Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Cape Schanck Olive Estate est sur la péninsule de Mornington, dans le Victoria, sur les sols sableux du littoral qui prennent le vent du détroit de Bass. La famille a acheté la propriété en 2002, quand ce n'était plus qu'une pépinière florale à l'abandon, et a planté l'oliveraie en mai 2006 avec 2 000 jeunes oliviers : les italiens Coratina, Leccino et Frantoio, la française Picholine et l'espagnole Picual. La première huile d'olive vierge extra a suivi en 2010, une fois une presse continue Alfa Laval installée dans la salle du moulin.
Tout est cultivé, pressé et embouteillé à la ferme, et toujours en monovariétal. Le fruit est contrôlé chaque semaine à partir de l'automne, cueilli et pressé en quelques heures, et passé en trituration dénoyautée, où les noyaux sont retirés avant que la chair ne soit broyée. Les pratiques biologiques sont adoptées là où la famille dit pouvoir le faire, des plantations indigènes ont été mises en place pour attirer la faune, et un petit troupeau d'Angus pâture le reste de la prairie.
Le palmarès est ininterrompu de 2012 à 2025. Les Australian International Olive Awards ont donné le Best of Show à la Picual en 2020, en la nommant meilleure huile d'olive vierge extra de l'hémisphère Sud, et le Best of Show à la Picholine en 2023. Au New York International Extra Virgin Olive Oil Competition, le domaine a pris cinq Gold en 2021, un par variété, et trois autres en 2022 pour le Leccino, le Frantoio et la Picholine. Les embouteillages de première récolte 2026 sont sortis non filtrés et non décantés, directement de la presse.
Du dossier public : capeschanckestate.com.au
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
