Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Nicaea Zeytinyağı travaille à İznik, dans la province de Bursa, sur les versants sud au-dessus du lac d'İznik. Sa page « à propos » date la société de 2017 et l'assoit sur le savoir d'une famille dont elle dit qu'elle cultive l'olivier sur les terres d'İznik depuis des générations, et le pied de page du site l'énonce directement : l'histoire n'est pas celle d'un départ de la ville vers une aventure rurale, mais d'une famille qui poursuit une tradition. La société ne publie ni le nom de famille, ni la taille de l'exploitation, ni un nombre d'arbres. La page consacrée à l'oliveraie décrit des analyses de sol suivant le pH, le calcaire et la matière organique, une fertilisation naturelle en place d'engrais chimiques et une lutte biologique contre les ravageurs, et attribue l'équilibre du fruit au microclimat que crée le lac — humidité régulière, amplitudes thermiques adoucies, sols minéraux et brume du lac.
Le récit de la production fait cueillir les olives à la main dès les premières lueurs, les fait calibrer, porter sans attendre à l'unité de la société et presser à froid le jour même, la température tenue sous 27 degrés ; l'acidité visée est donnée sous 0,3 %, et les grignons sont séparés pour être transformés en combustible. La récolte est découpée en trois sur les pages de la société : İlk Hasat, cueillie verte en octobre ; Erken Hasat, cueillie à demi-mûre en novembre ; et Olgun Hasat, cueillie à pleine maturité de décembre à janvier. La société déclare que les huiles de chaque récolte sont analysées par le TÜBİTAK, sans qu'aucun rapport ne soit publié sur ses pages.
Les récompenses listées sur la page dédiée de la société sont : à l'Olive Istanbul IOOC 2026, une médaille de platine avec Best of Category, Best of Country et Best of Istanbul, et une médaille d'or parmi les olives de table ; à l'United States International Olive Oil Competition 2025, un Gold Award avec Best in Class dans la troisième édition de ce concours ; au Scandinavian International Olive Oil Competition 2025 à Stockholm, un Gold Award ; au Miami Olive Oil Competition 2025, un Quality Gold Award ; à l'Afro-Asian International Olive Oil Competition 2025 à Abou Dabi, un Gold Award dans la catégorie qualité ; et à Olive Istanbul 2025, une médaille d'or pour les huiles İlk Hasat et Erken Hasat, ainsi que des places en argent et en bronze. La société tient trois boutiques à İznik : une aménagée dans le tissu historique de la ville, une moderne, et une à l'intérieur du site archéologique et musée de la basilique engloutie d'İznik.
Du dossier public : nicaea.com.tr
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
