Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Köstem Organik Zeytin Çiftliği a été fondée par Levent et Güler Köstem en 2004, dans ce que le récit de la ferme donne pour le village de Nohutalan, à Urla, İzmir, sur un terrain que la même page place dans le passage des vents venus de la baie d'Ildır, à Çeşme, et de la baie de Zeytineli, à Urla. Le récit passe la parole au Dr Levent Köstem, qui raconte avoir visité des moulins en activité pendant qu'il réunissait les collections d'un musée de l'huile d'olive, avoir découvert combien d'huile du pays était faite et conservée dans de mauvaises conditions, être parti en Espagne, puis avoir vu le moulin de la ferme oléicole de la famille Rosenberg à Datça encore impeccable au matin après une nuit de trituration — après quoi, écrit-il, son seul but fut un moulin aussi propre qu'un bloc opératoire. L'installation a été dessinée pour que la trituration, le stockage et la mise en bouteille tiennent chacun leur propre flux ; la salle de stockage a été isolée contre les écarts de température ; le lavage et le broyage ont été placés à l'écart du malaxeur et du décanteur ; et les zones de trituration ont été fermées à tout autre que les techniciens de service. La ferme déclare que les olives arrivent au moulin quatre heures au plus après la cueillette, que chaque huile qui y est pressée passe par son propre laboratoire, et qu'elle est classée sur ses caractéristiques chimiques dans des cuves d'une et deux tonnes plutôt que dans de grandes.
La boutique de la ferme range ses huiles par variété, dont Memecik, Erkence, Tirilye et Yamalak Sarısı à côté de la sicilienne Tonda Iblea, et les vend avec les autres produits du domaine. Aucun organisme certificateur n'est nommé sur les pages que la ferme publie.
Le musée de la famille se tient sur le même domaine. Sa page de présentation note que le musée a été projeté dès 2002 avec Ali Ertan İplikçi, que les matériaux et les collections ont été réunis les années suivantes, et que la Köstem Kültür, Eğitim ve Müzecilik Vakfı a été créée pour que le musée survive à ses fondateurs ; la page fixe pour but de tenir, à l'échelle un pour un, tous les systèmes de broyage d'olives employés en Turquie à ce jour, et décrit le résultat comme un musée de technologie, le deuxième musée industriel du pays après le musée Koç. Elle donne 20 000 mètres carrés de superficie totale dont 5 650 mètres carrés couverts, plus de 500 arbres plantés dans le jardin d'entrée sur un principe d'arboretum, et une collection de variétés d'oliviers de l'Égée et d'Anatolie plus large dans le jardin arrière. Visit İzmir, le guide de la municipalité métropolitaine d'İzmir, note le musée comme ouvert depuis novembre 2017 au village d'Uzunkuyu, à Urla, et reprend ces chiffres de surface. Sa notice distincte sur l'installation huilière de Klazomenai à Urla date celle-ci du VIe siècle av. J.-C., la donne pour trouvée lors des fouilles de 2004–2005 et pour la plus ancienne installation huilière connue d'Anatolie, et attribue sa remise en état de marche à un projet mené par le Pr Güven Bakır et Ertan İplikçi.
Du dossier public : dukkan.kostemciftligi.com · kzmurla.com · visitizmir.org
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
