A Olive Auction montou esta página a partir de registos públicos para que os compradores encontrem a propriedade. Quem a dirige pode reclamá-la sem qualquer custo — completar a história, pôr lotes a leilão, responder aos compradores.
Depois da reclamação, confirmamos por emailTudo o que aqui está vem de fontes públicas — listas de prémios, registos de certificação, os inventários do território. O resto da história — a família, o olival, a verdadeira idade das árvores, o boletim de laboratório deste ano — só o lagar a pode contar, e é essa a parte em que os compradores licitam.
A família de Paolo Cassini prensa azeitona em Isolabona, no Val Nervia da Ligúria, desde 1962, quando o avô, Jean, e o pai, Giannino, montaram o primeiro lagar com mós de pedra e prensa tradicional. Paolo cresceu lá dentro — aos sete anos já trabalhava na doseadora depois da escola, a encher capachos com pasta de azeitona saída do moinho. Uma geada forte em 1985 danificou os olivais o suficiente para o pai fechar o lagar durante um tempo. Paolo manteve as árvores e, no final dos anos 1990, começou a comprar pequenas parcelas de olival em torno de Isolabona, Dolceacqua, Camporosso e Apricale. A herdade tem hoje dez hectares e cerca de 2.000 árvores Taggiasca em socalcos entre os 150 e os 550 metros, alguns deles olivais que o produtor atribui a monges beneditinos que plantaram aqui por volta do século XIII para testar o que o solo dava. Paolo modernizou o lagar em 1993 e de novo em 2008, passando a uma extração de duas fases em inox que mantém em alta os polifenóis e o frutado sem juntar água à pasta. A herdade tem certificação biológica. O topo de gama, o Extremum, é um monocultivar de Taggiasca que pontuou 98/100 no Flos Olei, levou Três Folhas do Gambero Rosso e ganhou o prémio de Melhor Azeite Biológico do Mundo no concurso BIOL em 2021.
Do registo público: oliocassini.it · oliocentrica.it · gamberorosso.it · olivevive.it
Uma conta de produtor leva um minuto — nome, lagar, região. Associamos este perfil no mesmo dia.
Números de laboratório, referências das árvores, datas de colheita, uma fotografia — o formulário passo a passo só pede aquilo por que os compradores pagam.
Leilão com reserva confidencial, ou uma alocação a preço fixo. Analisamos e vai para o ar.
O catálogo chega a esta lista antes de entrar no site. Fechada a venda, recebe todos os martelos — incluindo os que desiludiram.
Dois emails. Depois silêncio até à Venda n.º 2.
