Olive Auction ha levantado esta página con registros públicos para que los compradores den con la finca. Quienes están al frente pueden reclamarla sin coste: completar la historia, publicar lotes, responder a los compradores.
Tras la reclamación, lo confirmamos por correoTodo lo que aparece aquí procede de fuentes públicas: listas de premios, registros de certificación, los inventarios del territorio. El resto de la historia —la familia, el olivar, la edad real de los árboles, el análisis de laboratorio de este año— solo puede contarlo la almazara, y es la parte por la que pujan los compradores.
Morocco Gold se prensa con fruto cultivado en la región de Beni Mellal, a unos 200 kilómetros de Marrakech, donde un valle en las estribaciones del Atlas se sitúa a unos 2.000 pies sobre el nivel del mar. Gordon y Linda Davidson pusieron en marcha el proyecto en 2017, tras años de viajes por Marruecos, y el aceite se presentó formalmente a los clientes profesionales a finales de enero de 2018. Entra una sola variedad: la Picholine Marocaine, recogida a mano cuando el fruto está todavía joven y verde, y prensada mecánicamente en 24 horas a baja temperatura.
La acidez se ha movido entre el 0,23% y el 0,4% en las últimas cosechas, frente al techo del 0,8% del virgen extra, y el productor da a su cosecha más reciente un contenido total en polifenoles de 644 mg/kg, su cifra más alta hasta la fecha. Cada cosecha se analiza en Marruecos por la ONSSA, la oficina nacional de seguridad alimentaria, y en el Reino Unido por Campden BRI, y los resultados de ese análisis anual se imprimen en cada botella; la planta de embotellado británica trabaja con calificación AA certificada por BRCGS.
El fruto llega a través de una cooperativa local formada en su mayor parte por mujeres. En el mismo valle hay olivos centenarios, a algunos de los cuales el productor atribuye más de 800 años, junto a las prensas tradicionales de piedra, las maasras, que sirvieron a la comarca antes.
Del registro público: morocco-gold.com
Abrir una cuenta de productor lleva un minuto: nombre, almazara, comarca. Asociamos este perfil el mismo día.
Cifras de laboratorio, referencias de los árboles, fechas de recolección, una foto: el formulario solo pide aquello por lo que paga el comprador.
Subasta con reserva confidencial, o asignación a precio fijo. Lo revisamos y sale publicado.
El catálogo llega a esta lista antes de publicarse en el sitio. Cuando la venta cierre recibirás todos los remates, incluidos los que decepcionaron.
Dos correos. Después, silencio hasta la Venta n.º 2.
