L’olivo è un’unica specie dai mille volti. Queste sono le varietà che contano per l’olio raro e ad alto contenuto fenolico: dove crescono, che sapore hanno e quali di loro sono in realtà gli alberi più antichi del mondo. La tendenza fenolica è il numero che il mercato della salute è disposto a pagare; le note di patrimonio ripercorrono ogni varietà fino agli alberi antichi da cui si dice che discenda.
Delicata, dolce e fruttata, con amarezza e piccantezza molto contenute rispetto a varietà robuste come la Picual o la Koroneiki. Botanicamente a duplice attitudine, anche se la coltivazione industriale la destina quasi interamente all’olio. Matura da metà dicembre a metà gennaio.
A duplice uso, anche se una fonte la considera destinata soprattutto all’olio. Si raccoglie in anticipo per ridurre il rischio di malattie fungine. Intensamente aromatica e fruttata, con bassa acidità, secondo i produttori.
Non è un’oliva da tavola: è una delle varietà da olio di punta della Turchia. Note aromatiche fresche, verdi, fruttate e floreali; intensità di fruttato relativamente bassa in un panel sensoriale comparativo.
Patrimonio: un’affermazione popolare regionale (il sito dell’organizzazione IG Olio di Edremit) sostiene che ‘molti olivi della regione hanno 300, 500 o perfino 1000 anni’ - nessuna datazione scientifica citata. Daily Sabah (2019) riporta circa 2 milioni di olivi protetti dal 1941 da guardie a cavallo, ma non conferma alcuna
Varietà esclusivamente da olio, non utilizzata come oliva da tavola. Secondo il COI, la qualità dell’olio è ‘in qualche modo inferiore al deciso olio Souri e ad altri oli d’oliva europei più delicati’.
Fruttato medio, con amarezza e piccantezza da leggere a medie, e note di mandorla dolce, carciofo, pomodoro ed erba appena tagliata. Il COI conferma che è esclusivamente da olio - ‘non utilizzata per il consumo da tavola’ - autofertile, impiegata comunemente come impollinatrice della Nocellara del Belice, che è autosterile.
Descritta, secondo una fonte aggregatrice di livello inferiore, come un olio fruttato con note amare e piccanti; matura da metà a fine stagione (novembre-dicembre).
Dipende dalla raccolta: una raccolta precoce, in fase di invaiatura, dà un olio dall’odore fresco con un amaro e un piccante gradevoli e marcati; una raccolta più tardiva, a bacca scura, dà un olio più dolce, più rotondo e meno distintivo. Alta stabilità ossidativa.
Fonti di produttori e regionali (non sottoposte a revisione paritaria) descrivono un olio dal sapore intenso, con note fruttate mature e un buon equilibrio tra amaro e piccante. È principalmente una varietà da olio. Non è stato trovato alcuno studio di panel sensoriale sottoposto a revisione paritaria specifico per questa varietà.
Patrimonio: epicentro del focolaio di Xylella fastidiosa e della ‘sindrome del disseccamento rapido dell’olivo’, identificato per la prima volta vicino a Gallipoli/Nardò nel 2013. Coldiretti (2024, dati su 10 anni): circa 21 milioni di olivi morti o disseccati in tutta la Puglia, oltre 8.000 km² (il 40% della regione); nella provincia di Lecce, 3 olivi su 4
Varietà da olio. Qualità dell’olio da buona a eccellente nonostante una resa comparativamente bassa (~18-22%). Alternanza produttiva biennale marcata.
È principalmente una varietà da olio. L’olio di raccolta precoce ha un aroma fruttato intenso e un sapore leggermente amaro e piccante; meno acido oleico e più acido palmitico rispetto a molte varietà mediterranee.
Patrimonio: uno studio del 2025 sulla diversità genetica, sottoposto a revisione paritaria (Horticuturae/MDPI), ha genotipizzato 28 esemplari di olivi antichi in 9 governatorati tunisini e ha rilevato che, tra gli esemplari centenari e monumentali, la ‘Chemlali Sfax’ era geneticamente identica a un’altra varietà locale, la ‘Zalmati’ - alcuni della Tun
Varietà da olio, non da tavola. Aroma fruttato intenso di mandorla verde, con amarezza e piccantezza marcate, secondo il COI.
È principalmente una varietà da olio. Olio robusto e strutturato, apprezzato per l’aroma verde ed erbaceo, l’amaro pulito e il finale pepato, con note di erba fresca e frutta secca; ‘tendenzialmente meno amaro’ della Verdeal Transmontana.
Olio monovarietale intenso, piccante, amaro e pepato; è principalmente una varietà da olio. Acido oleico ~77%, secondo il COI.
Patrimonio: fonti locali citano un esemplare antico specifico, ‘Il patriarca Coratino’, che ‘alcune fonti’ datano all’epoca di Carlo Magno (secoli VIII-IX) - studiosi non identificati, da trattare come un’affermazione locale vaga e non verificata. Non è stato trovato nessun altro olivo monumentale di Coratina con un nome proprio.
È principalmente una varietà da olio. Consistenza densa in bocca, amarezza e piccantezza da medie a intense, secondo la descrizione della DOP Montes de Toledo; alta stabilità ossidativa e contenuto di tocoferoli.
Patrimonio: un produttore, ‘Raíces de Gratitud’ (Polán, Toledo), commercializza olio proveniente da quelli che definisce ‘circa 500 olivi centenari, tutti di varietà Cornicabra’. Si tratta di un’affermazione commerciale di un unico venditore, senza alcuna verifica indipendente dell’età trovata - da trattare come un’affermazione commerciale non verificata. Nessun altro anti
Olio morbido, dolce e aromatico, dal giallo all’oro antico, con lievi note di mandorla, privo di amaro e solo leggermente piccante, secondo il disciplinare della DOP Bajo Aragón. Genuinamente a duplice attitudine: oliva da tavola e da olio.
Amarezza media, ben definita e persistente, con un certo grado di piccantezza; aroma fruttato con note di erbe fresche, mandorle e noce verde. È principalmente una varietà da olio, non da tavola.
Patrimonio: l’albero noto come ‘La Farga de Arión’ (di varietà Farga), nella tenuta El Arión vicino a Ulldecona (Tarragona), è ritenuto l’olivo più antico di Spagna - piantato intorno al 314 d.C., con circa 1.700-1.710 anni. L’affermazione è stata prodotta da Antonio Prieto, professore di dasometria (misurazione fore
Fruttato molto intenso che si assesta su livelli medi; note verdi, erbacee, di carciofo, mandorla verde e pomodoro verde; amarezza e piccantezza da medie a intense, con un finale pepato. Le si attribuiscono ‘struttura e lunghezza’ nei tagli della DOP Chianti Classico.
Buona qualità sensoriale, complessa, dell’olio secondo fonti agronomiche portoghesi; il principale svantaggio commerciale è una resa irregolare (con alternanza) e comparativamente bassa. Si usa per l’olio e per la conciatura come oliva nera da tavola.
Patrimonio: nessuna rivendicazione monumentale/ancient-tree confermata come la Galega cultivar in particolare. Il Portogallo ha rivendicazioni di estrema età ben pubblicizzate nel cuore di Galega - un albero a Herdade do Peso (Vidigueira, Alentejo) datato a 3.712 anni tramite un metodo di circonferenza/hollow-trunk (UTAD), e un precedente
Varietà genuinamente a duplice attitudine: molto apprezzata sia come oliva da tavola sia per l’olio. Olio di fruttato medio, con note di erba appena tagliata, mandorla verde e carciofo, un amaro delicato ed equilibrato e un finale leggermente pepato. Secondo il COI, la resa in olio è comparativamente bassa ma ‘molto apprezzata’ per la qualità; la stabilità ossidativa è solo nella media.
Aroma ricco che richiama olive sane, fresche e in maturazione ottimale, ed erba appena tagliata, con un amaro caratteristico e una sensazione tattile piccante, secondo il COI; alta stabilità ossidativa.
Secondo il disciplinare della DOP Colline Pontine: dal verde intenso al giallo con riflessi dorati; aroma fruttato da medio a intenso con una nota di mandorla e un carattere di erba profumata e pomodoro verde; amarezza e piccantezza da leggere a medie.
È PRINCIPALMENTE UN’OLIVA DA TAVOLA. Il COI segnala che ‘si coltiva soprattutto per le olive nere in stile greco’; circa il 24% della superficie greca a oliva da tavola. L’uso per l’olio è secondario; il COI lo descrive solo in termini qualitativi come ‘resa media di un olio di qualità eccellente, ricco di polifenoli’.
Non è un’oliva da tavola: si usa per l’olio extravergine IGP ‘Lesvos’/‘Mitilene’, a volte monovarietale al 100%. Radicazione profonda, resistente alla siccità.
Patrimonio: l’idea di ‘alberi individuali di oltre 1.000 anni’ non si applica in modo netto alla Kolovi in particolare: secondo catsacoulis.gr, la Kolovi (insieme all’Adramytiani) fu introdotta/ripiantata deliberatamente a Lesbo come sostituta resistente al freddo DOPO che una gelata catastrofica distrusse gli oliveti dell’isola i
Non è un’oliva da tavola: solo da olio. Alta resa in olio; alto contenuto di acido oleico e alta stabilità ossidativa, secondo il COI. Generalmente fruttata, con amarezza e piccantezza apprezzabili.
Delicata e notevolmente dolce; amarezza e piccantezza da basse a medie; note di mandorla, erba verde/mela e un tocco sottile di carciofo. Nella letteratura sensoriale comparativa risulta ‘la più dolce’, con intensità di fruttato, amaro e piccante ‘significativamente le più basse’. Le si attribuisce la rotondità nei tagli del Chianti Classico.
Frutto piccolo (1,2-2,5 g), contenuto di olio del 18-20%. Non è descritta come oliva da tavola. Aromatica, con un carattere leggermente pepato, ben adattata al clima umido di Corfù.
Patrimonio: fonti turistiche e di produttori di Corfù affermano che i governanti veneziani (secoli XIV-XVIII) incoraggiarono sistematicamente la piantumazione di olivi, ampliando gli oliveti fino a presunti ‘milioni di alberi’ entro il XVIII secolo. Una fonte precisa con cautela che ‘si stima che alcuni [alberi] abbiano più di cinquecento anni’ - una sti
Descritta perlopiù come una varietà principalmente da olio. Olio delicato ed equilibrato, privo dell’amaro deciso tipico delle olive verdi del sud della Grecia, con fruttato fresco e un finale delicatamente piccante.
Genuinamente a duplice attitudine, e distinta dalla ‘Manzanilla de Sevilla’. È la varietà base della DOP Gata-Hurdes; l’olio è verde-giallastro, fruttato, dolce, con un alto contenuto di acido oleico (~78-80%); a bassa resa. Diverse fonti commerciali indicano che, nella pratica, l’uso come oliva da tavola è quello economicamente dominante.
Sono documentati sia l’uso per olio sia per tavola. Carattere equilibrato tra fruttato, amaro e piccante, con una lunga conservabilità, secondo il COI; note verdi, di limone, erba e mandorla, con un amaro pronunciato quando raccolta in anticipo.
Fruttato di intensità media, con note di carciofo ed erbacee; amarezza e piccantezza equilibrate ma marcate. Le si attribuiscono l’amaro e la nota di pepe nei tagli della DOP Chianti Classico.
Patrimonio: l’Olivo di Sant’Emiliano (Bovara di Trevi, Umbria) viene indicato ripetutamente come l’olivo più antico dell’Umbria - ma sia l’età sia l’attribuzione varietale sono realmente controverse. Età: lo stesso progetto di ricerca (Pannelli et al.) riporta 1.599±246 anni per estrapolazione, contro soli 195±30 anni da un con
Olio fruttato con un punto piccante percettibile, leggero amaro e note di sapore di mandorla e mela verde. Una fonte commerciale descrive a parte il frutto ‘Morrut’ come utilizzato anche come oliva da tavola a sé stante, un’indicazione debolmente supportata rispetto alla letteratura DOP, che la tratta esclusivamente come varietà minoritaria da taglio per l’olio.
A duplice attitudine: si raccoglie verde per le olive da tavola (~settembre) o matura per l’olio (~novembre). Ricca e fruttata, con un finale pepato; contenuto di olio ~23%.
Patrimonio: associata in generale agli antichi paesaggi di olivi terrazzati della Cisgiordania (le terrazze di Battir, Patrimonio Mondiale dell’UNESCO dal 2014). All’albero ‘Al-Badawi’, ad Al-Walaja vicino a Betlemme, viene ampiamente attribuito il titolo di uno degli olivi più antichi del mondo: due squadre indipendenti (Italia e Giappone) lo hanno data
Come olio (DOP Valle del Belice, min. 70%): fruttato da medio a intenso, con note di pomodoro verde, erba tagliata e carciofo. Secondo il COI: acido oleico ~73-75%, contenuto totale di fenoli classificato come ‘basso’. IMPORTANTE: la sua fama principale è come oliva DA TAVOLA (‘olive di Castelvetrano’), con l’olio in secondo piano - detiene due DOP distinte.
Contenuto medio di olio di buona qualità, con un contenuto e una stabilità medi di acido oleico, secondo il COI; sapore moderatamente distintivo di oliva fresca, con piccantezza e amarezza moderate.
Patrimonio: le due affermazioni di olivi antichi più note della Croazia si trovano in territorio Oblica, ma nessuna fonte conferma che l’identità varietale di uno dei due alberi sia effettivamente Oblica. La ‘Mastrinka’, a Kaštel Štafilić: le si attribuiscono >1.500 anni (Monumentaltrees.com stima 1.514±50 anni); diverse fonti segnalano che la varietà dell’albero ‘non si può
Ogliarola Barese: olio fruttato di intensità medio-alta, amaro e piccante, con note di erba fresca, mandorla verde e carciofo. Ogliarola Salentina: fruttato medio, una nota di pepe leggera e persistente, amaro leggero, comparativamente basso in oleico e alto in palmitico, con una resistenza ossidativa ridotta.
Patrimonio: non è stato trovato nessun albero antico specifico con nome proprio per la ‘Ogliarola’ in quanto tale. La Ogliarola Salentina viene descritta ripetutamente come una delle due varietà storiche - insieme alla Cellina di Nardò - che costituivano il grosso del paesaggio olivicolo secolare del Salento, condividendo direttamente la mo
Varietà genuinamente a duplice attitudine: per tavola (verde in stile spagnolo, invaiata, ossidata, nera, nera in stile greco); per olio dà un olio alto in oleico (70-80%), apprezzato per la resistenza al congelamento (resta fluido fino a -12°C).
Varietà esclusivamente da olio (non è un’oliva da tavola). Olio robusto e ad alta stabilità, dal sapore intenso, con amarezza e piccantezza marcate, sostenute da un contenuto molto alto di acido oleico (~75-82%).
Patrimonio: all’‘Olivo de Fuentebuena’ (Arroyo del Ojanco, Jaén) si attribuiscono oltre 1.000 anni, ed è elencato nel Guinness World Records come l’olivo più grande del mondo; dichiarato ‘Monumento Natural de Andalucía’. Fonti giornalistiche (nov. 2025) indicano che è ‘principalmente’ Picual. L’età è una stima esper
Fonti regionali e vivaistiche descrivono un olio molto fruttato e dolce, leggermente amaro e piccante, con note di mela verde e banana. In contrasto, un confronto sottoposto a revisione paritaria tra nove oli monovarietali spagnoli (Reboredo-Rodríguez et al., MDPI Agriculture 2021) ha rilevato che il campione di Sevillenca testato aveva il punteggio di fruttato più basso tra i
Non è applicabile come varietà indipendente e distinta. Secondo la scheda combinata del COI, è coerente con il profilo della Souri.
A duplice attitudine (olio e tavola), apprezzata soprattutto per l’olio: finale deciso, aromatico e pepato. Contenuto di olio fino al 25% in irriguo, 25-30% in asciutto, secondo il COI.
Patrimonio: fortemente associata agli ‘Olivi Sorelle di Noè’ (il boschetto di 16 alberi di Bshaale/Bcharre, Libano settentrionale). Il folclore locale attribuisce età di 5.000-6.000 anni o più, legate a una leggenda del diluvio di Noè. CONTESTATO: uno studio del 2024 sottoposto a revisione paritaria (Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour & Stephan, De
Marcatamente delicata: fruttato di intensità moderata che tende alla dolcezza, amaro contenuto, piccantezza contenuta - descritta esplicitamente come più gentile rispetto alle varietà tipiche del centro-sud Italia. Note di pinolo, carciofo crudo, violetta, fico secco e mandorla, con un finale morbido e burroso.
È principalmente un’oliva DA TAVOLA, insolita nel suo genere: il fungo Phoma oleae deamarizza naturalmente il frutto sulla pianta, l’unica oliva greca con questa caratteristica. È documentato un uso minore o secondario per l’olio, ma non è stata trovata nessuna descrizione di panel sensoriale né alcun dato fenolico relativo all’olio in sé - l’uso per l’olio è chiaramente secondario e scarsamente documentato.
Verdeal Transmontana: è principalmente una varietà da olio, con aromi vegetali/erbacei e di frutta verde secca pronunciati, e un’amarezza e una piccantezza molto marcate; la stabilità ossidativa più alta (16,9 h) tra le varietà regionali in uno studio comparativo. Verdeal Alentejana/de Serpa: a duplice uso - componente di taglio per l’olio e oliva da tavola verde artigianale
Non applicabile - non è stata trovata nessuna descrizione con fonte, da panel sensoriale o di degustazione, specifica per l’olio di olivastro selvatico come categoria.
Patrimonio: si attribuiscono età a diversi olivastri antichi con nome proprio, con intervalli ampi e in gran parte non verificati. SARDEGNA - ‘S’Ozzastru’, vicino a Luras: il materiale patrimoniale ufficiale afferma che ‘esperti’ non identificati ‘stimano’ 3.000-4.000 anni senza citare alcun metodo; una fonte turistica regionale è più sincera,
I più antichi olivi attribuiti al mondo si concentrano attorno a un ristretto numero di varietà e popolazioni patrimoniali del margine mediterraneo - la Farga (Spagna, Ulldecona/‘La Farga de Arión’, circa 1.700 anni attribuiti), la Souri (Libano, il boschetto delle ‘Sorelle’ di Bshaale/Bcharre, 5.000-6.000 anni secondo il folclore), la Nabali (Palestina, l’albero ‘Al-Badawi’ di Al-Walaja, datato al radiocarbonio 3.000-5.500 anni da due squadre), la Oblica (Croazia, la ‘Mastrinka’ di Kaštela e la ‘Brijunka’ di Brijuni, circa 1.500-1.600 anni attribuiti), e le popolazioni di olivastro selvatico (la ‘S’Ozzastru’ della Sardegna, vicino a Luras, circa 3.000-4.000 anni attribuiti; oltre a Sicilia e Corsica) - ma quasi tutte queste cifre plurimillenarie si basano su estrapolazione dasometrica della circonferenza del tronco o su leggende orali, piuttosto che sulla dendrocronologia per conteggio degli anelli o sulla datazione al radiocarbonio, e diverse fonti (lo stesso Istituto Ruđer Bošković della Croazia su Brijuni; Sardinia4Emotions su S’Ozzastru) ammettono esplicitamente che l’età
Manzanilla Cacereña · Galega · Picual · Hojiblanca · Cornicabra · Cobrançosa · Verdeal · Picholine Marocaine · Chemlali · Chetoui · Chemlal (Algeria) · Souri · Nabali · Sourani · Barnea
Northern Cáceres, Extremadura · l'unica varietà che il regolamento Gata-Hurdes DOP permette
Manzanilla Cacereña è una varietà Extremaduran dual-purpose, e i tre corpi che pubblicano cifre per esso non concordano su quanto c'è. Il catalogo mondiale delle varietà di olive IOC lo registra come la varietà principale nelle province di Cáceres, Badajoz, Salamanca, Ávila e Madrid, dà circa 64,000 ettari in Spagna, nota che è anche presente in Portogallo, e elenca Albareña, Asperilla, Alvellanilla, Azeiteira, Cacehareña, Carrasqueño, Costalera, de Aguazan, Hembra Il Ministero spagnolo dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione dà un numero minore: la sua relazione ESYRCE 2024 sulle piantagioni di ulivi (Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística; NIPO 003-25-104-7) mette in commercio Manzanilla Cacereña a 36.256 ettari, suddivisi in 14.116 ha di boscaglia da tavola, 31 ha di doppia quota e quota 22. L'indagine riguarda solo le piantagioni commerciali — 2.671.278 ha di una superficie di ulivi nazionale di 2.830.330 ha — e così esclude gli stadi abbandonati e non commerciali. Il Consejo Regulador del Gata-Hurdes DOP afferma sulla sua pagina di varietà che la cultivar occupa 48.000 ettari nel nord di Cáceres da solo.
La sua posizione in legge poggia su due strumenti. L'Orden del 18 aprile 2001 ratifica il Reglamento della Denominación de Origen Gata-Hurdes, pubblicato in BOE n. 107 del 4 maggio 2001 alle pagine 16310-16317, si riserva la designazione dell'articolo 5.1 agli oli prodotti esclusivamente dalla varietà Manzanilla Cacereña, con qualsiasi altra varietà ammissibile solo dopo la sperimentazione, e elenca 84 comuni di Extremadura all'articolo 4.1. Lo stesso ordine imposta acidità fino a 0,8 massimo, indice di perossido inferiore a 18, K270 inferiore a 0,18 e umidità e impurità a non più dello 0,1 per cento, con un profilo aromatico, dolce e fruttato. 148/2007 della Commissione, del 15 febbraio 2007 (GU L 46 del 16.2.2007, pag. 14), nella classe 1.5, oli e grassi, nello stesso atto che ha registrato Poniente de Granada, Mantequilla de Soria e Azeite do Alentejo Interior. La varietà è denominata una seconda volta nel documento unico per l'Aceite Villuercas Ibores Jara PDO, EU reference DDO-ES-02828, datato 3 febbraio 2022 e pubblicato nella Gazzetta ufficiale C serie del 29 giugno 2023, che richiede un minimo di 75 per cento Cornicabra, Manzanilla Cacereña e/o Picual, permette fino al 25 per cento Arbequina, Morisca e Verdial de Bada.
Il catalogo IOC descrive l'albero come di debole vigore, diffusione dell'abitudine e media densità di baldacchino, con fioritura precoce e precoce entrata in produzione, rese elevate e costanti, e una bassa forza di ritenzione di frutta che facilita la raccolta meccanizzata. Classifica la varietà a doppia attitudine, suscettibile a verticillium e tollerante di mosca e tubercolosi, e ben adattato a terreni poveri e inverni freddi; il frutto è di alto peso, nero a maturità, con polpa che si separa facilmente dalla pietra. Il Gata-Hurdes Consejo Regulador aggiunge che gli alberi raggiungono circa 4 metri, che le foglie corrono circa 50 mm per 10 mm, che il contenuto di olio è circa 15 per cento su materia bagnata per un rendimento industriale del 10-12 per cento, che la varietà mostra bassa sensibilità al cuscinetto alternativo e forte capacità di radicamento a fianco di basso vigore, e che è vestito sia verde in stile Campo Real e nero in stile californiano.
La più completa chimica pubblicata per la varietà proviene da Montaño, Hernández, Garrido, Llerena ed Espinosa, 'Fatty Acid and Phenolico Compound Concentrations in Eight Different Monovarietal Virgin Olive Oils from Extremadura and the Relationship with Oxidative Stability', International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), uno studio sostenuto dal Ministero spagnolo Extredura Per Manzanilla Cacereña quel team ha riferito acido oleico al 78,40 per cento, palmitico al 12,27 per cento e linoleico al 4,84 per cento; fenoli totali a 468.8 ± 348,2 mg/kg e o-difenoli a 219,3 ± 176,3 mg/kg; e un tempo di induzione Rancimat di 51,8 ± 17,0 ore. Le deviazioni standard sono grandi come lo studio li stampa, e indicano la diffusione su siti e date piuttosto che un valore fisso. Nella stessa tabella Picual ha raggiunto l'80,67 per cento oleico con 380,4 mg/kg fenoli totali e 66,6 ore di stabilità, Cornicabra 77,36 per cento con 632,6 mg/kg e 58,4 ore, e Arbequina 67,25 per cento con 200,2 mg/kg e 29,8 ore, quindi Manzanilla Cacereña sedeva secondo su acido oleico e mid-range su feno.
Nessun albero monumentale o datato di questa varietà è sorto nelle fonti aperte per questa nota, e né il catalogo IOC né il Gata-Hurdes Consejo Regulador offre uno studio genetico della diffusione del coltivatore. Ciò che il record mostra è una varietà il cui uso da tavola-olive e mulino è quasi uniformemente diviso nella propria indagine del ministero, con 14.116 ettari registrati come da tavola contro 22.109 ettari come fresa nel 2024.
Dal record pubblico: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · boe.es · eur-lex.europa.eu · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · dopgatahurdes.com
Ribatejo, Alentejo e i Beiras · nominati in cinque delle sei specifiche DOP del Portogallo
Galega, entrata nel catalogo mondiale delle varietà di olive IOC come 'Galega vulgar' sotto il Portogallo, è l'oliva tradizionale del paese. Il catalogo elenca Galega, Galega miúda, Galega Vouginha, Molar, Molarinha, Negroa e Negrucha come sinonimi, la classifica come dual-purpose per olio e tavola, e descrive un albero di media a forte vigore con una forma verticale e densa baldacchino, medio-peso e moderatamente allungato frutto che è nero a piena maturità con un profilo debolemente asimmetrico e foglie medio-a basale Registra l'impronta digitale SSR della varietà a UDO-43 170/172, DCA3 237/251, DCA9 190/192, DCA16 163/179 e GAPU-101 183/199. Il catalogo non contiene dati agronomici sulle prestazioni, sulle malattie o sull'industria petrolifera, quindi quelli devono essere prelevati da altre parti. In misura, le vendite e i colleghi registrano che 'Galega vulgar' ha rappresentato l'80 per cento degli ulivi del paese nel 2007/08 ed era caduto a circa il 60 per cento dal momento del loro studio, spostato in nuove piantagioni da coltivatori introdotti.
In legge la varietà è scritta in cinque delle sei denominazioni di origine portoghese dell'olio d'oliva catalogate dal DGADR nel suo registro dei portoghese Produtos Tradicionais. Azeites do Norte Alentejano DOP (European Register EUGI00013101) richiede un minimo di 65 per cento Galega, con Azeiteira, Blanqueta, Redondil e Carrasquenha tollerato ad un 5 per cento e Cobrançosa al 10 per cento, attraverso concelhos dei distretti Évora e Portalegre. Azeite do Alentejo Interior DOP (EUGI00000013541) imposta Galega Vulgar al 60 per cento con Cordovil de Serpa e/o Cobrançosa ad un massimo del 40 per cento e altre varietà fino al 5 per cento, escludendo espressamente Picual e Maçanilha; tale designazione è entrata nel registro UE tramite il regolamento (CE) n. 148/2007 del 15 febbraio 2007 (GU L 46, 16.2.). Azeite de Moura DOP (EUGI00000013221) imposta Cordovil ad un minimo di 35-40 per cento, Verdeal ad un massimo di 15-20 per cento e Galega come il resto, sopra le parrocchie di Moura, Serpa e Mourão. Azeites do Ribatejo DOP (EUGI00000013229) è costruito su Galega e Lentisca attraverso 21 concelhos. Azeites da Beira Interior DOP, che copre Azeite da Beira Alta e Azeite da Beira Baixa (EUGI00000013099), nomi Galega come la maggior parte insieme Verdeal, Cobrançosa e Cordovil. Il sesto, Azeite de Trás-os-Montes DOP (EUGI00000013226), nomi Verdeal transmontana, Madural, Cobrançosa, Cordovil e altri, e non nomina affatto Galega.
La domanda di origine è stata riaperta dalla genetica. Vendite, Šatović, Alves, Fevereiro, Nunes e Vaz Patto, 'Accessing Ancestral Origin and Diversity Evolution by Net Diverrgence of a Ongoing Domestication Mediterranean Olive Tree Variety', Frontiers in Plant Science (2021), una collaborazione dell'Instituto de Tecnologia Química e Biológica António Xavier presso Universi Rtecdade NOVA de Lisbolant Hanno risolto 95 geniti distinguibili. Un genet, C001, ha rappresentato 254 dei 595 genotipi, o 42,69 per cento, con il secondo più frequente al 17,48 per cento; la diversità clonale era più alta a Santarém, Lisboa, Portalegre ed Évora. Gli autori descrivono 'Galega vulgar' come una miscela di germoplasma del Mediterraneo occidentale e centrale che porta admissura coltivata-selvaggia, riferiscono che i marcatori citoplasmici lo associano ad un lignaggio originario del Mediterraneo orientale, tra cui Cipro, e concludono per un'origine monoclonale ancestrale con successiva diversificazione fenotipica attraverso mutazione somatica piuttosto che ripetuta nazionalizzazione indipendente. Il giornale non fa riferimento alla Galizia; l'etimologia popolare che lega il nome a quella regione spagnola non è affrontata in entrambi i casi.
Sulla composizione dell'olio le figure aperte più specifiche provengono da Rodrigues, Peres, Vitorino, Peres, Cruz, Casal e Pereira, 'Azeites da cv. Galega Vulgar: afluência da região de origem nas suas caraterísticas', presentata al 9o Simpósio Nacional de Olivicultura nel 2021 e depositata nella Biblioteca Digital do Instituto Polio. Lavorando da sette boschetti a Alijó, Castelo Branco, Covilhã, Elvas, Mirandela, Penamacor e Vila Velha de Ródão, il team ha riferito la più alta frazione monoinsaturo negli oli di Covilhã a 76.9 per cento, tocoferoli elevati che vanno da 243,4 mg/kg a Mirandela a 394,1 mg/kg a Alijó con derivati gamma-to- Tutti i campioni hanno incontrato la classificazione extra vergine. Il quattro volte diffuso in fenolici tra due siti portoghesi di una sola cultivar è il titolo dello studio, e nessuna figura nazionale per i fenolici Galega ne segue.
Il rischio in piedi è batterico. Il Portogallo Direção-Geral de Alimentação e Veterinária elenca Olea europaea tra i padroni di casa di Xylella fastidiosa e mantiene zone demarcate attraverso il Norte, Centro, Lisboa e Vale do Tejo, Alentejo e Algarve regioni — tra cui Carvalhal e Marvão nell'Alentejo — sotto il regolamento Portaria n.o 243/2020 della Commissione del 14 ottobre 2020 La pagina DGAV consultata non conferma alcun risultato del batterio negli uliveti portoghesi, e nessuna fonte aperta qui classi Galega stessa come suscettibile o resistente.
Dal record pubblico: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · frontiersin.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · tradicional.dgadr.gov.pt · bibliotecadigital.ipb.pt · eur-lex.europa.eu · dgav.pt
Jaén, Andalusia · 1,132,856 ettari in Spagna, 42,4 per cento dell'area ulivi nazionale, per sondaggio del 2024 MAPA
Picual è una varietà Jaén che è diventata la più grande piantagione di olive singole in Spagna e una delle più grandi al mondo. Il catalogo mondiale delle varietà di olive IOC dà il suo peso provinciale in Andalusia al 97 per cento della zona di ulivo di Jaén, il 40 per cento di Granada e il 38 per cento di Córdoba, registra più di 850.000 ettari in Andalusia e nota una grande diffusione in ogni paese produttore. Elenca Andaluza, Blanca, Corriente, de Aceite, de Calidad, Fina, Grosal, Jabata, Lopereño, Marteño, Morcona, Nevadillo, Nevadillo Blanco, Nevado, Picúa, Redondilla, Salgar, Sevillano e Temprana tra i suoi sinonimi. Il Ministero spagnolo dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione ripropone la cifra nazionale: la sua relazione ESYRCE 2024 sulle piantagioni di ulivi registra 1,132,856 ettari di uliveto commerciale, di cui 1,125,101 ha sono mulini, 7,570 ha a doppia attitudine e 184 ha tavola, contro una superficie commerciale nazionale di ulivi di 2,671,278 ha e una superficie totale di 2,830,3 Nella propria carta delle varietà Picual si trova al 42,4 per cento dell'area uliva nazionale, davanti a Hojiblanca al 13,6 per cento, Arbequina all'8,9 per cento e Cornicabra all'8,5 per cento. García, Brenes, Romero e colleghi, scrivendo in European Food Research and Technology nel 2002, affermano che gli oli Picual rappresentano circa il 25 per cento della produzione mondiale di olio d'oliva.
La designazione che si rivolge più da vicino alla varietà è Sierra Mágina. 2107/1999 della Commissione, del 4 ottobre 1999, che completa l'allegato del regolamento (CE) n. 2400/96, pubblicato nella GU L 258, 5.10.1999, pagine 3-4, nello stesso atto che ha registrato Priego de Córdoba. L'applicazione di modifica pubblicata nella GU C 332 del 30 dicembre 2006, pag. 4, stabilisce Picual come la varietà principale al minimo del 90 per cento accanto a Manzanillo de Jaén; descrive una zona di sedici comuni di Jaén — Albánchez de Úbeda, Bedmar-Garcíez, Bélmez de la Moraleda, Cabra del Santo Cristo, Cambil, Campillo de Arenas, Cárcheles Tale modifica è stata approvata dal regolamento (CE) n. 1157/2007 della Commissione del 3 ottobre 2007, GU L 258, 4.10.2007, pag. 15. Picual è anche nominato come una varietà principale consentita, ad un minimo del 75% con Cornicabra e Manzanilla Cacereña, nel documento unico Aceite Villuercas Ibores Jara (PDO-ES-02828, OJ C series, 29 giugno 2023); è elencato tra le varietà secondarie accettate nella specifica Aceite de Lucenaji; e il Priego de Córdoba Consejo Regulador tre nomi come unobl.
Il catalogo IOC registra una media vigoria, un'abitudine diffusa con fitta baldacchino, ingresso precoce in produzione, elevata e costante produttività, un medio periodo di fioritura, auto-fertilità e maturazione precoce, con una bassa forza di distacco della frutta che facilita la raccolta meccanizzata e la facile propagazione vegetativa mediante talea e stagionatura di semina. Note ad alta resa dei grassi e facilità di coltivazione, un apprezzamento medio della qualità del petrolio, un indice di alta stabilità che implica alta resistenza alla rancidità e una percentuale di acido oleico molto alta. In resistenza elenca la tolleranza di freddo, salinità, umidità del suolo in eccesso, tubercolosi e lebbra, e la suscettibilità alla siccità, terreni calcarei, macchia fogliare, verticillium e mosca di olive.
La chimica pubblicata è insolitamente profonda per un singolo coltivatore. García, Brenes, Romero e co-autori, 'Studio di composti fenolici in oli di oliva vergine della varietà Picual', European Food Research and Technology 215:407–412 (2002), lavorando a Siviglia e campionando diverse aree della provincia di Jaén attraverso le stagioni di raccolto 1999/2000 e 2000/2001, riportano un contenuto totale di polifenolo per l'olio monovarietale che varia da 300 a 700 ppm, con il feno Più recentemente de Torres, Espínola, Moya, Cara Corpas, Vidal e Pérez-Huertas, 'Maximizing Antioxidant Temperature Potential in Picual Virgin Olive Oil', Foods 13(13):2093 (2024), dall'Università di Jaén, misurato maxima circa 771 mg/kg per la frutta piovosa indice di maturità 3–4 e circa 761 mg/kg per la maturità di feno. Nel confronto Estremadurano di Montaño e colleghi (International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960, 2016) Picual ha restituito il più alto acido oleico degli otto coltivatori a 80,67 per cento con palmitic a 11,62 e linoleico a 3,08 per cento, fenoli totali di 380,4 mg/kg, o-difenoli di 243,4 mg/kg e il più lungo tempo di Rancimat.
Il più noto albero individuale della varietà è l'Olivo de Fuentebuena ad Arroyo del Ojanco, Jaén. La pagina del patrimonio del comune dà la sua altezza a 10 metri, il suo circonferenza del tronco a oltre 4 metri dalla base alla corona, due dei suoi rami a 2,10 e 2,80 metri di perimetro e il suo volume di baldacchino a 260 metri cubi, afferma che è stato dichiarato Monumento Naturale dalla Junta de Andalucía, e riporta che intorno al 1800 l'albero ha prodotto 850 chilogrammi di olive Gu in una sola stagione, una cifra che collega all'ingresso di una World Records. La stessa pagina descrive due tradizioni locali per la sua piantagione — frati mendicanti dopo la Reconquista, o un ramo beato della Domenica delle Palme ambientato nel terreno il giorno successivo — e non dà data dendrocrologica o genetica. Non indica la varietà dell'albero.
Dal record pubblico: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · link.springer.com · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · arroyodelojanco.es · dopriegodecordoba.es
Lucena, Córdoba · La più grande piantagione a doppia attitudine della Spagna, 150.972 ettari di scanalatura a doppio uso nel 2024
Hojiblanca prende il nome spagnolo dal lato pallido della sua foglia e il suo più antico nome registrato, Casta de Lucena, dalla città di Córdoba dove ha avuto origine; il catalogo mondiale delle varietà di olive IOC elenca Casta de Lucena e Lucentino come suoi sinonimi. Questo catalogo lo riporta come la terza varietà coltivata spagnola di oltre 265.000 ettari, distribuita il 43 per cento a Córdoba, il 30 per cento a Málaga, il 17 per cento a Siviglia e il 10 per cento a Granada. Il Ministero spagnolo dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione dà un numero materialmente più ampio nella sua relazione ESYRCE 2024 sulle piantagioni di ulivi: 362232 ettari di uliveto commerciale entrati sotto 'Hojiblanca o Lucentino', o 13,6 per cento della zona uliva nazionale, secondo solo al Picual. La composizione di quella figura è ciò che segna la varietà fuori. Di questi 362232 ettari, 210.133 sono mulini, 1.127 sono da tavola e 150.972 sono registrati come doppia attitudine — da un ampio margine il più grande impianto di ulivo a doppio uso di qualsiasi varietà in Spagna, e più della metà dei 248,698 ettari di scanalatura commerciale a doppia attitudine i record di indagine a livello nazionale.
In legge la varietà porta una designazione sul proprio conto. L'Aceite de Lucena PDO richiede olio extra vergine di Hojiblanca come principale varietà a più del 90 per cento, con Arbequina, Picual, Lechín, Tempranilla, Ocal, Campanil e Chorruo accettato come varietà secondarie, attraverso i comuni di Aguilar de la Frontera, Benamejí, Encinas Reales, Iznájar, Lucena, Montilla, Rules, I parametri attuali provengono da un emendamento standard approvato, il riferimento UE DOP-ES-0760-AM02 del 9 luglio 2025, comunicato al C/2025/5414 e pubblicato nella Gazzetta ufficiale serie C del 7 ottobre 2025: acidità al massimo dello 0,5 per cento, indice di perossido sollevato dal 15 ad un massimo di 19 meq O2/kg per il fatto che gli oli primi possono funzionare più alti, K270 ha aumentato ad un massimo di 0,19, umidità Tre parametri sono stati eliminati dallo stesso emendamento: i polifenoli espressi in percentuale di acido caffeico, perché il metodo prescritto era ritenuto obsoleto, eseguito da nessun laboratorio, e riconosciuto da nessun corpo internazionale o legislazione UE; le cere, come né differenziale né legato all'origine; e il colore, sul terreno che il colore verde deriva da clorofilla piuttosto che da varietà o origine e che gli occhiali da degustazione sono opachi. Una frase che afferma grande stabilità e resistenza alla rancidità è stata rimossa come ridondante. Hojiblanca è anche una delle tre varietà i nomi Priego de Córdoba Consejo Regulador per la sua designazione, insieme a Picual e Picuda.
Il catalogo IOC descrive un albero di media vigoria e abitudine eretta, autocompatibile con la media qualità del polline, fioritura medio-fine e maturazione tardiva, con elevata ma alternata produttività e media capacità di radicamento. Il frutto è di alto peso, moderatamente allungato, viola scuro a piena maturità, saldato e altamente resistente al distacco, con polpa difficile da separare dalla pietra; il catalogo nota che la maturazione tardiva complica la raccolta meccanica. Imposta il contenuto di olio basso e la stabilità ossidativa bassa, mentre la qualità dell'olio di valutazione elevata e il sapore premiato, e registra la varietà e adatto alle olive da tavola nere in stile californiano. Sulle tolleranze elenca la resistenza alla siccità, la tolleranza del freddo invernale e la resistenza ai suoli croccanti, contro la suscettibilità a repilo, tubercolosi e verticillium e solo resistenza moderata a volare e lebbra.
La chimica monovarietale pubblicata per Hojiblanca è più sottile che per gli altri grandi coltivatori spagnoli. Borges, Serna, López, Lara, Nieto e Seiquer, 'Composition and Antioxidant Properties of Spanish Extra Virgin Olive Oil Regarding Cultivar, Harvest Year and Crop Stage', Antioxidants (2019), from the Estación Experimental del Zaidín of the CSIC in Granada, confrontato Hojiblanca con Arbequina attraverso il 2014 e il 2015 raccolti a inizio e fine ABPH Essi riferiscono che gli oli di Hojiblanca hanno mostrato più alto contenuto di fenolo di Arbequina ad ogni fase di raccolto e raccolto, e che i campioni di Hojiblanca 2015 hanno superato 200 mg di coenzima Q10 per litro, che gli autori descrivono come i valori più alti documentati nella letteratura esistente. Questo studio non pubblica profili di acido grasso comparato o figure di tocoferolo individuale per entrambe le cultivar. La specificazione Aceite de Lucena offre il resoconto normativo della firma sensoriale della varietà piuttosto che di un laboratorio: una fruttata verde medio-alto con una nota di mandorla attribuita alla varietà Hojiblanca, un aroma di erba appena tagliata, e pungenza e amarezza apprezzabili e compensate, che le specifiche attribuiscono al più alto contenuto di polifenolo totale di oli coltivati sui terreni calcarei a 17 metri di altitudine ricca di carbonato.
La storia documentata della varietà nel suo quartiere di casa è emersa dall'Aceite de Lucena Consejo Regulador. Si registrano più di quaranta siti romani del primo e del secondo secolo nella zona di Lucena, per lo più i resti di proprietà agricole che esportavano olio e vino; riferimenti dal 714 al 715 CE ad al-Yussana come luogo di abbondante acqua, olive e alberi da frutto; la stalla del decimo secolo di Lucena come centro commerciale ebraico che commercia prodotti agricoli tra cui olio; il 1752 Catastro de Ensenada che mostra l'abbondanza di olio che occupa tra un quarto e un quarto Il primo mulino di Rute risale al 1564, nota che gli oli vergini di Puente Genil sono stati dati la distinzione OPTIMI OLEI EMPORIUM da parte dell'associazione degli olivicoltori spagnoli nel 1935, data la fondazione della Cooperativa Agrícola de Rute nel 1949, e afferma che nel 1965 Hojiblanca ha costituito il 40 per cento delle varietà di Iznájar, provenienti da Lucena. Nessun albero monumentale o datato Hojiblanca è stato trovato in qualsiasi fonte aperta qui.
Dal record pubblico: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · dolucena.es · dopriegodecordoba.es · pmc.ncbi.nlm.nih.gov
Toledo e Ciudad Real, Castilla-La Mancha · l'unica varietà che le specifiche Montes de Toledo PDO permettono
Cornicabra prende il nome dalla curva a corno del suo frutto e si concentra sui Montes de Toledo e sulle loro pianure circostanti. Il catalogo mondiale delle varietà di olive IOC lo classificò come seconda varietà coltivata della Spagna, occupando oltre 270.000 ettari nelle province di Ciudad Real, Toledo, Madrid, Badajoz e Cáceres, e elenca un sinonimo insolitamente lungo — Cabrilla, Común, Cornal, Cornatillo, Corneja, Cornetilla, Cornezuelo, Cornicabra Basta, Cornicabra Long Negraniche, Corente Il Ministero spagnolo dell'Agricoltura, della Pesca e dell'Alimentazione dà una cifra più bassa e un rango diverso: la sua relazione ESYRCE 2024 sulle piantagioni di olive registra 225.799 ettari di uliveto commerciale Cornicabra, o 8,5 per cento della zona di ulivo nazionale, ponendola quarto dietro Picual al 42,4 per cento, Hojiblanca al 13,6 per cento e Arbequina all'8,9 per cento. L'indagine mostra quanto la varietà sia quasi esclusiva per l'olio: di questi 225.799 ettari, 224,998 sono fresa, 705 doppia attitudine e 96 tavola. Castilla-La Mancha rappresenta il 16,3 per cento dell'area delle olive spagnole nella stessa relazione.
La posizione principale della varietà è come una denominazione monovariale. La specificazione per il Montes de Toledo PDO, numero di file CE ES-PDO-0105-0083-19.09.2007, pubblicata nella Gazzetta ufficiale C 236 del 1° ottobre 2009 a pagina 25 con regolamento (CE) n. 510/2006 del Consiglio, definisce il prodotto come olio extravergine di oliva ottenuto dal frutto della varietà Olea europaea L. della Cornicabra con mezzi meccanici o fisici diversi, e non ammette nessun'altra varietà. Imposta l'acidità ad un massimo di 0,7 gradi, l'indice di perossido ad un massimo di 15 meq O2/kg, K270 ad un massimo di 0,15 e l'umidità e le impurità ad un massimo di 0,1 per cento ciascuno; descrive l'olio compositivamente alto in acido oleico e basso in acido linoleico con un alto contenuto di polifenolo che conferisce una stabilità marcata, e sensorialmente come densa nella media bocca, fruttata e amara e aromatica data di pungenza La zona è descritta come 128 comuni, 106 a Toledo e 22 a Ciudad Real, in un distretto di precipitazioni annuali tra 400 e 600 mm sotto un regime di temperatura continentale marcatamente. La specificazione riporta la fase nazionale dell'emendamento come Resolución del 15 giugno 2007 del ministero dell'agricoltura regionale, pubblicato nel D.O.C.M. n. 142 del 6 luglio 2007; l'ingresso del registro della Commissione europea data la protezione dell'UE della designazione al 2000. Cornicabra è anche chiamata come una delle tre varietà principali consentite, ad un minimo combinato del 75 per cento con Manzanilla Cacereña e Picual, nel documento unico per l'Aceite Villuercas Ibores Jara PDO, riferimento UE DOP-ES-02828, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale serie C del 29 giugno 2023 su 18 comuni di Cáceres e 12.416 ettari.
Il catalogo IOC descrive un albero di media vigoria con un'abitudine eretta e un baldacchino da medio a denso, un'entrata tardiva nella produzione, un'alta produttività e rendimenti alternati. Il frutto è di peso medio, molto allungato e fortemente asimmetrico con apice acuto e base troncata, maturando in ritardo e tenendo all'albero con elevata resistenza al distacco. Il catalogo registra un elevato rendimento di grasso con eccellenti caratteristiche organolettiche e elevata stabilità, nota la qualità della polpa si adatta anche alla lavorazione della tavola, e elenca la varietà come particolarmente sensibile alla tubercolosi, al verticillium e al repilo, e soggetta ad attacco al volo. La maturazione tardiva e la forte ritenzione di frutta insieme sono i tratti che portano al metodo di raccolta.
Per composizione il dataset più aperto è di nuovo Montaño, Hernández, Garrido, Llerena ed Espinosa, International Journal of Molecular Sciences 17(11):1960 (2016), confrontando otto monovarietali estramadurani da tre date di raccolta in almeno tre boschetti ciascuno su un sistema Abencor, con il supporto del Ministero spagnolo della Scienza e dell'Innovazione, CTAEX e Junta de Extremadura/FEDER. In quel confronto Cornicabra ha restituito ciò che gli autori chiamano i valori medi più alti dei fenoli totali degli otto coltivatori a 632,6 mg/kg, con o-difenoli a 339,3 mg/kg, acido oleico a 77,36 per cento, palmitico a 12,12 per cento e linoleico a 5,32 per cento, e un tempo di induzione Rancimat di 58,4 per il livello di mg Questi campioni sono stati coltivati in Estremadura piuttosto che nel cuore della varietà Castilla-La Mancha, che la specifica Montes de Toledo tratta come la fonte del carattere dell'olio.
Nessun albero monumentale o datato Cornicabra è documentato in qualsiasi fonte istituzionale aperta qui. Il proprio patrimonio storico di Montes de Toledo è un'affermazione sulla selezione piuttosto che sui singoli alberi: attribuisce alla varietà la forma al distretto alla selezione naturale effettuata da numerose generazioni di coltivatori di olive su terreni non fertili sotto stress continuo delle piante, e la designazione del Consejo Regulador si estende che riportano attraverso insediamenti fenici e greci. Il consorzio descrive anche i suoi boschetti come piccole aziende familiari con produzione relativamente bassa rispetto ad altri distretti.
Dal registro pubblico: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · mapa.gob.es · eur-lex.europa.eu · agriculture.ec.europa.eu · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · domontesdetoledo.com
Trás-os-Montes, Portogallo nord-est · nominato in quattro specifiche portoghesi di olio d'oliva DOP, da nord-est ad Alentejo
Cobrançosa è registrata nel Catalogo Mondiale delle Varietà di Oliva come varietà di olio portoghese, con i sinonimi Quebrançosa, Salgueira e Verdeal Cobrançosa. L'ingresso del catalogo è morfologica: debole a medio vigore, diffusione dell'abitudine di crescita, media densità di baldacchino, peso medio di frutta, nero a piena maturità, moderatamente allungato e fortemente asimmetrico, con un apice arrotondato che porta un forte capezzolo e una base troncata, foglie ricurve lunghe e molto allungate, e una pietra molto allungata di alto peso con tra sette e dieci scanalature. La stessa voce non contiene alcuna figura per il contenuto di olio, l'auto-fertilità, la data di maturazione o la risposta alle malattie, quindi il record agronomico per questa varietà deve essere assemblato dalle specifiche e dalla letteratura di prova piuttosto che dal catalogo.
La sua posizione nella legge portoghese attraversa quattro designazioni. La Direção-Geral de Agricultura e Desenvolvimento Rural's Produtos Tradicionais Portugueses registra i nomi Cobrançosa in quattro denominazioni protette: Azeite de Trás-os-Montes DOP, dove le regole di produzione lo elencano accanto Verdeal Transmontana, Madural e Cordovil; Azeites da Beira Interior DOP, dove appare sotto il nome Verdeal Cobra Azeite de Trás-os-Montes e Azeite de Moura sono stati entrambi iscritti al registro dell'UE con il regolamento (CE) n. 1107/96 della Commissione del 12 giugno 1996.
La specifica Trás-os-Montes modificata pubblicata nella Gazzetta ufficiale il 19 agosto 2024 con il numero di file PDO-PT-0216-AM01 stabilisce i termini in cui la varietà è lavorata. Il testo esistente richiede che "o olivicultor deverá utilizar as seguintes varieades aconselhadas: Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa e Cordovil", e l'emendamento approvato aggiunge "outras varieades tradicionais aprovadas pelo Agrupamento de produtores". Lo stesso documento riproduce l'introduzione al vecchio caderno de especificações, che descrive circa 40 000 ettari di oliveto Transmontano appartenenti a 30 000 coltivatori e produce circa 8 milioni di litri di olio, o circa 200 litri per ettaro. L'emendamento restringe l'acidità extra vergine da un massimo di 1,0 a 0,8 per cento, mantiene K232 al massimo di 2.0 e K270 a 0.20, imposta i perossidi ad un massimo di 15 mg/kg, elimina gli alcoli alifatici e i parametri delle cere, e allarga l'acido oleico da 72.0-82.0 a 68,0–83,0 per cento, un cambiamento degli attributi candidati al cambiamento climatico, e riduce la siccità adottata Il file riporta anche che il Portogallo non ha mai completato né il foglio di sintesi né il documento unico per questa designazione.
La chimica è stata segnalata da laboratori di nome. Peres e co-autori, scrivendo in Chimica Alimentare nel 2016, hanno misurato gli oli vergini di Galega Vulgar e Cobrançosa attraverso le fasi di maturazione e sotto i regimi arcobaleno e irrigato, e ha riferito i fenoli lipofilici superiori a 300 mg/kg e i fenoli idrofilici superiori a 600 mg/kg a fasi di maturazione precoce, con la forma dialdeide di acido tinolico legato a 2.5 Marx e co-autori, in Chimica Alimentare nel 2021, seguirono gli oli Cobrançosa estratti industrialmente attraverso la malassazione a 22, 28 e 34 °C, scoprirono che temperature più elevate abbassarono i fenolici più rilevati, tra cui le forme di idrossitirosol e di tirosol, e riportarono che ogni olio estratto industrialmente ha sostenuto ancora la richiesta di salute europea sulla protezione dei lipidi del sangue da stress ossidativo 800 mg; Rocha e co-autori, in Food Research International nel 2026, hanno confrontato Cobrançosa e Galega monovarietali di Alentejo, Beira Interior e Trás-os-Montes e descritto gli oli Cobrançosa come mostrando un intenso profilo sensoriale verde con elevata fruttabilità verde e pomodoro, mela e note erbacee, identificando 26 composti volatili nei campioni di Cobrançosa. Ferro e co-autori, in Nutraceutici nel 2025, misurarono la frutta piuttosto che l'olio e collocarono Cobrançosa tra i più alti di sette coltivatori, superiori a 60 g equivalenti di acido gallico per chilogrammo di peso secco al primo punto di campionamento.
Al di fuori del Portogallo la varietà è stata portata in prove. Un esperimento di super-densità sette-coltivare piantato nel giugno 2008 a La Puebla de Montalbán, Toledo, e riportato in Horticulturae nel 2023, includeva Cobrançosa specificamente per la sua resistenza al freddo; i suoi oli mostravano la più alta intensità fruttata dei sette sulle due stagioni segnate, acido oleico a 68,9 per cento e meglio linoleico a 9.9 per cento, e gli autori Corbalone positivo Álvarez e co-autori, in Frontiers in Plant Science nel 2026, hanno assaggiato Cobrancosa tra cinque varietà coltivate in Galizia e hanno posto la sua micromorfologia fogliare in un gruppo con Hedreira e Mansa Gallega, caratterizzato da cuticola e lama più sottile e densità di trichome inferiore. Sul lato dei parassiti, Rodrigues e co-autori hanno riferito in Crop Protection nel 2025 che la femmina Philaenus spumarius, il principale vettore europeo di Xylella fastidiosa, sono stati significativamente attratti da Cobrançosa in autunno tra cinque coltivatori portoghesi tradizionali testati. Il record del patrimonio è sottile: nessun albero datato o monumentale di questa varietà è stato trovato nelle fonti aperte, il boschetto centenario a Suçães vicino a Mirandela caratterizzato da Rodrigues e co-autori in Foods nel 2021 contiene altri sei cultivars e non Cobrançosa, e il 2026 atlanti di parentaggio dell'oliva costruito presso la Banca Mondiale di Germplasma di Córdoba non risolve una parentera per esso.
Dal record pubblico: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · eur-lex.europa.eu · tradicional.dgadr.gov.pt · pubmed.ncbi.nlm.nih.gov · europepmc.org · res.mdpi.com
Trás-os-Montes e Alentejo, Portogallo · un nome che copre almeno tre cultivar che il registro e le collezioni di germplasma mantengono separati
Verdeal è un nome che il record portoghese attribuisce a almeno tre voci distinte. Verdeal Transmontana appartiene a Trás-os-Montes nel nord-est ed è la prima varietà elencata nelle regole di produzione Azeite de Trás-os-Montes DOP. Verdeal de Serpa, dato anche come Verdeal Alentejana, appartiene all'Alentejo ed è una componente minoritaria tappata di Azeite de Moura DOP. Accanto ad entrambi, un ulteriore piccolo Trás-os-Montes cultivar registrato semplicemente come Verdeal è trattato dal Centro de Investigação de Montanha presso l'Instituto Politécnico de Bragança e dal laboratorio LAQV/REQUIMTE presso l'Università di Porto come separato dalla Transmontana Verde nelle loro caratterizzazioni pubblicate. La Collezione di Riferimento d'Olive del Portogallo a Elvas, le cui adesioni sono state descritte nelle piante nel 2023, detiene 'Verdeal de Serpa' e 'Verdeal de Trás-os-Montes' come due dei suoi diciassette genotipi studiati, che è la più chiara affermazione istituzionale che i due non sono sinonimi.
In diritto, Verdeal Transmontana si trova all'interno di Azeite de Trás-os-Montes DOP, registrato dal regolamento della Commissione (CE) n. 1107/96 del 12 giugno 1996. L'emendamento standard pubblicato sulla Gazzetta ufficiale il 19 agosto 2024 con il file DOP-PT-0216-AM01 mantiene la formulazione che il coltivatore dovrà utilizzare le varietà raccomandate Verdeal Transmontana, Madural, Cobrançosa e Cordovil, e aggiunge altre varietà tradizionali approvate dal gruppo di produttori; nessuna percentuale è fissata per uno di loro. La designazione copre Mirandela, Vila Flor, Alfândega da Fé, Macedo de Cavaleiros, Vila Nova de Foz Côa e Carrazeda de Ansiães con parrocchie di Valpaços, Murça, Moncorvo, Mogadouro, Vimioso e Bragança; il gruppo produttore è AOTAD e il corpo di controllo è Kiwa Sativa. La Parrocchiale a sud è trattata in modo diverso: il Produtos Tradicionais portogheses record per Azeite de Moura DOP, anche registrato dal regolamento (CE) n. 1107/96, afferma che "una variegata entra verdeal composição do azeite com um máximo de 15 - 20%, un variegato cordovil com um mínimo de 35 - 40% e una variata galega com a ria
La chimica più completa pubblicata per il Verdeal Transmontana proviene da un grove centenario. Rodrigues, Casal e co-autori, in Foods nel 2021, hanno assaggiato un boschetto di alberi centenari a Suçães vicino a Mirandela (N 41°29′26.628′′, W 7°15′31.219′′), marcando venti alberi di sei cultivar minori, sette di loro Verdeal Transmontana e due di loro Verdeal, e caratterizzato gli oli attraverso cinque anni consecutivi di raccolto 2013 a. Verdeal Transmontana è caduto nel gruppo oleico più alto con Redondal a valori medi superiori all'80%, con acidi grassi monoinsaturi all'81,7 per cento, acido linoleico al 2,74 per cento, linolenico allo 0,7 per cento, palmitoleico a 0,64 per cento, arachidico allo 0,5 per cento e acidi grassi polinsaturi al 3,5 per cento. Gli autori hanno concluso che Redondal e Verdeal Transmontana portano proporzioni monoinsaturi costantemente elevate e omogenee nel corso degli anni.
La cultivar minore registrata come Verdeal si comporta in modo diverso nello stesso grove e nelle stesse mani. I suoi oli hanno mediato il 75,8 per cento di acido oleico, il più alto acido palmitico dei sei al 13,5 per cento, l'unico valore palmitoleico superiore al 1 per cento a 1,27 per cento, acidi grassi monoinsaturi al 77,4 per cento e gli acidi grassi saturi più alti al 16,6 per cento. Nel compagno di studio sensoriale e compositivo pubblicato dallo stesso gruppo in Food Research International nel 2020, cv. Verde ha mostrato i fenoli totali più bassi e il contenuto di vitamina E più basso dei sei coltivatori minori esaminati, mentre Redondal ha mostrato la più alta stabilità ossidativa, fenoli totali e vitamina E. Per la Transmontana Verde volatile in particolare, Malheiro e co-autori hanno tracciato l'intera catena di elaborazione in Food Research International nel 2018
L'Alentejo Verdeal appare principalmente nelle prove piuttosto che nelle monografie. È stata una delle varietà dello studio acrilamide di potenziali varietà da tavola olive pubblicato nel Journal of the Science of Food and Agriculture nel 2023, dove l'irrigazione a deficit regolamentato ha dato livelli di acrilamide inferiori rispetto alle condizioni di pioggia per Cordovil de Elvas, Picual e Verdeal Alentejana, che è un documento documentato del suo utilizzo come ulivo conservante piuttosto che solo come componente di miscela. Essa appare anche come un olio monovariale tra nove varietà portoghesi e spagnole nello studio di discriminazione NMR pubblicato negli Alimenti nel 2021. Né Verdeal ha un ingresso nel catalogo mondiale delle varietà di olive IOC, la cui sezione portoghese contiene Cobrançosa, Cordovil de Serpa e Galega Vulgar, e nessun albero datato o monumentale di Verdeal è stato trovato in qualsiasi fonte aperta per questa nota.
Dal registro pubblico: eur-lex.europa.eu · tradicional.dgadr.gov.pt · europepmc.org
Marocco, a livello nazionale · il coltivatore dominante del paese, la cui quota del frutteto nazionale è messa a cifre che vanno da circa 80 a più del 98 per cento
Picholine Marocaine è la cultivar su cui poggia l'olivo marocchino, e le stime pubblicate di quanto lontano che il dominio scorre non concordano. Il catalogo mondiale delle varietà di olive IOC offre quasi 858 400 ettari e 74 milioni di alberi, che rappresentano circa l'80% dei frutteti nazionali. Charafi e co-autori, scrivendo nel Journal of Biotechnology Africa nel 2007 da INRA Marrakech e dalla Faculté des Sciences et Techniques di Marrakech, affermano che oltre il 98 per cento dei frutteti di oliva marocchini sono piantati a questa cultivar, citando Boulouha e colleghi nel 1992 e Bamouh nel 1998. Alla risoluzione regionale, Bajoub e Ajal hanno riferito in un volume InTech del 2016 che il 93,4 per cento del frutteto di Meknès è piantato con Picholine Marocaine, all'interno di una zona di ulivo regionale di 43 000 ettari su circa 400 700 ettari di territorio, servita da 245 mulini di cui 102 erano maâsras tradizionali, 91 semi-moderni e 52 moderni.
L'origine della varietà è segnalato due modi diversi da due corpi. Il catalogo IOC descrive la diversificazione secondaria di incroci consecutivi tra un genotipo addomesticato introdotto dal Mediterraneo orientale e gli ulivi selvatici locali del bacino del Mediterraneo occidentale. Gómez-Gálvez e co-autori, pubblicando nel 2026 il primo atlante di genitori di olive in BMC Plant Biology sulla base di 840 cultivars genotificato con un pannello di 96 marcatori EST-SNP abitualmente utilizzati presso la World Olive Germplasm Bank di Córdoba, saldamente infer 'Picholine Marocaine' come una prole della coppia genitoriale 'Gorvilla I due conti non sono riconciliati in entrambe le fonti.
In legge la cultivar siede al di fuori di qualsiasi designazione propria. Il quadro del Marocco è la legge n. 25-06 sui segni distintivi di origine e qualità per i prodotti alimentari e agricoli e della pesca, pubblicata dal Ministero dell'Agricoltura e della Pesca Marina nel 2008. Bajoub e Ajal registrano due indicazioni geografiche dell'olio d'oliva esistenti in Marocco al momento del loro capitolo 2016, il PGI Ouazzane e il DOP Tyout-Chiadma, e descrivono il lavoro pluriennale svolto verso un'ulteriore designazione protetta per l'olio di oliva Meknès, tra cui quattro stagioni di raccolto di qualità e dati compositivi dal 2010 al 2013 il 298 Picholine Maroca. Nessuna indicazione geografica allegata alla cultivar stessa, come distinta da un territorio, è stata trovata.
L'agronomia è come afferma il catalogo IOC: medio vigore, diffusione dell'abitudine, media densità di baldacchino, media fioritura con polline parzialmente auto-compatibile, media precocità migliorata sul terreno più fresco, media capacità di radicamento, elevata produttività, bassa resistenza allo spargimento, suscettibilità ai principali insetti parassiti e sensibilità al punto di pavone causato dal fungo Spilocaea oleagina. Il peso della frutta è medio a 3 grammi e nero a maturità. Charafi e co-autori registrano che la defogliazione degli ulivi marocchini può raggiungere il 98 per cento negli anni più umidi, citando Tajnari nel 1998, e descrivere la risposta riproduttiva: tre cloni selezionati da Picholine Marocaine, detti Menara, Haouzia e M26, tutti sensibili a Spilocaspea oleagina, sono stati incrociati nel 1991 a INRA con la resistente Picholine du Languedoc, e la popolazione controllata 3518 Bajoub e co-autori aggiungono Dahbia come terza selezione clonale insieme a Haouzia e Menara nel loro giornale internazionale di scienze molecolari del 2017. Haouzia e Menara ora portano le proprie voci di catalogo IOC: Haouzia al 24 per cento di contenuto di olio, 12,4 per cento palmitic, 70,47 per cento oleico e 12,42 per cento di acido linoleico, polifenoli totali di 400 ppm, 60 kg per albero, alternanza ridotta e alta resistenza a Spilocaea oleagina; Menara a 46.7 kg per albero, 70 per cento aromi di radice
In chimica, il catalogo IOC mette la resa dell'olio intorno al 18-20 per cento, l'acido oleico tra il 70 e l'80 per cento, fenoli che mediano 297 ppm, e registra che l'olio mantiene la fluidità fino a −12 °C. 5,9 mg/acido fenolico a 1,9 kg, 1,1 mg al 8.7 per cento, 1,9 mg al ,1 mg al ,1 mg al ,7,9 mg al ,9 mg al ,9 mg al ,9 kg al Bajoub e co-autori, lavorando su 203 campioni nel 2012/2013 e 2013/2014 stagioni con spettrometria di cromatografia-massa liquida, identificato e quantificato 32 composti fenolici insieme con acido quinico e trovato una caratteristica peculiare di oli di Marocaina Picholina tra il set marocchino, un basso contenuto di flavonoidi, con le composizioni fenoliche di Menara e Haouzia oli ampiamente simili a vicenda.
A rischio di quarantena, la ricerca sistematica dell'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare fino al 24 marzo 2017, pubblicata sulla rivista EFSA, elenca "Picholine marrocaine" tra le oltre sessanta varietà di olive e selezioni incluse nelle prove inoculative e sentinelle su quattro piantagioni sperimentali stabiliti all'interno dell'area infetta del sud della Puglia contro Xylella fastidiosa subsp. pauca ST53; la relazione afferma che i risultati di tali prove non erano disponibili al momento della pubblicazione. Nessun albero individuale datato o monumentale di questo coltivatore è stato trovato nelle fonti aperte.
Dal record pubblico: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · academicjournals.org · intechopen.com · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · europepmc.org
Sfax e tunisina centrale · la varietà che il CIO registra a 17 alberi per ettaro attraverso la foresta di olivi a pioggia
La Chemlali Sfax è registrata dal Catalogo Mondiale delle Varietà Olivi IOC come è nata nella regione Sfax della Tunisia centrale e come coltivata in tutto il centro e nel sud. Il catalogo lo colloca al 56 per cento delle aree di ulivo tunisino e al 69 per cento dei dati totali degli ulivi del paese, e lo descrive come la varietà primaria di olio del paese. Il modello di piantagione che registra è così caratteristico come la quota: tradizionalmente 17 alberi per ettaro in condizioni di pioggia a 24 metri di distanza. Mnasri Rahmani e co-autori, scrivendo a Horticulturae nel 2025 dall'Istituto dell'Albero di Oliva dell'Università di Sfax con l'Università di Bari, affermano che la Tunisia detiene più di 200 varietà autoctone ma che il novanta per cento della produzione di olive è rappresentato da due altamente produttivi, Chetoui nel nord e Chemlali nel centro e sud.
La descrizione agronomica del catalogo è di un albero forte-vigore con crescita eretta e una fitta tettoia, elevata produttività con cuscinetti alternativi che è alto sotto la pioggia e media in condizioni irrigate, maturità precoce nel mese di novembre, auto-fertilità, un tasso di propagazione medio da talee, tolleranza di siccità e moderata tolleranza di salinità, e un alto tasso di grasso che raggiunge il 29 per cento su basso peso di frutta. Su malattia e pest risposta, la stessa voce registra la varietà estremamente suscettibile al Verticillium dahliae, suscettibile alla mosca di ulivo, altamente suscettibile a psillide e moderatamente tollerante del mito di ulivo.
La chimica riporta il catalogo è un massimo di 59 per cento acido oleico, caratteristicamente basso, con un alto livello di acido palmitico, e un profilo sensoriale dato come aroma fruttato intenso con un gusto leggermente amaro e piccante. Sulla frutta piuttosto che sull'olio, Bouaziz, Chamkha e Sayadi hanno riportato nel Journal of Agricultural and Food Chemistry nel 2004 la prima identificazione e quantificazione dei composti fenolici delle olive Chemlali attraverso la maturazione, trovando oleuropeina il composto abbondante e aumentando durante la maturazione, un rapporto indiretto tra frutta oleuropeina e idrossitirosol, un più alto contenuto fenolico che varia da 6 a 16 g Ghorbel e co-autori, pubblicando in ACS Omega nel 2025 con un co-autore dell'Ufficio National de l'Huile a Sfax e dell'Istituto di Ricerca Oliva di İzmir, hanno esaminato diciotto campioni vergini e diciotto campioni estranei estratti in gran parte da Chemlali o frutteti a Sfax, Graïba, Meknesi e Kairouen, raccolti nell'ultima settimana di ottobre della stagione 2022/2023 In uno studio di consumo pubblicato in Food Science & Nutrition nel 2022, l'olio di Chemlali ottenuto da estrazione trifase è stato il secondo più preferito di sette varietà testate ad un punteggio preferenziale del 55 per cento, dietro Coratina, con i piloti di quella preferenza dato come un profilo di mandorla, fruttato e verde con bassa amarezza e pungenza e una ricchezza in esanale.
Il record genetico pone Chemlali Sfax vicino al centro del germplasma tunisino e nordafricano. Nel 2026 l'atlante di parentela delle olive costruito al World Olive Germplasm Bank di Córdoba da 840 coltivatori e 96 marcatori EST-SNP, 'Chemlali Sfax' è uno dei dieci nodi più collegati nella rete pedigree, sei cultivars egiziani sono deferiti come discendenti della coppia genitoriale 'Chemlali Sfax' × 'Balady group, e la cultivag Lo studio Horticulturae 2025 delle olive monumentali tunisine ha assaggiato 28 esemplari antichi provenienti da siti archeologici che detengono le presse puniche e romane su nove governatorati tra cui Sfax, selezionando solo alberi con un diametro del tronco di 3-8 metri e utilizzando il modello di crescita, la struttura e il diametro del tronco come approssimazioni dell'età; con nove microsatelliti altamente polimorfici gli autori hanno registrato 67 alleli, un indice Shannon di 1.68 e una probabilità di coppia di coppia di 7.1 Nella discussione gli antichi campioni M25, M1, M28 e M24 sono chiamati sinonimi dei coltivatori locali Chemlali Tataouine, Barouni, Meski e JEMRI BC rispettivamente, che gli autori leggono come prova dell'antichità di quelle varietà tunisine.
La struttura istituzionale intorno alla varietà è l'Ufficio Nazionale dell'Uile, che gestisce il concorso nazionale per il miglior olio extravergine di oliva tunisino, nella sua nona edizione per il 2026, e che riporta che la Tunisia ha ottenuto un record di 15 di 33 premi al 2024 Mario Solinas Quality Award del Consiglio Internazionale di Oliva.
Dal record pubblico: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · europepmc.org · res.mdpi.com · onh.com.tn
Tunisia settentrionale, Béja e il paese di Mannouba · circa il 12 per cento della zona ulivi nazionale ma circa il 30 per cento degli alberi
Chetoui è registrato dal Catalogo Mondiale delle Varietà Olivi IOC come originario di Mannouba nel nord della Tunisia e come coltivato in quasi tutto il nord, su quasi il 12 per cento delle aree totali mentre rappresenta il 30 per cento degli ulivi totali, che lo rende la seconda varietà di olio principale del paese. Il catalogo mette i frutteti settentrionali contro gli ampi spazi piovosi che registra per il centro e per il sud, dove la Chemlali Sfax è tradizionalmente piantata a 17 alberi per ettaro; non afferma di per sé come si riferiscono le due figure. Mnasri Rahmani e co-autori, in Horticulturae nel 2025, inquadrano lo stesso fatto dal lato della produzione, scrivendo che il novanta per cento della produzione di olive tunisine è rappresentato da Chetoui nel nord e Chemlali nel centro e nel sud, con il restante dieci per cento si diffuse tra varietà minori in aree marginali.
Il catalogo descrive un albero di media vigoria con una verticale per diffondere l'abitudine, un elevato cuscinetto alternativo e un basso vigore sia in condizioni irrigate che in pioggia, media maturità, autocompatibilità e un buon tasso di propagazione per talea, e un tasso di grasso tra il 24 e il 28 per cento sul peso medio della frutta. In risposta allo stress registra la varietà come estremamente suscettibile al Verticillium dahliae, moderatamente suscettibile alla salinità e alla siccità, e resistente al mito di oliva. Sul clima è esplicita che la varietà si esibisca meglio nelle zone fredde e che il degrado della qualità dell’olio di Chetoui è osservato sotto un clima saharaiano di alta temperatura, alta intensità luminosa e bassa piovosità, che è il modo in cui il catalogo rappresenta la gamma settentrionale della varietà.
Il catalogo mette l'acido oleico tra il 63 e il 70 per cento e descrive l'olio come un intenso aroma fruttato di mandorla verde con un gusto amaro e piccante, per la produzione di olio solo piuttosto che l'uso di tavola. L'immagine di laboratorio più dettagliata viene da Manai-Djebali e co-autori, edito nel giornale polacco delle scienze alimentari e nutrizionali nel 2023, che ha caratterizzato gli oli di Chétoui da tredici mulini nella regione di Béja nel nord della Tunisia. Essi hanno riferito il contenuto fenolico totale da 906.53 a 1 298.60 mg di equivalenti di acido caffeina per chilogrammo, tocoferoli da 282.88 a 416.79 mg/kg, acidi grassi saturi da 14.55 a 16.58 per cento, monoinsaturi da 66.23 a 72.04 per cento e polinsaturi da 13.41 a 18.29 per cento, con chlorphy Gli oli di Testour II portavano il più alto contenuto fenolico, mentre quelli di Amdoun e Dogga II erano più ricchi di clorofilla e di pigmenti carotenoidi, e la frazione polare mostrava una maggiore capacità antiossidante rispetto alla frazione non polare sul saggio DPPH. Lo studio non includeva un pannello sensoriale.
A rischio di quarantena, la ricerca sistematica dell'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare fino al 24 marzo 2017 elenca Chetoui tra le oltre sessanta varietà e sessanta varietà di olive e selezioni piantate in inoculazione e prove sentinelle su quattro piantagioni sperimentali stabiliti all'interno della subsp Xylella fastidiosa. pauca ST53 ha infettato l'area del sud della Puglia, accanto a Chemlal de Kabylie, Meski e Picholine marrocaine; il rapporto afferma che i risultati di tali prove non erano disponibili al momento della scrittura. Se qualsiasi valutazione di suscettibilità ha da allora rilasciato per la varietà non è stato stabilito dalle fonti aperte qui.
Il patrimonio è sottile. L'indagine di Horticulturae 2025 sulle olive monumentali tunisine ha assaggiato diversi esemplari antichi a Testour in Béja governatorate, all'interno del cuore del paese Chetoui, ma nessuno dei quattro alberi antichi ha risolto come sinonimi di denominati coltivatori locali è stato abbinato a Chetoui. La cornice istituzionale è l'Ufficio Nazionale dell'Uile, che gestisce il concorso nazionale per il miglior olio extravergine di oliva tunisino e il cui resoconto della settima edizione, per la stagione 2023/2024, registra medaglie d'oro che vanno ai produttori nei governatorati di Manouba, Béja, Bizerte e Tunis, tutti all'interno della gamma settentrionale di questa cultivar; l'Ufficio riporta inoltre che la Tunisia ha preso 15 dei 33 premi internazionali al Consiglio di Solina al 2024 Mario.
Dal record pubblico: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · journal.pan.olsztyn.pl · res.mdpi.com · europepmc.org · onh.com.tn
Cabilia, Algeria · la principale cultivar da olio del paese, stimata al 30 o al 40 per cento del patrimonio olivicolo nazionale a seconda della fonte che si consulta
Il Catalogo mondiale delle varietà di olivo del Consiglio Oleicolo Internazionale registra questa cultivar sotto l'Algeria come "Chemlal de Kabilye", con i sinonimi Achemlal, Achamli e Achamlal, e attribuisce la caratterizzazione a I. Trujillo, D. Barranco e P. Morello. La scheda di catalogo è insolitamente scarna: i campi relativi a denominazioni, origine e diffusione, destinazione d'uso e caratterizzazione agronomica sono vuoti, e ciò che la scheda riporta davvero è la morfologia e un profilo SSR a cinque loci (172/179, 237/251, 170/174, 144/148, 189/199). La sua quota del patrimonio olivicolo algerino è indicata con due cifre diverse da due fonti sottoposte a revisione paritaria. Haddad, Gristina, Mercati, Saadi, Aiter, Martorana, Sharaf e Carimi, che hanno pubblicato l'analisi molecolare della collezione ufficiale algerina in Genes 11(3):303 (2020), descrivono "Chemlal, una varietà importante che copre il 30% dell'oliveto algerino". Douzane, Daas, Meribai, Guezil, Abdi e Tamendjari, che scrivono dall'Istituto nazionale della ricerca agronomica d'Algeria (INRAA), dall'Università di Scienze e Tecnologie Houari Boumediene e dall'Università di Béjaïa in OCL 28:55 (2021), affermano che "Chemlal è la cultivar più diffusa in Algeria; rappresenta il 40% dell'oliveto algerino"; Touati, Acila, Boujnah, Chehab, Ayadi e Debouba indicano lo stesso 40 per cento in Food Science & Nutrition 10(6):1937–1949 (2022). Douzane e colleghi ricavano i dati nazionali dalle serie del Ministero dell'Agricoltura algerino (M.A.D.R, 2010 e M.A.D.R.P, 2018, Agricultural Statistics Series B) e riferiscono che l'Algeria ha prodotto 80.000 tonnellate nella campagna 2017/2018, nona al mondo.
Su scala distrettuale il quadro è ancora diverso. Lachibi, Chehat e Belhouadjeb, in OCL 26:12 (2019), hanno censito 63 aziende olivicole di tre ettari o più a Jijel, nel nord-est dell'Algeria, e hanno trovato Chemlal al secondo posto tra le varietà dichiarate, con il 25,71 per cento, dietro Al Hamra; Chemlal non è autoctona di Jijel, e gli autori considerano la quota di 600 metri come soglia critica per l'adattamento della varietà in quell'area. La collezione nazionale di riferimento si trova presso l'Institut Technique de l'Arboriculture Fruitière et de la Vigne (ITAFV) di Takarietz, a circa 30 km da Béjaïa, in un campo di 0,95 ettari impiantato tra il 1947 e il 1954; Haddad e colleghi vi hanno genotipizzato 34 varietà algerine con 16 microsatelliti nucleari e sei cloroplastici.
Nessuna denominazione protetta designa la varietà. Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga, che hanno costruito una banca dati globale delle indicazioni geografiche dell'olio d'oliva in Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032 (2025), registrano 177 indicazioni geografiche dell'olio d'oliva in dodici paesi — Argentina, Cile, Spagna, Francia, Grecia, Croazia, Italia, Marocco, Portogallo, Slovenia, Tunisia e Turchia — e non ne elencano nessuna in Algeria.
Sul piano agronomico la scheda del COI riporta solo descrittori dell'albero e del frutto: vigoria elevata, portamento espanso, densità della chioma media, foglie lunghe e larghe con asse longitudinale rettilineo, peso del frutto medio, nero a piena maturazione, fortemente asimmetrico con apice acuto e base troncata, umbone assente o debole, e un nocciolo di peso medio con da sette a dieci solchi basali distribuiti uniformemente e privo di mucrone. Touati e colleghi (2022) descrivono la varietà come dotata di "elevata produttività e scarsa alternanza di produzione" e come "rustica e tardiva, autosterile, e sempre associata ad altre varietà che ne assicurano l'impollinazione, come le varietà Sigoise o Azeradj". Il lavoro sulla propagazione vegetativa è passato per la coltura dei tessuti anziché per le talee: Titouh, Moussa, Khelifi-Slaoui e Khelifi, del centro INRAA di Béjaïa e della Scuola nazionale superiore di agronomia di Algeri, hanno riferito alla quinta conferenza Olivebioteq (Amman, 2014) che dal 7 al 20 per cento di calli embriogenici è stato ottenuto da radichette di embrioni zigotici di Chemlal quando l'induzione impiegava IBA o NAA con zeatina su terreno OM (olive medium).
Il quadro di laboratorio è più ricco, e divergente. Bendi Djelloul, Amrani, Rovellini e Chenoune, in Comunicata Scientiae 11:e3247 (2020), hanno analizzato oli dell'Algeria occidentale e hanno ottenuto i valori più alti del loro insieme di campioni per il Chemlal di Sidi Bel Abbès: polifenoli totali 328,99 mg/kg, derivati dell'oleuropeina 105,97 mg/kg, oleocantale 102,43 mg/kg, derivati del ligstroside 83,49 mg/kg, lignani 35,93 mg/kg, luteolina 10,16 mg/kg, apigenina 5,44 mg/kg e α-tocoferolo 228,12 mg/kg. Touati e colleghi (2022) hanno campionato il Chemlal in tre zone bioclimatiche e riportano acido oleico al 67,51 per cento a Sétif (semiarida), al 62,62 per cento a Batna (arida) e al 69,47 per cento a El Oued (sahariana), acido palmitico dal 15,02 al 19,73 per cento, acido linoleico dal 10,96 al 13,01 per cento, polifenoli totali da 324,95 a 692,03 ppm e tocoferoli totali da 115,13 a 345,65 mg/kg, con la resa in olio del Chemlal stabile in tutte e tre le zone. Faci, Douzane, Hedjal, Daas, Fougère e Lesellier, in PLoS One 16(11):e0260182 (2021), hanno seguito i frutti di Chemlal di Bouira lungo quattro date di raccolta nella stagione 2018 e hanno registrato acido oleico 68,31–72,94 per cento, acido palmitico 12,50–17,19 per cento, acido linoleico 8,23–11,51 per cento, fenoli totali 150,11–199,02 mg CAE/kg e secoiridoidi totali 53,41–180,21 mg equivalenti di tirosolo/kg, con le raccolte più precoci a dare i carichi fenolici e pigmentari più ricchi.
La valutazione sensoriale della varietà è stata pubblicata da Douzane e colleghi (2021), il cui panel era composto da dieci assaggiatori selezionati e addestrati sotto la guida di un capo panel certificato COI. I campioni di Chemlal provenivano da M'chedellah (Bouira), Tizi Ouzou, Boumia (Batna), Aïn Touila (Khenchela), Aïn Ouessara (Djelfa) e Béjaïa, e l'articolo riporta che essi "hanno mostrato una notevole differenza nelle loro caratteristiche sensoriali; si va dal fruttato maturo con note piccanti e leggermente amare al fruttato verde medio, con intensità di frutto più marcata e attributi piccanti e amari più forti"; lo stesso studio colloca l'acido oleico del Chemlal al 67 per cento e osserva che tutti i suoi campioni superavano il 14 per cento di acido palmitico. Come patrimonio storico, la documentazione offre genetica più che alberi: Haddad e colleghi hanno individuato un nucleo genetico distinto di tredici cultivar della regione montuosa della Piccola Cabilia, nel nord-est dell'Algeria, e hanno confermato il profilo distinto del Chemlal senza stabilire alcuna relazione con le cultivar italiane.
Dalla documentazione pubblica: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · comunicatascientiae.com.br · narc.gov.jo · frontiersin.org
Levante, da Tiro alla Galilea · il genotipo dietro circa il 90 per cento degli olivi secolari sopravvissuti della regione, e l'olio più povero di fenoli in una prova varietale libanese
Il Catalogo mondiale delle varietà di olivo del COI riporta questa varietà due volte, in due schede nazionali, e i due documenti non concordano. La voce "Souri", registrata sotto Israele, descrive una varietà "autoctona della regione del Mediterraneo orientale", "coltivata tradizionalmente in asciutto in Israele da centinaia di anni", che occupa "circa due terzi della superficie olivetata" e presente anche in Libano, Giordania e Siria. La voce "Soury or Sorani", registrata sotto il Libano e redatta da Milad El Riachy, indica come origine la città di Tiro nel Libano meridionale e come diffusione il Libano settentrionale e meridionale, ed è stata preparata nell'ambito del progetto finanziato dall'Italia "Social and economic support for the families of producers in the olive-growing marginal regions of Lebanon (L'Olio del Libano)", attuato dall'Istituto Agronomico Mediterraneo di Bari con il Ministero dell'Agricoltura libanese e il Lebanese Agricultural Research Institute (LARI), con riferimento alla caratterizzazione del principale germoplasma olivicolo libanese pubblicata da Chehade e colleghi nel 2012.
In Libano la quota pubblicata è quella minore. El Riachy e coautori, in Plants 12(14):2681 (2023), citando FAOSTAT, registrano che nel 2020 gli olivi in Libano occupavano 74.188 ha con una produzione di circa 160.000 tonnellate, distribuita per il 41 per cento al nord, il 36 per cento al sud, il 13 per cento nella Beqaa e il 10 per cento nel Monte Libano, e affermano che gli oliveti tradizionali sono impiantati soprattutto con 'Baladi', "che rappresenta circa il 70% della produzione olivicola del paese, seguita dalla varietà 'Soury' … che rappresenta circa il 20%". In Giordania, J. Albatsh del Ministero dell'Agricoltura ha riferito alla quinta conferenza Olivebioteq (Amman, 2014) che la superficie a olivo ha raggiunto 125.986 ettari nel 2013, il 77 per cento della superficie a fruttiferi e il 44 per cento della superficie coltivata, per il 77,3 per cento in asciutto e per il 22,7 per cento in irrigazione permanente, con circa l'87 per cento degli alberi in fase produttiva e circa l'80 per cento del raccolto destinato all'olio; le cultivar dominanti sono indicate come Nabali, Rassei e Souri, "quest'ultima … coltivata soprattutto a Jerash e Ajloun". Per Israele, il documento del Knesset Research and Information Center "The olive sector in Israel" (redatto da Gilad Natan, approvato da Sharon Sofer, 30 agosto 2009) registra circa 200.000 dunam di olivi da olio nel 2009, per circa l'80 per cento nel settore arabo e in massima parte non irrigui, mentre quasi tutti gli oliveti del settore ebraico sono irrigui, a fronte di 180.000 dunam di olivi da olio e 22.000 dunam di olive da tavola nel piano di settore del 2002 presentato al Ministero dell'Agricoltura, e una produzione annua di 7.000–8.000 tonnellate di olio, circa la metà del consumo israeliano. In Siria il nome è usato in modo diverso: la rassegna di settore redatta dal GCSAR per il CIHEAM elenca "Souri" tra le varietà dell'area di Damasco, separatamente dal "Sorani" di Idleb.
Nulla protegge il nome sul piano giuridico. Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumerano 177 indicazioni geografiche dell'olio d'oliva in dodici paesi e non ne elencano nessuna in Libano, Israele, Giordania, Siria o Palestina. L'unico registro in cui la varietà compare è l'Arca del Gusto della Fondazione Slow Food, che elenca l'oliva Souri sotto la Giordania per l'area di Al-Balqa e gli altipiani occidentali, descrive un olio "caratterizzato da un intenso aroma fruttato che lascia in gola un accenno di acidità quando viene consumato", e registra come minaccia alla voce la sostituzione delle rustiche varietà locali con cultivar introdotte.
Le due schede del COI divergono su quasi ogni dato agronomico. La scheda israeliana indica vigoria relativamente bassa, produttività bassa con elevata alternanza di produzione, fioritura di media stagione e maturazione verde, contenuto in olio "fino al 25% negli appezzamenti irrigui e del 25-30% negli appezzamenti in asciutto", propagazione in parte per innesto e in parte da talee che radicano con difficoltà, elevata sensibilità a Spilocaea oleagina e resistenza alle larve di rodilegno giallo. La scheda libanese indica vigoria media, portamento espanso e chioma rada; la produzione "anche se in gran parte alternante, è elevata"; l'autofertilità è descritta come scarsa e "molto bassa, per cui richiede la presenza di impollinatori"; elevata tolleranza alla siccità e bassa tolleranza a occhio di pavone, mosca dell'olivo, tignola dell'olivo e verticillio; contenuto in olio "compreso tra circa il 28% e il 35% se espresso sul peso fresco e tra il 45% e il 51% se espresso sul peso secco", con raccolta da metà settembre a fine ottobre e ottobre indicato come il momento migliore per l'olio; un basso rapporto polpa/nocciolo di 3,0–3,5; consistenza della polpa elevata per tutta la maturazione, così che il rischio di danni da manipolazione è molto basso purché la conservazione non superi le 24-48 ore; e un rapporto tra forza di distacco del frutto e peso di circa 1,6 N/g, adatto ad agevolatori manuali o a scuotitori del tronco. La scheda libanese segnala inoltre che il Δ-7-stigmastenolo talvolta supera il limite massimo dello 0,5 per cento previsto dalla norma commerciale COI e deve essere verificato prima dell'esportazione.
La chimica è contesa allo stesso modo. La scheda COI del Libano riporta un acido oleico "intorno al 67%" e "un contenuto di polifenoli relativamente elevato (circa 400 mg/kg di olio)". El Riachy e colleghi (Plants 12:2681, 2023), che hanno sperimentato varietà locali ed europee ad Al Abdeh nel Libano settentrionale (18 m) e ad Aabra nel Libano meridionale (180 m), hanno ottenuto per 'Soury' un contenuto fenolico totale di 204,42 ± 86,36 mg GAE/kg — il più basso fra tutte le varietà locali ed europee confrontate, contro 586,64 mg/kg per Bianchera e 574,06 mg/kg per Coratina — con oleocantale a 73,02 mg/kg e oleaceina a 25,05 mg/kg, acido palmitico al 17,76 per cento (il più alto della prova), acido oleico al 66,65 per cento (il più basso), acido linoleico al 10,11 per cento, una resa industriale in olio dell'8,41 ± 1,73 per cento e un indice di maturazione molto tardivo di 0,65 ± 0,37. La precedente indagine del LARI su dodici varietà libanesi, presentata da El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane e Chalak a Olivebioteq 2014 su frutti raccolti a fine ottobre 2013 e analizzati in GC-FID, ha dato per il 'Soury' di Iaal un acido oleico del 64,9 per cento, palmitico 12,0, linoleico 14,4 e stearico 4,5 per cento, con olio sulla sostanza umida del 27,9 per cento, e per il 'Soury' di Ain Baal un acido oleico del 67,5 per cento con olio sulla sostanza umida del 30,4 per cento, il più alto dei dodici campioni.
La parte più solida della documentazione è quella genetica. Barazani, Dag e Dunseth, in Frontiers in Plant Science 14:1131557 (2023), riferiscono che, delle 27 cultivar locali descritte nella prima metà del Novecento, la terminologia attuale conserva cinque nomi principali — Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri e Souri Rumi — e che "la maggior parte degli olivi vecchi ancora vivi (90%) nella regione del Mediterraneo sud-orientale appartiene a un unico MLL (MLL1)", associato al Souri, citando Barazani e colleghi (2014); la stessa rassegna afferma che "la selezione della cultivar Souri ha consentito l'espansione della zona di coltivazione dell'olivo nel Mediterraneo sud-orientale verso habitat più aridi", e osserva che i coltivatori locali considerano il 'Souri Rumi' un residuo degli olivi di epoca romana. Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay e Barazani, in Frontiers in Plant Science 16:1547174 (2025), che lavorano presso il French Associates Institute della Ben-Gurion University e l'Istituto Volcani dell'Agricultural Research Organization, scrivono che "la diffusa abbondanza di MLL1 come albero da frutto ne ha confermato l'identificazione con la comune cultivar Souri", hanno rilevato una capacità fotosintetica netta di MLL1 significativamente più alta di quella del genotipo tradizionale MLL7 usato come portinnesto, e hanno trovato che la cultivar moderna Barnea è la più sensibile alla siccità fra i gruppi testati. Sugli alberi stessi, Camarero, Touchan, Valeriano, Bashour e Stephan, in Dendrochronologia 84:126181 (2024), che lavorano presso l'Instituto Pirenaico de Ecología, il Laboratory of Tree-Ring Research dell'Università dell'Arizona, l'American University of Beirut e l'Università Libanese, hanno datato al radiocarbonio a 1.161 ± 131 anni l'albero più antico da loro campionato nell'oliveto di Noè a Bshaaleh, nel Libano settentrionale, hanno ricavato la regressione età = 37,56 + 1,835 × diametro da diametro, conteggi degli anelli e datazioni al 14C in più paesi mediterranei, e hanno concluso che la maggior parte degli olivi vecchi è secolare più che millenaria.
Dalla documentazione pubblica: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · narc.gov.jo · fs.knesset.gov.il · om.ciheam.org · frontiersin.org · doi.org · fondazioneslowfood.com
Palestina e Giordania · un solo nome per due forme geneticamente distinte, e quella «migliorata» rende circa un terzo di olio in meno
Il Catalogo mondiale delle varietà di olivo del COI elenca questa varietà una sola volta, come "Nabali Baladi" sotto la Giordania; la sua tabella delle varietà alla lettera N contiene solo quella voce e Nocellara del Belice, sicché il catalogo non ha alcuna scheda palestinese né una scheda separata per la seconda forma del nome. La scheda del Nabali Baladi è un frammento: le sezioni denominazioni e sinonimi, origine e diffusione, destinazione d'uso e caratterizzazione agronomica sono tutte vuote, e la sostanza è morfologica e molecolare — vigoria media, portamento assurgente, densità della chioma media, peso del frutto elevato, da leggermente a moderatamente allungato, viola scuro a piena maturazione, debolmente asimmetrico con apice arrotondato e base troncata, umbone assente o debole, nocciolo di peso elevato con da sette a dieci solchi basali distribuiti uniformemente e mucrone presente; alleli SSR UDO-43 210/216, DCA3 243/247, DCA9 170/192, DCA16 122/124, GAPU-101 189/197.
Sulla distribuzione i dati istituzionali sono nazionali, non varietali. J. Albatsh del Ministero dell'Agricoltura giordano ha riferito alla quinta conferenza Olivebioteq (Amman, 2014) che la superficie impiantata a olivo ha raggiunto 125.986 ettari nel 2013, pari al 77 per cento della superficie totale a fruttiferi e al 44 per cento della superficie effettivamente coltivata della Giordania; il 77,3 per cento della superficie olivetata era in asciutto e il 22,7 per cento in irrigazione permanente, circa l'87 per cento degli alberi era in fase produttiva, circa l'80 per cento della produzione era destinato all'olio e le cultivar dominanti erano indicate come Nabali, Rassei e Souri. Barazani, Dag e Dunseth (Frontiers in Plant Science 14:1131557, 2023) registrano che le 27 cultivar locali descritte nella prima metà del Novecento sono suddivise nella terminologia attuale in cinque cultivar principali — "Nabali Baladi, Nabali Muhassan, Mailsi, Souri e Souri Rumi" — e che i test genetici collocano il Nabali Muhassan in un gruppo distinto dal cluster MLL1/Souri. La varietà compare anche fuori dal suo areale principale: l'indagine del LARI su dodici varietà di oli libanesi ha registrato 'Nabali' a Kfarchakhna, nel Libano settentrionale. Il progetto ARTOLIO, pubblicato attraverso il programma ENI CBC Med nel dicembre 2022, descrive il Nabali Baladi come diffuso in tutta la Palestina, estremamente resistente alla siccità, raccolto a settembre per le olive da tavola e a novembre per l'olio, con un contenuto in olio del 23 per cento e frutti la cui polpa è difficile da separare.
Nessuna denominazione protegge il nome. Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) elencano 177 indicazioni geografiche dell'olio d'oliva in dodici paesi e non ne registrano nessuna in Palestina, Giordania, Libano, Siria o Israele.
La controversia documentata più aspra riguarda la seconda forma del nome. Said A. Assaf, in Acta Horticulturae 356:432–437 (1994), ha esaminato la cultivar a polpa tenera commercializzata in Cisgiordania come "Improved Nabali" (Muhassan in arabo) e ha affermato che non esiste alcuna documentazione né alcuna selezione scientifica che giustifichi il chiamarla migliorata; ha riferito una resa in olio inferiore di almeno il 25 per cento rispetto al tradizionale Souri, "frutti acquosi e molli con … qualità dell'olio inferiore", suscettibilità agli attacchi di insetti su frutti, tronchi e rami, problemi nell'estrazione meccanica per intasamento della centrifuga e minore idoneità alla conservazione in salamoia, e ha raccomandato di rinominare la cultivar, di sospendere i nuovi impianti e di sovrainnestare le piante esistenti con Souri. Le misurazioni in campo del National Center for Agricultural Research della Giordania riguardano proprio questo divario di resa: R. Ahmad e S. Ayoub, presentando a Olivebioteq 2014 il lavoro svolto presso la stazione di ricerca di Raba, nel Governatorato di Al-Karak, su alberi di quindici anni nelle stagioni 2011 e 2012, hanno riportato per il Nabali Baladi un peso del frutto di 2,8 g e un contenuto in olio del frutto del 27,8 per cento sul peso fresco, contro 3,9 g e 18,6 per cento del Nabali Mohassan.
Le due forme sono geneticamente distinguibili. Obaid, Abu-Qaoud e Arafeh, in Biotechnology & Biotechnological Equipment 28(5):813–817 (2014), hanno genotipizzato otto accessioni — quattro Nabali Baladi, tre Nabali Mohassan e una Surri — con cinque primer microsatellite (U9935, U9928, GAPu103, DCA9, DCA16), ottenendo 17 alleli di cui 15 polimorfici (88,2 per cento), e hanno trovato che il dendrogramma separa i due gruppi Nabali in cluster distinti nonostante i nomi arabi simili, con il Surri che mostra solo il 32 per cento di similarità rispetto ai campioni di Nabali Baladi. Il nome, tuttavia, non è stabile tra le collezioni: Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan e Al-Abdallat, in Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), hanno genotipizzato 48 accessioni della Olive Germplasm Bank of Jordan e 338 alberi raccolti in campo con saggi SNP convertiti in KASP e hanno rilevato che "Kfari Baladi, Arabi Tafilah, Ketat, Kfari Romi, Nabali Baladi-2 e Sourani condividono lo stesso genotipo" con la cultivar libanese 'Baladi' e i suoi sinonimi, oltre a 73 genotipi giordani non segnalati in precedenza e quattordici possibili errori di collezione d'origine o di etichettatura nella banca.
La chimica pubblicata è scarsa. Houshia, abuEid, Zaid, Shqair, Zaid, Nashariti, Noor e Al-Rimwai, in OCL 26:38 (2019), hanno lavorato su olio extravergine di Nabali Baladi del Governatorato di Jenin (32,40° N, 35,28° E) raccolto tra ottobre e dicembre nel 2014, nel 2015 e nel 2016, hanno riportato valori di perossidi iniziali rispettivamente di 5,57, 3,72 e 3,02 per i tre anni, e hanno rilevato che acidità, numero di perossidi e ΔK crescono rapidamente con l'esposizione al sole e all'aria, mentre le concentrazioni di carotenoidi e clorofille calano. Per l'uso da mensa, Ahmad, Mehyar e Othman, in Grasas y Aceites 72(1):e396 (2021), hanno analizzato olive verdi giordane Nabali Baladi fermentate con il metodo spontaneo tradizionale — un prodotto che, affermano, non era mai stato studiato prima in Giordania — e hanno riportato 19,3 g di olio per 100 g, 70 per cento di acido oleico, 306 mg di polifenoli totali per 100 g e 3 g di fibra alimentare per 100 g. L'indagine libanese del LARI (El Riachy, Breidi, Abou-Sleymane e Chalak, Olivebioteq 2014) ha dato per il 'Nabali' di Kfarchakhna un acido palmitico del 15,5 per cento, il più alto delle dodici varietà campionate, con acido oleico 65,3 per cento, linoleico 11,6 per cento, stearico 2,7 per cento, olio sulla sostanza umida 23,7 per cento e un indice di maturazione di 1,3 a fine ottobre. Per l'antichità remota la documentazione è regionale più che varietale: Barazani, Dag e Dunseth datano le prime testimonianze di produzione di olio d'oliva nel Levante meridionale a migliaia di noccioli d'oliva frantumati nel sito sommerso di Kfar Samir, intorno a 7.600–7.000 BP, la coltivazione su larga scala, da dati palinologici, a circa 6.500 BP, e un'impennata del polline di olivo nell'antica età del bronzo.
Dalla documentazione pubblica: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · narc.gov.jo · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · ocl-journal.org · grasasyaceites.revistas.csic.es · enicbcmed.eu · frontiersin.org
Idleb e Aleppo, Siria · seconda quota della superficie olivicola siriana con il 29,4 per cento, eppure nessuna voce separata nel catalogo del COI
Il Catalogo mondiale delle varietà di olivo del COI non ha alcuna voce sotto questo nome. La sua tabella delle varietà alla lettera S contiene quattro schede — Salonenque (Francia), Sigoise (Algeria), Souri (Israele) e "Soury or Sorani" (Libano) — sicché il catalogo tratta il Sorani come denominazione alternativa del Soury libanese, indicando come origine la città di Tiro nel Libano meridionale e come diffusione il Libano settentrionale e meridionale, su una scheda redatta da Milad El Riachy nell'ambito del progetto "L'Olio del Libano" del MAI-Bari, del Ministero dell'Agricoltura libanese e del LARI. Nel catalogo il nome figura come denominazione alternativa del Souri, senza una scheda propria.
La documentazione settoriale siriana separa i due nomi e attribuisce al Sorani una posizione autonoma di rilievo. A. Al Ibrahem e M. Abdine della General Commission for Scientific Agricultural Research (GCSAR) di Idleb, con A. Dragotta, in "The olive oil sector in Syria" (Options Méditerranéennes Série A n. 73, CIHEAM, Bari, 2007, pp. 17–34, parte del piano strategico nazionale siriano per la qualità dell'olio d'oliva), indicano una superficie olivicola siriana di 544.000 ettari e circa 80 milioni di piante, pari a circa il 10 per cento della superficie coltivata totale e al 65 per cento della superficie a fruttiferi, citando dati del Ministero dell'Agricoltura del 2005, contro 249.000 ettari e 26,6 milioni di piante nel 1980. Circa il 72,20 per cento dell'olivicoltura è concentrato nel nord-ovest (Idleb-Aleppo) e sulla costa (Lattakia-Tartous). Il documento afferma che cinque varietà costituiscono circa l'89,3 per cento della superficie coltivata totale, e la sua Tabella 1 colloca il Sorani al secondo posto con il 29,4 per cento della superficie totale — dietro lo zaity con il 33,13 per cento e davanti al Doebli con l'11,71 per cento, al Khoderi con il 10,30 per cento e al Kaissy con il 4,78 per cento — classificato a duplice attitudine, con un contenuto in olio dal 22,7 al 25,9 per cento sul peso fresco e una distribuzione indicata come Aleppo-Idleb-Hama-Daraa. Nell'elenco, contenuto nello stesso documento, delle varietà limitate a singole regioni, "Sorani" è assegnato a Idleb mentre "Souri" è elencato separatamente tra le varietà di Damasco accanto a Dan, Hemplasi e Jlot. Entrambe le attribuzioni sono riferite al libretto di progetto "Characterization of main Syrian olive cultivars" (2006), che a quel momento aveva caratterizzato undici varietà su un totale stimato di 75, nell'ambito di un programma condotto con il Consiglio Oleicolo Internazionale.
La chimica pubblicata per il Sorani siriano proviene dal laboratorio dello stesso GCSAR presso il Dipartimento di ricerca olivicola di Idleb, che il medesimo rapporto descrive come pienamente attrezzato e ammodernato grazie al progetto e come avente analizzato oltre 900 campioni di olio nel primo anno seguendo la metodologia COI. La sua tabella di metà raccolta attribuisce al Sorani un contenuto di polifenoli totali di 559 mg/kg, steroli totali di 1.363 mg/kg, acido oleico del 68 per cento, K270 di 0,20, K232 di 1,80 e ΔK di 0,004 — il valore di polifenoli più alto fra le cinque cultivar tabulate. Sul carattere sensoriale il rapporto attribuisce all'assaggio del panel "un'elevata intensità di fruttato con un forte aroma di pomodoro verde (come per il Sorani)". Sui parassiti, dove il rodilegno giallo (Zeuzera pyrina) provoca gravi danni a varietà sensibili come lo zaity al nord e il Dan al sud, il rapporto afferma che "la varietà Sorani sembra avere una certa tolleranza". Rileva inoltre che alcune varietà siriane presentano un Δ-7-stigmastenolo leggermente superiore al limite previsto dalla norma COI, la stessa avvertenza riportata dalla scheda COI del Soury libanese. Tubeileh, Turkelboom, Abdeen e Al-Ibrahem, in Acta Horticulturae 791:409–413 (2008), hanno confrontato il Sorani con Zeiti e Qaisi in tre zone pluviometriche siriane e hanno riscontrato un contenuto in olio alla raccolta leggermente inferiore nella zona più asciutta per Sorani e Zeiti, ma non modificato per Qaisi.
Dove il nome viaggia, si stacca del tutto dal Souri. Al-Kilani, Taranto, D'Agostino, Montemurro, Belaj, Ayoub, Albdaiwi, Hasan e Al-Abdallat, in Frontiers in Plant Science 15:1437055 (2024), hanno genotipizzato 48 accessioni della Olive Germplasm Bank of Jordan con saggi SNP convertiti in KASP e riferiscono che "diverse accessioni della JGBOC (Sourani, Kfari Baladi, Arabi Tafileh, Ketat e Nabali Baladi-2) condividono gli stessi genotipi SNP con Kfari Baladi", e che tali accessioni "condividono lo stesso genotipo con la cultivar libanese 'Baladi' e i suoi sinonimi". Su questa base l'accessione 'Sourani' della banca del germoplasma giordana porta il genotipo 'Baladi'. Non esiste alcuna denominazione protetta che fissi il nome in nessuno di questi paesi: Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) registrano 177 indicazioni geografiche dell'olio d'oliva in dodici paesi e nessuna in Siria, Libano, Giordania, Palestina o Israele.
Dalla documentazione pubblica: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · om.ciheam.org · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org
Gli oliveti intensivi irrigui di Israele · ne occupa circa il 25 per cento, totalmente autoincompatibile e coltivata solo su piede franco
Il Catalogo mondiale delle varietà di olivo del COI registra Barnea sotto Israele e la descrive come "la cultivar più diffusa negli oliveti intensivi israeliani (25%)", con "una certa diffusione in alcuni nuovi paesi produttori come Australia, Nuova Zelanda e Argentina". La sua destinazione d'uso è indicata come solo olio, e la voce osserva che "gli alberi si prestano bene alla raccolta meccanica con scuotitori del tronco". La pagina di catalogo non riporta alcuna storia di miglioramento genetico né alcuna dichiarazione di origine. L'unico atto reperito che collochi istituzionalmente la cultivar è un brevetto vegetale statunitense detenuto dallo stesso programma di miglioramento genetico: la domanda per l'olivo denominato 'ASKAL' (US 2011/0107475 P1, depositata il 30 ottobre 2009, pubblicata il 5 maggio 2011, concessa come PP22293 il 6 dicembre 2011), i cui inventori sono Shimon Lavee, Benjamin Avidan e Yair Manni e la cui titolare è l'Agricultural Research Organization di Israele, Ministero dell'Agricoltura. Quel documento registra un incrocio effettuato nel 1990 a Bet Dagan, in Israele, individuato tra la progenie nel 1993 e selezionato nel 1994, e afferma: "Il genitore femminile o portaseme è l'Olea europaea 'MANZANILLO' (non brevettata), e il genitore maschile o impollinatore è la varietà di Olea europaea 'BARNEA' (non brevettata)." La sua tabella comparativa attribuisce a Barnea un'altezza massima dell'albero di circa 4,5 metri, un portamento espanso, una maggiore esigenza di potatura rispetto ad Askal, una maturazione dei frutti più tardiva e un contenuto in olio inferiore del 2-3 per cento.
Il settore in cui Barnea è stata impiantata è documentato dal documento del Knesset Research and Information Center "The olive sector in Israel" (redatto da Gilad Natan, approvato da Sharon Sofer, 30 agosto 2009). Il piano di sviluppo del 2002 presentato dall'Olive Board al Ministero dell'Agricoltura registrava 180.000 dunam di oliveti da olio, di cui 170.000 dunam in asciutto e 10.000 dunam irrigui, una produzione media di 6.000 tonnellate di olio d'oliva all'anno a fronte di un consumo israeliano di 14.500 tonnellate, e ulteriori 22.000 dunam di oliveti da mensa, in gran parte nel settore ebraico, tutti irrigui e assicurati. Al 2009 il documento registra circa 200.000 dunam di olivi da olio, per circa l'80 per cento nel settore arabo, dove la maggior parte degli oliveti resta non irrigua mentre quasi tutti gli oliveti del settore ebraico sono irrigui, e una produzione annua di 7.000-8.000 tonnellate di olio, circa la metà del consumo nazionale. Dei 20.000 dunam impiantati dal 2002, quasi tutti si trovano nel settore ebraico, soprattutto nelle valli di Beit She'an e di Jezreel, nelle colline pedemontane della Giudea e nel Negev occidentale e settentrionale. Il COI indica la sua quota del 25 per cento per gli oliveti intensivi, che è la frazione irrigua descritta dal piano del 2002 e dal documento del 2009.
Nessuna indicazione geografica riguarda la varietà, né in generale l'olio d'oliva israeliano. Candiago, Marsoner, Tscholl e Fraga (Frontiers in Sustainable Food Systems 9:1641032, 2025) enumerano 177 indicazioni geografiche dell'olio d'oliva in dodici paesi e non ne elencano nessuna in Israele. L'unica protezione registrata reperita nell'orbita della varietà copre la cultivar derivata Askal, e il brevetto registra Barnea stessa come non brevettata.
L'agronomia pubblicata è coerente tra le fonti. La voce del COI indica vigoria elevata, "una resa molto alta con media alternanza di produzione", fioritura relativamente precoce e maturazione verde, con piena maturazione nera di media stagione, un contenuto in olio nei frutti maturi "di circa il 18 per cento (in media 2 t/ha)", propagazione "da talee che radicano facilmente", con la varietà "coltivata solo su piede franco", elevata suscettibilità alle larve di rodilegno giallo e sensibilità allo stress idrico estivo. Shemer, Biton, Many, Avidan, Ben-Ari e Lavee, in Acta Horticulturae 1057:191–197 (2014), hanno stabilito che Barnea è "totalmente autoincompatibile"; nell'impollinazione incrociata artificiale Picual, Coratina e Askal hanno prodotto tassi di allegagione simili a quelli dell'impollinazione libera, mentre Arbequina è risultata significativamente inferiore, e l'analisi molecolare di paternità basata su SSR ha individuato in Picual l'impollinatore più frequente degli alberi di Barnea negli oliveti commerciali, anche quando situato più lontano, portando gli autori a raccomandare l'impianto di Picual sopravvento. Adi, Dag, Ben-Dor, Gabay e Barazani, in Frontiers in Plant Science 16:1547174 (2025), hanno messo a confronto Barnea con genotipi levantini tradizionali e con l'olivo selvatico e l'hanno trovata la più sensibile allo stress idrico: in condizioni di siccità severa, al 10 per cento dell'evapotraspirazione effettiva, ha mostrato riduzioni di circa 1,3 volte nel contenuto idrico relativo e di circa 2,0 volte nel potenziale idrico del fusto, descritte come "una forte risposta della cultivar Barnea a condizioni di ETa ridotta".
La chimica più completa per la varietà proviene da un esperimento di concimazione durato sei anni. Zipori, Yermiyahu, Dag, Erel, Ben-Gal, Quan e Kerem, nel Journal of the Science of Food and Agriculture 103(1):48–56 (2022, fascicolo datato 15 gennaio 2023), lavorando per l'Istituto Volcani dell'Agricultural Research Organization a Gilat con la Sichuan Agricultural University e l'Università Ebraica di Gerusalemme, hanno condotto i trattamenti dal 2011 al 2016 in un oliveto commerciale di Barnea a coltivazione intensiva nella pianura costiera meridionale di Israele, presso il kibbutz Negba. I polifenoli totali sono scesi da 274 mg per kg di olio alla dose di azoto più bassa a circa 163 mg per kg a 300 kg di N per ettaro; l'acido oleico è calato da circa il 64 a circa il 62 per cento; l'acido palmitico è rimasto tra il 14,5 e il 14,9 per cento circa e non è stato influenzato in modo significativo dall'azoto; l'acido linoleico è aumentato con l'azoto; l'acidità libera è variata dallo 0,68 per cento, entro la categoria extravergine, all'1,14 per cento, nella categoria vergine; e i numeri di perossidi sono rimasti sotto i 20 mmol O2 per kg in tutti i trattamenti. La voce dello stesso COI registra il giudizio commerciale secondo cui "la qualità dell'olio d'oliva Barnea è considerata alquanto inferiore a quella del deciso olio Souri e di altri oli d'oliva europei più delicati". Uno studio del 2024 pubblicato su Molecules su 230 campioni di olio d'oliva vergine provenienti dalla California e da Israele ha utilizzato frutti di Barnea, Souri e Arbequina della Geshur Olive Farm, nel nord di Israele, con valutazione sensoriale da parte del Southern Panel israeliano riconosciuto dal COI e del panel Applied Sensory riconosciuto dall'AOCS di Fairfield, in California, entrambi applicando il metodo COI/T.20/Doc. n. 15/Rev; in quel lavoro i campioni di Barnea sono stati deliberatamente esposti a temperature di congelamento per generare difetti da gelo destinati al modello predittivo.
Nessuna rivendicazione di patrimonio storico si lega a Barnea: tutte le fonti consultate la trattano come una selezione del Novecento propagata per via vegetativa per oliveti irrigui a raccolta meccanica, e lo stesso deposito di brevetto dell'Agricultural Research Organization la considera una varietà già esistente e denominata, non una varietà locale tramandata.
Dalla documentazione pubblica: worldolivecatalogue.internationaloliveoil.org · image-ppubs.uspto.gov · ishs.org · pmc.ncbi.nlm.nih.gov · frontiersin.org · fs.knesset.gov.il
Le aree, la chimica e le età degli alberi in questa pagina sono riportate come il corpo che li ha pubblicati li dichiara. Se i registri e le indagini non sono d'accordo, l'immersione profonda dà sia cifre che nomi ogni fonte.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
