Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Noor Fès est un producteur d'huile d'olive marocain fondé en 2019. Le communiqué du producteur repris par le NYIOOC World Olive Oil Competition nomme Mohammed Dakir Berrada fondateur et propriétaire et Ghizlane Tazi directrice générale, et consigne 70 000 oliviers sur 320 hectares, avec une extension prévue à 600 hectares. Ce communiqué situe l'exploitation à Fès, dans le sud du Rif ; le site du producteur ne la localise pas plus précisément que par ses « propres oliveraies à Fès ».
Le site indique que chaque goutte vient de ces oliveraies, que chaque arbre est numéroté et moulu au domaine, et que l'huile est cultivée, pressée et embouteillée sur la même terre, ce qu'il donne comme fondement de son contrôle qualité. Il rapporte un pressage à froid dans les trois heures suivant la récolte, une acidité sous 0,15 % et 584 mg/L de polyphénols, et dit les olives cueillies à la main à leur point. Le communiqué du NYIOOC décrit une conduite ancrée dans l'agriculture régénérative et la biodiversité, avec des débris de taille broyés utilisés comme fertilisant et un goutte-à-goutte mené de nuit pour réduire l'évaporation, et consigne le récit de la société sur la logistique de trituration comme contrainte persistante au Maroc, où les producteurs font la queue aux moulins au pic de la récolte.
La variété unique est la Picholine Marocaine, choisie, dit le communiqué, pour son aptitude agronomique et son identité sensorielle, afin d'exprimer une variété locale adaptée aux conditions du lieu. Le NYIOOC classe Noor Fès Picholine en Gold au concours 2026, décrite comme robuste en intensité, avec des notes herbacées aux côtés de la feuille de figuier, de la chicorée et du radis et un caractère de thé vert ; le même communiqué la consigne comme le troisième Gold au total, après ceux de 2024 et 2025.
Du dossier public : noorfes.us · news.nyiooc.org
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
