Pedra Lavrada — Olival Milenar

La historia hasta hoy

Pedra Lavrada trabaja un olivar de 14 hectáreas en Bogalhal, en Pinhel, Guarda, sobre una ladera de esquisto entre los 450 y los 500 metros por encima de la margen izquierda del Côa. El productor, Nuno Dias Pacheco, lo describe como un olivar con tantos olivos como días tienen tres años, y dice que ha seguido en la misma familia de agricultores durante generaciones. Su origen se da como un legado de 2.000 años: por la historia transmitida a lo largo de esas generaciones y, añade el productor, por hallazgos y estudios arqueológicos, la plantación se atribuye a los romanos, a finales del siglo I a. C., cuando pasaron por Bogalhal Velho junto a la vía que iba de Almofala a Póvoa do Mileu. A los árboles el productor les da entre 700 y 2.000 años, sin ninguna datación independiente detrás de la cifra.

El cultivo es biodinámico, sin plaguicidas ni fertilizantes de síntesis, aunque el olivar no está certificado oficialmente como ecológico. La fertilidad viene del estiércol de un rebaño de ovejas que come los chupones de los árboles; la poda es ligera y cada dos años, y la tierra no se ara nunca. La recolección es manual, con lonas tendidas alrededor de cada árbol y varas de fresno trabajando de dentro hacia fuera de las ramas, con la hoja separada del fruto y lo que cae al suelo dejado allí. Las cajas van a la almazara esa misma tarde, donde la extracción es en frío y nunca pasa de 27 °C. Verdeal, Redonda Bical, Cornicabra y Carrasquinha Redonda dan un aceite verde, amargo y picante, embotellado en 500, 200 y 100 ml, y en una línea con oro comestible de 23 quilates.

Del registro público: pedralavrada.wixsite.com · reformaagraria.pt