Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
L'oliveraie de la famille Buzuku est dans l'anse de Valdanos, à quelques kilomètres d'Ulcinj, la ville la plus au sud du Monténégro. Elle couvre environ six mille mètres carrés et porte 210 vieux arbres de Žutica, la variété propre à cette côte. Edin Buzuku, qui la travaille avec son père Shuqurija, a dit au magazine Maslina qu'un de ses aïeux avait acheté la terre avec les arbres déjà debout dessus et que personne ne se rappelle qui les a plantés. La famille donne certains de ces arbres pour âgés d'environ 500 ans ; ses propres pages vont plus loin et donnent le plus vieux à 1 314 ans. Aucun des deux chiffres ne repose sur une datation publiée.
Le fruit tombé est écarté : rien de ramassé au sol n'entre dans l'huile, les olives sont triturées en installation centrifuge, et l'huile est tenue en inox dans une cave sombre et fraîche, soutirée en récipients propres environ six semaines après la pressée. Les arbres sont défendus par des éco-pièges plutôt que par des pesticides. Dans la saison qui a précédé cet entretien, l'oliveraie a rendu 2 200 litres, soit une moyenne d'environ 70 kilos de fruit par arbre. Le relevé de la famille pour une pressée de novembre donne 0,60 % d'acides gras libres, mesurés en acide oléique à 20 °C par le Centre des cultures subtropicales de la faculté de biotechnique de Bar, et elle porte une reconnaissance de qualité de l'Institut agricole monténégrin la nommant meilleur producteur d'huile de la région.
Du dossier public : montenegrooliveoil.weebly.com · mne.ul-info.com
D'une oliveraie de quatre-vingt mille arbres greffés sur souche sauvage sur l'île de Pag à un tronc unique encore cueilli à la main chaque octobre, l'Adriatique maintient ses oliviers anciens en pleine activité.
Sur l'extrémité nord de l'île de Pag, les jardins oliviers de Lun couvrent environ 24 hectares avec environ 80 000 arbres, la plupart d'entre eux sauvages Olea oléaster greffé de bois cultivé il y a des siècles. Deux spécimens dans les jardins portent des noms propres : l'un attribué à environ 2 000 ans, confirmé par l'ADN comme un seul arbre continu, et l'autre mis à environ 1 600 ans qui donne encore jusqu'à 300 kilogrammes de fruits. La coopérative Maslinarska zadruga Lun presse et vend le pétrole. Les jardins sont situés à l'intérieur d'une réserve botanique de 23,6 hectares, la zone etno plus large protégée depuis 1975, mais non sur la liste provisoire de l'UNESCO.
De l'autre côté de l'eau, dans le parc national de Brijuni, un arbre isolé de l'île de Veliki Brijun a été daté au radiocarbone par l'Institut Ruđer Bošković de Zagreb dans les années 1960, à environ 1 600 ans. Il est encore cueilli à la main chaque octobre et donne environ 30 kilos de fruits qui rendent quelque 4,1 kilos d'huile, mesurée à 0,11 % d'acidité libre et un indice de peroxyde de 1,95. Les dégâts de tempête des années 1970 ont été réparés au béton, et une tentative de 2017 pour commercialiser l'huile avec l'Université de Zagreb et le moulin Palunko n'a pas encore débouché sur une gamme de détail stable.
Au sud de la côte, près de Mirovica entre Bar et Ulcinj, Stara Maslina a été testée par la Faculté de foresterie de l'Université d'Istanbul en 2015, qui a mis son âge à 2 240 ans de l'analyse tissulaire et des anneaux de croissance; des chiffres plus arrondis de 2 242 à 2 250 circulent dans la presse. L'arbre porte un cultivar appelé Žutica et a été déclaré monument naturel en 1957 ou 1963; des sources ne sont pas d'accord sur ce point. L'entrée est facturée à la porte, au taux nominal avec une concession; portes ouvertes de 08:00 à 18:00. Le pavage du béton autour de sa base a été trouvé en 2023 pour piéger l'eau et causer le dépérissement. Aucune bouteille ne porte le nom propre de l'arbre, mais les producteurs de bar travaillant les mêmes Žutica boves, parmi lesquels Barsko Zlato et Uljara Lučka, vendent commercialement à proximité.
L'Istrie fournit les usines de la région. Chez Vodnjan, Chiavalon presse cinq variétés locales, Buža et Istarska bjelica parmi elles, dans des gammes comprenant Romano et Ex Albis, y compris un demi-litre organique. OIO Vivo, entre Pula et Vodnjan, travaille 60 hectares et environ 15 000 arbres avec sa propre salle de dégustation.
Le dossier d'un lot de l'Adriatique nomme l'île ou la commune côtière d'origine, le cultivar greffé et, lorsqu'un test existe, la lecture au radiocarbone ou par comptage de cernes qui sous-tend l'âge attribué de l'arbre.
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
