Olive Auction ha costruito questa pagina dal registro pubblico perché gli acquirenti trovino la tenuta. Chi la gestisce può rivendicarla senza alcun costo: completare la storia, mettere in vendita i lotti, rispondere agli acquirenti.
Dopo la rivendicazione confermiamo via e-mailTutto quanto è qui viene da fonti pubbliche: elenchi dei premi, registri di certificazione, gli inventari del territorio. Il resto della storia — la famiglia, l'uliveto, l'età vera degli alberi, il referto di laboratorio di quest'anno — può raccontarlo solo il frantoio, ed è la parte su cui gli acquirenti fanno offerte.
L'olio del Marqués de Griñón viene dalla tenuta di Valdepusa, a Malpica de Tajo, in provincia di Toledo, terra che la famiglia Falcó tiene dal 1292. Prima è venuto il vino: nel 2003 Dominio de Valdepusa è diventato il primo pago di tenuta unica in Spagna a ottenere la qualifica nazionale di Vino de Pago. L'impianto degli ulivi ha seguito la stessa logica di tenuta unica. Nel 1995 e nel 1996 sono entrati cento ettari di uliveto semintensivo a trecento alberi per ettaro, irrigati a goccia, piantati ad arbequina e picual. Un frantoio è stato costruito nella proprietà nel 2002 e ha ricevuto la prima raccolta quello stesso anno: è questo che colloca l'olio nella categoria aceite de pago, coltivato, franto e imbottigliato in un solo luogo.
La raccolta è a mano con pettini vibranti per non rovinare il frutto, e ogni varietà ha una finestra di soli otto-dieci giorni. La frangitura si tiene intorno ai 22°C e l'olio va in acciaio inox inertizzato con azoto prima dell'imbottigliamento. La tenuta imbottiglia arbequina, picual e cornicabra in purezza e unisce le tre in Oleum Artis, nato come coupage di picual e arbequina prima che si aggiungesse la cornicabra. Carlos Falcó, il Marqués de Griñón, ha poi fondato Grandes Pagos de Olivar, l'associazione dei produttori spagnoli che imbottigliano olio di tenuta, a cui la proprietà appartiene.
Dal registro pubblico: grandespagosdeolivar.com · foodswinesfromspain.com · en.wikipedia.org
Un account produttore si apre in un minuto: nome, frantoio, regione. Colleghiamo questo profilo lo stesso giorno.
Dati di laboratorio, riferimenti degli alberi, date di raccolta, una fotografia: il modulo si compila a tocchi e chiede solo ciò per cui gli acquirenti pagano.
Asta con riserva confidenziale, oppure assegnazione a prezzo fisso. La esaminiamo e va online.
Il catalogo arriva a questa lista prima di andare sul sito. Alla chiusura della vendita ricevi da qui ogni prezzo di aggiudicazione, compresi quelli che hanno deluso.
Due email. Poi silenzio fino alla Vendita n. 2.
