The Greek Olive Estate

La historia hasta hoy

Costas Mathiopoulos volvió a casa, a Kato Rizospilia, en 2012, una aldea pequeña de Gortinia, en las montañas de Arcadia, en el Peloponeso, y empezó a embotellar el aceite de los olivares de alrededor. La aldea está en el valle del río Alfeo, en una ruta que los viajeros usaban camino de Olimpia desde la Antigüedad, y allí se cultivaba olivo mucho antes de que la finca tuviera nombre. En 2010, antes de que se fundara la finca, una partida de aceite de la familia había vuelto del laboratorio con una cifra que nadie esperaba: lecturas de polifenoles decenas de veces más altas de lo que se suponía en los aceites de la comarca. Aquello llevó a la familia a perseguir el origen en vez de descartarlo como una casualidad, y en 2016 habían producido un aceite que el World Olive Center for Health midió por espectroscopía de RMN en más de 3.000 mg/kg de polifenoles totales, de las cifras más altas registradas nunca en la categoría. Esos mismos aceites dan menos por HPLC, el método normalizado más habitual: cerca de 1.300 mg/kg en los análisis que publica el productor, algo coherente con lo distinto que cuentan los compuestos fenólicos las dos técnicas. Los resultados siguieron llegando año tras año: la finca se ha llevado el premio al mayor contenido en polifenoles de los Olympia Health & Nutrition Awards en cuatro de los últimos siete años. El embotellado insignia, Drop of Life Limited Reserve, sale de árboles de la variedad Olympia recogidos temprano, en septiembre y octubre, antes de que el fruto madure más allá del punto en que esos compuestos están en su máximo.

Del registro público: thegreekoliveestate.com · worldolivecenter.com