Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Le Moulin des Oliviers est un producteur d'huile d'olive établi à Ait Ishaq, sur la Route principale Tizin'Tazert, dans la région de Béni Mellal-Khénifra, au Moyen Atlas. Il ne presse que de la Picholine Marocaine, cueillie à la main sur des parcelles qu'il dit centenaires dans les plaines de la région de Béni Mellal, et inscrit son travail dans la modernisation de la filière oléicole marocaine engagée par le Plan Maroc Vert, se décrivant comme travaillant son propre terroir de la culture et de la récolte jusqu'à la transformation et à la distribution.
Le moulin vend trois gammes — La Maasera, L'Or Brun et L'Or Vert — qu'il présente comme des lots variant avec les saisons des pluies, chacun avec sa fenêtre de cueillette : L'Or Vert de la mi-septembre à la mi-octobre, une récolte précoce avant les premières pluies à laquelle le producteur attribue son caractère de fruit vert ; L'Or Brun de la mi-octobre à la mi-décembre ; et La Maasera de la mi-décembre à la fin janvier. Son exposé de l'extraction commence par l'effeuillage, qui écarte les corps étrangers solides, puis le broyage des olives et des noyaux sous un moulin à deux meules de pierre de plus de deux tonnes chacune, le malaxage de la pâte en grande cuve pendant plus de 45 minutes à une température voisine de 27 °C, le pressage de la pâte malaxée dans des scourtins, et une centrifugation verticale finale pour séparer l'huile des eaux de végétation. L'huile est ensuite tenue en cuves à environ 22 °C, à l'abri de la lumière et de l'air. Le producteur indique que quatre à cinq kilos d'olives donnent un litre d'huile vierge extra, et que les grignons issus du broyage sont valorisés en briquettes combustibles, une biomasse à laquelle il prête un pouvoir calorifique élevé et un point de fusion des cendres bas.
Du dossier public : lemoulindesoliviers.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
