Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Le Moulin Saint-Michel presse des olives à Mouriès, dans la Vallée des Baux, depuis 1744, date que le moulin donne pour son bâtiment voûté et que le Syndicat AOP Huile de Provence porte à son registre des producteurs. Trois générations de la famille Rossi l'ont fait tourner ; Laurent Rossi, désigné sur le site comme héritier et maître moulinier, le mène aujourd'hui.
L'exploitation approche les 25 hectares d'oliviers, plantés des variétés dont sont faites les appellations des Alpilles : Grossane, Salonenque, Verdale et Béruguette, le nom local de l'Aglandau. La cueillette commence à la mi-octobre. Le fruit est stocké, puis effeuillé, lavé et broyé pour une première et unique extraction à froid. Le moulin travaille à la fois sous AOP Vallée des Baux-de-Provence et AOP Provence.
Le registre du syndicat de Provence crédite le moulin de plus de 69 médailles et distinctions depuis 1975. Le palmarès 2026 du Concours Général Agricole, publié par France Olive, cite Moulin Saint-Michel à trois reprises : deux fois en Huile d'olive de la Vallée des Baux de Provence AOP et une fois dans la catégorie olives maturées de l'appellation.
Du dossier public : moulinsaintmichel.net · huile-olive-provence.fr · franceolive.fr
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
