Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
A las afueras de Esparta, donde el llano choca con el Taigeto y el Parnón, se muele aceituna desde hace siglos, y es aquí donde Sakellaropoulos Organic Farms empezó en 1992 a convertir sus olivares a cultivo ecológico certificado. La decisión suponía renunciar al abono y al plaguicida de síntesis en los árboles de Koroneiki y Kalamata, sobre la idea de que un fruto cultivado así llevaría más de los polifenoles que hacen que un aceite muerda y que sirvan para algo en el cuerpo. Aquella idea se convirtió en una relación de trabajo con investigadores: los aceites y las aceitunas de mesa de la explotación han entrado en un estudio de varios años de la Harvard School of Public Health sobre la dieta de los bomberos, además de ensayos de Yale, Auburn y el departamento de farmacia de la Universidad de Atenas, todos ellos sobre qué le hace el consumo diario de aceituna al colesterol y a los lípidos en sangre. Los aceites que llevan esos resultados se llaman hoy de tres maneras: Fyllikon, de la primera recolección; Agourelaio, recogido temprano y en verde; y Armonia, un monovarietal de Koroneiki. El trabajo de laboratorio de Aristoleo situó su contenido fenólico en 1.825 mg/kg para Fyllikon, 1.616 para Agourelaio y 1.285 para Armonia, cifras que ayudaron a llevar a la finca a lo más alto del EVOO World Ranking como primer productor mundial de aceite de oliva gourmet en 2023 y en 2024. Por el camino no han dejado de llegar medallas de concurso, más de mil ya, de Japón a Mónaco y a Estados Unidos.
Del registro público: bioarmonia.gr · bestoliveoils.org
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
