A química por detrás de 44 variedades

Manzanilla Cacereña

Norte Cáceres, Estremadura · a única variedade que o regulamento Gata-Hurdes DOP permite

Manzanilla Cacereña é uma variedade Estremaduran de dupla finalidade, e os três corpos que publicam números para ele não concordam em quanto dele há. O Catálogo Mundial das Variedades Oliva do COI registra-o como a principal variedade nas províncias de Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ávila e Madrid, dá aproximadamente 64.000 hectares em Espanha, observa que ele também está presente em Portugal, e lista Albareña, Asperilla, Alvellanilla, Azeiteira, Cacereña, Carrasqueño, Costalera, de Agua, Hembra, Manzanil, Morillo, Negrillo, Negrinha, Perito, Redonda, Redondella e Turiel entre seus sinônimos – Azeiteira e Negrinha são nomes portugueses. O Ministério Espanhol da Agricultura, Pescas e Alimentação dá um número menor: o seu relatório ESYRCE 2024 sobre plantações de oliveiras (Subdirección General de Analisis, Coordinación y Estadística; NIPO 003-25-104-7) coloca Manzanilla Cacereña comercial em 36.256 hectares, dividido em 14.116 ha de bosque de mesa-oliva, 31 ha de arvoredo de dupla aptidão e 22.109 ha de arvoredo de moinho. Este inquérito abrange apenas plantações comerciais — 2.671.278 ha de uma zona oleícola nacional de 2.830.130 ha — excluindo assim os stands abandonados e não comerciais. O Conselho Regulador da Gata-Hurdes DOP afirma em sua própria página de variedade que a cultivar ocupa 48 mil hectares apenas no norte de Cáceres.

O seu estatuto jurídico assenta em dois instrumentos. A Ordem de 18 de Abril de 2001 ratifica o Regulamento da Denominación de Origen Gata-Hurdes, publicado no BOE no. 107, de 4 de Maio de 2001, nas páginas 16310–16317, reserva-se a designação no artigo 5.o-1 aos óleos fabricados exclusivamente a partir da variedade Manzanilla Cacereña, com qualquer outra variedade admissível apenas após a experimentação, e enumera 84 municípios da Estremadura no artigo 4.1. A mesma ordem fixa a acidez em até 0,8 máximo, índice de peróxido abaixo de 18, K270 abaixo de 0,18 e umidade e impurezas em não mais de 0,1 por cento, com um perfil frutado, aromático, sabor doce. Gata-Hurdes entrou no registo da UE através do Regulamento (CE) n.o 148/2007 da Comissão, de 15 de Fevereiro de 2007 (JO L 46 de 16.2.2007, p. 14), sob a classe 1.5, óleos e gorduras, no mesmo acto que registou Poniente de Granada, Mantequilla de Soria e Azeite do Alentejo Interior de Portugal. A variedade é nomeada uma segunda vez no documento único para o Aceite Villuercas Ibores Jara PDO, referência da UE DOP-ES-02828, de 3 de fevereiro de 2022 e publicado no Jornal Oficial C série de 29 de junho de 2023, que requer um mínimo de 75 por cento Cornicabra, Manzanilla Cacereña e/ou Picual, permite até 25 por cento Arbequina, Morisca e Verdial de Badajoz, abrange 18 municípios de Cáceres e relata uma área cultivada de 12.416 hectares.

O catálogo do COI descreve a árvore como de fraco vigor, hábito de propagação e densidade média do dossel, com floração precoce e entrada precoce na produção, rendimentos que são elevados e constantes, e uma baixa força de retenção de frutos que facilita a colheita mecanizada. Ele classifica a variedade como de aptidão dupla, suscetível ao verticílio e tolerante de mosca e tuberculose, e bem adaptado a solos pobres e invernos frios; o fruto é de alto peso, preto na maturidade, com polpa que se separa facilmente da pedra. O Gata-Hurdes Consejo Regulador acrescenta que as árvores alcançam cerca de 4 metros, que as folhas funcionam cerca de 50 mm por 10 mm, que o teor de óleo é de aproximadamente 15 por cento em matéria húmida para um rendimento industrial de 10 a 12 por cento, que a variedade mostra baixa sensibilidade ao rolamento alternativo e forte capacidade de enraizamento ao lado de baixo vigor, e que está vestido tanto verde no estilo Campo Real como preto no estilo californiano.

A química mais completa publicada para a variedade vem de Montaño, Hernández, Garrido, Llerena e Espinosa, 'Fatty Acid and Phenolic Compound Concentrations in 8 Different Monovarietal Virgin Olive Oils from Estremadura and the Relationship with Oxidative Stability', International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), um estudo apoiado pelo Ministério Espanhol da Ciência e Inovação, o Centro de Tecnologia Agrifood Extremadura CTAEX e os fundos Junta de Extremadura/FEDER, trabalhando a partir de amostras colhidas em três datas de colheita em pelo menos três bosques por cultivar e processados em um sistema Abencor. Para Manzanilla Cacereña, a equipe relatou ácido oleico a 78,40 por cento, palmítico a 12,27 por cento e linoleico a 4,84 por cento; fenóis totais a 468,8 ± 348,2 mg/kg e o-difenóis a 219,3 ± 176,3 mg/kg; e tempo de indução de rancimat de 51,8 ± 17,0 horas. Os desvios padrão são tão grandes quanto o estudo os imprime, e indicam o espalhamento por locais e datas em vez de um valor fixo. Na mesma tabela, Picual atingiu 80,67 por cento de oleico com 380,4 mg/kg de fenóis totais e 66,6 horas de estabilidade, Cornicabra 77,36 por cento com 632,6 mg/kg e 58,4 horas, e Arbequina 67,25 por cento com 200,2 mg/kg e 29,8 horas, de modo que Manzanilla Cacereña sentou em segundo lugar em ácido oleico e médio alcance em fenóis dentro desse conjunto.

Nenhuma árvore monumental ou datada desta variedade apareceu nas fontes abertas para esta nota, e nem o catálogo IOC nem o Gata-Hurdes Consejo Regulador oferece um estudo genético da propagação da cultivar. O que o registro mostra é uma variedade cuja oliva de mesa e usos de moinho estão perto de uniformemente divididos na pesquisa do próprio ministério, com 14.116 hectares registrados como arvoredo de mesa contra 22.109 hectares como arvoredo de moinho em 2024.

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Galega

Ribatejo, Alentejo e Beiras · nomeados em cinco das seis especificações DOP de azeite de Portugal

Galega, inscrita no Catálogo Mundial de Variedades Oliva do COI como "Galega vulgar" sob Portugal, é a azeitona tradicional do país. O catálogo lista Galega, Galega miúda, Galega Vouginha, Molar, Molarinha, Negroa e Negrucha como sinônimos, classifica-a como dupla finalidade para óleo e mesa, e descreve uma árvore de médio a forte vigor com forma ereta e densa dossel, médio-peso e moderadamente alongada fruta que é preta em plena maturidade com um contorno assimétrico fraco e agudo, folhas longas de largura média, e uma pedra moderadamente alongada com sete a dez sulcos no final basal. Ele registra as impressões digitais da variedade em UDO-43 170/172, DCA3 237/251, DCA9 190/192, DCA16 163/179 e GAPU-101 183/199. O catálogo não contém dados de desempenho agronómico, de doenças ou de química petrolífera, pelo que estes devem ser extraídos de outros locais. Em extensão, Sales e colegas registram que "Galega vulgar" representava 80 por cento das oliveiras do país em 2007/08 e tinha caído para cerca de 60 por cento no momento do seu estudo, deslocado em novas plantações por cultivares introduzidas.

Na lei, a variedade é inscrita em cinco das seis denominações de origem portuguesas do azeite catalogadas pela DGADR no seu registo de produtos tradicionais portugueses. Azeites do Norte Alentejano DOP (EUGI0000001311) exige um mínimo de 65 por cento de Galega, com Azeiteira, Blanqueta, Redondil e Carrasquenha tolerados a 5 por cento e Cobreçosa a 10 por cento, em concelhos dos distritos de Évora e Portalegre. Azeite do Alentejo Interior DOP (EUGIO0000013541) fixa a Galega Vulgar em 60 % com Cordovil de Serpa e/ou Cobrençosa em um máximo de 40 % e outras variedades em até 5 %, excluindo expressamente Picual e Maçanilha; essa designação entrou no registo da UE através do Regulamento (CE) n.o 148/2007 da Comissão, de 15 de Fevereiro de 2007 (JO L 46 de 16.2.2007, p. 14). Azeite de Moura DOP (EUGIO0000013221) fixa Cordovil em um mínimo de 35 a 40 por cento, Verdeal em um máximo de 15 a 20 por cento e Galega como o restante, sobre paróquias de Moura, Serpa e Mourão. Azeites do Ribatejo DOP (EUGI0000013229) é construída sobre Galega e Lentisca em 21 concelhos. Azeites da Beira Interior DOP, abrangendo Azeite da Beira Alta e Azeite da Beira Baixa (EUGIO00000013099), nomeia Galega como a maior parte ao lado de Verdeal, Cobresa e Cordovil. O sexto, Azeite de Trás-os-Montes DOP (EUGIO0000013226), nomes Verdeal transmontana, Madural, Cobresa, Cordovil e outros, e não nomeia Galega em tudo.

A questão da origem foi reaberta pela genética. Sales, Šatović, Alves, Fevereiro, Nunes e Vaz Patto, 'Accessing Ancestral Origin and Diversity Evolution by Net Divergence of an Ongoing Domestication Mediterranean Olive Tree Variety', Frontiers in Plant Science (2021), uma colaboração do Instituto de Tecnologia Química e Biológica António Xavier, da Universidade NOVA de Lisboa, do Centre Bio R&D Unit of Association BLC3, da Universidade de Zagreb e InnovPlantProtect, prosperou 629 árvores e validou 595 — 356 classificados como centenários e 273 como antigos — em dez distritos portugueses, genotipando-os com 14 marcadores de RSR dos quais 12 se revelaram polimórficos. Resolveram 95 genes distinguíveis. Um genet, C001, foi responsável por 254 dos 595 genótipos, ou 42,69 por cento, sendo o segundo mais frequente em 17,48 por cento; a diversidade clonal foi maior em Santarém, Lisboa, Portalegre e Évora. Os autores descrevem "Galega vulgar" como uma mistura de germoplasma mediterrânico ocidental e central transportando mistura cultivada-selvagem, relatam que marcadores citoplasmáticos associam-no a uma linhagem originária do Mediterrâneo oriental, incluindo Chipre, e concluem para uma origem ancestral monoclonal com posterior diversificação fenotípica através de mutação somática, em vez de domesticação independente repetida. O artigo não faz qualquer referência à Galiza; a etimologia popular que liga o nome a essa região espanhola não é por ela abordada.

Sobre a composição do óleo, as figuras abertas mais específicas são de Rodrigues, Peres, Vitorino, Peres, Cruz, Casal e Pereira, 'Azeites da cv. Galega Vulgar: influência da região de origem nas suas características', apresentada no 9o Simpósio Nacional de Olivicultura em 2021 e depositada na Biblioteca Digital do Instituto Politécnico de Bragança. Trabalhando de sete arvoredos em Alijó, Castelo Branco, Covilhã, Elvas, Mirandela, Penamacor e Vila Velha de Ródão, essa equipe relatou a maior fração monoinsaturada nos óleos da Covilhã a 76,9 por cento, tocoferóis variando de 243,4 mg/kg em Mirandela a 394,1 mg/kg em Alijó com gamatocoferol elevado, hidroxitirosol e derivados do tirosol caindo de 325,2 e 112,8 mg/kg em Covilhã a 87,2 e 37,4 mg/kg em Mirandela, e estabilidade oxidativa de 31,1 horas para as amostras de Covilhã. Todas as amostras atenderam à classificação extra virgem. A propagação de quatro vezes em fenólicos entre dois sítios portugueses de uma cultivar é o próprio título do estudo, e nenhum único número nacional para os fenólicos de Galega vem dele.

O risco em pé é bacteriano. A Direcção-Geral de Alimentação e Veterinária de Portugal enumera a Olea europaea entre os anfitriões da Xylella fastidiosa e mantém zonas demarcadas ao longo das regiões Norte, Centro, Lisboa e Vale do Tejo, Alentejo e Algarve — incluindo Carvalhal e Marvão no Alentejo — sob a Portaria n.o 243/2020, de 14 de outubro de 2020, e o Regulamento de Execução (UE) 2020/1201 da Comissão. A página da DGAV consultada não confirma nenhum achado da bactéria em olivais portugueses, e nenhuma fonte aberta aqui classes Galega propriamente dita como suscetível ou resistente.

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Picual

Jaén, Andaluzia · 1,132,856 hectares em Espanha, 42,4 por cento da área oleícola nacional, por inquérito MAPA de 2024

Picual é uma variedade Jaén que se tornou a maior plantação única de azeitonas em Espanha e uma das maiores do mundo. O Catálogo Mundial de Variedades Oliva do COI dá o seu peso provincial na Andaluzia como 97 por cento da área de oliveira de Jaén, 40 por cento de Granada e 38 por cento de Córdoba, registra mais de 850.000 hectares na Andaluzia e observa grande difusão em cada país produtor. Lista Andaluza, Blanca, Corriente, de Aceite, de Calidad, Fina, Grosal, Jabata, Lopereño, Marteño, Morcona, Nevadillo, Nevadillo Blanco, Nevado, Picúa, Redondilla, Salgar, Sevillano e Temprana entre seus sinônimos. O Ministério espanhol da Agricultura, Pescas e Alimentação coloca novamente o valor nacional mais elevado: o seu relatório ESYRCE 2024 sobre plantações de oliveiras regista 1,132,856 hectares de bosque Picual comercial, dos quais 1.125,101 ha são moinho de bosque, 7,570 ha de dupla aptidão e 184 ha de mesa, contra uma área comercial nacional de 2,671,278 ha e uma área de oliveira total de 2.830,0330 ha. No próprio mapa de variedades do ministério, o Picual situa-se em 42,4% da área oleícola nacional, à frente de Hojiblanca em 13,6 %, Arbequina em 8,9% e Cornicabra em 8,5 por cento. García, Brenes, Romero e colegas, escrevendo na European Food Research and Technology em 2002, afirmam que os óleos Picual representam aproximadamente 25% da produção mundial de azeite.

A designação que mais se aproxima da variedade é Sierra Mágina. Foi inscrito no registo da UE pelo Regulamento (CE) n.o 2107/1999 da Comissão, de 4 de Outubro de 1999, que completa o anexo do Regulamento (CE) n.o 2400/96, publicado no JO L 258 de 5.10.1999, páginas 3-4, no mesmo acto que registou o Priego de Córdoba. O pedido de alteração publicado no JO C 332 de 30 de Dezembro de 2006, página 4, define o Picual como a variedade principal a um mínimo de 90 por cento ao lado de Manzanillo de Jaén; descreve uma zona de dezesseis municípios de Jaén — Albánchez de Úbeda, Bedmar-Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil, Campillo de Arenas, Cárcheles, Huella, Jimena, Jódar, Larva, Mancha Real, Pegalajar, Solera e Torres, com La Guardia de Jaén adicionada por essa alteração — transportando 64.009 hectares de olival, 84 por cento da superfície agrícola útil; fixa a acidez até 0,5 no máximo, o índice de peróxido a um máximo de 18, o K270 num máximo de 0,20 e a humidade e as impurezas a no máximo de 0,1 por cento, com óleos descritos como muito frutados e ligeiramente amargos e uma cor que vai desde o verde intenso até ao amarelo dourado, de acordo com a data da colheita e o bosque. Essa alteração foi aprovada pelo Regulamento (CE) n.o 1157/2007 da Comissão, de 3 de Outubro de 2007, JO L 258 de 4.10.2007, página 15. Picual também é nomeado como uma variedade principal permitida, em um mínimo de 75 por cento com Cornicabra e Manzanilla Cacereña, no Aceite Villuercas Ibores Jara documento único (PDO-ES-02828, JO C série, 29 junho 2023); está listado entre as variedades secundárias aceitas na especificação Aceite de Lucena; eo Priego de Córdoba Consejo Regulador nomeá-lo como uma das três variedades dessa designação, juntamente com Hojiblanca e Picuda.

O catálogo do COI registra o vigor médio, um hábito de propagação com densa copa, entrada precoce na produção, alta e constante produtividade, um período de floração médio, autofertilidade e maturação precoce, com uma baixa força de desapego de frutos que facilita a colheita mecanizada e fácil propagação vegetativa por estacas e estacas. Observa alto rendimento de gordura e facilidade de cultivo, uma apreciação média da qualidade do óleo, um alto índice de estabilidade que implica alta resistência à rancidez, e uma porcentagem de ácido oleico muito alta. Na resistência lista tolerância ao frio, salinidade, excesso de umidade do solo, tuberculose e lepra, e suscetibilidade à seca, solos calcários, mancha foliar, verticílio e mosca-oliva.

A química publicada é extraordinariamente profunda para uma única cultivar. García, Brenes, Romero e co-autores, "Estudo de compostos fenólicos em azeites virgens da variedade Picual", European Food Research and Technology 215:407-412 (2002), trabalhando em Sevilha e amostrando diferentes áreas da província de Jaén ao longo das safras 1999/2000 e 2000/2001, relatam um teor total de polifenol para o óleo monovarietal variando de 300 a 700 ppm, com o aglicão de oleuropeína o composto predominante seguido por outros aglicões secoiridoides e o pinorresinol lignanol presente em cerca de 40 ppm; também registram que dois anos em vidro âmbar produziram apenas um declínio de 30% em compostos fenólicos. Mais recentemente, de Torres, Espínola, Moya, Cara Corpos, Vidal e Pérez-Huertas, 'Maximizing Antioxidant Potencial in Picual Virgin Olive Olive Oil', Foods 13(13):2093 (2024), da Universidade de Jaén, mediu o máximo em torno de 771 mg/kg para fruta desidratada com índice de maturidade 3–4 e em torno de 761 mg/kg para fruta irrigada com índice de maturidade 2,8, e verificou que elevar a temperatura de malaxação de 20 a 60 °C ao cortar o tempo de mistura de 60 a 20 minutos moveu o teor de fenol para cima. Na comparação Estremadura de Montaño e colegas (International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960, 2016) Picual retornou o ácido oleico mais alto das oito cultivares a 80,67 por cento com palmítico a 11,62 e linoleico a 3,08 por cento, fenóis totais de 380,4 mg/kg, o-difenóis de 243,4 mg/kg e o maior tempo de indução de Rancimat nesse conjunto a 66,6 horas.

A árvore individual mais conhecida da variedade é o Olivo de Fuentebuena em Arroyo del Ojanco, Jaén. A página de património próprio do município dá a sua altura de 10 metros, o seu circunferência de tronco a mais de 4 metros de base para coroa, dois dos seus ramos a 2,10 e 2,80 metros de perímetro e o seu volume de dossel a 260 metros cúbicos, afirma que foi declarado um Monumento Natural pela Junta de Andaluzia, e relata que por volta de 1800 a árvore produziu 850 kg de azeitonas numa única época, uma figura que liga a uma entrada no Guinness World Records. A mesma página expõe duas tradições locais para o seu plantio — frades mendicantes depois da Reconquista, ou uma abençoada filial de Domingo de Ramos colocada no solo no dia seguinte — e não dá nenhuma data dendrocronológica ou genética. Não indica a variedade da árvore.

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Hojiblanca

Lucena, Córdoba · Maior plantação de dupla aptidão da Espanha, 150.972 hectares de arvoredo de dupla finalidade em 2024

Hojiblanca toma o seu nome espanhol do lado de baixo pálido de sua folha e seu nome mais antigo gravado, Casta de Lucena, da cidade de Córdoba, onde se originou; o Catálogo Mundial de Variedades Oliva do COI lista Casta de Lucena e Lucentino como seus sinônimos. Esse catálogo registra como a terceira maior variedade cultivada da Espanha em mais de 265.000 hectares, distribuídos 43% em Córdoba, 30% em Málaga, 17% em Sevilha e 10% em Granada. O Ministério espanhol da Agricultura, Pescas e Alimentação dá um número significativamente maior no seu relatório ESYRCE 2024 sobre plantações de oliveiras: 362.232 hectares de arvoredo comercial entrou sob "Hojiblanca o Lucentino", ou 13,6 por cento da área oleícola nacional, atrás apenas do Picual. A composição dessa figura é o que marca a variedade. Destes 362,232 hectares, 210,133 são bosques de moinhos, 1.127 são bosques de mesa e 150,972 são registrados como dupla aptidão — em larga margem a maior plantação de azeitonas de dois fins de qualquer variedade em Espanha, e mais da metade dos 248,698 hectares de bosques comerciais de dupla aptidão registra nacionalmente.

Na lei, a variedade tem uma designação por conta própria. A Aceite de Lucena DOP requer óleo virgem extra de Hojiblanca como a principal variedade em mais de 90 por cento, com Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil e Corruo aceitos como variedades secundárias, nos municípios de Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Moriles, Monturque e Rute, juntamente com a parte oriental de Puente Genil na margem direita do Genil. Os parâmetros actuais provêm de uma alteração-padrão aprovada, a referência da UE DOP-ES-0760-AM02, de 9 de Julho de 2025, comunicada em C/2025/5414 e publicada no Jornal Oficial série C, de 7 de Outubro de 2025: acidez a um máximo de 0,5 %, índice de peróxidos aumentado de 15 para um máximo de 19 meq O2/kg, uma vez que os óleos precoces podem ser mais elevados, K270 aumentou para um máximo de 0,19, humidade a um máximo de 0,2 %, e medianas organolépticas de, pelo menos, 3 para a frutibilidade e, pelo menos, 2 para a pungência e amargura com uma mediana de defeito de zero. Três parâmetros foram atingidos pela mesma alteração: os polifenóis expressos em percentagem de ácido cafeico, porque o método prescrito era considerado obsoleto, realizado por nenhum laboratório, e reconhecido por nenhum organismo internacional ou legislação da UE; as ceras, como nem diferencial nem ligado à origem; e a cor, no solo, que a cor verde deriva da clorofila em vez de da variedade ou origem e que os óculos de prova são opacos. Uma sentença afirmando grande estabilidade e resistência à rancidez foi removida como redundante. Hojiblanca é também uma das três variedades do Priego de Córdoba Consejo Regulador nomes para sua designação, juntamente com Picual e Picuda.

O catálogo do COI descreve uma árvore de médio vigor e hábito vertical, autocompatível com qualidade média de pólen, floração média a tardia e maturação tardia, com alta mas alternada produtividade e capacidade média de enraizamento. O fruto é de alto peso, moderadamente alongado, violeta escura em plena maturidade, firme e altamente resistente ao descolamento, com polpa difícil de separar da pedra; o catálogo observa que o amadurecimento tardio complica a colheita mecânica. Ele estabelece baixo teor de óleo e estabilidade oxidativa baixa enquanto classifica a qualidade do óleo alta e o sabor apreciado, e ele registra a variedade, bem adequado para azeitonas de mesa preto estilo californiano. Nas tolerâncias, lista-se resistência à seca, tolerância ao frio de inverno e resistência aos solos calcários, contra suscetibilidade ao repilo, tuberculose e verticílio e apenas resistência moderada à mosca e à lepra.

A química monovarieta publicada para Hojiblanca é mais fina do que para as outras grandes cultivares espanholas. Borges, Serna, López, Lara, Nieto e Seiquer, 'Composition and Antioxidant Properties of Spanish Extra Virgin Olive Olive About Cultivar, Harvest Year and Crop Stage', Antioxidants (2019), da Estación Experimental del Zaidín do CSIC em Granada, comparou Hojiblanca com Arbequina durante as safras de 2014 e 2015 em estágios iniciais e finais de cultivo utilizando ensaios DPPH, ABTS e FRAP. Relatam que os óleos de Hojiblanca apresentaram maior teor de fenol do que a Arbequina em todas as safras e estádios de cultivo, e que as amostras de Hojiblanca 2015 excederam 200 mg de coenzima Q10 por litro, o que os autores descrevem como os maiores valores documentados na literatura existente. Esse estudo não publica perfis comparativos de ácidos gordos nem figuras individuais de tocoferol para qualquer cultivar. A especificação Aceite de Lucena oferece o relato regulatório da assinatura sensorial da variedade em vez de um laboratório: uma fruta verde média-alta com uma nota de amêndoa atribuída à variedade Hojiblanca, um aroma de grama recém-cortada, e pungência e amargura apreciáveis e compensadas, que a especificação atribui ao maior teor total de polifenóis dos óleos cultivados nos solos calcários e ricos em carbonatos da designação em altitudes de 171 metros em Puente Genil a 800 metros em Iznájar.

A história documentada da variedade em seu distrito de origem é definida pelo Aceite de Lucena Consejo Regulador. Ele registra mais de quarenta sítios romanos do primeiro e segundo séculos na área de Lucena, principalmente os restos de propriedades agrícolas que exportaram petróleo e vinho; referências de 714-715 CE para al-Yussana como um lugar de abundante água, azeitonas e árvores frutíferas; a posição de Lucena no décimo século como um centro comercial judeu comércio de produtos agrícolas, incluindo petróleo; o 1752 Catastro de Ensenada mostrando a oliva ocupando entre um quarto e meio do território que a denominação agora abrange; e o Diccionario geográfico-estadístico-histórico de España de Pascual Madoz, de 1845-1850, registro de óleo em abundância e 106 moinhos de óleo. Data o primeiro moinho em Rute a 1564, observa que os óleos virgens de Puente Genil receberam a distinção OPTIMI OLEI EMPORIUM pela associação espanhola de olivicultores em 1935, data a fundação da Cooperativa Agrícola de Rute a 1949, e afirma que em 1965 Hojiblanca compunha 40 por cento das variedades em Iznájar, proveniente de Lucena. Nenhuma árvore Hojiblanca individual monumental ou datada foi encontrada em qualquer fonte aberta aqui.

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Cornicabra

Toledo e Ciudad Real, Castilla-La Mancha · a única variedade que a especificação de DOP Montes de Toledo permite

Cornicabra é nomeado para a curva de corno de seu fruto e está concentrada nos Montes de Toledo e suas planícies circundantes. O Catálogo Mundial das Variedades Oliva do COI a classifica como a segunda maior variedade cultivada da Espanha, ocupando mais de 270.000 hectares nas províncias de Ciudad Real, Toledo, Madrid, Badajoz e Cáceres, e enumera uma sinonímia invulgarmente longa — Cabrilla, Común, Cornal, Cornatillo, Corneja, Cornetilla, Cornezuelo, Cornicabra Basta, Cornicabra Negra, Corniche, Corniche Menudo, Cornita, Corriente, Corval, Cuernecillo, de Aceite, del Piquillo, del Terreno, Longar, Longuera, Ornal e Osnal. O Ministério espanhol da Agricultura, Pescas e Alimentação dá um valor mais baixo e uma classificação diferente: seu relatório ESYRCE 2024 sobre plantações de oliveiras registra 225.799 hectares de cornicabra comercial, ou 8,5 por cento da área de oliveira nacional, colocando-o em quarto lugar atrás Picual em 42,4 por cento, Hojiblanca em 13,6 por cento e Arbequina em 8,9 por cento. A pesquisa mostra como quase-exclusivamente a variedade é cultivada para o petróleo: desses 225.799 hectares, 224.998 são bosque de moinho, 705 dupla aptidão e 96 tabela. Castilla-La Mancha representa 16,3 % da zona oleícola espanhola no mesmo relatório.

A principal condição jurídica da variedade é a designação monovarieta. O caderno de especificações da DOP de Montes de Toledo, número de processo CE ES-PDO-0105-0083-19.09.2007, publicado no Jornal Oficial C 236 de 1 de Outubro de 2009, na página 25, ao abrigo do Regulamento (CE) n.o 510/2006 do Conselho, define o produto como azeite virgem extra obtido dos frutos da variedade Olea europaea L. da Cornicabra por meios mecânicos ou outros meios físicos, e não admite qualquer outra variedade. Estabelece acidez a um máximo de 0,7 graus, índice de peróxido a um máximo de 15 meq O2/kg, K270 a um máximo de 0,15 e umidade e impurezas a um máximo de 0,1 por cento cada; descreve o óleo composicionalmente tão alto em ácido oleico e baixo em ácido linoleico com um alto teor de polifenol total, conferindo estabilidade marcada, e sensorialmente tão denso na boca, frutado e aromático com amargura média a intensa e pungência, sua cor correndo de amarelo dourado a verde intenso de acordo com a data e localização da colheita. A zona é descrita como 128 municípios, 106 em Toledo e 22 em Ciudad Real, em um distrito de chuvas anuais entre 400 e 600 mm sob um regime de temperatura marcadamente continental. O caderno de especificações regista o passo nacional na alteração como a Resolução de 15 de Junho de 2007 do Ministério da Agricultura Regional, publicada em D.O.C.M. no 142, de 6 de Julho de 2007; data de inscrição no registo da própria Comissão Europeia na designação de protecção da UE para 2000. O Cornicabra é também designado como uma das três principais variedades permitidas, num mínimo combinado de 75 por cento com Manzanilla Cacereña e Picual, no documento único para o Aceite Villuercas Ibores Jara DOP, referência da UE DOP-ES-02828, publicado no Jornal Oficial da Série C, de 29 de junho de 2023, sobre 18 municípios de Cáceres e 12.416 hectares.

O catálogo do COI descreve uma árvore de médio vigor com um hábito vertical e dossel médio a denso, entrada tardia na produção, alta produtividade e rendimentos alternados. O fruto é de peso médio, muito alongado e fortemente assimétrico com um ápice agudo e base truncada, amadurecendo tarde e segurando a árvore com alta resistência ao descolamento. O catálogo registra alto rendimento de gordura com excelentes características organolépticas e alta estabilidade, observa a qualidade da polpa também se adequa ao processamento de mesa, e lista a variedade como especialmente sensível à tuberculose, verticílio e repilo, e sujeito a ataque de mosca. O amadurecimento tardio e a forte retenção de frutos juntos são as características que dão no método da colheita.

Para a composição o conjunto de dados mais completo aberto é novamente Montaño, Hernández, Garrido, Llerena e Espinosa, International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), comparando oito monovarietais Estremaduran de três datas de colheita em pelo menos três bosques cada um em um sistema Abencor, com o apoio do Ministério Espanhol de Ciência e Inovação, CTAEX e Junta de Extremadura/FEDER. Nessa comparação Cornicabra retornou o que os autores denominam os maiores valores médios de fenóis totais das oito cultivares a 632,6 mg/kg, com o-difenóis a 339,3 mg/kg, ácido oleico a 77,36 por cento, palmítico a 12,12 por cento e linoleico a 5,32 por cento, e tempo de indução de rancimat de 58,4 horas – nível de fenol bem acima das amostras Picual no mesmo estudo a 380,4 mg/kg, porém com tempo de indução mais curto do que o de Picual 66,6 horas. Essas amostras foram cultivadas na Estremadura e não no coração da variedade Castilla-La Mancha, que a especificação Montes de Toledo trata como a fonte do caráter do óleo.

Nenhuma árvore monumental ou datada de Cornicabra está documentada em qualquer fonte institucional aberta aqui. A conta patrimonial de Montes de Toledo é uma reivindicação sobre a selecção e não sobre as árvores individuais: atribui a adequação da variedade ao distrito à selecção natural efectuada por numerosas gerações de olivicultores em solos não férteis sob tensão vegetal contínua, e o Consejo Regulador da designação estende essa conta através de povoamento fenício e grego. O consórcio também descreve os seus bosques como a maioria pequenas explorações familiares com produção relativamente baixa em comparação com outros distritos.

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Cobrançosa

Trás-os-Montes, nordeste de Portugal · nomeado em quatro especificações DOP de azeite português, do nordeste ao Alentejo

A Cobrançosa está registada no Catálogo Mundial das Variedades Oliva do Conselho Olival Internacional como uma variedade portuguesa de azeites, com os sinónimos Quebrançosa, Salgueira e Verdeal Cobresa. A entrada do catálogo é morfológica: vigor fraco a médio, hábito de crescimento espalhado, densidade média do dossel, peso médio dos frutos, preto em plena maturação, moderadamente alongado e fortemente assimétrico, com um ápice arredondado com um mamilo forte e uma base truncada, folhas longas e muito alongadas recurvas, e uma pedra muito alongada de alto peso com entre sete e dez sulcos na extremidade basal. A mesma entrada não contém dados relativos ao teor de óleo, à autofertilidade, à data de amadurecimento ou à resposta a doenças, pelo que o registo agronómico desta variedade tem de ser montado a partir das especificações e da literatura de ensaio, e não do catálogo.

A sua posição na lei portuguesa abrange quatro denominações. Os Produtos Tradicionais Portugueses da Direcção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural registam a Cobreçosa em quatro denominações protegidas: Azeite de Trás-os-Montes DOP, onde as regras de produção o enumeram ao lado da Verdeal Transmontana, Madural e Cordovil; Azeites da Beira Interior DOP, onde aparece sob o nome Verdeal Cobresa juntamente com a Galega e o Cordovil; Azeites do Norte Alentejano DOP, onde é limitado a um máximo de 10 por cento contra um mínimo de 65 por cento da Galega; e Azeite do Alentejo Interior DOP, onde o Cordovil de Serpa e/ou a Cobreçosa podem atingir 40 por cento contra um mínimo de 60 por cento da Galega Vulgar. Azeite de Trás-os-Montes e Azeite de Moura foram ambas inscritas no registo da UE pelo Regulamento (CE) n.o 1107/96 da Comissão, de 12 de Junho de 1996.

O caderno de especificações Trás-os-Montes alterado, publicado no Jornal Oficial em 19 de Agosto de 2024, com o número de processo PDO-PT-0216-AM01, estabelece as condições em que a variedade é trabalhada. O texto existente exige que "o olivicultor deverá utilizar como seguintes variadas aconselhadas: Verdeal Transmontana, Madural, Cobresa e Cordovil", e a emenda aprovada acrescenta "outras variadas tradicionais provadas pelo Agrupamento de produtores". O mesmo documento reproduz a introdução do antigo caderno de especificações, que descreve cerca de 40 000 hectares de olivais Transmontano pertencentes a 30 000 produtores e que produzem cerca de 8 milhões de litros de azeite, ou cerca de 200 litros por hectare. A alteração reforça a acidez virgem extra de um máximo de 1,0 a 0,8 por cento, mantém o K232 num máximo de 2,0 e o K270 em 0,20, fixa peróxidos num máximo de 15 mg/kg, elimina os parâmetros álcoois e ceras alifáticos e amplia o ácido oleico de 72,0–82,0 para 68,0–83,0 por cento, uma alteração que o requerente atribui às alterações climáticas, aumentando principalmente a temperatura média e a seca, juntamente com uma colheita mais precoce adotada para reduzir o inóculo da antracnose. O ficheiro também regista que Portugal nunca completou nem a folha sumária nem o Documento Único para esta designação.

A química foi relatada por laboratórios nomeados. Peres e co-autores, escrevendo em Química Alimentar em 2016, mediram os óleos virgens de Galega Vulgar e Cobrençosa em estádios de maturação e em regimes de alimentação chuvosa e irrigada, e relataram fenóis lipofílicos acima de 300 mg/kg e fenóis hidrofílicos acima de 600 mg/kg em estádios de maturação precoce, com a forma dialdeídica de ácido elenólico ligada ao hidroxitirosol como o principal composto fenólico em ambos os óleos, hidroxitirosol livre e tirosol muito baixo, e fenóis totais caindo entre os índices de maturação 2,5 e 3,5. Marx e co-autores, em Química Alimentar, em 2021, seguiram os óleos de Cobrençosa extraídos industrialmente através de malaxação a 22, 28 e 34 °C, constataram que temperaturas mais elevadas baixaram os fenólicos mais detectados, incluindo as formas de hidroxitirosol e tirososol, e relataram que todos os óleos extraídos industrialmente testados ainda apoiavam a alegação de saúde europeia sobre a proteção dos lipídios sanguíneos contra o estresse oxidativo; um papel companheiro em LWT registrou extratos de pasta de azeitona em 2 800-5 400 mg equivalentes de ácido gálico por quilograma de pasta. Rocha e co-autores, em Food Research International, em 2026, compararam Cobrançosa e Galega monovarietas alentejanas, Beira Interior e Trás-os-Montes e descreveram os óleos de Cobrançosa como apresentando um intenso perfil sensorial verde com notas de alta frutuosidade verde e tomate, maçã e herbáceo, identificando 26 compostos voláteis nas amostras de Cobreçosa. Ferro e co-autores, em Nutriceuticals em 2025, mediram frutas em vez de óleo e colocaram Cobreçosa entre as mais altas de sete cultivares, acima de 60 g equivalentes de ácido gálico por quilograma de peso seco no primeiro ponto de amostragem.

Fora de Portugal, a variedade foi levada a ensaios. Em junho de 2008, em La Puebla de Montalbán, Toledo, um experimento de superdensidade de sete cultivares, relatado em Horticulturae em 2023, incluiu Cobrençosa especificamente por sua resistência ao frio; seus óleos apresentaram a maior intensidade frutífera das sete nas duas estações pontuadas, ácido oleico a 68,9 por cento e linoleico a 9,9 por cento, e os autores o agruparam com Cornicabra e Koroneiki como cultivares com a presença mais equilibrada de atributos positivos. Álvarez e co-autores, nas Fronteiras em Ciências Vegetais em 2026, provaram a Cobrancosa entre cinco variedades cultivadas na Galiza e colocaram a sua micromorfologia foliar num grupo com Hedreira e Mansa Gallega, caracterizada por cutícula e lâmina mais finas e menor densidade de trichome. No lado da praga, Rodrigues e co-autores relataram, em 2025, que a fêmea Philaenus spumarius, o principal vetor europeu de Xylella fastidiosa, foram significativamente atraídos para Cobreçosa no outono entre cinco cultivares tradicionais portuguesas testadas. O registro do patrimônio é fino: nenhuma árvore datada ou monumental desta variedade foi encontrada nas fontes abertas, o bosque centenário em Suçães perto de Mirandela caracterizada por Rodrigues e co-autores em Alimentos em 2021 contém seis outras cultivares e não Cobrançosa, e o atlas de 2026 parentagem de azeitona construída no Banco Mundial de Germoplasma Olive de Córdoba não resolve uma parentagem para ele.

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Verdeal

Trás-os-Montes e Alentejo, Portugal · um nome cobrindo pelo menos três cultivares que o registo e as coleções de germoplasma mantêm separadas

Verdeal é um nome que o registro português atribui a pelo menos três entradas distintas. Verdeal Transmontana pertence a Trás-os-Montes no nordeste e é a primeira variedade listada nas regras de produção de Trás-os-Montes DOP. Verdeal de Serpa, também dado como Verdeal Alentejana, pertence ao Alentejo e é uma componente minoritária de Azeite de Moura DOP. Ao lado de ambos, uma outra cultivar menor Trás-os-Montes registada simplesmente como Verdeal é tratada pelo Centro de Investigação de Montanha do Instituto Politécnico de Bragança e pelo laboratório LAQV/REQUIMTE da Universidade do Porto como separada da Verdeal Transmontana nas suas caracterizações publicadas. A Olive Reference Collection of Portugal em Elvas, cujos acessos foram descritos em Plantas em 2023, possui como dois dos seus dezessete genótipos estudados a 'Verdeal de Serpa' e 'Verdeal de Trás-os-Montes', que é a afirmação institucional mais clara de que os dois não são sinônimos.

Por lei, o Verdeal Transmontana situa-se no Azeite de Trás-os-Montes DOP, registado pelo Regulamento (CE) n.o 1107/96 da Comissão, de 12 de Junho de 1996. A alteração-tipo publicada no Jornal Oficial em 19 de Agosto de 2024 no processo PDO-PT-0216-AM01 mantém a redacção que o agricultor deve utilizar as variedades recomendadas Verdeal Transmontana, Madural, Cobrençosa e Cordovil, e acrescenta outras variedades tradicionais aprovadas pelo agrupamento de produtores; nenhuma percentagem é fixada para nenhuma delas. A designação abrange Mirandela, Vila Flor, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Vila Nova de Foz Côa e Carrazeda de Ansiães com freguesias de Valpaços, Murça, Moncorvo, Mogadouro, Vimioso e Bragança; o grupo de produtores é AOTAD e o órgão de controlo é Kiwa Sativa. Verdeal no sul é tratado de forma diferente: o registro dos Produtos Tradicionais Portugueses para Azeite de Moura DOP, também registrado pelo Regulamento (CE) n.o 1107/96, afirma que "a variadade verdeal entra na composição do azeite com um máximo de 15 - 20%, a variadade cordovil com um mínimo de 35 - 40% e a variadada galega com um percentual restante", entre as freguesias de Moura, Serpa e a paróquia Granja de Mourão, sob a Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos CRL e o mesmo órgão de controle.

A mais completa química publicada para o Verdeal Transmontana vem de um bosque centenário. Rodrigues, Casal e co-autores, em Foods em 2021, amostraram um bosque de árvores centenárias em Suçães perto de Mirandela (N 41°29′26.628′′, W 7°15′31.219′′), marcando vinte árvores de seis cultivares menores, sete delas Verdeal Transmontana e duas delas Verdeal, e caracterizaram os óleos em cinco anos consecutivos de cultura de 2013 a 2017. Verdeal Transmontana caiu no grupo oleico mais alto com Redondal em valores médios acima de 80 por cento, com ácidos gordos monoinsaturados a 81,7 por cento, ácido linoleico a 2,74 por cento, linolênico a 0,76 por cento, palmitoleico a 0,64 por cento, araquídico a 0,5 por cento e poliinsaturado a 3,5 por cento. Os autores concluíram que a Redondal e a Verdeal Transmontana possuem proporções consistentemente elevadas e homogêneas monoinsaturadas ao longo dos anos.

A cultivar menor registrada como Verdeal comporta-se de forma diferente no mesmo bosque e nas mesmas mãos. Os seus óleos tinham uma média de 75,8 % de ácido oleico, o ácido palmítico mais elevado dos seis a 13,5 %, o único valor palmitoleico acima de 1% a 1,27 %, os ácidos gordos monoinsaturados a 77,4 % e os ácidos gordos saturados mais elevados a 16,6 %. No estudo sensorial e composicional do companheiro publicado pelo mesmo grupo em Food Research International em 2020, cv. Verdeal apresentou os menores fenóis totais e os menores teores de vitamina E das seis cultivares menores examinadas, enquanto Redondal apresentou a maior estabilidade oxidativa, os fenóis totais e a vitamina E. Para Verdeal Transmontana especificamente, Malheiro e coautores rastrearam toda a cadeia de processamento na Food Research International em 2018: os voláteis subiram para 130 mg/kg após centrifugação e esclarecimento, e mais de doze meses de armazenamento os voláteis totais caíram 94 por cento, os compostos fenólicos em cerca de 50 por cento e a estabilidade oxidativa em 57 por cento, com os atributos frutados, verdes, amargos e pungentes caindo ao seu lado, embora o óleo ainda fosse classificado como extra virgem após um ano.

O Alentejo Verdeal aparece principalmente em ensaios e não em monografias. Foi uma das variedades no estudo da acrilamida de potenciais variedades de azeitonas de mesa publicadas no Journal of the Science of Food and Agriculture em 2023, onde a irrigação deficitária regulamentada deu níveis mais baixos de acrilamida do que as condições de alimentação chuvosa para Cordovil de Elvas, Picual e Verdeal Alentejana, que é um registro documentado do seu uso como uma azeitona conservada em vez de apenas como um componente de mistura. Também aparece como óleo monovarietal entre nove variedades portuguesas e espanholas no estudo de discriminação NMR publicado em Foods em 2021. Nenhum Verdeal tem entrada no Catálogo Mundial das Variedades Oliva do COI, cuja secção portuguesa possui Cobreçosa, Cordovil de Serpa e Galega Vulgar, e nenhuma árvore datada ou monumental de ambos Verdeal foi encontrada em qualquer fonte aberta para esta nota.

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Picholine Marocaine

Marrocos, a cultivar dominante do país, cuja parte do pomar nacional é colocada em números que variam de cerca de 80 a mais de 98 por cento

Picolina Marocaína é a cultivar sobre a qual repousa a oliveira marroquina, e as estimativas publicadas de até que ponto essa dominância corre não concordam. O Catálogo Mundial de Variedades Oliva do COI dá cerca de 858 400 hectares e 74 milhões de árvores, representando aproximadamente 80 por cento dos pomares nacionais. Charafi e co-autores, escrevendo no African Journal of Biotechnology em 2007 do INRA Marrakech e da Faculté des Sciences et Techniques de Marrakech, afirmam que mais de 98 por cento dos pomares marroquinos são plantados para esta cultivar, citando Boulouha e colegas em 1992 e Bamouh em 1998. Na resolução regional, Bajoub e Ajal relataram, em um volume 2016 da InTech, que 93,4 por cento do olival de Meknès é plantado com Picolina Marocaína, dentro de uma área de oliva regional de 43 000 hectares de cerca de 400 700 hectares de território, servido por 245 moinhos dos quais 102 eram tradicionais másras, 91 semimodernos e 52 modernos.

A origem da variedade é relatada de duas maneiras diferentes por dois corpos. O catálogo do COI descreve a diversificação secundária por cruzamentos consecutivos entre um genótipo domesticado introduzido do Mediterrâneo oriental e oliveiras selvagens locais da bacia do Mediterrâneo ocidental. Gómez-Gálvez e coautores, publicando o primeiro atlas de parentagem de oliveiras em BMC Biologia vegetal em 2026 com base em 840 cultivares genotipadas com um painel de 96 marcadores EST-SNP rotineiramente utilizados no World Olive Germplasm Bank of Córdoba, inferem robustamente 'Picolina Marocaína' como uma prole do par parental 'Gordal Sevillana' × 'Lechín de Granada', o mesmo par que identificam atrás de Cornicabra, Manzanilla de Sevilla e Cordovil de Serpa. As duas contas não são reconciliadas em nenhuma das fontes.

Na lei, a cultivar está fora de qualquer designação própria. O quadro de Marrocos é a Lei n.o 25-06 relativa aos sinais distintivos de origem e qualidade dos géneros alimentícios e dos produtos agrícolas e da pesca, publicada pelo Ministério da Agricultura e das Pescas Marinhas em 2008. Bajoub e Ajal registam duas indicações geográficas do azeite em vigor em Marrocos no momento do seu capítulo de 2016, o PGI Ouazzane e o PDO Tyout-Chiadma, e descrevem o trabalho plurianual realizado com vista a uma nova designação protegida para o azeite de Meknès, incluindo quatro épocas de colheita de dados de qualidade e composição de 2010 a 2013 em 298 amostras de Picolina Marocaína colhidas de doze fábricas industriais. Não foi encontrada nenhuma indicação geográfica ligada à própria cultivar, distinta de um território.

A agronomia é como o catálogo do COI afirma: meio vigor, hábito de propagação, densidade média do dossel, floração média com pólen parcialmente autocompatível, precocidade média melhorada no solo mais frio, capacidade de enraizamento médio, alta produtividade, baixa resistência ao derramamento, suscetibilidade às principais pragas de insetos e sensibilidade à mancha de pavão causada pelo fungo Spilocaea oleagina. O peso da fruta é médio a 3 gramas e preto na maturidade. Charafi e co-autores registram que a desfoliação de oliveiras marroquinas pode atingir 98 por cento nos anos mais úmidos, citando Tajnari em 1998, e descrevem a resposta reprodutiva: três clones selecionados de Picolina Marocaína, denominados Menara, Haouzia e M26, todos sensíveis a Spilocaea oleagina, foram cruzados em 1991 no INRA com a resistente Picolina du Languedoc, e a população resultante foi verificada com 35 loci microsssatélites, que mostraram 218 de 220 descendentes analisados como legítimos e nenhuma prole decorrente da auto-seminação de Picolina Marocaína. Bajoub e co-autores adicionam Dahbia como terceira seleção clonal ao lado de Haouzia e Menara em seu artigo do International Journal of Molecular Sciences 2017. Haouzia e Menara têm agora os seus próprios catálogos de COI: Haouzia a 24 por cento de óleo, 12,4 por cento palmítico, 70,47 por cento oleico e 12,42 por cento de ácido linoleico, polifenóis totais de 400 ppm, 60 kg por árvore, alternância reduzida e alta resistência à espilocaea oleagina; Menara a 46,7 kg por árvore, enraizamento de 70 por cento, polifenóis totais de 400 ppm e aromas o catálogo descreve como amêndoa verde, capim e alcachofra.

Em química, o catálogo do COI coloca o rendimento de óleo em torno de 18 a 20 por cento, ácido oleico entre 70 e 80 por cento, fenóis com média de 297 ppm, e registra que o óleo mantém fluidez para -12 °C. Bouymajane e co-autores, em Moleculas em 2020, caracterizaram cinco amostras monovarietais comerciais, cada uma das quais das províncias de Chefchaouen, Taounate, Errachidia, Beni Mellal e Taza, colhidas entre outubro e dezembro de 2018, e comunicaram ácido oleico médio a 76,1 por cento, palmítico a 8,7 por cento, linoleico a 8,1 por cento e esteárico a 2,5 por cento, com secoiridóides a 130,0 mg/kg, álcoois fenólicos a 108,1 mg/kg, ácidos fenólicos a 34,7 mg/kg e flavonoides a 8,24 mg/kg, α-tocoferol a 57,9 mg/kg, γ-tocoferol a 4,5 mg/kg, α-tocotrienol a 2,5 mg/kg e β-tocoferol a 1,9 mg/kg, numa gama de acidez de 1,1 a 2,0 por cento. Bajoub e co-autores, trabalhando em 203 amostras ao longo das estações 2012/2013 e 2013/2014 com espectrometria de massa de cromatografia líquida, identificaram e quantificaram 32 compostos fenólicos juntamente com ácido químico e encontraram uma característica peculiar aos óleos de Picolina Marocaína entre o conjunto marroquino, um baixo teor de flavonoides, com as composições fenólicas dos óleos Menara e Haouzia amplamente semelhantes entre si e Dahbia distintamente diferentes.

Em relação ao risco de quarentena, a pesquisa sistemática da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos até 24 de março de 2017, publicada no EFSA Journal, enumera a "Picolina marrocaína" entre as mais de sessenta variedades e seleções de azeitonas incluídas nos ensaios de inoculação e sentinela em quatro plantações experimentais estabelecidas na área infectada da Apúlia do Sul contra a Xylella fastidiosa subsp. pauca ST53; o relatório afirma que os resultados desses ensaios não estavam disponíveis no momento da publicação. Nenhuma árvore individual datada ou monumental foi encontrada nas fontes abertas.

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Chemlali

Sfax e centro-sul da Tunísia · a variedade que o COI registra em 17 árvores por hectare através da floresta de oliveiras

A Chemlali Sfax é registada pelo Catálogo Mundial das Variedades Oliva do COI como tendo origem na região de Sfax da Tunísia central e como sendo cultivada em todo o centro e sul. O catálogo coloca-o em 56% das oliveiras tunisinas e em 69% do total das oliveiras do país em dados de 2013 e descreve-o como a principal variedade de azeite do país. O padrão de plantio que registra é tão distinto quanto a parcela: tradicionalmente 17 árvores por hectare em condições de chuva alimentadas a um espaçamento de 24 metros por 24 metros. Mnasri Rahmani e co-autores, escrevendo em Horticulturae em 2025 do Instituto da Olive Tree da Universidade de Sfax com a Universidade de Bari, afirmam que a Tunísia possui mais de 200 variedades autóctones, mas que noventa por cento da produção de azeitona é contabilizada por duas altamente produtivas, Chetoui no norte e Chemlali no centro e sul.

A descrição agronômica no catálogo é de uma árvore forte-vigor com crescimento vertical e um dossel denso, alta produtividade com rolamento alternativo que é alta sob chuva alimentado e meio em condições irrigadas, maturidade precoce em novembro, autofertilidade, uma taxa de propagação média por estacas, tolerância à seca e tolerância moderada de salinidade, e uma taxa de gordura alta atingindo 29% em baixo peso de frutas. Na resposta às doenças e pragas, a mesma entrada registra a variedade como extremamente suscetível ao Verticillium dahliae, suscetível à mosca da oliveira, altamente suscetível ao psilídeo e moderadamente tolerante ao ácaro.

A química que o catálogo relata é um máximo de 59% de ácido oleico, caracteristicamente baixo, com um alto nível de ácido palmítico, e um perfil sensorial dado como intenso aroma frutado com um sabor ligeiramente amargo e picante. No fruto em vez do óleo, Bouaziz, Chamkha e Sayadi relataram no Journal of Agricultural and Food Chemistry em 2004 a primeira identificação e quantificação dos compostos fenólicos de azeitonas Chemlali através da maturação, encontrando oleuropeína o composto abundante e aumentando durante a maturação, uma relação indireta entre oleuropeína de frutos e hidroxitirosol, um conteúdo fenólico total variando de 6 a 16 g/kg expresso como equivalente de pirogalol com seu maior nível no último período de maturação, e valores de DPPH IC50 caindo de 3,2 para 1,5 μg/mL como atividade antioxidante aumentou com o amadurecimento. Ghorbel e co-autores, publicando no ACS Omega em 2025 com um co-autor do Office National de l'Huile em Sfax e do Olive Research Institute em Izmir, examinaram dezoito amostras virgens e dezoito extra-virgens colhidas em grande parte de pomares Chemlali em Sfax, Graïba, Meknesi e Kairouen, colhidas na última semana de outubro da temporada 2022/2023 com índices de maturidade entre 1,0 e 1,2, e relataram que os óleos virgens carregavam um perfil de pigmento mais rico e uma maior proporção de ácido oleico, enquanto as amostras extra-virgens transportavam mais ácido palmítico. Em estudo de consumo publicado na Food Science & Nutrition em 2022, o óleo de Chemlali obtido por extração trifásica foi a segunda mais preferida de sete variedades testadas com uma pontuação de preferência de 55%, atrás de Coratina, com os condutores dessa preferência dada como perfil de amêndoa, frutado e verde com baixa amargura e pungência e riqueza em hexanal.

O registro genético coloca Chemlali Sfax perto do centro do germoplasma tunisino e norte-africano. Nos 2026 atlas de parentagem de azeitonas construídos no World Olive Germplasm Bank de Córdoba a partir de 840 cultivares e 96 marcadores EST-SNP, Chemlali Sfax é um dos dez nós mais conectados na rede de pedigree, seis cultivares egípcias são inferidas como descendentes do par parental Chemlali Sfax × 'Balady', e o grupo estigmatizado da cultivar é deduzido como G1. O estudo Horticulturae 2025 de azeitonas monumentais tunisinas amostrava 28 espécimes antigos de sítios arqueológicos que mantinham prensas de óleo púnicas e romanas em nove províncias, incluindo Sfax, selecionando apenas árvores com diâmetro de tronco de 3 a 8 metros e usando padrão de crescimento, estrutura e diâmetro do tronco como aproximações de idade; com nove microssatélites altamente polimórficas os autores registraram 67 alelos, um índice de Shannon de 1,68 e uma probabilidade de identidade de 7,1 × 10 a 11, e identificaram cinco pares de instâncias idênticas em uma relação pareada de 0,50, listados como M25/Chemlali Tataouine, M1/Barouni, Chemlali Sfax/Zalmati, M28/Meski e M24/JEMRI BC. Na discussão as amostras antigas M25, M1, M28 e M24 são nomeadas como sinônimos das cultivares locais Chemlali Tataouine, Barouni, Meski e JEMRI BC respectivamente, que os autores leram como evidência da antiguidade dessas variedades tunisinas.

O quadro institucional em torno da variedade é o Office National de l'Huile, que dirige o concurso nacional para o melhor azeite virgem extra tunisiano, na sua nona edição de 2026, e que relata que a Tunísia recebeu um recorde de 15 de 33 prémios no 2024 Mario Solinas Quality Award do Conselho Oleícola Internacional.

Do registro público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · europepmc.org · res.mdpi.com · onh.com.tn

Chetoui

Norte da Tunísia, Béja e o país de Manouba · cerca de 12 por cento da área oliva nacional, mas cerca de 30 por cento das árvores

Chetoui é registrado pelo Catálogo Mundial das Variedades Oliva do COI como tendo se originado em Mannouba, no norte da Tunísia, e como sendo cultivado em quase todo o norte, em quase 12 por cento das áreas totais, enquanto representando 30% do total de oliveiras, o que o torna a segunda principal variedade de óleo do país. O catálogo coloca os pomares do norte contra os espaçamentos muito largos que ele registra para o centro e para o sul, onde Chemlali Sfax é tradicionalmente plantada em 17 árvores por hectare; ele próprio não diz como os dois números se relacionam. Mnasri Rahmani e co-autores, em Horticulturae em 2025, enquadram o mesmo facto do lado da produção, escrevendo que noventa por cento da produção de azeitona tunisina é contabilizada por Chetoui no norte e Chemlali no centro e sul, com os restantes dez por cento espalhados por variedades menores em áreas marginais.

O catálogo descreve uma árvore de médio vigor com um hábito de propagação vertical, alto rolamento alternado e baixo vigor em condições tanto irrigadas como chuvosas, maturidade média, autocompatibilidade e uma boa taxa de propagação por estacas, e uma taxa de gordura entre 24 e 28 por cento no peso médio dos frutos. Em resposta ao estresse, registra a variedade como extremamente suscetível ao Verticillium dahliae, moderadamente suscetível à salinidade e seca, e resistente ao ácaro. No clima, é explícito que a variedade tem melhor desempenho em áreas de inverno frio e que a degradação da qualidade do óleo Chetoui é observada sob um clima saariano de alta temperatura, alta intensidade de luz e baixa precipitação, que é como o catálogo explica a gama norte da variedade.

O catálogo coloca o ácido oleico entre 63 e 70 por cento e descreve o óleo como tendo um intenso aroma frutado de amêndoa verde com um sabor amargo e picante, para produção de óleo apenas em vez de uso de mesa. O quadro laboratorial mais detalhado vem de Manai-Djebali e coautores, publicado no Jornal Polaco de Ciências Alimentares e Nutricionais em 2023, que caracterizou os óleos de Chétoui de treze fábricas na região de Béja, no norte da Tunísia. Relataram teor total de fenólicos de 906,53 a 1 298,60 mg de equivalente ácido cafeico por quilograma, tocoferóis de 282,88 a 416,79 mg/kg, ácidos graxos saturados de 14,55 a 16,58 por cento, monoinsaturados de 66,23 a 72,04 por cento e poliinsaturados de 13,41 a 18,29 por cento, com clorofila de 2,03 a 7,85 mg/kg e carotenoides de 1,28 a 3,92 mg/kg. Os óleos de Testour II transportavam o maior teor fenólico, enquanto os de Amdoun e Dogga II eram mais ricos em pigmentos de clorofila e carotenoides, e a fração polar apresentou maior capacidade antioxidante do que a fração não polar no ensaio DPPH. O estudo não incluiu um painel sensorial.

Em relação ao risco de quarentena, a pesquisa sistemática da Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos até 24 de março de 2017 enumera Chetoui entre as mais de sessenta variedades e seleções plantadas em inoculação e testes sentinela em quatro plantações experimentais estabelecidas no subsp Xylella fastidiosa. Pauca ST53 área infectada do sul da Apúlia, juntamente com Chemlal de Kabylie, Meski e Picolina marrocaína; o relatório afirma que os resultados desses ensaios não estavam disponíveis no momento em que foi escrito. Desde então, a classificação de susceptibilidade não foi estabelecida a partir das fontes aqui abertas.

O registo do património é escasso. O levantamento Horticulturae 2025 de azeitonas tunisinas monumentais amostraram vários espécimes antigos em Testour na província de Béja, dentro do coração do país de Chetoui, mas nenhuma das quatro árvores antigas que resolveu como sinônimos de cultivares locais nomeadas foi igual a Chetoui. O quadro institucional é o Office National de l'Huile, que dirige a competição nacional para o melhor azeite extra virgem tunisiano e cuja conta da sétima edição, para a temporada 2023/2024, registra medalhas de ouro indo para os produtores nas províncias de Manouba, Béja, Bizerte e Tunis, todos eles dentro da gama norte desta cultivar; o Office também relata que a Tunísia recebeu 15 de 33 prêmios no 2024 Mario Solinas Quality Award do Conselho Internacional de Oliva.

Do registro público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · journal.pan.olsztyn.pl · res.mdpi.com · europepmc.org · onh.com.tn

Chemlal (Argélia)

Cabília, Argélia · a principal cultivar de azeite do país, estimada em 30 ou 40 por cento do olival nacional, consoante a instituição que se consulte

O World Catalogue of Olive Varieties do Conselho Oleícola Internacional regista esta cultivar sob a Argélia como "Chemlal de Kabilye", com os sinónimos Achemlal, Achamli e Achamlal, e atribui a caracterização a I. Trujillo, D. Barranco e P. Morello. A ficha do catálogo é invulgarmente vazia: os campos relativos a denominações, origem e difusão, finalidade e caracterização agronómica estão em branco, e o que o registo efetivamente contém é a morfologia e uma impressão digital SSR de cinco loci (172/179, 237/251, 170/174, 144/148, 189/199). A sua quota do olival argelino é indicada com dois valores diferentes por dois trabalhos com revisão por pares. Haddad, Gristina, Mercati, Saadi, Aiter, Martorana, Sharaf e Carimi, ao publicarem a análise molecular da coleção oficial argelina em Genes 11(3):303 (2020), descrevem "Chemlal, uma variedade importante que ocupa 30% do olival argelino". Douzane, Daas, Meribai, Guezil, Abdi e Tamendjari, do Instituto Nacional de Investigação Agronómica da Argélia (INRAA), da Universidade de Ciência e Tecnologia Houari Boumediene e da Universidade de Béjaïa, em OCL 28:55 (2021), afirmam que "Chemlal é a cultivar mais cultivada na Argélia; representa 40% do olival argelino"; Touati, Acila, Boujnah, Chehab, Ayadi e Debouba apresentam os mesmos 40 por cento em Food Science & Nutrition 10(6):1937–1949 (2022). Douzane e colegas retiram os seus números nacionais da série do Ministério da Agricultura argelino (M.A.D.R, 2010 e M.A.D.R.P, 2018, Série Estatísticas Agrícolas B) e referem que a Argélia produziu 80.000 toneladas na campanha de 2017/2018, o nono lugar mundial.

À escala de distrito, o quadro é de novo diferente. Lachibi, Chehat e Belhouadjeb, em OCL 26:12 (2019), inquiriram 63 explorações oleícolas de três ou mais hectares em Jijel, no nordeste da Argélia, e encontraram a Chemlal em segundo lugar entre as variedades declaradas, com 25,71 por cento, atrás da Al Hamra; a Chemlal não é autóctone de Jijel, e os autores tomam a curva de nível dos 600 metros como o limiar crítico para a adaptação da variedade nessa região. A própria coleção nacional de referência encontra-se no Institut Technique de l'Arboriculture Fruitière et de la Vigne (ITAFV), em Takarietz, a cerca de 30 km de Béjaïa, num campo de 0,95 hectares estabelecido entre 1947 e 1954; Haddad e colegas genotiparam ali 34 variedades argelinas com 16 microssatélites nucleares e seis cloroplastidiais.

Nenhuma denominação protegida designa a variedade. Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga, ao reunirem uma base de dados global das indicações geográficas de azeite em Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032 (2025), registam 177 indicações geográficas de azeite em doze países — Argentina, Chile, Espanha, França, Grécia, Croácia, Itália, Marrocos, Portugal, Eslovénia, Tunísia e Turquia — e não enumeram nenhuma na Argélia.

Em matéria de agronomia, o registo do COI dá apenas descritores da árvore e do fruto: vigor forte, porte aberto, densidade média da copa, folhas longas e largas com eixo longitudinal reto, peso médio do fruto, preto na maturação plena, fortemente assimétrico, com ápice agudo e base truncada, mamilo ausente ou fraco, e um caroço de peso médio com sete a dez sulcos basais uniformemente distribuídos e sem mucrão. Touati e colegas (2022) descrevem a variedade como tendo "elevada produtividade e pouca alternância de produção" e como "rústica e tardia, autoestéril, e sempre associada a outras variedades que asseguram a sua polinização, como as variedades Sigoise ou Azeradj". Os trabalhos de propagação vegetativa passaram pela cultura de tecidos e não por estacas: Titouh, Moussa, Khelifi-Slaoui e Khelifi, do centro de Béjaïa do INRAA e da Escola Nacional Superior de Agronomia de Argel, comunicaram à quinta conferência Olivebioteq (Amã, 2014) que se obtiveram 7 a 20 por cento de calos embriogénicos a partir de radículas de embriões zigóticos de Chemlal quando a indução recorreu a IBA ou NAA com zeatina em meio para oliveira.

O registo laboratorial é mais completo, e divergente. Bendi Djelloul, Amrani, Rovellini e Chenoune, em Comunicata Scientiae 11:e3247 (2020), analisaram azeites do oeste argelino e obtiveram, para a Chemlal de Sidi Bel Abbès, os valores mais elevados do seu conjunto de amostras: polifenóis totais 328,99 mg/kg, derivados da oleuropeína 105,97 mg/kg, oleocantal 102,43 mg/kg, derivados do ligstrósido 83,49 mg/kg, lenhanas 35,93 mg/kg, luteolina 10,16 mg/kg, apigenina 5,44 mg/kg e α-tocoferol 228,12 mg/kg. Touati e colegas (2022) amostraram a Chemlal em três zonas bioclimáticas e indicaram ácido oleico a 67,51 por cento em Sétif (semiárida), 62,62 por cento em Batna (árida) e 69,47 por cento em El Oued (saariana), ácido palmítico de 15,02 a 19,73 por cento, ácido linoleico de 10,96 a 13,01 por cento, polifenóis totais de 324,95 a 692,03 ppm e tocoferóis totais de 115,13 a 345,65 mg/kg, mantendo-se estável o rendimento em azeite da Chemlal nas três zonas. Faci, Douzane, Hedjal, Daas, Fougère e Lesellier, em PLoS One 16(11):e0260182 (2021), acompanharam frutos de Chemlal de Bouira ao longo de quatro datas de colheita na campanha de 2018 e registaram ácido oleico 68,31–72,94 por cento, ácido palmítico 12,50–17,19 por cento, ácido linoleico 8,23–11,51 por cento, fenóis totais 150,11–199,02 mg CAE/kg e secoiridoides totais 53,41–180,21 mg de equivalente de tirosol/kg, sendo as colheitas mais precoces as que apresentaram as cargas fenólicas e de pigmentos mais ricas.

A avaliação sensorial da variedade foi publicada por Douzane e colegas (2021), cujo painel era composto por dez provadores selecionados e treinados, sob a direção de um chefe de painel certificado pelo COI. As amostras de Chemlal foram colhidas em M'chedellah (Bouira), Tizi Ouzou, Boumia (Batna), Aïn Touila (Khenchela), Aïn Ouessara (Djelfa) e Béjaïa, e o artigo regista que estas "mostraram uma diferença notável nas suas características sensoriais; variam de frutado maduro com notas picantes e ligeiramente amargas a frutado verde médio, com intensidade de fruto mais pronunciada e atributos picantes e amargos mais fortes"; o mesmo estudo situa o ácido oleico da Chemlal em 67 por cento e observa que todas as suas amostras excederam 14 por cento de ácido palmítico. Como património, o registo oferece genética e não árvores: Haddad e colegas encontraram um núcleo genético distinto de treze cultivares da região montanhosa da Pequena Cabília, no nordeste da Argélia, e confirmaram o perfil próprio e distinto da Chemlal, sem estabelecer qualquer relação com cultivares italianas.

Do registo público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · comunicatascientiae.com.br · narc.gov.jo · frontiersin.org

Souri

Levante, de Tiro à Galileia · o genótipo por trás de cerca de 90 por cento das oliveiras antigas sobreviventes da região, e o azeite com menos fenóis num ensaio varietal libanês

O World Catalogue of Olive Varieties do COI regista esta variedade duas vezes, em dois ficheiros de país, e os dois registos não coincidem. A entrada "Souri", arquivada sob Israel, descreve uma variedade "autóctone da região do Mediterrâneo oriental", "cultivada tradicionalmente em regime de sequeiro em Israel há centenas de anos", que ocupa "cerca de dois terços da área plantada com oliveira" e que se encontra também no Líbano, na Jordânia e na Síria. A entrada "Soury or Sorani", arquivada sob o Líbano e com ficha elaborada por Milad El Riachy, dá como origem a cidade de Tiro, no Sul do Líbano, e como difusão o Norte e o Sul do Líbano, e foi preparada no âmbito do projeto financiado pela Itália "Apoio social e económico às famílias dos produtores nas regiões oleícolas marginais do Líbano (L'Olio del Libano)", executado pelo Instituto Agronómico Mediterrânico de Bari com o Ministério da Agricultura libanês e o Instituto Libanês de Investigação Agrícola (LARI), remetendo para a caracterização do principal germoplasma oleícola libanês feita por Chehade e colegas em 2012.

No Líbano, a quota publicada é a menor. El Riachy e coautores, em Plants 12(14):2681 (2023), citando a FAOSTAT, registam que em 2020 as oliveiras no Líbano ocupavam 74.188 ha, com uma produção de cerca de 160.000 toneladas, distribuída em 41 por cento no norte, 36 por cento no sul, 13 por cento no Bekaa e 10 por cento no Monte Líbano, e afirmam que os olivais tradicionais são plantados sobretudo com 'Baladi', "representando cerca de 70% da produção de azeitona do país, seguida da variedade 'Soury' … com cerca de 20%". Na Jordânia, J. Albatsh, do Ministério da Agricultura, comunicou à quinta conferência Olivebioteq (Amã, 2014) que a área plantada com oliveira atingiu 125.986 hectares em 2013, 77 por cento da área de fruteiras e 44 por cento da área cultivada, 77,3 por cento dela de sequeiro e 22,7 por cento em regadio permanente, com cerca de 87 por cento das árvores em fase de produção e cerca de 80 por cento da colheita prensada para azeite; as cultivares dominantes são indicadas como Nabali, Rassei e Souri, "esta última … cultivada sobretudo em Jerash e Ajloun". Quanto a Israel, o documento do Centro de Investigação e Informação do Knesset "The olive sector in Israel" (redigido por Gilad Natan, aprovado por Sharon Sofer, 30 de agosto de 2009) regista cerca de 200.000 dunam de olival para azeite em 2009, cerca de 80 por cento no setor árabe e na sua maioria de sequeiro, ao passo que quase todos os olivais do setor judaico são regados, contra 180.000 dunam de olival para azeite e 22.000 dunam de azeitona de mesa no plano setorial de 2002 apresentado ao Ministério da Agricultura, e uma produção anual de 7.000 a 8.000 toneladas de azeite, cerca de metade do consumo israelita. Na Síria, o nome é usado de outra forma: a análise setorial da autoria do GCSAR para o CIHEAM enumera "Souri" entre as variedades da região de Damasco, separadamente da "Sorani" de Idleb.

Nada protege o nome na lei. Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumeram 177 indicações geográficas de azeite em doze países e não registam nenhuma no Líbano, em Israel, na Jordânia, na Síria ou na Palestina. O único registo em que a variedade aparece é a Arca do Gosto da Slow Food Foundation, que inscreve a azeitona Souri sob a Jordânia, para a área de Al-Balqa e as terras altas ocidentais, descreve um azeite "caracterizado por um aroma frutado intenso que deixa um travo ácido na garganta quando consumido" e regista como ameaça à entrada a substituição das variedades locais rústicas por cultivares introduzidas.

Os dois registos do COI divergem em quase todos os valores agronómicos. O registo de Israel dá vigor da árvore relativamente baixo, produção baixa com elevada taxa de alternância, floração de meia-estação e maturação verde, teor de azeite "até 25% em parcelas de regadio e 25-30% em parcelas de sequeiro", propagação em parte por enxertia e em parte por estacas que enraízam com dificuldade, elevada sensibilidade a Spilocaea oleagina e resistência às larvas da mariposa-leopardo. O registo do Líbano dá vigor médio, porte aberto e copa esparsa; produção "ainda que maioritariamente alternante, é elevada"; autofertilidade descrita como ligeira e "muito baixa, pelo que exige a presença de polinizadores"; elevada tolerância à seca e baixa tolerância ao olho-de-pavão, à mosca-da-azeitona, à traça-da-oliveira e à verticilose; teor de azeite "que varia de cerca de 28% a 35% quando expresso em peso fresco e de 45% a 51% quando expresso em peso seco", com colheita de meados de setembro a finais de outubro e outubro indicado como a melhor altura para azeite; uma baixa relação polpa/caroço de 3,0–3,5; consistência da polpa elevada ao longo da maturação, pelo que o risco de danos no manuseamento é muito baixo desde que o armazenamento não exceda 24 a 48 horas; e uma razão entre a força de destaque do fruto e o seu peso de cerca de 1,6 N/g, adequada a máquinas manuais ou a vibradores de tronco. A ficha do Líbano assinala também que o Δ-7-estigmastenol excede por vezes o máximo de 0,5 por cento da norma comercial do COI e deve ser verificado antes da exportação.

A química é contestada da mesma maneira. A ficha libanesa do COI indica ácido oleico "cerca de 67%" e "um teor de polifenóis relativamente elevado (cerca de 400 mg/kg de azeite)". El Riachy e colegas (Plants 12:2681, 2023), ao ensaiarem variedades locais e europeias em Al Abdeh, no Norte do Líbano (18 m), e em Aabra, no Sul do Líbano (180 m), obtiveram para a 'Soury' um teor fenólico total de 204,42 ± 86,36 mg GAE/kg — o mais baixo de todas as variedades locais e europeias comparadas, contra 586,64 mg/kg da Bianchera e 574,06 mg/kg da Coratina —, com oleocantal a 73,02 mg/kg e oleaceína a 25,05 mg/kg, ácido palmítico a 17,76 por cento (o mais elevado do ensaio), ácido oleico a 66,65 por cento (o mais baixo), ácido linoleico a 10,11 por cento, um rendimento industrial em azeite de 8,41 ± 1,73 por cento e um índice de maturação muito tardio de 0,65 ± 0,37. O inquérito anterior do próprio LARI a doze variedades libanesas, apresentado por El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane e Chalak na Olivebioteq 2014, a partir de fruta colhida em finais de outubro de 2013 e analisada por GC-FID, deu à 'Soury' de Iaal um ácido oleico de 64,9 por cento, palmítico 12,0, linoleico 14,4 e esteárico 4,5 por cento, com azeite sobre matéria húmida de 27,9 por cento, e à 'Soury' de Ain Baal um ácido oleico de 67,5 por cento, com azeite sobre matéria húmida de 30,4 por cento, o mais alto das doze amostras.

A parte mais sólida do registo é genética. Barazani, Dag e Dunseth, em Frontiers in Plant Science 14:1131557 (2023), referem que, das 27 cultivares locais descritas na primeira metade do século XX, a terminologia atual retém cinco nomes principais — Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri e Souri Rumi — e que "a maioria das oliveiras antigas vivas (90%) na região sudeste do Mediterrâneo pertence a um único MLL (MLL1)", associado à Souri, citando Barazani e colegas (2014); a mesma revisão afirma que "a seleção da cultivar Souri permitiu a expansão da zona de cultivo da oliveira no sudeste do Mediterrâneo para habitats mais áridos" e observa que os produtores locais consideram a 'Souri Rumi' um remanescente das oliveiras do período romano. Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay e Barazani, em Frontiers in Plant Science 16:1547174 (2025), a partir do French Associates Institute da Universidade Ben-Gurion e do Instituto Volcani da Organização de Investigação Agrícola, escrevem que "a ampla abundância do MLL1 como árvore frutífera confirmou a sua identificação como a cultivar comum Souri", verificaram que a capacidade fotossintética líquida do MLL1 é significativamente superior à do genótipo tradicional MLL7 usado como porta-enxerto e concluíram que a cultivar moderna Barnea é a mais sensível à seca dos grupos testados. Quanto às próprias árvores, Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour e Stephan, em Dendrochronologia 84:126181 (2024), a partir do Instituto Pirenaico de Ecología, do Laboratory of Tree-Ring Research da Universidade do Arizona, da Universidade Americana de Beirute e da Universidade Libanesa, dataram por radiocarbono a árvore mais antiga que amostraram no olival de Noé, em Bshaaleh, no norte do Líbano, em 1.161 ± 131 anos, derivaram a regressão idade = 37,56 + 1,835 × diâmetro a partir do diâmetro, das contagens de anéis e de datações por 14C em vários países mediterrânicos, e concluíram que a maioria das oliveiras antigas é centenária e não milenar.

Do registo público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · narc.gov.jo · fs.knesset.gov.il · om.ciheam.org · frontiersin.org · doi.org · fondazioneslowfood.com

Nabali

Palestina e Jordânia · um nome que abrange duas formas geneticamente distintas, produzindo a "melhorada" cerca de um terço menos de azeite

O World Catalogue of Olive Varieties do COI enumera esta variedade uma só vez, como "Nabali Baladi", sob a Jordânia; a sua tabela de variedades em N contém apenas essa entrada e a Nocellara del Belice, pelo que o catálogo não tem ficheiro palestiniano nem registo separado para a segunda forma do nome. A ficha da Nabali Baladi é um fragmento: as secções de denominações e sinónimos, origem e difusão, finalidade e caracterização agronómica estão todas vazias, e a substância é morfológica e molecular — vigor médio, porte ereto, densidade média da copa, peso elevado do fruto, ligeira a moderadamente alongado, violeta-escuro na maturação plena, fracamente assimétrico, com ápice arredondado e base truncada, mamilo ausente ou fraco, caroço de peso elevado com sete a dez sulcos basais uniformemente distribuídos e mucrão presente; alelos SSR UDO-43 210/216, DCA3 243/247, DCA9 170/192, DCA16 122/124, GAPU-101 189/197.

Quanto à distribuição, os números institucionais são nacionais e não varietais. J. Albatsh, do Ministério da Agricultura da Jordânia, comunicou à quinta conferência Olivebioteq (Amã, 2014) que a área plantada com oliveiras atingiu 125.986 hectares em 2013, representando 77 por cento da área total plantada com fruteiras e 44 por cento da área efetivamente cultivada da Jordânia; 77,3 por cento da área de olival era de sequeiro e 22,7 por cento em regadio permanente, cerca de 87 por cento das árvores estavam em fase de produção, cerca de 80 por cento da produção destinou-se a azeite e as cultivares dominantes foram indicadas como Nabali, Rassei e Souri. Barazani, Dag e Dunseth (Frontiers in Plant Science 14:1131557, 2023) registam que as 27 cultivares locais descritas na primeira metade do século XX estão divididas, na terminologia atual, em cinco cultivares principais — "Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri e Souri Rumi" — e que os testes genéticos colocam a Nabali Muhassan num grupo distinto do agrupamento MLL1/Souri. A variedade aparece também fora da sua área nuclear: o inquérito do LARI a doze variedades de azeites libaneses registou a 'Nabali' em Kfarchakhna, no Norte do Líbano. O projeto ARTOLIO, publicado através do programa ENI CBC Med em dezembro de 2022, descreve a Nabali Baladi como difundida por toda a Palestina, extremamente resistente à seca, colhida em setembro para azeitona de mesa e em novembro para azeite, com um teor de azeite de 23 por cento e frutos cuja polpa é difícil de separar.

Nenhuma denominação protege o nome. Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumeram 177 indicações geográficas de azeite em doze países e não registam nenhuma na Palestina, na Jordânia, no Líbano, na Síria ou em Israel.

A disputa mais nítida do registo diz respeito à segunda forma do nome. Said A. Assaf, em Acta Horticulturae 356:432–437 (1994), examinou a cultivar de polpa mole comercializada na Cisjordânia como "Improved Nabali" (Muhassan em árabe) e afirmou que não existe registo nem seleção científica que justifique chamar-lhe melhorada; relatou um rendimento em azeite pelo menos 25 por cento inferior ao da tradicional Souri, "frutos moles e aquosos com … qualidade de azeite inferior", suscetibilidade à infestação de insetos nos frutos, troncos e ramos, problemas na prensagem mecânica por entupimento da centrífuga e menor aptidão para conserva, e recomendou mudar o nome da cultivar, suspender novas plantações e reenxertar as plantas existentes com Souri. A medição de campo no Centro Nacional de Investigação Agrícola da Jordânia incide sobre essa diferença de rendimento: R. Ahmad e S. Ayoub, apresentando na Olivebioteq 2014 trabalho realizado na Estação de Investigação de Raba, na governadoria de Al-Karak, em árvores de quinze anos nas campanhas de 2011 e 2012, registaram para a Nabali Baladi 2,8 g de peso do fruto e 27,8 por cento de teor de azeite do fruto em peso fresco, contra 3,9 g e 18,6 por cento da Nabali Mohassan.

As duas formas são geneticamente separáveis. Obaid, Abu-Qaoud e Arafeh, em Biotechnology & Biotechnological Equipment 28(5):813–817 (2014), genotiparam oito acessos — quatro Nabali Baladi, três Nabali Mohassan e um Surri — com cinco primers microssatélites (U9935, U9928, GAPu103, DCA9, DCA16), que produziram 17 alelos, dos quais 15 polimórficos (88,2 por cento), e obtiveram um dendrograma que separa os dois grupos Nabali em agrupamentos distintos, apesar dos nomes árabes semelhantes, com a Surri a mostrar apenas 32 por cento de semelhança com as amostras de Nabali Baladi. O nome não é, contudo, estável entre coleções: Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan e Al-Abdallat, em Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), genotiparam 48 acessos do Olive Germplasm Bank of Jordan e 338 árvores recolhidas no campo com ensaios SNP convertidos por KASP e verificaram que "Kfari Baladi, Arabi Tafilah, Ketat, Kfari Romi, Nabali Baladi-2 e Sourani partilhavam o mesmo genótipo" com a cultivar libanesa 'Baladi' e os seus sinónimos, a par de 73 genótipos jordanos até então não descritos e de catorze possíveis erros de recolha de origem ou de rotulagem no banco.

A química publicada é escassa. Houshia, abuEid, Zaid, Shqair, Zaid, Nashariti, Noor e Al-Rimwai, em OCL 26:38 (2019), trabalharam com azeite virgem extra de Nabali Baladi da governadoria de Jenin (32,40° N, 35,28° E), colhido entre outubro e dezembro em 2014, 2015 e 2016, indicaram valores iniciais de peróxidos de 5,57, 3,72 e 3,02 para os três anos, respetivamente, e verificaram que a acidez, o índice de peróxidos e o ΔK subiam rapidamente com a exposição ao sol e ao ar, enquanto as concentrações de carotenoides e de clorofila desciam. Para a utilização como azeitona de mesa, Ahmad, Mehyar e Othman, em Grasas y Aceites 72(1):e396 (2021), analisaram azeitonas verdes jordanas de Nabali Baladi fermentadas pelo método tradicional espontâneo — um produto que, segundo afirmam, nunca antes tinha sido estudado na Jordânia — e indicaram 19,3 g de azeite por 100 g, 70 por cento de ácido oleico, 306 mg de polifenóis totais por 100 g e 3 g de fibra alimentar por 100 g. O inquérito libanês do LARI (El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane e Chalak, Olivebioteq 2014) deu à 'Nabali' de Kfarchakhna um ácido palmítico de 15,5 por cento, o mais elevado das doze variedades amostradas, com ácido oleico 65,3 por cento, linoleico 11,6 por cento, esteárico 2,7 por cento, azeite sobre matéria húmida 23,7 por cento e um índice de maturação de 1,3 no final de outubro. Para a antiguidade profunda, o registo é regional e não varietal: Barazani, Dag e Dunseth datam as provas mais antigas de produção de azeite no Levante meridional de milhares de caroços de azeitona esmagados no sítio submerso de Kfar Samir, por volta de 7.600–7.000 BP, o cultivo em larga escala, a partir da palinologia, por volta de 6.500 BP, e um aumento do pólen de oliveira no Bronze Antigo.

Do registo público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · narc.gov.jo · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · grasasyaceites.revistas.csic.es · enicbcmed.eu · frontiersin.org

Sourani

Idleb e Alepo, Síria · segunda maior quota da área oleícola síria, com 29,4 por cento, e ainda assim sem entrada própria no catálogo do COI

O World Catalogue of Olive Varieties do COI não tem qualquer entrada com este nome. A sua tabela de variedades em S contém quatro registos — Salonenque (França), Sigoise (Argélia), Souri (Israel) e "Soury or Sorani" (Líbano) —, pelo que o catálogo trata a Sorani como denominação alternativa da Soury libanesa, dando como origem a cidade de Tiro, no Sul do Líbano, e como difusão o Norte e o Sul do Líbano, numa ficha elaborada por Milad El Riachy no âmbito do projeto do MAI-Bari, do Ministério da Agricultura libanês e do LARI "L'Olio del Libano". No catálogo, o nome subsiste como denominação alternativa da Souri, sem registo próprio.

O próprio registo setorial da Síria separa os dois nomes e dá à Sorani uma posição independente de grande dimensão. A. Al Ibrahem e M. Abdine, da Comissão Geral de Investigação Científica Agrícola (GCSAR) em Idleb, com A. Dragotta, em "The olive oil sector in Syria" (Options Méditerranéennes, Série A, n.º 73, CIHEAM, Bari, 2007, pp. 17–34, parte do plano estratégico nacional sírio para a qualidade do azeite), indicam uma área oleícola síria de 544.000 hectares e cerca de 80 milhões de árvores, cerca de 10 por cento da área cultivada total e 65 por cento da área de fruteiras, citando dados do Ministério da Agricultura de 2005, contra 249.000 hectares e 26,6 milhões de árvores em 1980. Cerca de 72,20 por cento da olivicultura concentra-se no noroeste (Idleb–Alepo) e no litoral (Latáquia–Tartus). O artigo afirma que cinco variedades formam cerca de 89,3 por cento da área total cultivada, e o seu Quadro 1 coloca a Sorani em segundo lugar, com 29,4 por cento da área total — atrás da zaity, com 33,13 por cento, e à frente da Doebli, com 11,71 por cento, da Khoderi, com 10,30 por cento, e da Kaissy, com 4,78 por cento —, classificada como de dupla aptidão, com um teor de azeite de 22,7 a 25,9 por cento do peso fresco e uma distribuição indicada como Alepo–Idleb–Hama–Deraa. Na lista de variedades restritas a uma única região do mesmo artigo, a "Sorani" é atribuída a Idleb, ao passo que a "Souri" é enumerada separadamente entre as variedades de Damasco, a par de Dan, Hemplasi e Jlot. Ambas as atribuições são creditadas à brochura do projeto "Characterization of main Syrian olive cultivars" (2006), que nessa altura tinha caracterizado onze variedades de cerca de 75 estimadas, num programa desenvolvido com o Conselho Oleícola Internacional.

A química publicada para a Sorani síria provém do próprio laboratório do GCSAR, no Departamento de Investigação da Oliveira em Idleb, que o mesmo relatório descreve como totalmente equipado e modernizado através do projeto e como tendo analisado mais de 900 amostras de azeite no seu primeiro ano, segundo a metodologia do COI. O seu quadro de meio da colheita dá à Sorani um teor de polifenóis totais de 559 mg/kg, esteróis totais de 1.363 mg/kg, ácido oleico de 68 por cento, K270 de 0,20, K232 de 1,80 e ΔK de 0,004 — o valor de polifenóis mais elevado das cinco cultivares tabeladas. Quanto ao caráter sensorial, o relatório atribui à prova de painel "uma intensidade elevada de sabor frutado, com um aroma forte a tomate verde (como no caso da Sorani)". Quanto a pragas, num contexto em que a mariposa-leopardo (Zeuzera pyrina) causa danos graves em variedades sensíveis como a zaity no norte e a Dan no sul, o relatório afirma que "a variedade Sorani parece ter uma certa tolerância". Observa ainda que algumas variedades sírias apresentam Δ-7-estigmastenol ligeiramente acima do limite da norma do COI, a mesma ressalva que consta da ficha libanesa da Soury do COI. Tubeileh, Turkelboom, Abdeen e Al-Ibrahem, em Acta Horticulturae 791:409–413 (2008), compararam a Sorani com a Zeiti e a Qaisi em três zonas pluviométricas sírias e verificaram um teor de azeite à colheita ligeiramente inferior na zona mais seca para a Sorani e a Zeiti, mas não afetado na Qaisi.

Onde o nome viaja, desliga-se por completo da Souri. Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan e Al-Abdallat, em Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), genotiparam 48 acessos do Olive Germplasm Bank of Jordan com ensaios SNP convertidos por KASP e referem que "vários acessos do JGBOC (Sourani, Kfari Baladi, Arabi Tafileh, Ketat e Nabali Baladi-2) partilhavam também os mesmos genótipos SNP com a Kfari Baladi" e que estes acessos "partilhavam o mesmo genótipo com a cultivar libanesa 'Baladi' e os seus sinónimos". Segundo essas provas, o acesso 'Sourani' do banco de genes jordano tem o genótipo da 'Baladi'. Não existe qualquer denominação protegida que fixe o nome em nenhum destes países: Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) registam 177 indicações geográficas de azeite em doze países e nenhuma na Síria, no Líbano, na Jordânia, na Palestina ou em Israel.

Do registo público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · om.ciheam.org · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org

Barnea

Os pomares intensivos de regadio de Israel · cerca de 25 por cento deles, totalmente autoincompatível e cultivada apenas nas suas próprias raízes

O World Catalogue of Olive Varieties do COI regista a Barnea sob Israel e descreve-a como "a cultivar mais dominante nos pomares intensivos de oliveira israelitas (25%)", com "alguma difusão em alguns novos países produtores, como a Austrália, a Nova Zelândia e a Argentina". A sua finalidade é indicada apenas como azeite, e a entrada observa que "as árvores adaptam-se bem à colheita mecânica com vibradores de tronco". A página do catálogo não contém qualquer historial de melhoramento nem declaração de origem. O único instrumento encontrado que situa institucionalmente a cultivar é uma patente vegetal norte-americana detida pelo próprio programa de melhoramento: o pedido relativo à oliveira denominada 'ASKAL' (US 2011/0107475 P1, apresentado em 30 de outubro de 2009, publicado em 5 de maio de 2011, concedido como PP22293 em 6 de dezembro de 2011), cujos inventores são Shimon Lavee, Benjamin Avidan e Yair Manni e cuja titular é a Organização de Investigação Agrícola de Israel, do Ministério da Agricultura. Esse documento regista um cruzamento realizado em 1990 em Bet Dagan, Israel, identificado na descendência em 1993 e selecionado em 1994, e afirma: "O progenitor feminino, ou parental-semente, é a Olea europaea 'MANZANILLO' (não patenteada), e o progenitor masculino, ou parental-pólen, é a variedade Olea europaea 'BARNEA' (não patenteada)." O seu quadro comparativo dá à Barnea uma altura máxima da árvore de cerca de 4,5 metros, porte aberto, maior necessidade de poda do que a Askal, maturação mais tardia do fruto e um teor de azeite 2 a 3 por cento inferior.

O setor em que a Barnea foi plantada está documentado no documento do Centro de Investigação e Informação do Knesset "The olive sector in Israel" (redigido por Gilad Natan, aprovado por Sharon Sofer, 30 de agosto de 2009). O plano de desenvolvimento de 2002 apresentado pelo Conselho da Oliveira ao Ministério da Agricultura registava 180.000 dunam de olival para azeite, dos quais 170.000 dunam de sequeiro e 10.000 dunam de regadio, uma produção média de 6.000 toneladas de azeite por ano contra um consumo israelita de 14.500 toneladas, e ainda 22.000 dunam de olival de azeitona de mesa, sobretudo no setor judaico, todos regados e segurados. Em 2009, o documento regista cerca de 200.000 dunam de olival para azeite, cerca de 80 por cento no setor árabe, onde a maioria dos olivais permanece de sequeiro, ao passo que quase todos os olivais do setor judaico são regados, e uma produção anual de 7.000 a 8.000 toneladas de azeite, cerca de metade do consumo nacional. Dos 20.000 dunam plantados desde 2002, quase tudo se situou no setor judaico, sobretudo nos vales de Beit She'an e de Jezreel, no sopé da Judeia e no Negev ocidental e setentrional. O COI indica a sua quota de 25 por cento para os pomares intensivos, que correspondem à fração de regadio descrita pelo plano de 2002 e pelo documento de 2009.

Nenhuma indicação geográfica se aplica à variedade nem sequer ao azeite israelita. Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumeram 177 indicações geográficas de azeite em doze países e não registam nenhuma em Israel. A única proteção registada encontrada na órbita da variedade abrange a cultivar dela derivada, Askal, e a patente regista a própria Barnea como não patenteada.

A agronomia publicada é coerente entre as fontes. A entrada do COI dá vigor forte, "uma produção muito elevada, com taxa média de alternância", floração relativamente precoce e maturação verde, com maturação negra plena a meio da estação, um teor de azeite no fruto maduro de "cerca de 18 por cento (uma média de 2 toneladas/ha)", propagação "por estacas que enraízam facilmente", sendo a variedade "cultivada apenas nas suas próprias raízes", elevada suscetibilidade às larvas da mariposa-leopardo e sensibilidade ao stress hídrico de verão. Shemer, Biton, Many, Avidan, Ben-Ari e Lavee, em Acta Horticulturae 1057:191–197 (2014), estabeleceram que a Barnea é "totalmente autoincompatível"; em polinização cruzada artificial, a Picual, a Coratina e a Askal produziram taxas de vingamento semelhantes às da polinização livre, enquanto a Arbequina ficou significativamente abaixo, e a análise molecular de paternidade baseada em SSR identificou a Picual como o polinizador mais frequente das árvores de Barnea em pomares comerciais, mesmo quando situada mais longe, o que levou os autores a recomendar a plantação da Picual a barlavento. Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay e Barazani, em Frontiers in Plant Science 16:1547174 (2025), testaram a Barnea contra genótipos levantinos tradicionais e oliveira brava e concluíram que é a mais sensível ao stress hídrico: sob seca severa, a 10 por cento da evapotranspiração real, apresentou reduções de cerca de 1,3 vezes no teor relativo de água e de cerca de 2,0 vezes no potencial hídrico do caule, descrito como "uma forte resposta da cultivar Barnea a condições de ETa reduzida".

A química mais completa para a variedade vem de um ensaio de fertilização de seis anos. Zipori, Yermiyahu, Dag, Erel, Ben-Gal, Quan e Kerem, no Journal of the Science of Food and Agriculture 103(1):48–56 (2022, número datado de 15 de janeiro de 2023), a trabalhar para o Instituto Volcani da Organização de Investigação Agrícola, em Gilat, com a Universidade Agrícola de Sichuan e a Universidade Hebraica de Jerusalém, aplicaram tratamentos de 2011 a 2016 num pomar comercial de Barnea em cultivo intensivo, na planície costeira meridional de Israel, perto do kibutz Negba. Os polifenóis totais desceram de 274 mg por kg de azeite na dose de azoto mais baixa para cerca de 163 mg por kg a 300 kg de N por hectare; o ácido oleico baixou de cerca de 64 por cento para cerca de 62 por cento; o ácido palmítico manteve-se em aproximadamente 14,5 a 14,9 por cento e não foi significativamente afetado pelo azoto; o ácido linoleico subiu com o azoto; a acidez livre variou entre 0,68 por cento, dentro da categoria virgem extra, e 1,14 por cento, na categoria virgem; e os índices de peróxidos mantiveram-se abaixo de 20 mmol O2 por kg em todos os tratamentos. A própria entrada do COI regista o juízo comercial de que "a qualidade do azeite de Barnea é aceite como algo inferior à do forte azeite de Souri e à de outros azeites europeus mais delicados". Um estudo de 2024 na Molecules, sobre 230 amostras de azeite virgem da Califórnia e de Israel, usou frutos de Barnea, Souri e Arbequina da Geshur Olive Farm, no norte de Israel, com avaliação sensorial pelo Painel do Sul, reconhecido pelo COI, de Israel, e pelo painel Applied Sensory, reconhecido pela AOCS, em Fairfield, Califórnia, aplicando ambos o método COI/T.20/Doc. n.º 15/Rev; nesse trabalho, as amostras de Barnea foram deliberadamente expostas a temperaturas de congelação para gerar defeitos de congelamento destinados ao modelo de previsão.

Nenhuma reivindicação patrimonial se aplica à Barnea: todas as fontes consultadas a tratam como uma seleção do século XX propagada vegetativamente para pomares de regadio e de colheita mecânica, e o próprio pedido de patente da Organização de Investigação Agrícola trata-a como uma variedade já existente e nomeada, e não como uma variedade tradicional herdada.

Do registo público: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · image-ppubs.uspto.gov · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org · fs.knesset.gov.il