Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
Olissey es la marca del olivar de la familia Boubaker en las alturas que dominan la bahía de Túnez. El productor afirma que sus olivos fueron "plantados a principios del siglo XX por olivareros sicilianos y andaluces", y la ficha de los London Olive Oil Awards del concurso de 2024 describe "Domain Boubaker" como un olivar familiar en una finca de ladera con vistas a Túnez, con árboles centenarios cultivados en su origen por productores italianos. Managers informa de que el padre de la familia compró la finca unos treinta años antes de 2022 a unos propietarios sicilianos, con los viejos árboles ya en pie, y de que la lleva Nadia Boubaker —farmacéutica bióloga y catadora homologada— con su hermano Mohamed Ali. El listado de Túnez del Premio Biol da como participante detrás de "Sublime Olissey" a "Mokhtar, Nadia Et Dali Boubaker".
El productor nombra Sayeli, Chetoui y Frangivento entre sus variedades, afirma estar certificado como ecológico por Ecocert desde 2020 y describe un policultivo no intensivo con colmenas y aves de corral junto a almendros y ciruelos, dejando en pie las flores silvestres y las alcaparras; Managers recoge que la familia no practica el monocultivo y que limita la mecanización para conservar el trabajo de sus jornaleros, mujeres incluidas, a igual salario. El productor afirma que planta entre 1.000 y 2.000 olivos nuevos al año y que lanzó en 2024 una iniciativa que llama "5.000 olivos por la naturaleza y las personas". Sus aceites se prensan en frío dentro de las 24 horas siguientes a la recolección, en un proceso de dos fases sin añadir agua, y se venden como Sublime, un frutado maduro ligero, L'Aromatique, un frutado verde, y Équilibre.
En el registro institucional, el documento de premiados y finalistas del Mario Solinas del Consejo Oleícola Internacional de 14 de abril de 2023 recoge "Oliveraie Boubaker 'Olissey' - Tunis - Tunisia" como tercer finalista en la categoría de pequeños productores, en una edición que reunió 117 aceites de diez países, 19 de ellos tunecinos. La página de resultados de 2024 de los London Olive Oil Awards registra una Plata para Olissey por un monovarietal de Chetoui. La página de premios del propio productor enumera, entre otros, una plata en Nueva York en 2022, oro y bronce en Los Ángeles en 2022, un oro BIOL en Bari en 2022, oros del Canada IOOC en Toronto en 2023 y 2024, una plata en Ámsterdam en 2024, premios de la AVPA de París en 2020 y 2024, oros y platas de la Office National de l'Huile de 2020 a 2024, un platino Dido en Túnez en 2022 y el Best Female Producer of the Year de Dido International para Nadia Boubaker en 2022 y 2023. La crónica de L'Économiste Maghrébin del quinto concurso nacional de la ONH sitúa a "Olissey / Oliveraie Boubaker – Coupage de variétés" en segundo lugar, con plata, en la categoría de frutado verde ligero.
Del registro público: olissey.com · managers.tn · internationaloliveoil.org · globaloliveoilstars.com
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
