Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Risca Grande a été achetée en 2000 par deux familles suisses, Bernhard et Zehnder, qui ont repris une oliveraie près de Santa Iria, sur la commune de Serpa, dans l'Alentejo, et bâti une société autour ; Andreas Bernhard et Alfred Zehnder la mènent comme gérants, et les huiles sortent sous l'étiquette Olival da Risca. La propriété couvre environ 220 hectares, dont 170 d'oliveraie portant plus de 35 000 arbres, dont certains que le producteur donne pour vieux de 800 ans. La plantation est presque entièrement portugaise — Cobrançosa, Galega Vulgar, Cordovil, Galega Grada de Serpa, Gamenha, Verdeal, Carrasquenha et Mançanilha — avec citronniers, limettiers, mandariniers, herbes et épices cultivés à côté.
La certification est venue en deux temps : le bio en 2001, puis la conversion à l'agriculture biodynamique selon le cahier des charges Demeter en 2008. Le moulin se tient sur le domaine, ne prend que le fruit de la ferme, le presse en moins de quatre heures après la cueillette, et a été largement reconstruit en 2013 ; il détient aussi la certification IFS Food.
La Reserva da Família mène une gamme qui court par Selection Original et Mild, Primeur et Antique, et le producteur tient ses résultats année par année : première place au BioFach Olive Oil Award comme au Premio Biol en 2009, deuxième et troisième au BioFach en 2012, deuxième de nouveau en 2016 pour la Reserva da Família, et en 2017 des médailles Extra Gold au Premio Biol pour la Reserva da Família et la Selection Original, avec une note de 97 sur 100 pour la Reserva da Família dans le guide Flos Olei 2018.
Du dossier public : riscagrande.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
