales de peróxido de carbono en aumento rápido Indice de oleaje de la mesa, Ahmad, Mehyar y Othman, en Grasas y Aceites 72(1):e396 (2021), analizado Nabali verde jordano Aceitunas fermentadas por el método tradicional espontáneo, un producto que declaran nunca habían sido estudiados antes en Jordania, y reportó 19,3 g de aceite por 100 g, 70 por ciento de ácido oleico, 306 mg Para la antigüedad profunda el registro es regional en lugar de varietal: Barazani, Dag y Dunseth fecha la primera evidencia para la producción de aceite de oliva en el sur de Levant a miles de fosos de oliva triturados en el sitio de Kfar Samir sumergido en cerca de 7.600–7.000 BP, cultivo a gran escala desde la palinología a alrededor de 6.500 BP, y un aumento de la edad de bronce temprano en el polen de oliva.
Del registro público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · narc.gov.jo · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · grasasyaceites.revistas.csic.es · enicbcmed.eu · frontiersin.org
Idleb y Aleppo, Siria · segunda parte más grande de la zona de olivo siria al 29,4%, sin embargo ninguna entrada separada en el catálogo de la COI
El catálogo mundial de variedades de oliva de la COI no tiene entrada bajo este nombre. Su tabla de variedad para S contiene cuatro discos — Salonenque (Francia), Sigoise (Argelia), Souri (Israel) y "Soury o Sorani" (Líbano)—, por lo que el catálogo trata a Sorani como una denominación alternativa de la Soura Libanesa, dando el origen como ciudad de Tiro en el sur del Líbano y la difusión como norte y sur del Líbano, en una hoja de datos de Milad El Riachy preparada a través del Ministerio libanés En el catálogo el nombre es una denominación alternativa de Souri, sin registro propio.
El propio registro del sector de Siria separa los dos nombres y da a Sorani una gran posición independiente. A. Al Ibrahem y M. Abdine de la Comisión General de Investigación Agrícola Científica (GCSAR) en Idleb, con A. Dragotta, en "El sector del aceite de oliva en Siria" (Opciones Méditerranéennes Série A no. 73, CIHEAM, Bari, 2007, págs. 17 a 34, parte del plan estratégico nacional sirio para la calidad del aceite de oliva), informan sobre el área de oliva siria en torno a 544.000 hectáreas Alrededor del 72,20 por ciento de la aceituna se concentra en el noroeste (Idleb–Aleppo) y en la costa (Lattakia–Tartous). En el documento se afirma que cinco variedades forman alrededor del 89,3% de la superficie total cultivada, y su Tabla 1 coloca a Sorani segundo en el 29,4% de la superficie total, detrás de la zaity en el 33,13% y por delante de Doebli en el 11,71%, Khoderi en el 10,30% y Kaissy en el 4,78%, con un contenido de aceite de 22,7 a 25,9% de peso fresco y una distribución dada. En la misma lista de variedades restringidas a regiones individuales, "Sorani" se asigna a Idleb mientras que "Souri" se enumera por separado entre las variedades de Damasco junto a Dan, Hemplasi y Jlot. Ambas atribuciones se acreditan al folleto del proyecto "Caracterización de los principales cultivadores de oliva sirios" (2006), que había caracterizado once variedades en ese momento de aproximadamente 75, en un programa dirigido con el Consejo Internacional de Olivos.
La química publicada para la Sorani siria proviene del propio laboratorio del GCSAR en el Departamento de Investigación de Oliva en Idleb, que el mismo informe describe como totalmente equipado y actualizado a través del proyecto y que ha analizado más de 900 muestras de aceite en su primer año después de la metodología de la COI. Su tabla de torsión media da a Sorani un contenido polifenol total de 559 mg/kg, esteroles totales de 1.363 mg/kg, ácido oléico del 68%, K270 de 0.20, K232 de 1,80 y ΔK de 0,004 — el valor polifenol más alto entre los cinco cultivares tabulados. En el carácter sensorial el informe atribuye a la prueba de paneles "una alta intensidad de sabor frutal con un fuerte aroma de tomate verde (como para Sorani)". En las plagas, donde la polilla leopardo (Zeuzera pyrina) causa graves daños a variedades sensibles como la zaity en el norte y Dan en el sur, el informe afirma que "la variedad Sorani parece tener cierta tolerancia". También señala que algunas variedades sirias muestran Δ-7-stigmastenol ligeramente por encima del límite estándar de la COI, la misma cueva en los registros de la hoja de Soury libanesa de la COI. Tubeileh, Turkelboom, Abdeen y Al-Ibrahem, en Acta Horticulturae 791:409–413 (2008), comparó Sorani con Zeiti y Qaisi en tres zonas de lluvia siria y encontró contenido de aceite en la cosecha ligeramente inferior en la zona más seca para Sorani y Zeiti pero no afectado para Qaisi.
Donde el nombre viaja, se separa de Souri por completo. Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan y Al-Abdallat, en Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), genotipado 48 adhesiones del Olive Germplasm Bank de Jordania con los ensayos SNP de KASP y reportar que "several adhesiones de JGBOC Sobre esa evidencia la adhesión del banco de genes jordano 'Sourani' lleva el genotipo 'Baladi'. No existe una designación protegida para fijar el nombre en ninguno de estos países: Candiago, Marsoner, Tscholl y Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) registra 177 indicaciones geográficas del aceite de oliva en doce países y ninguna en Siria, Líbano, Jordania, Palestina o Israel.
Del registro público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · om.ciheam.org · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org
Los huertos intensivos irrigados de Israel · alrededor del 25% de ellos, totalmente incompatibles, y cultivados sólo en sus propias raíces
El catálogo mundial de variedades de Oliva IOC archiva Barnea bajo Israel y lo describe como "el cultivar más dominante en huertos intensivos de oliva israelíes (25%)", con "alguna difusión en algunos nuevos países productores como Australia, Nueva Zelanda y Argentina". Su propósito se enumera solo como aceite, y la entrada señala que "los árboles están bien adaptados a la cosecha mecánica utilizando batidores". La página del catálogo no lleva historia de reproducción y ninguna declaración de origen. El único instrumento encontró que el cultivar institucionalmente es una patente vegetal de los Estados Unidos sostenida por el propio programa de cría: la solicitud del olivo llamado 'ASKAL' (US 2011/0107475 P1, presentada el 30 de octubre de 2009, publicada el 5 de mayo de 2011, otorgada como PP22293 el 6 de diciembre de 2011), cuyos inventores son Shimon Lavee, Benjamin Avidan y Yair Manni y cuyo cesionario es la Organización de Investigación Agrícola de Israel, Ministerio de Agricultura. En ese documento se registra una cruz hecha en 1990 en Bet Dagan, Israel, descubierta de la progenie en 1993 y seleccionada en 1994, y se afirma: "El padre de la semilla o mujer es la Olea europaea 'MANZANILLO' (no patentada), y el padre varón o polen es la variedad Olea europaea 'BARNEA' (nopatente)". Su tabla de comparación da a Barnea una altura máxima de árboles de unos 4,5 metros, un hábito de crecimiento difundido, un mayor requisito de poda que Askal, maduración de fruta posterior y un contenido de aceite de 2 a 3% inferior.
El sector en el que se plantó la Barnea está documentado en el informe del Centro de Investigación e Información de la Knesset "El sector del olivar en Israel" (redactado por Gilad Natan y aprobado por Sharon Sofer el 30 de agosto de 2009). El plan de desarrollo de 2002 presentado por el Consejo del Olivar al Ministerio de Agricultura recogía 180.000 dunam de olivar de almazara, de los cuales 170.000 dunam eran de secano y 10.000 dunam de regadío, una producción media de 6.000 toneladas de aceite de oliva al año frente a un consumo israelí de 14.500 toneladas, y otros 22.000 dunam de olivar de mesa, sobre todo en el sector judío, todos ellos en regadío y asegurados. Para 2009 el informe registra unos 200.000 dunam de olivar de almazara, en torno al 80% de él en el sector árabe, donde la mayoría de los olivares sigue siendo de secano, mientras que casi todos los del sector judío están en regadío, y una producción anual de 7.000 a 8.000 toneladas de aceite, alrededor de la mitad del consumo nacional. De los 20.000 dunam plantados desde 2002, casi todos estaban en el sector judío, principalmente en los valles de Beit She'an y Jezreel, el piedemonte de Judea y el Néguev occidental y septentrional. La COI cifra en un 25% la parte correspondiente a las plantaciones intensivas, que es la fracción de regadío que describen el plan de 2002 y el informe de 2009.
Ninguna indicación geográfica se adhiere a la variedad o al aceite de oliva israelí en absoluto. Candiago, Marsoner, Tscholl y Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumeran 177 indicaciones geográficas del aceite de oliva en doce países y no enumeran ninguna en Israel. La única protección registrada que se encuentra en la órbita de la variedad cubre el cultivo derivado Askal, y los registros de patentes Barnea misma como no patentada.
La agronomía publicada es consistente entre las fuentes. La entrada IOC da vigor fuerte, "un rendimiento muy alto con una tasa media de cojinete alternativo", floración relativamente temprana y maduración verde con maduración negra completa a mediados de temporada, un contenido de aceite en fruta madura de "alrededor del 18 por ciento (un promedio de 2 toneladas/ha)", propagación "de cortes que raíz fácilmente" con la variedad "sólo estrés en sus propias raíces", alta susceptibilidad a larva de leopardo. Shemer, Biton, Many, Avidan, Ben-Ari and Lavee, in Acta Horticulturae 1057:191–197 (2014), established that Barnea is "totalmente auto-incompatible"; in artificial cross-pollination Picual, Coratina and Askal produced fruit set rates similar to open pollination while Arbequina was significantly lower, and SSR-based paternity analysis identified Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay y Barazani, en Frontiers in Plant Science 16:1547174 (2025), probaron Barnea contra genotipos tradicionales de Levantine y aceitunas silvestres y lo encontraron el más sensible al estrés hídrico: bajo sequía severa al 10% de la evapotranspiración real mostró reducciones de aproximadamente 1.3 veces en contenido relativo del agua y alrededor 2.0 veces en potencial de agua de tala.
La química más completa para la variedad proviene de un experimento de fertilización de seis años. Zipori, Yermiyahu, Dag, Erel, Ben-Gal, Quan y Kerem, en el Journal of the Science of Food and Agriculture 103(1):48–56 (2022, edición de 15 de enero de 2023), trabajando para el Instituto Volcani de la Organización de Investigación Agrícola en Gilat con la Universidad Agrícola de Sichuan y la Universidad Hebrea de Jerusalén, realizó tratamientos entre 2011 y 2016 en una Barnea del Sur. Los polifenoles totales cayeron de 274 mg por kg de aceite a la tasa de nitrógeno más baja a alrededor de 163 mg por kg a 300 kg N por hectárea; el ácido oleico disminuyó de alrededor del 64% a aproximadamente el 62%; el ácido palmítico permaneció aproximadamente entre el 14,5% y el 14,9% y no se vio afectado significativamente por el nitrógeno; el ácido linoléico subió con nitrógeno; la acidezinidad libre oscilaba entre el 0, el 0,68% y el pernol La propia entrada de la COI registra el juicio comercial de que "la calidad del aceite de oliva de Barnea es aceptada como algo más baja que el aceite de Souri fuerte y otros aceites de oliva europeos más delicados". Un estudio de 2024 en Molecules de 230 muestras de aceite de oliva vírgenes de California e Israel utilizaron la fruta de Barnea, Souri y Arbequina de Geshur Olive Farm en el norte de Israel, con evaluación sensorial por el Panel Sur reconocido por la COI/T.20/Doc. No 15/Rev; Las muestras de barnea en ese trabajo se expusieron deliberadamente a temperaturas de congelación para generar defectos congelados para el modelo de predicción.
Ninguna reclamación patrimonial se adhiere a Barnea: cada fuente abierta la trata como una selección propagada vegetativamente por los huertos irrigados, cosechados mecánicamente, y la propia presentación de patentes de la Organización de Investigación Agrícola la considera una variedad llamada existente en lugar de un trazado hereditario.
Del registro público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · image-ppubs.uspto.gov · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org · fs.knesset.gov.il
Áreas, química y edades de árboles en esta página son reportados como el cuerpo que los publicó los estados. Cuando los registros y encuestas discrepan, el profundo da cifras y nombres a cada fuente.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
