Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
Un grupo de productores cretenses con años ya en el negocio del aceite abrió la primera instalación de Terra Creta en 2001, en la zona de Suda, cerca de Chania. En pocos años la actividad se trasladó hacia el oeste por la costa, a Kolymvari, dentro de la zona que tiene su propia DOP para el virgen extra prensado de árboles de Koroneiki. Uno de los primeros productos de la empresa llevaba ese nombre de DOP Kolymvari, y los olivares locales, trabajados por olivareros organizados en dos grupos de colaboración, se convirtieron en la fuente estable que había detrás. La demanda superó la almazara original lo bastante rápido como para que en 2007 se levantara una instalación mayor. La empresa se había adelantado a ese crecimiento un año antes, en 2006, al poner algo poco habitual en la red: un Árbol de Trazabilidad donde cualquiera podía introducir el número de lote de una botella y sacar el olivar del que salía, la fecha de recolección, el día en que se molió y los resultados de laboratorio hasta el recuento de fenoles y la acidez. Ese sistema, junto con una presencia constante en concursos de Londres a Berlín y a Nueva York, ha construido un historial que hoy está en decenas de premios internacionales y en exportaciones que llegan a casi todos los mercados del aceite de oliva del mundo. Las líneas Estate y Grand Cru vinieron después, levantadas sobre el mismo cimiento: fruto de Koroneiki de olivares con nombre en el entorno de Kolymvari, molido cerca de donde crece y trazable directamente hasta el árbol.
Del registro público: terracreta.gr · oliveoiltimes.com · terracreta.com
Dos troncos injertados, uno en cada extremo de la isla, sostienen la reivindicación de Creta como hogar de los olivos en cultivo continuo más antiguos de Europa, aunque ningún recuento de anillos ha logrado fijar una fecha para ninguno de los dos.
En Ano Vouves, en el distrito de Kolymvari, Chania, el Olivo de Vouves tiene un tronco de 12.5 metros de perímetro y 4.6 metros de diámetro. Las edades que se le atribuyen van de 2,000 a 5,000 años; el suelo que marcan los anillos está más cerca de 2,000, y la mayoría de los relatos se decantan por una cifra próxima a 3,000. Hace mucho tiempo se injertó un patrón silvestre con la variedad Tsounati, y el árbol fue declarado Monumento Natural por decisión regional en febrero de 1997. Un museo ocupa el lugar desde octubre de 2009 y atrae unos 20,000 visitantes al año; sus ramas sirvieron para las coronas de los Juegos Olímpicos de Atenas 2004 y Pekín 2008.
En Kavousi, en el distrito de Ierapetra, al otro lado de la isla, el Olivo de Azorias mide 4.9 metros de diámetro y 14.20 metros de perímetro. Los recuentos de anillos sitúan su plantación en algún punto entre el 1350 y el 1100 a.C., una edad atribuida de entre 3,100 y 3,370 años. También es un injerto, la variedad mastoeidis trabajada sobre patrón silvestre, uno de los injertos en cultivo más antiguos que se conservan en cualquier parte. Su corona fue a parar a la ganadora del primer maratón femenino olímpico, corrido en Atenas en 2004.
Ambos árboles sobreviven por el mismo principio: un acebuche silvestre aporta el patrón, y una variedad cultivada injertada sobre él lleva madera fructífera que se renueva durante siglos mientras el tronco de debajo sigue ahuecándose y creciendo. Ese ahuecamiento es la razón por la que ningún método de datación ha conseguido cerrar la brecha entre un mínimo de 2,000 años y una cifra reclamada de 5,000.
La PDO Kolymvari de Chania contiene Vouves y funciona en gran parte en Koroneiki, aunque Vouves es Tsounati; el distrito presiona alrededor de 90.000 toneladas de aceitunas al año, cerca del 90% de ella virgen extra. Sitia PDO, en Lasithi, se dibuja no como una lista de aldeas sino por los límites de cuatro unidades municipales - Sitia, Analipsi, Itanos y Lefki - junto con las comunidades de Agios Stefanos, Stavrochori y Orino en la unidad municipal de Makri Gialos, y su especificación capte la acidez libre al 0,8% por peso del ácido oléico, bajada del 1 por ciento de la enmienda Ninguna ley nacional única protege los árboles del patrimonio griego; la protección se extiende a través de prefectura y decretos regionales emitidos arbolados por árboles, coordinados en toda la isla por SEDIK, la asociación de los municipios de oliva Cretan. Los productores intercambian en ambos árboles por nombre: Terra Elaia botellas aceites llamados después de cada arboleda directamente, mientras que un Kolymvari etiqueta mercados "árboles de 3000 años" en copia al por menor su propio sitio productor no se repite, saliendo del bosque en lugar de la era veneciana.
El dosier de un lote cretense recoge su DOP, su variedad y cualquier línea reclamada hasta el tronco de Vouves o Azorias únicamente como atribución patrimonial, ya que no existe una edad certificada para un tronco que la datación nunca ha conseguido cerrar.
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
