Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Coşkun Zeytincilik est à Ayvalık, dans la province de Balıkesir, sous les Kaz Dağları. La page Hikayemiz de la maison consigne que la famille a vécu en Crète jusqu'en 1922 et qu'elle a été installée à Ayvalık par l'échange de populations, que l'État lui y a attribué des oliveraies et qu'elle les a travaillées tout en gagnant sa vie dans d'autres métiers. La page indique que ces oliveraies se trouvent dans les parties d'Ayvalık qui donnent le fruit le plus fin du district, et que la famille n'a jamais quitté l'olivier, quoi qu'elle ait entrepris d'autre au fil des ans.
Jusqu'en 2007, dit la même page, la famille vendait en vrac et sans nom, connue des seuls acheteurs d'Ayvalık et du pays alentour. Cette année-là, l'affaire est enregistrée sous le nom COŞKUN ZEYTİNCİLİK, pris au doyen de la famille, Coşkun, avec les autorisations et les papiers qu'exigeait la vente sous un nom ; la page ajoute que les formalités et la logistique de l'exportation étaient alors encore en cours de mise en place. Le résumé de la maison indique qu'elle cultive dans ses propres oliveraies d'Ayvalık et suit elle-même chaque étape, de la conduite des arbres et de la récolte au pressage puis à la mise en bouteille.
L'huile de tête est une récolte précoce travaillée à la presse de pierre, taş baskı. Sa page produit décrit des olives cueillies en octobre encore vertes, une acidité oléique libre ne dépassant pas 0,5 %, un pressage à froid tenu sous 27°C, des olives portées à la presse dans les quatre heures suivant la récolte au plus tard, et aucune filtration. L'huile d'olive d'Ayvalık porte une appellation d'origine turque à part entière, inscrite par l'Office turc des brevets et des marques comme menşe adı sous le numéro 88 le 11 juin 2007 à la demande de la chambre de commerce d'Ayvalık ; les pages du producteur ne s'en réclament pas.
Du dossier public : coskunzeytincilik.com · ci.turkpatent.gov.tr
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
