Olive Auction a bâti cette page à partir du dossier public pour que les acheteurs trouvent le domaine. Ceux qui le font marcher peuvent la revendiquer sans frais : compléter l'histoire, mettre des lots en vente, répondre aux acheteurs.
Après une revendication, nous confirmons par e-mailTout ce qui figure ici vient de sources publiques : palmarès de concours, registres de certification, inventaires du territoire. Le reste de l'histoire, la famille, l'oliveraie, l'âge réel des arbres, la fiche de laboratoire de l'année, seul le moulin peut le dire, et c'est sur cette part que les acheteurs enchérissent.
Bayt Zaytoun est une marque d'huile d'olive égyptienne bâtie sur la ferme familiale du fondateur, au Fayoum. Ahmed Azzam l'a montée en voulant quelque chose d'intrinsèquement égyptien, à commencer par le nom arabe sur l'étiquette, et a dit à SceneEats en août 2021 qu'il voulait que l'image de la marque célèbre ce qui pousse en terre d'Égypte ; les huiles d'olive diffèrent d'un pays à l'autre, dans son récit, et l'Égypte donne de très bonnes olives. L'accent qu'il annonce porte sur la maîtrise à chaque étape, de la cueillette et de la manutention à la pression puis au stockage, et sur le maintien de l'identité égyptienne de la marque plutôt que l'expédition d'huile en vrac à l'étranger.
La page de la marque, que le panneau de transparence de Facebook date du 27 février 2019, porte le nom en écriture arabe à côté de sa translittération, et présentait la gamme en avril 2020 : huile d'olive vierge extra en un litre, 500 ml et 250 ml, plus une ligne aromatisée de 250 ml en quatre parfums, ail, piment, basilic et romarin. Au-delà, le dossier publié est mince. Aucun cultivar, aucune surface d'oliveraie, aucun chiffre d'acidité, aucun détail de moulin ni organisme certificateur ne figure sur la page ni sur le profil.
Du dossier public : sceneeats.com · facebook.com
Un compte producteur prend une minute : nom, moulin, région. Nous y rattachons ce profil le jour même.
Chiffres de laboratoire, références d'arbres, dates de récolte, une photo : le formulaire se remplit du bout du doigt et ne demande que ce pour quoi les acheteurs paient.
Enchères avec réserve confidentielle, ou attribution à prix fixe. Nous vérifions, et le lot passe en vente.
Le catalogue part à cette liste avant d'aller sur le site. À la clôture de la vente, vous en recevez tous les prix d'adjudication, y compris ceux qui ont déçu.
Deux courriels. Puis le silence jusqu'à la Vente n° 2.
