Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Les oliveraies de la famille Khalaf sont à Rameh, à 550 mètres dans les montagnes de Galilée, au nord d'Israël : 50 acres, soit 200 dounams, d'oliviers Souri, une variété que la famille rattache à Sour, c'est-à-dire Tyr. Le producteur date la présence de la famille sur place de 1862 et la conduite du verger sur les 160 dernières années, et attribue aux arbres des âges supérieurs à 1 000 ans, certains au-delà de 2 000. Rien n'est irrigué ni fertilisé artificiellement ; le producteur appelle cela une culture baal, à la pluie, telle que la saison la donne.
Le fil familial passe par Khalil Khalaf, né à Rameh en 1872, parti en 1902 pour échapper à la conscription ottomane, qui travailla dans les mines de charbon américaines, puis à son propre compte dans l'État de New York, revint en 1924 et bâtit en 1927 la première maison de pierre du village. En 1990, deux de ses fils achetèrent d'autres oliveraies et une vieille presse pour l'usage de la famille ; en 2015, elle a été remplacée par un moulin à cycle fermé qui limite les résidus et le contact avec l'oxygène. À partir de 2020, deux petites-filles de Khalil, Basma, qui a passé dix-huit ans chez Intel, et Maria, ingénieure, ont porté le domaine vers l'extérieur pendant que leur père continuait d'entretenir les oliveraies, et la première exportation officielle a suivi en 2025.
L'huile de Rameh a fait l'objet d'un reportage du New York Times le 19 octobre 2021. L'analyse de laboratoire de Veltia Cyprus donne au Reserve Harvest 2025 1 024,4 mg/kg de polyphénols totaux, dont 164,2 mg/kg d'oléocanthal et 133,2 mg/kg d'oléacéine ; le producteur a annoncé en janvier 2024 une Gold Medal du Dubai International Olive Oil Competition 2023.
Du dossier public : khalafolives.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
