Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
L'Evliyâzâde Zeytinyağı se fait à Ayvalık, sur le golfe d'Edremit, dans la province de Balıkesir, par Abdullah Ertem Zeytinyağ San. ve Tic. Ltd. Şti. La page Hakkımızda de la maison fait remonter l'affaire à une huilerie fondée à Edremit en 1886 par Evliyazade Şakir Efendi, que la page décrit comme la première usine turque établie dans cette ville. Son fils, Evliyazade Necati Bey, l'a tenue de longues années ; après la démolition du bâtiment, transformé en centre d'affaires, Necati Bey a poursuivi la production dans l'autre établissement de la famille à Havran, l'usine Zarbalızade Fahri Bey. À la mort de Necati Bey, l'usine est passée à son gendre Abdullah Ertem, lui-même d'une famille d'huile d'olive d'Ayvalık, et en 2002, indique la page, elle a été sortie du centre-ville pour Ayvalık, là où les oliveraies sont denses.
Ceux qui la font tourner aujourd'hui se présentent sur la même page comme les petits-enfants de Necati Bey et comme les héritiers de trois traditions, l'usine Evliyazade d'Edremit, l'usine Fahri Bey de Havran et l'usine Ertemler d'Ayvalık, récoltant sur les oliveraies de la famille et travaillant le fruit dans l'atelier de la famille. La page production consigne que les huiles viennent principalement d'Ayvalık mais d'oliveraies familiales réparties sur le golfe d'Edremit, toutes titulaires des certificats turcs de bonnes pratiques agricoles ; que le fruit est cueilli quand il est jugé le plus prêt et travaillé le jour même sans forte chaleur ; et que l'atelier, certifié ISO 22000, tourne sur du matériel italien à système continu et tient l'huile en cuves chrome-nickel dans des magasins à température fixe. La gamme annoncée sur le site est récolte précoce pressée à froid, récolte mûre pressée à froid, récolte mûre classique, Özel Seri et naturel birinci.
L'huile d'olive d'Ayvalık porte une appellation d'origine turque depuis 2007. Le registre de l'Office turc des brevets et des marques donne « Ayvalık Zeytinyağı » comme menşe adı, dossier C2004/003, demandé le 18 mars 2004 par la chambre de commerce d'Ayvalık et enregistré sous le numéro 88 le 11 juin 2007, dans le groupe de produits des corps gras solides et liquides, beurre compris, pour Balıkesir. Les pages du producteur ne s'en réclament pas, et ne nomment ni variété, ni concours, ni prix.
Du dossier public : evliyazadezeytinyagi.com.tr · ci.turkpatent.gov.tr
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
