Menteşe SOM Zeytinyağı

L'histoire jusqu'ici

Menteşe SOM est l'huile d'olive d'Ali Osman Menteşe, au village d'Ağaçlıhöyük à Milas, dans la province de Muğla, sur la route Milas–Bodrum. Un reportage repris sur le site du producteur rapporte que Menteşe, économiste qui avait passé des années comme cadre dirigeant de laboratoires pharmaceutiques, a pris sa retraite en 1998, s'est installé à Milas, qu'il donne pour sa ville natale, et s'est mis à travailler les oliveraies dont il avait hérité à Ağaçlıhöyük. Le même reportage le fait dire qu'à son arrivée, beaucoup dans le district tenaient qu'aucune huile alimentaire ne pouvait sortir de l'huile de Milas, et qu'il a bâti une unité de pressage de type boutique pour prouver que l'huile de n'importe quel district pouvait être bonne si elle était cultivée et faite comme il faut. Il a pressé la plus grande partie de sa Memecik dans les unités TARİŞ et une partie dans son propre atelier, et donne le patrimoine hérité pour plus de 2 000 arbres, auxquels il en a ajouté 1 200.

Les noms sur les bouteilles viennent de la famille. Le même reportage rapporte que le grand-père de Menteşe, Murat Salih Menteşe, a fui Abdülhamid II pour Paris et y a épousé Suzanne Dugeny, qui était française, en 1908, et que le centenaire du couple a donné son nom à l'étiquette « Suzan Nine » ; SOM est formé des initiales des prénoms de la famille, et Menteşe travaille avec sa femme Sitare Menteşe à Milas. Le bandeau du site indique « SIZMA ZEYTİN YAĞI • MENTEŞE ÇİFTLİĞİ • 1909 YILINDAN BU YANA » — depuis 1909 — une date qu'aucune page ouverte n'explique et que le récit que le site fait lui-même de l'exploitation, laquelle commence en 1998, ne porte pas.

Un compte rendu de visite publié sur le site par Nilüfer Gündüz et Vildan Karsan en janvier 2005 décrit la ferme telle qu'elle se tenait alors : une butte sur la plaine plate juste avant l'aéroport, signalée en petits caractères depuis la route Milas–Bodrum ; une machine italienne de pressage à froid de faible capacité, une « Olio Mio », que les visiteuses ont vue tourner avec son opérateur ; des olives prises à la machine, tenues hors du sol, apportées en caisses et lavées dans une eau renouvelée ; et l'Olio Mylasa pressée à partir de fruits alaca, ou tournants, à une acidité que le compte rendu donne à 0,3 à 0,5 %. La page d'accueil indique que les olives des oliveraies sont pressées dans les douze heures au plus tard et que l'huile est faite en quantité limitée.

Menteşe a plaidé publiquement pour l'appellation qui couvre aujourd'hui son district. Un compte rendu, sur le site, d'un atelier organisé par la chambre de commerce et d'industrie de Milas le fait dire à l'assemblée que l'huile de Milas issue d'olives Memecik devait être placée sous protection d'indication géographique avec ses valeurs d'acidité, de peroxyde et de phénols inscrites au cahier des charges, ajoutant qu'Ayvalık l'avait fait et que Milas devait le faire aussi. Milas Zeytinyağı a été enregistrée comme menşe adı turque sous le numéro 201 le 6 décembre 2016 à la demande de cette même chambre, et inscrite au registre de l'Union européenne par le règlement d'exécution (UE) 2020/2194 de la Commission du 16 décembre 2020 ; un reportage ultérieur sur le site du producteur rapporte que le premier certificat d'indication géographique de l'Union européenne délivré par la chambre, avec les hologrammes destinés aux bouteilles, est allé à Menteşe sous la marque Menteşe Som, des mains du président de la chambre Reşit Özer, et que Menteşe était entré dix fois en onze ans dans la sélection annuelle des 500 meilleures huiles d'olive du monde de Flos Olei. La galerie des récompenses du site liste les catalogues Flos Olei de 2010 à 2025, le guide italien L'Extravergine pour 2007 et 2008, une section Terra Olivo pour Jérusalem, une cérémonie ITQI à Bruxelles en 2012 et une cérémonie Monde Selection à Venise.

Du dossier public : mentesesomzeytinyagi.com