Notas do Olive Auction

Catorze lagares, seis mil árvores

Entre o delta do Ebro e as colinas do Maestrat, três províncias partilham uma paisagem que se lê como uma gralha: 6.358 oliveiras de tronco com mais de 3,5 metros, cada uma medida, numerada e inscrita num inventário público. Quase todas são Farga — uma variedade que quase não existe noutro lugar, prensada aqui desde antes de as povoações em redor terem os nomes atuais.

Catorze lagares detêm o direito de vender azeite sob a marca de garantia do território. Alguns são cooperativas que prensam alguns bidões certificados por época; outros engarrafam séries numeradas que acabam na Harrods. Dentro dessa única classe certificada, a amplitude ronda os quarenta para um — chegando a 161,68 € para o Arbor Sacris da Miliunverd e a 249,60 € para o vizinho Oldfargus 2000 — a mesma variedade, as mesmas colinas, decidida quase inteiramente por quem conta a história e por onde ela é ouvida.

Essa diferença é a razão por que a Olive Auction existe. Uma árvore catalogada é um facto. Um boletim de laboratório é um facto. Quanto vale o azeite nunca foi um facto — era o que dissesse a prateleira mais próxima. A licitação aberta é a forma de um facto encontrar o seu preço.

Após Xylella

Desde 2013, a Xylella fastidiosa matou milhões de oliveiras em Salento. As linhas de quarentena moveram-se para norte ano após ano; os bosques que tinham sido pressionados por trinta gerações ficaram cinzentos em dois verões. É a pior coisa a acontecer à oliveira europeia na memória viva, e ainda não está terminada.

Ao norte da epidemia, na planície costeira entre Ostuni, Fasano e Monopoli, os bosques monumentais ainda permanecem — protegidos por uma lei regional que registra cada árvore, pesquisada com GPS, monumentalidade argumentada árvore por árvore em tronco, forma e história. O azeite destes bosques agora carrega algo que nunca teve que carregar antes: o peso de ser o que resta.

Listamos os lotes monumentais da Puglia com a referência de registo no dossier. Quando um bosque sobrevive a uma epidemia, o mínimo que um catálogo pode fazer é dizê-lo com rigor.

Como ler o dossier de um lote

A acidez livre diz-lhe quão cuidadosamente a fruta foi manuseada — o teto legal para virgens extras é de 0,8%, os lotes deste leilão normalmente mostram 0,1 a 0,3. O valor de peróxido e os índices K acompanham a oxidação; as medianas de um painel acreditado para frutibilidade, amargura e pungência, com zero defeitos, são o que legalmente fazem um azeite extra virgem em tudo. Os polifenóis são o número que o mercado da saúde paga: 250 mg/kg ganha a alegação da UE de protecção dos lipidos sanguíneos, 500 é o nível de alto fenólico, e existem ensaios verificados acima de 1.000 e o comércio a preços adicionais. O método é importante — a alegação da UE reconhece a medição da hidrólise-HPLC, pelo que é esta a que o processo apresenta.

Então há o número que não existe: idade certificada. Nenhum laboratório já datou madeira viva de oliveira muito mais de 680 anos, porque o mais velho apodrece no meio da árvore, e um tronco largo não é uma certidão de nascimento. Cada "oliva de dois mil anos" que já leu é uma atribuição de herança, não uma medida.

Os nossos dossiers indicam, por isso, o que se pode provar — número de catálogo, tronco medido, cultivar, colheita, química, classificação de painel — e deixam a proveniência falar sem zeros emprestados. Os colecionadores notam a diferença. E os lagares que mereceram os seus números também.

O que dizem os quadros de medalhas

A competição de Nova Iorque atraiu 1.021 entradas de 29 países este ano e entregou 464 ouros. A Itália recebeu o maior número de prémios em 166. A surpresa fica logo abaixo: a Croácia, um país que você pode atravessar de manhã, pegou 128 — 103 deles de ouro — e um único produtor grego, The Master Miller, saiu com dez ouros por conta própria. A Grécia converteu 106 prémios de apenas 149 entradas. O guia de 2026 de Flos Olei conta a mesma história de outro ângulo: 500 produtores de 57 países fizeram o livro, e 68 deles pressionam apenas na Ístria, a região mais densa do guia.

O prémio Mario Solinas do COI teve 122 inscrições este ano. Espanha ainda domina a folha com 59, e depois vem a parte que vale a pena assistir — Tunísia entrou 28 e Marrocos 12, eo primeiro prémio de categoria delicada foi para Al Kaabi de Kairouan. O sul está a chegar com os números do laboratório, e os troféus estão a seguir. No ranking EVOOLÉU para a campanha 2024/25, quatro dos dez melhores azeites são Coratina.

Leia esses quadros à luz deste catálogo e o padrão salta à vista: as medalhas concentram-se exatamente onde já olhamos — territórios de árvores antigas, pequenos lagares familiares, química documentada. Um galardão preenche uma linha de um dossier. O resto — o número de catálogo, o tronco medido e o ensaio deste ano — é aquilo em que a sala realmente licita.

Territori del Sénia

O território de Taula del Sénia abrange quinze municípios valencianos, nove catalães e três aragoneses, desde Vinaròs costeiros até Beceite e Valderrobres nas colinas aragonesas. Uma árvore ganha o seu lugar no registo uma vez que o seu tronco mede mais de 3,50 metros de circunferência a 1,30 metros de altura. Os Mancomunitat Taula del Sénia e Asociación Territorio Sénia têm realizado a contagem desde 2008-09, datado pelo professor Antonio Prieto da Universidade Politécnica de Madrid. O catálogo cresceu com cada pesquisa: 4.080 árvores na primeira contagem, 5.767 mantiveram-se atuais, 6.358 no consenso de imprensa agora circulando, e reivindicações de mais de 7.000 no mais solto. A FAO nomeou o território como um importante sistema de patrimônio agrícola em 2018.

A concentração situa-se esmagadoramente num punhado de cidades. Ulldecona possui apenas 1.524 árvores catalogadas, a maior concentração em qualquer município. Canet lo Roig catalogou 1.115, mais do que as 760 pessoas que vivem lá. La Jana conta com 966 árvores por quilômetro quadrado, a maior densidade do território. Os números caem depois disso: Traiguera 589, Cervera del Maestre 219, até três espécimes em Peñarroya de Tastavins, as árvores de maior altitude do cadastro.

Dois bosques são museus ao ar livre. O Museu Natural de l'Arión em Ulldecona detém trinta e cinco árvores milenar em um hectare ao lado da Via Augusta, entre elas La Farga de l'Arión, um tronco de 8,03 metros atribuído a um plantio em torno de 314CE e realizada para ser a árvore mais antiga atribuída na Iberia. O Museu Natural del Pou del Mas em la Jana mantém vinte e uma árvores com acesso gratuito, incluindo La Farga del Pou del Mas, atribuída a aproximadamente 833CE.

O território passou a dominar a AEMO, o concurso anual de azeitona monumental da Espanha, desde que a Farga de l'Arión de Ulldecona venceu em 2007. Sénia árvores tomaram o título novamente em 2011, 2014, 2016, 2018, 2021, 2024 e 2025, oito vitórias no total, mais do que qualquer outro território tem gerido. O Olivo de Sinfo de Traiguera, na própria Via Augusta, acrescentou uma honra separada em 2019: A melhor azeitona monumental do Mediterrâneo.

Catorze a dezassete produtores possuem a marca Farga Milenaria, que trabalha em torno de 700 árvores monumentais sob regras que fixam acidez em ou abaixo de 0,6, auditada por Norma Agrícola em Valência. Mais 349 árvores de garantia estão fora do território central, em Alcora, Amposta, Figueroles, Masdenverge e Sant Mateu.

Muito do Sénia carrega o número de catálogo da sua árvore, a posição GPS e a circunferência do tronco no dossiê, e, onde o moleiro detém a marca Farga Milenaria, uma figura jurada de acidez, traçada nesse tronco ainda em pé.

A Piana degli Ulivi Monumentali

O cadastro regional da Puglia realizou 343.738 azeitonas monumentais na sua última contagem oficial em julho de 2021. Coldiretti colocou a imprensa em 347/578 em 2023 e cerca de 355.000 em 2024, cerca de 250.000 dentro da Piana degli Ulivi Monumentali, a planície costeira entre Ostuni, Fasano e Monopoli. Nenhum deles está inscrito no registo nacional de património-árvores italiano, que, nos termos da Lei n.o 10/2013, tem zero azeitonas Puglia; o Piana é inteiramente situado na via regional da Lei Regional n.o 14/2007.

Essa lei concede monumentalidade em um dos três fundamentos: valor histórico ou antropológico reconhecido, diâmetro do tronco de pelo menos 100 centímetros, ou 70 a 100 centímetros com outras características qualificadas. Um proprietário ou conselho apresenta uma scheda escrita; o parecer da Commissione Tecnica, vinculativo para qualquer derrubada ou deslocalização, leva a um decreto provisório no boletim regional, trinta dias para objeções, em seguida, um decreto definitivo. O registo de trabalho vive como uma camada de SIG no portal de planejamento regional, sit.puglia.it, uma ferramenta interna sem interface de pesquisa pública.

Dois aplicativos sentam-se de ambos os lados desse processo e estão constantemente confusos um para o outro. A AppOlea é a ferramenta de comunicação de cidadãos, a rota pela qual um proprietário ou um transeunte sinaliza uma árvore para o censo. App Ulìa não tem relação, um sistema de código QR rastreando uma garrafa até a árvore específica de onde seu azeite foi pressionado.

O massagista carrega a memória de trabalho dos números. Masseria Brancati, fora de Ostuni, reivindica mais de 1.000 espécimes monumentais em 30 hectares, 800 registados formalmente, e prensa Ogliarola ao lado de Coratina; sua árvore Grande Vecchio é colocada em cerca de 3.000 anos, nunca formalmente datada. Em Fasano, Masseria Appia Traiana executa um esquema de adoção entregando doze litros por ano por árvore patrocinada, de uma reivindicada 4.500 árvores.

A sul da planície, a Xylella fastidiosa espalhou-se numa patchwork para além da sua antiga linha de contenção. A zona central de Salento teve seu buffer cortado de cinco quilômetros para dois em novembro de 2024, enquanto novos surtos até 2025 chegaram até Cagnano Varano de Gargano e, em janeiro de 2026, Valenzano, colocando a bactéria em todas as seis províncias de Puglia. Mais de 2,6 milhões de árvores foram arrancadas; a Universidade de Bari coloca as perdas anuais de rentabilidade em 132 milhões de euros, cerca de 3 mil milhões de euros desde 2013. A replantação depende de cultivares resistentes: Leccino e FS-17/Favolosa já estabelecidas, Lecciana e Leccio del Corno adicionados em 2024, embora os fundos tenham processado apenas 440 de 9.000 aplicações.

Muito do Piana carrega o número de registo DGR da sua árvore e a posição do GIS no dossiê e, neste extremo norte de Salento, uma nota fitossanitária confirmando que o bosque já testou Xylella fastidiosa.

Creta

Em Ano Vouves, no bairro kolymvari de Chania, a oliveira de Vouves tem uma circunferência de tronco de 12,5 metros e um diâmetro de 4,6 metros. As idades alegadas variam de 2.000 a 5.000 anos; o andar do ringue fica mais perto de 2.000, e a maioria das contas se fixa em algo perto de 3.000. O porta-enxerto selvagem foi enxertado com a variedade Tsounati há muito tempo, e a árvore foi declarada Monumento Natural por decisão regional em fevereiro de 1997. Um museu tem estado no local desde outubro de 2009, atraindo cerca de 20.000 visitantes por ano; a árvore forneceu ramos de grinalda para as Olimpíadas de Atenas 2004 e Pequim 2008.

Em Kavousi, no distrito de Ierapetra, do outro lado da ilha, a Olive of Azorias tem 4,9 metros de diâmetro e 14,20 metros de extensão. O anel conta para plantar em torno de 1350 a 1100 a.C., uma idade atribuída de cerca de 3.100 a 3.370 anos. Também é um enxerto, a variedade mastoeidis trabalhou em porta-enxertos selvagens, entre os enxertos sobreviventes mais antigos no cultivo em qualquer lugar. Sua coroa foi para o vencedor da primeira maratona de mulheres olímpicas, correr em Atenas em 2004.

Ambas as árvores sobrevivem com o mesmo princípio: um oleastro selvagem fornece o porta-enxerto, e uma variedade cultivada enxertada nele carrega madeira frutífera que se renova durante séculos enquanto o tronco por baixo continua a oco e a crescer. É por isso que nenhum método de datação fechou a lacuna entre um andar de 2.000 anos e uma reivindicação de 5.000 anos.

A DOP de Chania Kolymvari contém Vouves e funciona em grande parte em Koroneiki, mesmo que Vouves em si é Tsounati; o distrito prensa cerca de 90.000 toneladas de azeitonas por ano, perto de 90% dele extra virgem. Sitia DOP, em Lasiti, abrange 47 aldeias e cita uma acidez máxima de 0,2 por cento, com alegações de cultivo chegando aos tempos minoanos. Nenhuma lei nacional única protege as árvores do património grego; a protecção atravessa a província e os decretos regionais emitidos de árvore em árvore, coordenados em toda a ilha pela SEDIK, a associação dos municípios de azeitona cretã. Produtores comercializam em ambas as árvores pelo nome: Terra Elaia garrafas azeites chamados após cada bosque diretamente, enquanto uma marca Kolymvari comercializa "árvores de 3.000 anos" em cópia de varejo seu próprio local de produção não se repete, datando o bosque em vez da era veneziana.

Um dossiê de lote Cretan carrega sua DOP, sua cultivar e qualquer linha reivindicada de volta ao estoque de Vouves ou Azorias como atribuição de patrimônio sozinho, uma vez que não existe idade certificada para um tronco que a datação nunca foi capaz de fechar.

Os antigos adriáticos

Na ponta norte da Ilha de Pag, o Olive Gardens of Lun cobre cerca de 24 hectares com cerca de 80.000 árvores, a maioria deles selvagem Olea oleaster enxertado com madeira cultivada séculos atrás. Dois espécimes dentro dos jardins carregam nomes próprios: um atribuído a cerca de 2.000 anos, confirmado pelo DNA como uma única árvore contínua, e um segundo colocado em cerca de 1.600 anos que ainda produz até 300 quilos de fruta. A cooperativa Maslinarska zadruga Lun prensa e vende o azeite, registrando receitas de €98.706 em 2023. Os jardins situam-se dentro de uma reserva botânica de 23,6 hectares, a zona etno mais ampla protegida desde 1975, embora não esteja na lista de tentativas da UNESCO na Croácia.

Do outro lado da água, no Parque Nacional de Brijuni, uma única árvore na ilha de Veliki Brijun foi radiocarbono-datada pelo Instituto de Zagreb Ru'er Bošković na década de 1960 a aproximadamente 1.600 anos. Ainda é colhido a dedo todo outubro, produzindo cerca de 30 kg de fruta que reduz para cerca de 4,1 kg de azeite, testado a 0,11 por cento de acidez livre e um valor de peróxido de 1,95. Os danos causados pela tempestade da década de 1970 foram reparados com concreto, e um esforço de 2017 para marcar o azeite comercialmente com a Universidade de Zagreb e a lagar Palunko ainda não produziu uma linha de varejo fixa.

Ao sul ao longo da costa, perto de Mirovica entre Bar e Ulcinj, Stara Maslina foi testada pela Faculdade Florestal da Universidade de Istambul em 2015, que colocou sua idade em 2.240 anos de análise de tecido e anel de crescimento; números mais redondos de 2.242 a 2.250 circulam na imprensa. A árvore carrega uma cultivar chamada Žutica e foi declarada um monumento natural em 1957 ou 1963; fontes discordam sobre as quais. Os visitantes pagam um valor nominal de €1, €0.50 para concessões; portões abertos 08:00 a 18:00. Pavimentação de concreto em torno de sua base foi encontrado em 2023 para prender água e causar dieback; o trabalho de drenagem desde então trouxe novos brotos. Nenhuma garrafa carrega o próprio nome da árvore, mas os produtores de bar que trabalham os mesmos bosques Žutica, entre eles Barsko Zlato e Uljara Lučka, vendem comercialmente perto.

Istria fornece as fábricas de trabalho da região. Em Vodnjan, Chiavalon prensa cinco variedades locais, Buža e Istarska bjelica entre eles, em faixas, incluindo Romano e Ex Albis. OIO Vivo, entre Pula e Vodnjan, trabalha 60 hectares e cerca de 15.000 árvores com sua própria sala de degustação.

O dossiê de um lote Adriático nomeia a ilha ou comuna costeira de origem, a cultivar enxertada, e, onde existem testes, o radiocarbono ou contagem de anéis por trás da idade atribuída da árvore.

La Farga de l'Arión

O Territori del Sénia abrange 27 municípios da Catalunha, da Comunidade Valenciana e de Aragão, todos construídos em torno do mesmo rio modesto e do mesmo hábito: catalogar cada oliveira cujo tronco mede mais de 3,50 metros de altura ao peito. O registo chega a 6.358 árvores por consenso de imprensa atual, com estimativas mais recentes de 7.000. Apenas Ulldecona possui 1.524 delas, a maior concentração registada em um único município em qualquer lugar, e entre as mais antigas está o catálogo número 1.878, La Farga de l'Arión.

Seu tronco mede 8,03 metros de circunferência. Em 2015, a Universidade Politécnica de Madrid realizou uma análise radiocarbono sobre a madeira e devolveu uma data de plantação de cerca de 314 CE, uma idade atribuída de aproximadamente 1.704 anos que a coloca, em evidência atual, à frente de qualquer outra oliveira atribuída na Ibéria. O Generalitat de Catalunya já tinha listado como uma árvore monumental em 1997, trabalhando a partir do perímetro do tronco sozinho, dezoito anos antes do resultado do laboratório chegou.

A árvore cresce dentro do Museu Natural de l'Arión, um hectare ao lado da antiga Via Augusta em terra ligada à família Porta i Ferré, com trinta e cinco antigos catalogados no total, entre eles o Olivo Mater nas proximidades, um tronco de 6,65 metros apelidado de El Pulpo que ainda produz cerca de 150 quilos de azeitonas Farga na maioria dos outonos. Visitantes chegar ao bosque por nomeação, através de um único número de telefone, 619 770 869, passou entre guias e o escritório de turismo municipal.

La Farga de l'Arión é registado como o prémio nacional de azeitona monumental de Espanha, AEMO, em 2007, entrou lá com um nome ligeiramente variante, Farga de l'Ariol, que cada fonte trata como esta mesma árvore. A sua variedade, Farga, desde então construiu a sua própria marca de garantia, Farga Milenaria: azeite prensado apenas de árvores inventariadas, não transplantadas, com um teor de acidez de 0,6%, moído sob temperatura regulada e auditado pela Agrícola NORMA de Valência. Catorze a dezassete produtores trabalham atualmente as cerca de 700 árvores monumentais que a marca cobre. É aquele coletivo, em vez de qualquer garrafa única do catálogo número 1.878, que carrega a variedade desta árvore para o comércio de azeite mais amplo.

A Oliva de Vouves

Em uma colina baixa em Ano Vouves, acima de Kolymvari em Creta ocidental, está um tronco 12,5 metros redondo e 4,6 metros de diâmetro, oca por idade em uma forma que de uma distância lê como várias árvores fundidas em uma. Na verdade, é uma árvore, enxertada há muito tempo em um porta-enxerto selvagem com a variedade Tsounati, às vezes chamada de "mastoide". Cretans chamam a própria árvore Elia Vouvon, a azeitona de Vouves.

Ninguém sabe qual é a sua idade. Contagens de anéis com troncos ocos não são confiáveis em toda a Grécia e Chipre, e nenhuma oliveira em qualquer país tem uma idade cientificamente acordada. As estimativas para os Vouves foram de 2.000 a 5.000 anos. Estudos baseados em anéis encontram um andar de cerca de 2.000, e as contas de Cretan mais frequentemente se fixam em 3.000. A figura é uma atribuição, realizada por repetição mais do que resolvida por qualquer teste único.

O que está registado é mais preciso. A Região de Creta declarou-o um monumento natural ao abrigo da Decisão 603 em 17 de Fevereiro de 1997. Um pequeno museu abriu ao lado dele em outubro de 2009 e agora atrai cerca de 20.000 visitantes por ano, a maioria andando pelo caminho curto do parque de estacionamento para ficar sob o dossel. Coroas cortadas de seus ramos viajaram para coroar vencedores nos Jogos Olímpicos de Atenas em 2004 e os Jogos de Pequim em 2008.

A própria árvore não produz azeite engarrafado sob seu próprio nome. Comércio deste trecho de Chania move-se sob a DOP Kolymvari, construída em Koroneiki, a variedade dominante da região. O próprio Tsounati não participa nesse negócio. A velha árvore continua a ser o ponto de referência da região e o seu residente mais visitado, e a economia do azeite à sua volta cresceu de uma árvore completamente diferente.

Stara Maslina

Cinco quilômetros fora de Bar na estrada para Ulcinj, na aldeia de Mirovica, uma única oliveira tira sua própria taxa de entrada: um euro no portão, cinquenta centavos na taxa reduzida, aberto de oito da manhã até seis à noite. Os Montenegrinos chamam-lhe simplesmente Stara Maslina, a Oliva Velha.

Uma análise de tecido e anel de crescimento 2015 pela Faculdade Florestal da Universidade de Istambul colocou sua idade em 2.240 anos. Desde então, a imprensa regional arredondou a figura em lugares, para 2.242 ou 2.250, embora a frase que ficou presa nos guias seja o mais simples "mais de 2.000 anos". É uma figura atribuída, tirada de um estudo de laboratório, e faz de Stara Maslina uma das oliveiras mais antigas registadas em qualquer lugar no Adriático.

Mesmo o seu estatuto protegido acarreta uma pequena discrepância. As referências em língua sérvia datam sua designação como monumento natural, spomenik prirode, a 1957; as contas de imprensa de Montenegrin dão 1963. Nenhum registo de gazeta primária apareceu para estabelecer qual ano está correto.

A árvore é Žutica, a cultivar de frutos amarelos que domina o cultivo de azeitona em torno de Bar. Nos últimos anos, a admiração à distância não tem sido suficiente para mantê-lo de pé: em 2023, pavimentação de concreto colocada em torno de sua base foi encontrado para ser aprisionando água nas raízes, dirigindo um dieback grave o suficiente para impulsionar trabalhos de drenagem. Desde então, foram reportados novos tiros.

Nenhuma garrafa tem o nome de Stara Maslina. O que a árvore produz, além da receita de ingressos no portão, é um ponto de referência vivo para a variedade Žutica que produtores regionais, como Barsko Zlato imprensa e vender como azeite diário de Bar. A árvore antiga vigia uma indústria construída a partir de estacas de sua própria espécie; nada desse comércio atravessa seu próprio fruto.

As Irmãs de Noé

Dezesseis oliveiras crescem juntas a cerca de 1.000 metros em Bcheale, nas montanhas do norte do Líbano, conhecidas coletivamente como as Irmãs Oliveiras de Noé. O nome acena para uma lenda local que liga o bosque à história de Noé, com as árvores creditadas entre cinco e seis mil anos.

Em 2024, um estudo de radiocarbono revisado por pares finalmente testou a madeira do mais velho dos dezasseis. Resultado: 1.163 anos, com uma margem de erro de 131 anos de qualquer forma. Essa é uma fração do que a lenda afirma, e no entanto, é a idade mais antiga para uma oliveira viva já confirmada pela ciência, à frente de números mais antigos reivindicados para árvores em outros lugares do Mediterrâneo que nunca foram testados desta forma. Os troncos ocos são difíceis de núcleo, e isso tem mantido a maioria das reivindicações milenar-oliva sentados no reino da atribuição. Bcheale é o único número neste campo que a revisão por pares realmente assinou.

O Líbano não tem lei de protecção das oliveiras. O Ministério do Turismo classificou informalmente seis das irmãs Bcheale como monumentais, um gesto administrativo em vez de um estatuto, e uma pesquisa acadêmica encontrou centenas de outras árvores centenárias em todo o país, sem qualquer proteção.

O azeite do bosque é engarrafado e vendido sob uma etiqueta sem fins lucrativos, a coisa mais próxima que Bcheale tem de uma identidade comercial. Mantenha-o separado do TIME Olive Oil, cultivado na Califórnia de Beladi Budwood que compartilha seu DNA com as irmãs Bcheale: mesma linha genética, solo diferente. Muitos alegam que a proveniência de Bcheale deve remontar a estas dezasseis árvores a 1.000 metros no norte do Líbano.

S'Ozzastru

Em Luras, nas colinas Gallura do norte da Sardenha, a árvore que todos chamam de il Patriarca não é, estritamente falando, uma oliveira. S'Ozzastru é um olivastro: uma azeitona selvagem que nunca foi enxertada numa variedade cultivada e frutífera.

Seu tronco é comumente medido entre 11,5 e 12 metros de circunferência. Uma pesquisa, feita na base em vez de na altura de medição padrão, registou 18,6 metros, um lembrete de quanto esses números dependem exatamente de onde a fita vai em torno de um tronco velho, buttressed. Pesquisadores da Universidade de Sassari atribuíram uma idade de 2.500 a 4.000 anos à árvore. Uma reivindicação mais selvagem de mais de 5.000 anos circula localmente, sem apoio pelas próprias descobertas da universidade.

A Sardenha protege outros olivastri numa escala semelhante. O Sa Tanca Manna de Cuglieri, um tronco de dez metros, sobreviveu a um incêndio selvagem de 2021 e reprovou-se da raiz; o menor Olivastri di Santa Maria Navarrese em Baunei mede 8,40 metros de altura. O registo nacional de árvores monumentais, um esquema muito mais jovem, cresceu para 4.944 árvores após sua nona atualização em outubro de 2025, 431 deles na Sardenha. A própria protecção de S'Ozzastru precede esse sistema nacional em mais de duas décadas: a região da Sardenha declarou-o um monumento natural em 1991, ao abrigo da lei regional 31 de 1989.

Nunca foi enxertado, e nenhum de seus frutos jamais foi para um lagar. S'Ozzastru não dá garrafa nem número de lote. Luras o mantém como monumento e marco genético: o estoque selvagem não enxertado que estava em Gallura antes de qualquer pomar enxertado existir. Todo visitante que sobe para ficar debaixo do dossel está olhando diretamente para aquela árvore mais velha e selvagem.

Olivo de Sinfo

A 10.2 metros de volta, o Olivo de Sinfo tem o tronco mais espesso de qualquer árvore catalogada no Territori del Sénia, mais largo do que o La Farga de l'Arión, na vizinha Ulldecona. Ele cresce em Traiguera, um dos quinze municípios valencianos no inventário, onde 589 árvores estão atualmente no registo.

Sua idade exata resistiu a uma resposta. Falta uma seção do tronco, que manteve a datação direta inconclusiva, de modo que a árvore carrega apenas uma idade atribuída de possivelmente mais de 2.000 anos, sem a única data de radiocarbono que resolveu a questão para seu vizinho Ulldecona. Fica perto da linha da antiga estrada romana, a Via Augusta, uma oliva Farga enxertada há muito tempo em porta-enxertos de oliva selvagem, e permanece em mãos privadas, cuidada pelo seu proprietário, José Manuel Alemany.

A árvore tem feito bem em competição mesmo sem uma data de nascimento estabelecida. Ganhou o prémio nacional de azeitona monumental de Espanha, AEMO, em 2018. No ano seguinte, Recomed nomeou-a a Melhor Oliva Monumental do Mediterrâneo, à frente de outros doze candidatos de seis países, o único reconhecimento internacional do seu tipo registado entre as árvores do território Sénia.

Como árvore Farga, inventariada e nunca transplantada, o azeite prensado das azeitonas de Sinfo poderia qualificar-se para a marca de garantia Farga Milenaria que cobre as árvores monumentais do território, desde que seja moída às regras de acidez e temperatura da marca. Não está registado se algum dos seus próprios frutos passou por esse processo num determinado ano. O que é registado é um proprietário que cuida de uma árvore possivelmente mais velha do que dois mil anos, parado ao lado de uma estrada romana, e um recorde de prémio que vai de um concurso regional para um continental.