Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Darmmess sort de Deir Mimas, un village du caza de Marjayoun, au sud du Liban, posé à 580 mètres au-dessus du Litani, en vue du château de Beaufort bâti par les croisés. Le producteur y compte environ 6 000 habitants pour 130 000 oliviers, quatre moulins et six églises, et donne à certains de ces arbres plus de 600 ans, quelques-uns pouvant selon lui atteindre 2 000. Rose Bechara Perini, native du village, a fondé Darmmess en 2019 et l'a fait passer au régime de l'entreprise sociale début 2021, travaillant avec les producteurs du lieu, comblant leurs manques de commercialisation et de distribution et apportant un appui technique sur les pratiques bio.
L'huile est monovariétale, Souri, cueillie à partir de la fin septembre alors que le fruit est encore vert et non mûr, un calendrier qui coûte du rendement ; les olives sont ensuite triées, extraites à froid par centrifugation sans ajout d'eau ni de chaleur, filtrées et mises en bouteille aussitôt. Chaque bouteille porte un numéro de lot rattaché aux initiales du producteur et un QR code qui ouvre les dates de récolte de ce lot, son rendement, son analyse chimique, sa note organoleptique, ses arômes et ses relevés de polyphénols et d'élénolide.
La reconnaissance est venue des jurys de dégustation : Gold au NYIOOC World Olive Oil Competition en 2023, Gold à EVO IOOC Italy en 2022 puis de nouveau en 2023, Silver au JOOP japonais en 2020, et, aux Standards of Excellence for High Phenolic Extra Virgin Olive Oils, Silver en 2021 et 2023 avec un Bronze en 2022.
Du dossier public : darmmess.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
