Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Les Oliviers du Chellah est l'huile d'olive vierge extra de la Ferme Tazi, une ferme familiale au km 25 de la route d'Aïn Aouda, dans la commune d'Oum Azza, à 25 km de Rabat, où l'huile est à la fois produite et embouteillée. Dans les déclarations publiées avec son prix de 2021, le producteur date son savoir-faire en huile d'olive de 1998 et dit que ses arbres avaient alors été plantés vingt-trois ans plus tôt ; il décrit une oliveraie agro-écologique et son propre moulin, des méthodes qu'il dit tirées du bon sens paysan et de l'agro-écologie afin de préserver la vie et la fertilité du sol, et donne la capacité de son moulin entre 150 et 200 litres par jour. Les olives sont cueillies à la main et travaillées dans les 24 heures par extraction à froid continue à deux phases, avec conservation en cuves inox. Trois variétés sont nommées : Picholine Marocaine, pour un fruité intense d'herbe fraîche et d'olive verte ; Picholine du Languedoc, moyennement fruitée, herbe fraîche et tomate ; et Manzanilla, légèrement fruitée, pomme et banane.
Le dossier de la ferme se tient au Trophée Premium « Volubilis Extra-Vierge Maroc », organisé par l'Agro-pôle Olivier de l'ENA de Meknès. À la treizième édition, tenue les 26 et 27 février et le 4 mars 2021, L'ODJ rapporte que la marque Chellah de la Ferme Tazi a pris le prix « Ibtissam Zine El Filali » ; les résultats de l'Agro-pôle pour cette édition portent LES OLIVIERS DE CHELLAH de la Ferme Tazi de Rabat parmi le Top Ten des meilleures huiles d'olive vierges extra marocaines. À l'édition suivante, jugée par visioconférence depuis des laboratoires et des maisons de négoce européens du 9 au 15 mars 2022 par un jury de neuf dégustateurs internationaux venus d'Italie, de France, d'Allemagne et du Brésil, et disputée par 21 marques finalistes, le Rameau d'Or, premier prix de la catégorie Fruité Intense, est allé à l'huile d'olive CHELLAH de la Société Ferme Tazi, qui figure de nouveau au Top Ten de cette année-là.
Du dossier public : lodj.ma · agrimaroc.ma
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
