Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
Sabor del Temps fa risalire la propria terra, per la genealogia che pubblica, a dieci generazioni della famiglia Porcar, a partire da Miquel Porcar nel 1652 a La Foia d'Alcalatén, nell'entroterra di Castellón, e passando per Josep, Bernardo, Francesc, Antoni, Miquel, Daniel, Arturo e Rosario Porcar fino a Jesús Miralles i Porcar, che conduce oggi il frantoio. Ventidue esemplari di olivo della tenuta sono contati dentro l'inventario delle Farga della Taula del Sénia, lo stesso censimento su cui la FAO si è basata per l'iscrizione SIPAM del 2018 degli alberi millenari del territorio. Quell'inventario regge anche la Marca de Garantía Aceite Farga Milenaria, il marchio di garanzia sotto il quale il frantoio imbottiglia il suo Farga Mil·lenari: una tiratura con tetto di 1.200 litri a raccolta, ogni bottiglia con un proprio numero di serie, venduta tanto per la regalistica aziendale quanto per la tavola. La stessa tenuta porta una seconda reputazione, separata: una rara linea di oliva bianca studiata dalla Universitat Jaume I e dalla Universidad de Córdoba, la cui prova del 2022 ha misurato l'effetto dell'estratto sulle cellule di tumore del colon in vitro, e che ha preso una medaglia d'oro agli Olympia Health & Nutrition Awards 2025 di Atene. Due prodotti diversi, un solo produttore registrato, e una linea di famiglia che il frantoio fa risalire a circa 375 anni sulla stessa terra.
Dal registro pubblico: sabordeltemps.com · oliveresmillenaries.com
Dove si incontrano i confini di Valencia, Catalogna e Aragona, ventisette comuni mantengono un registro condiviso di alberi abbastanza vecchi da essere anteriori agli stessi confini.
Il territorio della Taula del Sénia si estende su quindici comuni valenciani, nove catalani e tre aragonesi, dalla costa di Vinaròs fino a Beceite e Valderrobres, sulle colline aragonesi. Un albero si guadagna un posto nel registro quando il suo tronco supera i 3.50 metri di perimetro misurati a 1.30 metri d'altezza. La Mancomunitat Taula del Sénia e l'Asociación Territorio Sénia portano avanti il censimento dal 2008-09, datato dal professor Antonio Prieto dell'Università Politecnica di Madrid. Il catalogo è cresciuto a ogni rilevamento: 4,080 alberi nel primo censimento, 5,767 mantenuti aggiornati, 6,358 nel consenso di stampa che circola ora, e chi allarga di più la stima parla di oltre 7,000. La FAO ha nominato il territorio Sistema del Patrimonio Agricolo di Importanza Globale nel 2018.
La concentrazione ricade in modo schiacciante su una manciata di paesi. Solo Ulldecona conta 1,524 alberi catalogati, la concentrazione più alta in un singolo comune. Canet lo Roig ne ha catalogati 1,115, più delle 760 persone che ci vivono. La Jana ne conta 966, a circa cinquanta alberi per chilometro quadrato, la densità più alta del territorio. Da lì in poi i numeri calano: Traiguera 589, Cervera del Maestre 219, fino ai tre esemplari di Peñarroya de Tastavins, gli alberi a quota più alta del registro.
Due oliveti fungono da musei a cielo aperto. Il Museu Natural de l'Arión a Ulldecona ospita trentacinque alberi millenari su un ettaro accanto alla Via Augusta, tra cui La Farga de l'Arión, un tronco di 8.03 metri la cui piantumazione è attribuita a circa il 314 d.C. e ritenuto l'albero attribuito più antico di tutta la Penisola Iberica. Il Museu Natural del Pou del Mas a La Jana conserva ventuno alberi ad accesso libero, tra cui La Farga del Pou del Mas, attribuito a circa l'833 d.C.
Il territorio è arrivato a dominare l'AEMO, il concorso spagnolo annuale per l'olivo monumentale, da quando la Farga de l'Arión di Ulldecona lo vinse nel 2007. Alberi del Sénia si sono aggiudicati di nuovo il titolo nel 2011, 2014, 2016, 2018, 2021, 2024 e 2025 — otto vittorie in totale, più di quante ne abbia ottenute qualsiasi altro territorio. L'Olivo de Sinfo di Traiguera, proprio sulla Via Augusta, ha aggiunto un riconoscimento separato nel 2019: il premio Recomed per il miglior olivo monumentale del Mediterraneo.
Da quattordici a diciassette produttori detengono il marchio Farga Milenaria, e lavorano circa 700 alberi monumentali secondo regole che fissano l'acidità a 0.6 o meno, verificate da Norma Agrícola a Valencia. Altri 349 alberi con marchio di garanzia si trovano fuori dal territorio centrale, ad Alcora, Amposta, Figueroles, Masdenverge e Sant Mateu.
Un lotto del Sénia riporta nel dossier il numero di catalogo del suo albero, la posizione GPS e il perimetro del tronco, e, dove il frantoio detiene il marchio Farga Milenaria, un dato di acidità giurato e tracciato fino a quel preciso tronco ancora in piedi.
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
