Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Rumaroli cultive l'olivier au sud de la province de Buenos Aires, entre la mer et les sierras. L'argument du producteur pour cette terre est climatique : l'océan tout près, des journées chaudes et des nuits fraîches pendant que le fruit mûrit, des conditions qu'il décrit comme proches de la Méditerranée et auxquelles il attribue la teneur élevée en acide oléique, les polyphénols concentrés et la faible acidité qu'il recherche dans le fruit.
Trois fermes composent l'ensemble, tenues par une famille que le producteur décrit simplement comme entreprenante. La Finca Rumaroli et la Finca La María sont dans le district de Coronel Dorrego, La María étant la plus jeune des trois ; la Finca Garbo est dans celui de Tres Arroyos, à côté. Les plantations y sont en Arbequina, Arbosana, Frantoio, Nevadillo et Coratina, et le fruit part au moulin de la société à Coronel Dorrego, équipé de ce qu'elle appelle une technologie italienne de dernière génération.
Les embouteillages suivent les plantations. Frantoio, Nevadillo, Coratina et Arbequina sortent chacune en monovariétale à côté d'un assemblage, et le producteur donne un profil à chacune : la Coratina la plus vigoureuse, amande verte, eucalyptus et poivre ; l'Arbequina la plus douce, pomme verte, banane et poire ; la Nevadillo entre les deux, artichaut, banane verte et noix.
Du dossier public : fincarumaroli.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
